Wie koche ich eine Ente in Peking zu Hause? Die besten Rezepte von Enten in Peking in einem Slow Cooker, Ofen, auf einem Grill mit Fotos

Aus diesem Artikel erfahren Sie, wie und wie Sie kochen können, zu Hause ist die berühmte Ente in Peking.

Die Peking Duck ist ein echtes kulinarisches Meisterwerk Chinas. Es wird lange gekocht und nicht einfach. Um eine Ente in Pekine zuzubereiten, müssen Sie einen speziellen vertikalen Herd mit einer speziellen Pumpe in der Küche haben, die Luft in den Ofen pumpt. In Russland gab es noch nie solche Öfen, aber ich möchte eine Ente in Peking essen. Versuchen wir, es zu Hause zu kochen, indem wir die Methode des Kochens ein wenig ändern.

Traditionelles klassisches Rezept für Enten in Pekine

Die Peking -Ente ist ein altes chinesisches Rezept. Diese Ente wurde 1330 zum ersten Mal als Koch des Kaisers Chinas für ihn vorbereitet.

Die Ente ist seit langem auf zwei Arten auf zwei Arten vorbereitet: über offenes Feuer und in einem speziellen Ofen.

Peking Duck, klassisches Rezept

Wir müssen eine Ente in Pekine vorbereiten:

• 1 Ente mit einem Gewicht von 2 kg und mehr
• 4 Esslöffel Honig (nur Flüssigkeit wird benötigt)
• 5 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer, der Wein "Sherry", Sesamöl und gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Die Ente in Peking ist für einen langen Zeitpunkt als einen Tag vorbereitet.

1. Spülen Sie die frische Ente in kaltem Wasser aus. Wenn Sie eine gefrorene Ente gekauft haben, tauen wir sie auf natürliche Weise auf - nachdem Sie sie im Voraus aus dem Gefrierschrank gezogen haben, warten wir darauf, dass das Eis das Eis benutzt, und müssen die Mikrowelle nicht verwenden.
2. Wir entfernen kleine Federn, wenn wir bleiben, einen Teil der Flügel und Fett abschneiden, über das Waschbecken hängen und den Kadaver mit kochendem Wasser gießen, die Ente trocknen lassen.
3. Entfernen Sie die Ente aus dem Haken, sprühen Sie mit befestigtem Wein von oben und innen und lassen Sie ihn den Wein 10-15 Minuten lang absorbieren.
4. Wir reiben die Ente oben und mit Steinsalz von innen, legen sie auf ein Glas oder eine Flasche, ersetzen ein Flüssigkeitsschale von unten und lassen es 12 Stunden lang an einem kühlen Ort.
5. Schmieren Sie die Ente 2 EL. Löffel Honig (Flüssigkeit) und an einen kühlen Ort, genauso vertikal, wieder 12 Stunden.
6. Wir nehmen eine breite und tiefe Form, gießen Wasser hinein, legen den Grill in die Form und Ente, bedecken Sie sie mit Folie darüber und geben Sie den Ofen in 190 ° C 70 Minuten lang in den Ofen.
7. Wir nehmen die Ente aus dem Ofen heraus, entfalten die Folie und verteilen die Ente mit einer Sauce aus 3 EL. Esslöffel Sojasauce, gemahlener Pfeffer, gehacktes Ingwer und Sesamöl, ein Gitter und das Gitter in einer Form ohne Wasser und wieder in einen heißen Ofen mit einer Temperatur von 250-260 ° C, 25 Minuten lang, nach Erwerben Sie ein Entlein aus brauner Kruste.
8. Wir nehmen eine Ente aus dem Ofen heraus, wir beschichten wieder mit Honig, gemischt mit Sojasauce (2 EL Löffel Honig und Sauce) und legen weitere 10 Minuten in den Ofen gegrillt in den Ofen.
9. Wir lassen die Ente 10 Minuten lang im Ofen aus dem Ofen und Sie können essen.

Peking Entenrezept in einem langsamen Kocher

Die ganze Ente im Slow Cooker passt nicht, wir werden sie aus der Hälfte des Kadavers kochen.

Peking Ente in einem langsamen Kocher

Wir brauchen:

• 1 Hälfte der Ente
• 3 Esslöffel Honig und Sojasauce
• 1 Esslöffel Sesamölöl
• salzgeschmack
• hoy-Sin-Sauce

Vorbereitung:

1. Wir schneiden die Hälfte der Ente in kleine Stücke, reiben mit Salz und legen 3 Stunden lang einen kalten Ort.
2. Jedes Stück Ente mit Honig schmieren und 1 Stunde in der Küche so in der Küche lassen.
3. Dann jedes Stück Entendiplows in der Hi-Sin-Sauce und 2 Stunden lang absorbieren.
4. Geben Sie Entenstücke in den Slow Cooker, gießen Sie Wasser 2/3 des Fleisches mit Wasser, gießen Sie Sojasauce, Sesamöl und schalten Sie den Multicooker zum „Löschen“ ein, setzen Sie 2 Stunden lang.
5. Wir servieren die vorbereitete Ente auf dem Tisch.

