Kyevsky Cutters: Die besten Rezepte. Wie man absichtlich Schnitzel aus abgebrochenen Filets, gehacktem Hühnchen und Schweinefleisch, frittiert, mit Käse, Butter, Pilzen, faul im Ofen, langsamer Kocher, in einer Pfanne zu Hause kocht: Rezepte

Der Artikel bietet Ihnen mehrere Rezepte zum Kochen von Cotlets in Kiew auf unterschiedliche Weise.

Inhalt

Welches Fleisch wird in Kiew gekocht?

Ein Gericht wie „Kiewer Cotlets“ ist eine sehr berühmte Delikatesse, für die keine komplexen Zutaten zum Kochen erforderlich sind. Dies ist gleichzeitig ein hausgemachtes und Restaurantgericht. Es sollte streng aus der ganzen Hühnerbrust zubereitet werden, die zusammen mit dem Flügel vom Huhn getrennt werden sollte.

Das Fleisch sollte mit einem kulinarischen Hammer gut abgestoßen sein. Dadurch wird das Fleisch in eine ordentliche Rolle und ein Stück Öl hineingebracht. Natürlich können Sie versuchen, ein „Kiev“ -Stipp aus jedem Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, sogar ein Kaninchen) herzustellen, aber Sie werden nicht die Zärtlichkeit erreichen, die das Truthahnfilet tut, aber im Gegensatz zu dem Huhn können Sie keinen Knochen verwenden Aus dem Flügel und deshalb wird das Rezept nicht klassisch sein).

Video: "Cotlets in Kiew (im Detail, wie das Filet geschnitten wird)"

Kiewer Cotlets: Klassisches Rezept im Ofen Schritt für Schritt

Was muss haben:

Knochenbrust -3 PCs. (Die Anzahl der Brüste hängt davon ab, wie viele Portionen Sie kochen möchten).
Butter -0,5 Packungen (ca. 200 Gr.)
Ein Haufen frischer Dill -klein
Gewürze -pfeffer und Salz (andere Gewürze werden für ein klassisches Rezept nicht empfohlen).
Cracking von Crackern -1 kleines Pack (ohne Gewürze)
Eier -2 PCs. (Wenn die Eier klein sind, können 3 PCs erforderlich sein)
Mehl -eine Handvoll (ca. 80-100 gr.)
Kefir eines Fettgehalts -2-3 EL.

Wie man kocht:

Bevor Sie mit Fleisch mit der Arbeit beginnen, sollten Sie eine „Füllung“ für Schnitzel vorbereiten. Es besteht aus frischem Dill und Butter. Erweichen Sie dazu das Öl und mischen Sie es mit fein gehacktem Dill.
Dann sollte das Öl mit Grüns sorgfältig in eine Tasche gefaltet, in mehrere Schichten eingewickelt und bis zur vollständigen Härtung an den Gefrierschrank geschickt werden (es ist bequem, es in ein Schnitzel zu setzen, es wird während der Zubereitung langsam schmelzen).
Während des Öls einfriert, zubereiten Sie das Fleisch. Natürlich können Sie ein Schnitzel ohne Knochen kochen, es dient in den meisten Fällen ein dekoratives Element.
Versuchen Sie, sicherzustellen, dass alle Filetstücke die gleiche Größe haben, sodass Sie fast proportionale Schnitzel herstellen können, die gleichmäßig gebraten werden.
Das zerbrochene Hühnchenfilet (es ist am besten, dies durch den Film zu tun, damit das Fleisch nicht zerrissen ist) verteilen sich vorsichtig auf einem Schneidebrett.
Die optimale Dicke jedes gebrochenen Stücks Fleisch beträgt nicht mehr als 7 mm und mindestens 5 mm.
Machen Sie nun einen speziellen Teig aus Eiern und Kefir. Sie können dort so viel Gewürze hinzufügen, wie Sie das erforderliche (Salz und Pfeffer) berechnen.
Starten Sie nun die Schnitzel, damit dies einen kleinen Ölblock auf den dicksten Teil des Filetes, wickeln Sie vorsichtig ein, falten und drehen Sie alle Teile des gebrochenen Fleisches.
Drehen Sie das Filet in die Rolle, es sollte dicht sein, so dass das Öl nicht die Möglichkeit hat, herauszufeben.
Führen Sie das Fleischrollen in Mehl und tauchen Sie ihn dann in den Teig (dann wiederholen Sie es erneut: das Mehl und den Teig noch einmal) und erst danach im Cracker.
Dichtes Panieren ist das Geheimnis köstlicher Schnitzel. Vernachlässigen Sie also nicht alle Regeln.
Gut heißes Öl in einer Pfanne (eine Ölschicht sollte mindestens ein Finger sein).
Braten auf jeder Seite, bis eine goldene Kruste erscheint.
Die Gesamtbratenzeit beträgt ca. 15 Minuten (nicht mehr). Danach sollten die Schnitzel auf einem Backblech oder im Backblech angelegt und an den vorgeheizten Ofen geschickt werden.
In einem heißen Ofen des Schnitzlers 15 Minuten backen und die Temperatur nicht mehr als 200 Grad machen.

