Welche Messer können nicht geschärft werden? Was ist der Unterschied zwischen der Bearbeitung und dem Schärfen des Messers? Wie man ein Messer zu Hause richtig schärft: Ein Musat, ein Spitzer, eine Maschine, eine mechanische, elektrische Mühle, improvisierte Mittel. Wie überprüfe und bewahre ich die Schärfe eines Messers?

In diesem Artikel werden wir überlegen, wie und wie man das Messer zu Hause richtig schärft, und über die Geheimnisse der Erhaltung seiner Schärfe erfahren.

Jedes, selbst ein guthergestelltes und hochwertiges Messer ist im Laufe der Zeit dumm und hört auf, so scharf wie in den ersten Tagen nach dem Kauf zu sein. Das Schneiden auf die Klinge des Messers nach mehreren Jahren der Operation ist gelöscht, was viele Unannehmlichkeiten verursacht. Und ein dummes Objekt kann Verletzungen und Schnitte verursachen, weil es viel häufiger gleitet. Daher lernen Sie in diesem Material, wie Sie das Messer zuverlässig und schnell selbst schärfen können.

Welche Messer brauchen kein Schärfen?

Mit der Handschärfe der Klinge sind Geschicklichkeit und Stärke in den Händen notwendig. Außerdem müssen Sie ordnungsgemäß geduldig sein und alle möglichen Methoden sorgfältig untersuchen, damit Ihr zuverlässiger Küchenassistent zum Betrieb zurückkehrt. Aber zuerst lohnt es sich, über moderne Spezialmaterialien zu lernen, aus denen die Klinge hergestellt wird. Immerhin müssen viele von ihnen nicht nur schärfen, sondern kategorisch nicht ihm unterliegen.

Anmerkung: Um schnell zu überprüfen, ob Ihr Messer geschärft werden muss, versuchen Sie, Ihre eigenen Haare zu schneiden. Wenn sich herausstellte, ist es immer noch ziemlich scharf und muss die Klinge nicht schärfen. Ansonsten muss dies ohne Ausfall geschehen.

• Wir wiederholen, dass es auf dem modernen Markt viele Arten von Messern gibt, die überhaupt kein Schärfen benötigen. Darüber hinaus ist das Schärfen für viele Werkzeuge kontraindiziert, da es das Sprühen auf der Klinge beschädigen kann. H der Punkt ist für die folgenden Messer verboten:
  • wenn es eine Klinge mit einer magnetischen Schicht oder Sprühen gibt. Bisher sind dies eines der höchsten Qualität und beliebten Werkzeuge, die eine extrem scharfe Klinge haben. Sie können fast alles in jeder Position schneiden. Aber wenn Sie versuchen, ein ähnliches Messer zu schärfen, erhalten Sie bestenfalls den gegenteiligen Effekt.
  • keramikmesser. Dies ist ein Budget und eine hohe Version des Messers, die Ihnen den besten Schnitt bietet. Sie können die Klinge jedoch ausschließlich durch den Hersteller oder Sondergegenstände von Keramik schärfen.
  • ein Messer mit gerippten oder Zahnradklinge. Dank der unabhängigen Schärfe ist eine Beschädigung der Nelken möglich. Ja, und es ist äußerst unpraktisch, es zu manipulieren.
• Das Messer darf geschärft werden, wenn es nicht zu einem der oben genannten gehört. In der Küche finden sich häufiger Objekte aus Kohlenstoffstahl oder sein hochwertiges Analogon, das durch Zugabe von Kobalt oder Vanadium leicht verbessert wird. Manchmal finden Sie immer noch ein Messer aus Damasianer Stahl, aber es ist besser für kalte Waffen und nicht für Kücheninventar geeignet.

Inwiefern können die Messer geschärft werden: den Unterschied zwischen Bearbeitung und Schärfen

Es sollte verstanden werden, dass die Bearbeitung des Messers und deren Schärfen zwei völlig unterschiedliche Manipulationen sind.