Ente im Ofen in Pekine: Rezept

Ente im Pekine -Ofen

Für die Vorbereitung von Enten benötigen Sie:

• 1 große Ente
• 1 Liter Wasser
• ein kleines Stück Ingwerwurzel
• 3-4 PCs. Nelken
• 0,5 Teelöffel Koriander
• 90 ml Sojasauce
• 45 ml dunkler Honig

Vorbereitung:

1. Spülen Sie eine Ente mittelgroß, wenn es kleine Federn gibt - schließen Sie sie an und schneiden Sie auch überschüssiges Fett aus.
2. Wir erhitzen das Wasser in der Pfanne, fügen die gehackte Ingwerwurzel zusammen mit der Haut und den Nelken hinzu.
3. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie die Ente mit kochendem Wasser, das sich am Rost über dem Waschbecken befindet.
4. Mischen Sie den Koriander in einer Pfanne, dunkler Honig mit einer pikanten Sojasauce und geben Sie bei schwacher Hitze, schmachten Sie, während die Sauce dickt.
5. Teilen Sie die Sauce in zwei Hälften, wir nehmen eine Bürste und beschichten die Ente oben und innen, die sich an den Stangen der Brust nach unten befindet, und von unten wird eine tiefe Form ersetzt.
6. Wir nehmen die Ente am Kühlergrill auf dem Entwurf für etwa 5 Stunden heraus.
7. Wir setzen die Ente zusammen mit dem Rost und der Form im Ofen mit der durchschnittlichen Temperatur des Feuers 30 Minuten.
8. Wir nehmen eine Ente aus dem Ofen heraus, beschichten die restliche Sauce, drehen sie auf die andere Seite und backen 1,5 Stunden.
9. Sie können überprüfen, ob die Ente von innen bereit ist oder nicht nur von innen, von der äußeren, kann man nicht mit einer Gabel durchbohrt werden, sonst kann die rötliche Kruste knacken.
10. Servieren Sie die Ente am Tisch und schneiden Sie sie dünn in Stücke.

Wie koche ich eine Ente in einer Pekine -Scheune?

Das Rezept für Enten im Pekine Barbecue eignet sich für diejenigen, die gerne in der Natur kochen.

Pekinsky Ente am Grill

Du wirst brauchen:

• 1 Ente mit einem Gewicht von mehr als 1 kg
• 2 Tassen weiße halbwäsche Wein
• ein halbes Glas Honig
• 2 Esslöffel Sojabohnensauce
• 2 Stücke Äpfel und Orangen
• 1 Zitrone
• salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack

Vorbereitung:

1. Wir dehnen die Ente, die Mine, lassen das Wasser abfließen, reiben von allen Seiten und von innen, Salz und Hämmer (schwarzer Pfeffer, Nelken, roten bitteren Pfeffer) und lassen 1 Stunde.
2. Am Abend legen Sie die Ente in einem tiefen Gericht aus, füllen Sie sie mit Wein und lassen Sie es nachts ein Gurken.
3. Am Morgen nehmen wir die Ente aus Wein heraus, füllen Äpfel und orange ohne Schale und nähen den Bauch.
4. In einem kleinen Topf eine Zitronenhone-Sauce zubereiten: Sojasauce, Honig, Saft und Zitronenschale mischen, bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eindickt.
5. Wir schmieren die Ente mit der Hälfte der Sauce von allen Seiten, verteilen den Spieß oder ein spezielles Gerät in der Ente, legen sie auf den Grill und braten die kaum schwelenden Kohlen für etwa 1 Stunde und drehen sie ständig auf verschiedenen Seiten um.
6. Wir schneiden die fertige Ente in Stücke und servieren mit der restlichen Zitronenhoney-Sauce am Tisch.