Wichtig: Wenn Sie ein Schnitzel mit einem Knochen zubereiten, sollte es sorgfältig gereinigt werden und Papillary wird beim Servieren auf die Knochenspitze gelegt. Dies ist eine wichtige Erkrankung für das Restaurant -Futter.

Wie man köstliche Kochschnitzel aus Hühnchenhackhackhähnchen macht: Rezept im Ofen

Um das klassische Gericht zu diversifizieren oder es ohne mehrere Prozesse zu kochen (d. H. Leichter), können Sie nicht ganze Brüste, sondern gehackte Hackfleisch verwenden (es ist dichter als nur Hühnchenfleisch und Fett).

Was Sie haben müssen:

Hähnchenfilet -500-600 gr. (Mahlen Sie das Hackfleisch in einer Fleischschleife).
Butter -ca. 80-100 gr. (Immer hoch -Qualität Öl ohne Pflanzenverunreinigungen).
Haufen Dill -klein
Ei -1-2 PCs. (ist für eine Kuh notwendig)
Mehl und Panieren
Gewürze

Wie man kocht:

Das Öl in der Mikrowelle schmelzen und mit Dill einfrieren, mit Würfeln für festes Öl schneiden.
Das Hühnchenfilet (ohne Venen und Filme) sollte in einer Fleischschleife gehackt werden, Sie können dies zweimal tun, damit das Fleisch zarter ist.
Bereites Hackfleisch vergessen nicht, mit Ihren Vorlieben zu würzen
Große Schnitzel sollten aus gehacktem Fleisch gegossen und nach innen ein Stück Öl gesteckt werden (sehr eng von allen Seiten geschlossen, so dass das Öl nicht die Möglichkeit hat, im Voraus zu laufen).
Danach müssen die Schnitzel auf klassische Weise geneigt werden: zuerst in Mehl, dann im Ei, dann wieder in Mehl und Ei und erst in der letzten Stufe in Crackern.
Unterschreiben Sie das Öl in einer Pfanne (viel: Gießen Sie es auf 1 oder 2 Finger).
Tauchen Sie die Schnitzel in heißes Öl und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang an, wobei Sie jede Seite sanft drehen.
Nach dem Auftreten einer goldenen Kruste können sie entfernt und in die Form übertragen werden, um zum Ofen abzusteigen. Halten Sie die Schnitzel 10, aber nicht mehr als 15 Minuten.
Wärmen Sie den Ofen nicht mehr als 200 Grad auf

Wichtig: Die Einfachheit des Kochkotels „in Kiew“ aus gehacktem Fleisch hat keinen Einfluss auf den Geschmack der fertigen Gericht, sondern bleibt gleich weich und empfindlich.

BANCH KYIV CETHETS Rezept — Banch Kiew Rezept

Wie man löscht, um Schnitzel in Kiew Schweinefleischfleisch herzustellen: Ein Rezept in einer Pfanne

In Abwesenheit von Hühnerfleisch können Sie „Kiewer Cotlets“ aus Schweinefleisch zubereiten. Dazu ist es am besten, mageres Fleisch zu verwenden, z.