• Bearbeiten ist nur erforderlich, wenn das Messer kürzlich gekauft wurde Und die Klinge war etwas langweilig. Mit anderen Worten, dies ist ein Schleifen von Unregelmäßigkeiten oder nur eine leichte Erneuerung der Kante.
  • Um ein Messer herzustellen, werden normalerweise ausgewählt, um Werkzeuge mit kleinem Mahlen zu hacken. Zum Beispiel Musat, feiner Stein oder sogar ein Gürtel.
• Sie ziehen alte Messer fest, die seit langem in Betrieb sindUnd deshalb wurde ihre Schneidlinie gelöscht. Das heißt, es gibt eine vollständige Wiederherstellung des Winkels und der Schärfe der Rippe der Klinge.
  • Zum Schärfen sind natürlich grobe Körner erforderlich. Und natürlich wird die Zeit einen viel längeren Zeitraum abdecken, da der Winkel sehr wichtige Aufmerksamkeit erfordert.

Wie und was ist zu Hause das Messer richtig zu schärfen?

Es ist unmöglich, ein Messer ohne besondere Ausrüstung zu schärfen. Normalerweise werden die Sandpapierstangen von kleinen und großen Körnigkeit, Musata und allen möglichen Arten von Spitzer verwendet, die auf dem modernen Markt eine große Menge sind. Schauen wir uns alle möglichen Optionen an und arbeiten Sie mit ihnen zusammen.

Wichtig: Es ist notwendig, den Blickwinkel der Fabrikschärfe vor der Arbeit zu installieren. Messen Sie dazu die visuellen Linien zwischen den beiden Ecken am Ende. Zeichnen Sie die Linie von oben und unter dem Messer, und die Kreuzung zwischen ihnen gibt den notwendigen Winkel. Für Küchengeräte geht es oft von 20 bis 30 °.

Beginnen wir mit dem Thema unter dem interessanten Namen - Musat

Es ist ein kleiner Durchmesser einer kegelförmigen Stange, die aus Metall oder Keramik besteht. Die gesamte Oberfläche ist mit Tuberkeln bedeckt. Meistens wird die Stange mit einer speziellen Legierung besprüht, die ihr Leben erhöht.

• Es gibt Musati mit einem Stift und ohne ihn. Nehmen Sie ausgünstig Musat in die linke Hand und das Messer rechts. Die Stelle des Messers in der Nähe der Basis ist am Ende des Musates zugeordnet, so dass die Schneidseite der Klinge Sie ansieht.
• Setzen Sie den Spitzer selbst in eine bequeme Position zum Gewicht. Aber für größere Bequemlichkeit, insbesondere Anfänger, legen Sie seine aufrechte Position. Das heißt, es muss mit dem Ende an der Tafel oder einem anderen horizontalen Gegenstand ruhen, was gut festgelegt ist.
• Beim Schärfen der Klinge des Messers sollte die Bewegung progressiv sein und sich von der Musatspitze in den Griff bewegen. Wenn es steht, ist die Bewegung das Gegenteil. Vergessen Sie nicht den Expositionswinkel, den Sie eindeutig einhalten sollten, wenn Sie den maximalen Effekt erzielen möchten.
• Wiederholen Sie diese Aktion für jede Seite des Messers. Infolgedessen sollten solche Bewegungen mindestens 40 betragen. Halten Sie nicht auf, bis alle Grat aus den Klingen verschwinden.
• MUSAT wird normalerweise als zusätzliches Werkzeug verwendet, nachdem sie auf einer Stange versteckt oder für eine kleine Einstellung versteckt sind. Er kommt zur Rettung, wenn es notwendig ist, das Messer vor kleinen Grat auf der Klinge zu retten.

Die aktuelle Bar oder Esel führt eine hohe Schärfe des Messers durch

Meistens wird im Alltag ein Spitzer verwendet. Seine Praktikabilität liegt in der Tatsache, dass es sich in verschiedenen Gesamtvariationen befinden und verschiedene Sprühsorten aufweist. Zum Beispiel sind moderne Esel einerseits einwandfrei und andererseits sind sie mit rauen Körnern bedeckt.