Ente in Peking mit Äpfeln: Rezept

Peking Ente mit Äpfeln

Zum Kochen werden wir brauchen:

• 1 durchschnittliche Ente
• 4-5 PCs. saure Äpfel
• 2 l Wasser
• 4 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Sojasauce, Sesamöl und chinesische Gewürz „Five Gewürze“
• ein kleines Stück Ingwer
• 2 Sterne der Badya
• salzgeschmack

Vorbereitung:

1. Wir bereiten die Ente vor: Mine, entfernen kleine Federn, schneiden die Enden der Flügel und Pfoten, entfernen das Fett.
2. Am Abend reiben Sie die Ente oben und innen mit Salz, lassen Sie es an einem kühlen Ort saugen.
3. Am Morgen verbrühen wir uns mehrmals eine Ente mit kochender Marinade, die von Cut Ginger, einer Batterie und chinesischen Gewürzen „Five Gewürze“ zubereitet wurde.
4. Schmieren Sie die Ente mit flüssigem Honig, pflanzen Sie sie auf eine Flasche oder ein Glas und lassen Sie sie 3 Stunden lang, damit die Flüssigkeit abfließt.
5. Wir schneiden die Äpfel in Scheiben, reinigen sie vom Kern, füllen sie mit einer Ente, wie viel passt und nähen den Bauch mit einer Nadel mit einem Faden.
6. Wir schmieren die Ente erneut mit Honig, legen sie auf ein Backblech, bedecken Sie mit Folie oben und nass, so dass es keine Risse gibt, die Ente 1 Stunde lang mit einer Temperatur von 200 ° C in den Ofen.
7. Mischen Sie Sesam und Sojasauce, 2 Esslöffel Honig, nehmen Sie die Ente aus dem Ofen heraus, entfalten Sie sie und verteilen Sie die Sauce von allen Seiten.
8. Wir legen die Ente eine halbe Stunde lang wieder in den Ofen, aber bereits ohne Folie und lassen sie eine rötliche Farbe kaufen.
9. Wenn wir den Tisch geben, schneiden wir das Entenfleisch auf dünnen Scheiben und verteilen die Äpfel in der Nähe.

Pfannkuchen für Enten in Peking: Rezept

In Asien werden Pfannkuchen für Enten oder, wie sie auch als Mandarin -Pfannkuchen bezeichnet werden, fertig. Aber Sie können sie selbst backen.

Ein paar Geheimnisse leckerer Pfannkuchen:

• Sesamöl wird notwendigerweise zum Teig hinzugefügt, es gibt Pfannkuchenaroma und Weichheit.
• Pfannkuchen müssen sehr dünn aufgerollt sein, dann sind sie schmackhafter.

Mandarin Pfannkuchen

Variante 1

Für 10-12 Pfannkuchen benötigen Sie:

• 150 g Mehl
• 125 ml heißes Wasser
• 1 EL. Löffel Sesamöl

Vorbereitung:

1. In dem Mehl machen wir eine Pause, gießen Sie heißes Wasser, Butter und Kneten, zuerst mit einem Löffel und dann mit Ihren Händen, bis ein dicker elastischer Teig erhalten wird. Sie können mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig flüssig ist. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang brauen.
2. Wir bilden den Teig in Form von Würstchen und teilen uns um 10-12 Stücke.
3. Wir rollen den Ball von jedem Stück und rollen ihn dann in die Schicht.
4. Schmieren Sie die Oberfläche der Schicht mit einer dünnen Schicht Sesamöl und backen Sie in einer heißen Bratpfanne ohne Öl auf dem anderen.

Option 2

Für 7-8 Pfannkuchen benötigen Sie:

• 100 g Mehl Reis, Weizen und Mais oder 300 g Weizen
• 1 Tasse gekochtes Wasser
• 2 Eichhörnchen von Eiern
• 1 Esslöffel Sesamölöl
• salz schmeckt

Vorbereitung:

1. In dem Mehl machen wir eine Pause, gießen kochendes Wasser, fügen Sie Proteine, Salz und kneten Sie den Teig.
2. Lassen Sie das Test 20 Minuten lang brauen.
3. Wir rollen den Teig in ein Tourniquet und schneiden in 14-16 Stücke.
4. Wir kneten die Teigstücke mit der Handfläche in den Kuchen, schmieren sie mit Sesamöl und falten sie 2, gefettete Seiten nach innen.
5. Wir rollen die gedämpften Tortillas in Schichten und braten in einer trockenen Pfanne auf beiden Seiten.

Marinade für Enten in Peking: Rezept

Eine Ente in Peking in China wird mit einer besonderen Khoy -Sin -Sauce serviert. Aber in unserer Gegend gibt es keine solche Sauce. Sie können eine weitere Sauce für Enten vorbereiten, die sehr an die oben genannten erinnert.

Hausgemachte Sauce für Enten in Peking

Für Home -Sauce werden Sie benötigen:

• 2-3 Esslöffel Sojabohnensauce
• 1 Esslöffel Sesamölöl
• 1 Teelöffel bitterer roter Pfeffer, Reis oder Wein und trockener Knoblauchessig in Pulver
• die Hälfte des Teelöffels von Gewürz, weit verbreitet in China, fünf Gewürze
• eine Prise Salz

Vorbereitung:

1. Wir mischen alle Zutaten und die Sauce ist fertig.

Nach einer besonderen Verarbeitung der Ente oben kann eine solche Marinade geschmiert und im Ofen im Pekine -Ofen gebacken werden.