Was brauchen Sie:

Schweinefleisch -500-600 gr. (Jedes in Hackfleisch zerkleinerte mageres Fleisch, es wird nicht empfohlen, ein bereites Hackfleisch zu kaufen, da es viel Fett und Fett hat und das ganze Gericht ruiniert).
Öl -80-120 gr. (Hängt davon ab, wie viele Füllungen Sie vornehmen möchten).
Grüne (Dill) -ein kleines Haufen frischer Kräuter
Ei -1-2 PCs. Für Kryra
Mehl -mehrere mit einem Hügel
Cracker oder Panieren -80-100 gr. (Es ist am besten, sie selbst zu machen, sich zu verdrehen, das Panieren ohne Gewürze zu sein).

Wie man kocht:

Wenden Sie das verdrehte Hackfleisch wie Sie gewünscht (eine Mischung aus Paprika, Paprika, Salz oder würzigen Kräutern).
Speer des Schnitzlers (ziemlich groß) aus dem gehackten Fleisch und stecken Sie die Stange aus gefrorenem Öl mit gehackten Kräutern (die Füllung wird im Voraus zubereitet).
Die gebildeten Schnitzel werden mehrmals in Mehl und Schlagei (abwechselnd) eingetaucht, wodurch eine „dichte“ Hülle erreicht wird.
Danach das letzte Mal im Ei rollen und in den Cracker tauchen.
Braten in einer großen Menge Öl bei einer durchschnittlichen Temperatur (der Ölstand sollte 2 Finger betragen).
Frittieren Sie Zeitablauf 20-30 Minuten und drehen Sie sorgfältig die Schnitzel auf jede Seite.

So kocht das Kochen von Schnitzel in Chievo aus gehacktem Hühnerfleisch: Rezept in einem langsamen Kocher

Stürmisches Fleisch wird das Geschirrsaft und den Geschmack bewahren. Das Filet sollte mit einem großen Messer gehackt werden und versuchen, es so gründlich wie möglich und kleiner zu machen. Wenn Sie möchten, können Sie absolut jedes Fleisch verwenden (Schweinefleisch, Truthahn, Hühnchen, Rindfleisch, Kaninchen).

Was Sie haben müssen:

Hähnchenfilet -500-600 gr. (mit einem Messer mahlen)
Butter -ca. 80-100 gr.
Haufen Dill -klein
Ei -1-2 PCs. (in Teig)
Mehl und Panieren
Gewürze

Wie man kocht:

Bereiten Sie die Füllung für Schnitzel vor (mischen Sie weiches Öl mit Grün und Einfrieren).
Feines Hühnchenfilet (ohne Adern und Filme) mit einem Messer fein hacken.
Bereits gehackte Hackfleischsaison nach Ihren Vorlieben
Blind große Schnitzel aus gehacktem Fleisch und geben Sie ein Stück Öl hinein (schließen Sie es sehr eng von allen Seiten, damit das Öl nicht die Möglichkeit hat, im Voraus zu laufen).
Mit gehacktem Hackfleisch ist dies schwieriger und dauert daher viel Zeit bis zum Panieren.
Schwören Sie jedes Schnitzel in ein Ei und Mehl (abwechselnd) in eine Reihe, bis eine Schicht Teig dick wird.
Erst dann in Cracker eintauchen
Süß das Öl und stecke die Schnitzel in die Pfanne
Braten Sie auf jeder Seite bis zur goldenen Farbe
Senden Sie 15 Minuten in den Ofen und legen Sie Schnitzel auf ein Backblech aus. Halten Sie bei Temperaturen etwa 180 bis 200 Grad.

Wichtig: Damit Öl nicht aus gehackten Schnitzern fließt, legen Sie ein kleines Stück Füllung hinein. Wenn Sie Schnitzel in einem langsamen Kocher braten, sollten Sie viel Öl gießen und 5-8 Minuten mit einem offenen Deckel halten und 15 Minuten mit einem „Braten“ im Modus geschlossen.