• Wenn Sie direkt mit dem Schärfen des Messers beginnen, legen Sie einen Spitzbalken auf eine flache Oberfläche. Sie können einen Lappen legen, den die Stange nicht verlief und die Oberfläche nicht beschädigt hat. Es ist üblich, das Messer am rechten Hand am Griff zu nehmen und die Stange mit der linken Hand zu fixieren. Aber die Hände können je nach Komfort geändert werden.
• Vor Beginn der Manipulation befeuchten Sie die gesamte Oberfläche des Steins mit Wasser oder Öl reichlich. Dies wird die Arbeit selbst ausführen, und es wird viel weniger Staub geben.
• Arbeiten Sie zuerst mit einem groben Clip von 1000 Körnern und mahlen Sie schließlich mit kleinen Körnern bis zu 300-320 Körnern.
• Danach ist es sehr wichtig, den Schärfwinkel zu bestimmen und das Messer in einer Position zu fixieren. Die gewöhnlichsten Küchenmesser werden normalerweise in einem Winkel von 45 ° geschärft. Wenn Sie anfingen, ein Messer zu schärfen, das Sie normalerweise Fleisch und Fisch schneiden, ist der Winkel etwas weniger - 35 °.

Wichtig: Denken Sie daran, dass der Winkel, den Sie zum Schärfen des Messers gewählt haben, immer in zwei unterteilt werden sollte. Das heißt, das geschärfte Messer in 45 ° C auf jeder Seite hat 22-22,5 °.

• Die Klinge muss auf den Stein gelegt werden, damit sie darauf gelegt zu sein scheint. In keinem Fall setzen Sie das Messer nicht senkrecht, sonst können Sie es ruinieren.
• Bewegungen werden nur für sich selbst durchgeführt. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Klinge von Ihnen schauen sollte. Bitte beachten Sie, dass wir zunächst den Messergriff fest an die Stange drücken und anfangen, zur Seite gehen, um die Klinge an der Spitze zu starten. Achten Sie besonders auf den Schnitt.
• Sie müssen also mindestens 30-40 Mal mit jeder Seite durchführen. Aber es gibt eine Technik, wenn ein Messer sofort auf ein und anderer Seite geführt wird und auf jeder Seite weitergeht. Glauben Sie mir, dafür brauchen Sie eine große Geschicklichkeit, daher ist es besser, in dieser Angelegenheit nicht zu Anfängern zu eilen.

Wie arbeite man mit einem mechanischen modernen Spitzer?

Sie gehen oft in Sets mit Messern, aber Sie können es in jedem Haushaltsgeschäft kaufen. Das Handlungsprinzip zum Wahnsinn ist einfach:

• legen Sie das Messer streng senkrecht zwischen den Steinen im Spitzer;
• führen auch nur zu sich selbst;
• die Richtung sollte vom Griff bis zur Spitze sein;
• in diesem Fall müssen Sie eine leichte Presse anbringen und einfach in die entgegengesetzte Richtung ausführen.
• 10-15 Manipulationen zur kosmetischen Schwere reichen aus.

Elektrotchilka wird alles für Sie tun

Heutzutage sind elektrische Schleifmaschinen besonders beliebt und gefragt. Die Käufer werden an der Reihe angewendet, die erschwinglichen Kosten und die Benutzerfreundlichkeit. Sie können eine solch elektrische Maschine in jedem Haushaltsgeschäft kaufen.

• Es ist extrem einfach, die Maschine zu verwenden: Stellen Sie einfach ein Messer zwischen zwei rotierenden Scheiben, und dann wird die Technik ihre Arbeit erledigen.
• Nun, Sie müssen nur leicht eine Klinge von der Basis zur Spitze zeichnen, damit sie gleichmäßig geschärft wird. Und um ein hohes Schärfen durchzuführen, müssen Sie ein wenig drücken.
• Aber 5-7 Bewegungen werden ausreichend ausreichen.