Marinade zum Backen von Enten in Pekine:

Für die Marinade werden Sie benötigen:

• 150 ml Reiswein
• 50 ml warmes Wasser
• 3 Esslöffel Reisessig, Sojasauce und Honig
• 3 Teelöffel von Gewürzen "Fünf Gewürze"
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 5 g Ingwer

Vorbereitung:

1. In einer kleinen Pfanne Essig, Wein, Honig, geriebener Ingwergitter mischen, Gewürze und ca. 15 Minuten kochen.
2. Warmes Wasserstärke einrühren, den Rest der Zutaten hinzufügen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen, die Sauce verdicken und Sie können die Ente schmieren.

Wie koche ich Pflaumensauce für Enten in Peking?

In der modernen chinesischen Küche ist süße und saure Pflaumensauce sehr beliebt. Zusätzlich zur Ente in Peking kann sie an andere Fleischgerichte und Brötchen serviert werden.

In China wird angenommen, dass Sie durch die Verwendung von Pflaumensauce zusammen mit fettem Fleisch die schädlichen Auswirkungen von Fetten auf den Körper neutralisieren.

Chinesische Pflaumensauce

Für die Sauce werden Sie benötigen:

• 1 kg Spätpflaumen (die Vielfalt der „Ungarn“, „Renklod“ kann möglich sein)
• 120 ml Reis- oder Apfelessig
• 60 ml Sojasauce
• 100-150 g Zucker
• 50-70 g frischer Ingwer
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2-3 Sterne des Badian
• 1 Zimtstab

Vorbereitung:

1. Ich meine Pflaumen, teilt die Hälften, entferne die Samen, stecke sie in eine Edelstahlpfanne, füge den Rest der Zutaten (geriebener Ingwer und Knoblauch) hinzu und ziehe niedriges Feuer an.
2. Wir kochen und rühren die ganze Zeit um, bis der Saft aus dem Abfluss freigesetzt wird. Dann können Sie weniger oft einmischen.
3. 30-40 Minuten kochen oder bis die Pflaumen geschieden sind.
4. Wir nehmen Zimt und Fledermäuse aus der Mischung aus und schlagen den Rest des Inhalts mit einem Mixer bis zu einem homogenen Zustand.
5. Wir schmecken und fügen hinzu, dass Sie Ihrer Meinung nach (Salz, gemahlener Pfeffer, bitterer roter Pfeffer und andere Gewürze) benötigen, 2-3 Minuten kochen lassen, in sterile Gläser mit Verdrehungsabdeckungen gießen und es hochrollen lassen.
6. Die Sauce kann 5-6 Monate lang gelagert werden.

Kalorieninhalt der Peking -Ente

Bei 100 g Fleischenten in Pekine 405 kcal, von denen 71 % Fett und 29 % der Proteine, gibt es keine Kohlenhydrate.

Darüber hinaus ist die Ente führend im Gehalt an Vitamin A. Es gibt auch Vitamine, die für unseren Körper als B12, B6, B1, B3 und Mineralien wichtig sind: Selen, Kupfer, Phosphor, Eisen und andere.

Fettente wird als Präventivmittel für Krankheiten der Herz- und Blutgefäße, der Gehirnfunktion, bösartigen Tumoren angesehen.

Wenn wir eine Ente in unserer Ernährung verwenden, verbessern wir natürlich innerhalb angemessener Grenzen den Teint des Gesichts und reinigen den Körper krebserregender Substanzen. Aber eine solche Ente sollte mit Fettleibigkeit und Diabetes verlassen werden.

Wie man eine Ente in Peking richtig isst

Erfahrene chinesische Köche schnitten die fertige Ente in Pekine in 100 oder mehr dünne Stücke zusammen mit einer rosigen Kruste, ohne sie zu beschädigen.

In chinesischen Restaurants ist eine Reihe von Snacks in die Pekine -Ente eingestellt, dank dessen Geschmack und Aroma der Ente noch mehr enthüllt werden. Eines dieser Gerichte ist dünne Eierpfannkuchen, in die Entenstücke gewickelt sind und zusammen mit einem Stück Gurken essen und mit Zwiebelfedern mit einer speziellen Hi-Sin-Sauce jammen.

Nachdem Sie Enten mit Pfannkuchen gegessen haben, werden Sie in einem chinesischen Restaurant mit Seetangsuppe serviert, die auf diesen Entenstücken zusammen mit Knochen zubereitet werden, die den Schnitt aus der Ente nicht betraten.

Die Ente in Peking zu Hause ist also, zu Hause zu kochen, obwohl schwierig, aber immer noch möglich. Bereiten Sie dieses Gericht zu - machen Sie sich einen Urlaub.

Video: Dark Ente (dunkle Ente)