So kocht zum Kochen von Chievsky -Schnitzeln in Obst: Rezept: Rezept

Freediers eignen sich auch ideal für die Zubereitung eines Gerichts wie Kiews Cotlets. Mit Hilfe eines solchen Bratens erhalten Sie eine sehr dichte und rötliche Kruste, die das Öl nicht loslassen und das Fleisch empfindlich lässt. Wenn Sie keine Fritteuse haben, erwärmen Sie das Öl einfach in einem kleinen Topf oder Topf mit einem dicken Boden und tauchen Sie die Schnitzel dort ein.

Was muss haben:

Hühnerbrust -500-700 gr. (Sie können ein ganzes oder verdrehtes Filet verwenden)
Butter -90-100 gr. (ohne Pflanzenverunreinigungen).
Ein Haufen frischer Dill oder ein anderes Grün - -klein
Cracking von Crackern -1 kleines Pack (ohne Gewürze)
Eier -1-2 PCs. (notwendig für eine Fledermaus)
Mehl -mehrere
Kefir (jeder Fettgehalt) -mehrere (für CUD)

Wie man kocht:

Bereiten Sie die Füllung von Öl im Voraus vor und frieren Sie es ein (es wird leicht in Würfel unterteilt).
Zubereiten Sie das Fleisch, Sie können die Brüste abschlagen oder sich in gehacktes Fleisch eindrehen, hacken. Nur das Filet sollte verwendet werden, da das gekaufte Huhn fett genug ist.
In diesem Rezept ist es am besten, Hühnchen zu verwenden, da es im Gegensatz zu Schweinefleisch oder Rindfleisch schnell zubereitet wird.
Streuen Sie die Schnitzer mit Öl und blind die Kugeln fest blind
Bereiten Sie die Kefir-Icon-Aufnahme vor und stehlen Sie die Schnitzel zuerst in Mehl und dann mehrmals im Teig (bis zu 3-4 Mal).
Die vorletzte Schicht sollte ein Ei sein und dann einen dichten Zusammenbruch in Crackern.
Das Öl sollte gut erhitzt sein
Schnitzel müssen nicht in das Öl geworfen werden, sie sollten auf einen Löffel gelegt und gründlich in Öl getaucht werden.
Gleichzeitig können Sie nicht mehr als 2-3 Schnitzel braten (abhängig vom Volumen des Gerichts).
Frittierzeit-3-4 Minuten braten
Um überschüssiges Fett aus den Schnitzeln zu „aufnehmen“, legen Sie sie auf trockene Handtücher - sie nehmen Öl auf.

So machen Sie köstliche Kochschnitzel mit Käse und Öl: Rezept

Wenn Sie der Füllung Käse hinzufügen, erhalten Sie ein nicht weniger leckeres Gericht. Abhängig von welchem \u200b\u200bKäse Sie sich entscheiden, ändert sich der Geschmack. Sie können die Füllung von Blau oder Schimmelkäse, geschmolzen oder mit Zusatzstoffen (Nüsse, Paprika, Grün) einsetzen.

Was brauchen Sie:

Fleisch -500-600 gr. (Jede Mager: Hühnchenfilet, Kaninchen oder Schweinefleisch).
Frischkäse -1-2 PCs. (Die Zahl hängt von der Anzahl der Portionen ab).
Grüns (Dill oder andere, aber frisch) -kleiner Haufen.
Ei -1-2 PCs. (So \u200b\u200bviel wie es für eine Kuh benötigt wird)
Mehl -mehrere mit einem Hügel
Cracker oder Panieren -80-100 gr. (ohne Zusatzstoffe und Gewürze)

Wie man kocht:

Mahlen Sie das ausgewählte Fleisch in einer Fleischschleife (wenn Sie die Brust nehmen, kann das Filet einfach geschlagen werden).
Bereiten Sie die Füllung im Voraus vor: Rollen Sie die Käsestangen in gehackten Grüns.
Rollen Sie das Schnitzel hoch, fügen Sie es hinzu, legen Sie es in die Kugel und blenden Sie den Ball erneut, schließen Sie jede Kante fest, damit der Käse nicht schmilzt und herausfließt.
Tauchen Sie die Schnitzel in einen Teig aus Eiern mit Gewürzen und rollen Sie dann Mehl. Dies sollte bis zu 3-4 Mal durchgeführt werden.
Finales Schwenk - Ei und Cracker
Das Kochen solcher Schnitzel muss klassisch sein: Erste 10 Minuten in Öl in einer Pfanne und dann 15 Minuten im Ofen.