Aktuelle Maschine für echte Profis

Diese Methode wird selbst das dümmste Messer genau schärfen. Darüber hinaus wird es so schaffen, dass seine frühere Schärfe vor dem Kauf zurückkehrt.

• Dies muss jedoch ausschließlich mit starken männlichen Händen erfolgen. Und denken Sie daran, dass Sie Discs nur aus feinem Material nehmen müssen. Andernfalls kann sich das Messer verschlechtern, und Sie können sich ohne Probleme verletzen.
• Vor dem Einschalten müssen Sie ein Messer an der Scheibe befestigen, um den Schärfenwinkel zu spüren. Erst danach schalten Sie das Gerät ein.
• Gießen Sie streng in eine Richtung - von einer scharfen Linie direkt von Ihnen. Beginnen Sie vom Griff und enden Sie mit der Spitze. Vergessen Sie nicht, die Ecke reibungslos zu entfernen, um das Schärfen nicht zu verderben.
• Ein paar Bewegungen reichen aus, um ein langweiliges Messer wiederzugeben.

Wichtig: Nach dem Schärfen müssen Sie überprüfen, ob es Grat gibt. Das heißt, Hügel, Vorsprünge oder Unregelmäßigkeiten. Wenn dies der Fall ist, müssen sie mit feinem Papier poliert werden. Andernfalls kann das Messer das Schneidmaterial reißen oder schlechte Arbeit ausführen.

Wie schärfe das Messer mit improvisierten Mitteln?

Es gibt Situationen, in denen die Messerklinge unerwartet stumpf und kein einziges Werkzeug zum Schärfen vorliegt.

Gerichte sind nicht nur für Essen geeignet

• In diesem Fall spart ein gewöhnlicher Keramikbecher oder ein Teller perfekt. Die Gerichte sollten gut gewaschen und trocken mit einem Papiertuch abgewischt werden.
• Senken Sie die Messerklinge ein paar Minuten in kaltes Wasser und wischen Sie es genauso trocken ab. Das Schärfen des Messers ist abwechselnd auf jeder Seite den Boden der Tasse wert.
• Die Bewegungen sollten glatt und auch von Anfang an in die Richtung zu sich selbst sein. Vergessen Sie nicht, den Winkel des Endes wie in der Fabrikidee zurückzuziehen.
• Aber denken Sie daran, dass dies nicht schärft, sondern nur die Bearbeitung. Daher retten Sie einige dieser Bewegungen in Notsituationen, aber alles wird notwendig sein, um das Messer vollständig zu schärfen.

Was wird durch einen Spitzer ersetzt?

• Jeder weiß, dass jeder Stein, sogar Ziegel, dazu beitragen wird, das Messer dringend zu schärfen.
• Aktionen sollten die gleichen wie bei einem geschärften Balken sein.
• Vergessen Sie jedoch nicht, dass dies nur eine Notfallmaßnahme ist und es macht keinen Sinn, Messer auf diese Weise ständig zu schärfen. Darüber hinaus wird er nur die Klinge polieren und nicht schärfen.

Der Ledergürtel spart in einer extremen Situation

Denken Sie daran, dass dies erst nach dem Schärfen einer Stange oder mindestens einem Stein erfolgen kann. Der Gürtel kann das Messer nur regieren!

• Zur Bequemlichkeit können Sie den Gürtel auf der Rückseite des Tisches, des Bettes oder des Stuhls reparieren. Ziehen Sie es gut und befestigen Sie das Messer mit dem rechten Winkel.
• Die Klinge muss in zwei Richtungen durchgeführt werden, aber einerseits. Dann mahlen Sie in eine Richtung zu sich. Drehen Sie sich um und machen Sie ein ähnliches Manipulationsschema.

Gewöhnliches Sandpapier kann zur Rettung kommen

Besonders wenn das Messer schnell seine frühere Schärfe zurückgeben sollte und es keine Werkzeuge zur Hand gibt.