So kocht das Kochen von Schnitzel in einem Kiewer Pilzs: Rezept

Um solche Schnitzel zuzubereiten, ist es am besten, eine ganze Hühnerbrust zu verwenden, da das gehackte Fleisch die volumetrische Füllung möglicherweise nicht vollständig einpackt. Kurin und Truthahnfilet sind geeignet (Schweinefleisch ist besser zu verwenden, es wird dichter sein und das Fleisch wird starrer sein).

Welche Produkte sollten vorbereitet werden:

Hühnerbrust -0,8-1 kg. (kann durch Truthahnfilet ersetzt werden).
Zwiebel -1 kleiner Kopf
Champignon -200-250 gr. (kann durch andere Pilze ersetzt werden).
Butter -70-80 gr.
Mehl -mehrere mit einem Hügel
Ei -1-2 PCs. (in Teig)
Cracker -hausgemacht oder gekauft, aber ohne Gewürze

Wie man kocht:

Bereiten Sie zunächst die Füllung vor: Braten Sie die Pilze mit Zwiebeln in Butter in den Goldzustand.
Bereiten Sie das Filet vor: Schlagen Sie Ihre Brust ab und verteilen Sie es auf einem Schneidebrett.
Legen Sie im Filet ein Stück gefrorenes Öl und einen Löffel gebratene Pilze.
Drehen Sie das Filet vorsichtig aus dem Filet und beginnen Sie, es in verschiedene Scheiben zu umhüllt: zuerst Mehl, dann ein Ei (und so 3-4 Mal). Danach - ein Ei und Cracker.
Fünf solcher Schnitzel sollten sich in großer Menge Öl befinden, aber besser in Obst.
Nachdem die Schnitzel eine goldene Kruste gefunden haben, müssen Sie zum Backen in der Form auslegen und weitere 15 Minuten im Ofen für 190-200 Grad aufbewahren.

So kocht man faule Schnitzel in Kiew: Rezept

Dies ist ein einfaches und schnelles Rezept für köstliche hausgemachte Cyevsky C-Schnitzel.

Was Sie haben müssen:

File Hähnchen gehackt1 kg. (Sie müssen es selbst tun oder ein fertig gemachtes Kauf kaufen, aber ohne eine Unreinheit von Fett und Fett).
Knoblauch -ein paar Läden
Ein Haufen Grün -1 PC. (klein, von jedem Grün)
Öl -bis zu 100 gr. (cremig)
Mehl und Cracker -bis zu 100 gr.
Ei -1-2 PCs. (So \u200b\u200bviel wie es für eine Kuh benötigt wird)

Wie macht man:

Mahlen Sie den Knoblauch und mischen Sie sie mit gehackten Grüns, reiben Sie das Öl mit einer Reibe, geben Sie die Füllung in den Kühlschrank.
Bereiten Sie das Hackfleisch vor: Es sollte von Bällen gewürzt und geblendet werden.
Machen Sie eine Pause in jedem Schnitzel und legen Sie dort eine kleine Knoblauchhautfüllung.
Bekämpfen Sie die Kanten gut, damit die Füllung in keiner Weise auslaufen konnte.
Das Ei und das Mehl in einem dicken Teig mischen, die Schnitzer nassieren und in Crackern rollen.
Süße das Öl (viel) in einer Pfanne und braten Sie Schnitzel von allen Seiten bis zur goldenen Farbe.

Wie und wie viel, um die Schnitzel in Kiew in einer Pfanne zu braten und im Ofen zu kochen?

Vorübergehende Normen:

Braten in einer Pfanne -10-15 Minuten bei mittlerer Hitze
Freiheit braten -5-10 Minuten (nicht mehr als 3 Stcs in einer Schüssel).
Backen im Ofen -15-20 Minuten bei mittleren Temperaturen
Start in einem langsamen Kocher -15-20 Minuten im "Brat- oder" Back "-Modus.