• Nehmen Sie den Winkel auf und zeichnen Sie ein Messer in die Richtung in Ihr festes Sandpapier.
• Mehrere glatte Manipulationen mit einer leichten Presse geben eine bestimmte Schwere der Klinge zurück.
• Sie können das Papier einfach in zwei Hälften falten und die körnige Seite am Messer befestigen. Verbringen Sie mehrmals vom Griff entfernt. Diese Option hilft dabei, die Schärfe schnell wiederherzustellen, sie jedoch für ein paar Versuche zu greifen.

Wie kann ich überprüfen, ob das Messer gut geschärft ist?

Dies muss erledigt werden, um das erforderliche Ergebnis zu gewährleisten. Im Allgemeinen gibt es viele Methoden, aber wir bieten Ihnen die beliebtesten von ihnen.

• Nehmen Sie für die erste Verifizierungsmethode ein Zeitungsblatt ein und zeichnen Sie ein Messer zum Gewicht.
• Sie können auch versuchen, weiches Gemüse oder Obst zu schneiden, da es unmöglich ist, dies mit einem stumpfen Messer zu tun.
• Sehen Sie die Klinge des Messers vorsichtig mit einem Kissen der Finger ein. Die dumme Klinge fühlt sich wie abgerundet an.
• Bringen Sie auch das geschärfte Messer ins Licht und inspizieren Sie die Oberfläche richtig. Wenn Sie auf der Klinge einen Blendung bemerken, können Sie sicher sein, dass das Messer gut geschärft ist.

Wie kann man die Schwere des Messers bewahren, um eine häufige Schärfe der Klinge zu vermeiden?

Erfahrene Meister teilen gerne wertvolle Tipps mit gewöhnlichen Bewohnern. In diesem Artikel haben wir die wichtigsten Prinzipien vorbereitet, die dazu beitragen, die Messerklinge für einen langen Zeitraum mit scharfem Aufrechterhalten aufrechtzuerhalten.

• Lassen Sie das Messer niemals in einem schmutzigen Zustand. Die Überreste von Nahrungsmitteln trocknen nicht nur aus, und es ist problematisch, sie zu waschen, sodass Sie auch die Rand der Klinge mit Reibung beschädigen.
• Lassen Sie niemals Messer in einem nassen Zustand. Selbst das Messer von höchster Qualität, das nicht Korrosion ausgesetzt ist, kann schnell anschwellen und ohne Unsicherheit geraten.
• Lagern Sie sie auch von feuchten Orten. Und vorzugsweise an einem von allen Gerichten getrennten Ort. Dies wird dazu beitragen, sein Lebensdauer so lange wie möglich aufrechtzuerhalten.
• Sie müssen das Messer mit kaltem Wasser waschen und tatsächlich versuchen, sie seltener mit heißen Materialien zu kontaktieren. Schließlich ist die hohe Temperatur schneller, um die Klinge im wörtlichen Sinne des Wortes zu korrodieren.
• Schneiden Sie nicht alle Gegenstände mit einem Messer auf einer Oberfläche. Dies wird den Rand der geschärften Ecke stark beeinflussen und wird schnell stumpf. Vor und im Allgemeinen ist es unmöglich, Drähte mit einem Küchenmesser zu schneiden - dafür gibt es spezielle Nipper. Aber es ist besser, Holzbretter oder aus weichen, natürlichen Materialien aufzuschneiden.

Um das Messer qualitativ zu schärfen, ist es notwendig, Geduld und Eifer einzudecken. Die Theorie klingt sehr einfach, aber Sie können nicht ohne Übung auskommen. Das unabhängige Schärfen eines Messers ist jedoch viel billiger als Workshops von Dienstleistungen oder der Kauf eines neuen Tools. Und mit den Hauptgrundlagen und Geheimnissen haben wir bereits geteilt.

Video: Wie schärft man ein Messer zu Hause?