Wie kocht man Wiesenpilze frisch und für den Winter: die besten Rezepte. Wann beginnen Sommerwiesenpilze zu wachsen, wie können essbare Pilze von falschen unterscheiden? Wie man salzen, gurchen in banken, kochen, braten, frieren, trocken meadow honey pilzs: rezepte

Wiesenhonig -Pilze sind einfache Rezepte zum Kochen und Einlegen.

Der letzte Monat im Frühling, Sommer und die warme Zeit für den Herbst sind die ideale Zeit, um Pilze zu sammeln. In dieser Zeit kommen Liebhaber ruhiger Jagd an ihren Lieblingsorten auf der Suche nach köstlichem und gesundem „Waldfleisch“. Und obwohl die meisten Menschen versuchen, weiße Pilze nach Hause zu bringen, gibt es diejenigen, die auf den ersten Blick auf unglaubliche Wiesen suchen.

Diejenigen, die mindestens einmal in ihrem Leben von solchen Pilzen zubereitet wurden, wissen, wie lecker sie sind. Deshalb möchten wir in unserem Artikel ausführlicher über Wiesenpilze erzählen und Ihnen beibringen, sie richtig zu sammeln, zu wählen und zu frieren.

Wann erscheinen der erste Sommer, Meadow und Feldpilze, wann sie sammeln sollen?

Muskoviten gehören zu der Art von Pilzen, die intensiv wachsen, sobald sich die Erde gut erwärmt. In Regionen, in denen die Nachttemperatur stetig auf einer Marke von +15 aufbewahrt wird, erscheinen die ersten Honigpilze im Mai. Und obwohl es in dieser Zeit nicht sehr viele von ihnen gibt, können Sie am Ende des Frühlings die Pilzsaison eröffnen, wenn Sie die Orte kennen.

Darüber hinaus verändern Honigpilze im Gegensatz zu ihren anderen Verwandten den Wachstumsplatz nicht. Wie die Praxis zeigt, erscheint sie dort, wenn sie sich an einem Ort an einem Ort niederlassen, sobald die Zeit kommt. Darüber hinaus werden sie im wissenschaftlichen Umfeld als Invasoren bezeichnet, da sie ihre Kolonie in nur wenigen Jahren verdreifachen können.

Und dies bedeutet, dass Sie jedes Jahr von einem und an Orten eine zunehmende Anzahl von Pilzen sammeln können. Natürlich, sofern Natur und der Mensch sie nicht stören, um zu wachsen und sich zu vermehren. Wenn es notwendig ist, diese Art von Pilzen zu sammeln, können Sie dies von Mai und November tun, nur unter Berücksichtigung mehrerer Empfehlungen.

Also:

• Führen Sie Pilze nicht bei sonnigem Wetter aus, sondern unmittelbar nach dem Regen (Feuchtigkeit macht Pilze saftiger und lecker).
• Versuchen Sie, Pilze mit einem ganzen Bein in den Korb zu stecken, denn nur auf diese Weise können Sie verstehen, ob es eine Verdickung gibt (es ist ein Zeichen der Toxizität).
• Wenn das Schälen eindeutig auf den Kappen der Pilze ausgedrückt wird, sind sie sehr alt. Es ist besser, solche Pilze nicht zu nehmen, wie nach dem Kochen sie trocken erscheinen.

Wie sieht der essbare Thiletock aus, wie man es von falsch unterscheidet?

Wenn Sie zum ersten Mal in Ihrem Leben sind, sammeln Sie Pilze, denken Sie daran, dass es in der Natur giftige Pilze gibt, die ihnen sehr ähnlich sind. Wenn Sie also eine ruhige Jagd machen, versuchen Sie, alles darüber herauszufinden, wie dieser Pilz aussieht. Wiese Pilze sind Pilze mit einem abgerundeten Hut mit einem Durchmesser von 3 bis 10 Zentimetern und einem ziemlich dünnen und flexiblen Bein.

Die Farbe dieser Pilze kann je nach Poren und Luftfeuchtigkeit unterschiedlich sein. Sie können entweder braun oder beige sein. In der Regel wird ihr Hut bei warmem und sonnigem Wetter verblasst und sehr hell und trocken. Und mit dem Aufkommen einer feuchten und kalten Zeit wird es dunkler und klebriger. Darüber hinaus haben Honigpilze einen charakteristischen Tuberkel an einem Hut und ungleichmäßigen Kanten einer helleren Farbe.

Falsche Honigpilze unterscheiden sich von essbaren:

• Zu hohe Beine (bis zu 10 Zentimeter)
• Es gibt keinen in Gefangenschaft befindlichen Ring am Bein, der essbaren Pilzen inhärent ist
• Falsche Pilze anstelle des Pilzgeruchs haben einen scharfen Erd- oder sogar Chemikalie
• Hüte haben eine giftige rote Ziegelfarbe
• Das Innere des Hutes anstelle einer weißen, fast transparenten Farbe hat einen dunkelgrauen oder grünlichen Farbton

Wie reinige ich Wiesenhonig -Pilze?

Wie die Praxis zeigt, erfordern Wiese Honigpilze, die bei warmem trockenem Wetter gesammelt werden, keine sehr gewissenhafte Reinigung. Alles, was Sie tun müssen, um sie nach Hause zu bringen, untersuchen Sie nur sorgfältig das Vorhandensein von Wurmlöchern, trockenem Gras und kleinen Blättern. Wenn Sie sie finden, können Sie in diesem Stadium die sogenannte trockene Reinigung durchführen.

Und dies bedeutet, dass Sie einen weichen, trockenen Lappen aufnehmen und jeden Pilz separat vorsichtig wischen. Wenn die Beine der Pilze durch Würmer beschädigt werden, müssen sie entfernt werden. Danach müssen Sie die Pilze sortieren und entscheiden, was Sie als nächstes tun werden. Wenn Sie sie trocknen möchten, müssen Sie nur ihr Backblech auslegen und in den Ofen schicken.

In diesem Fall ist die Spülung von Pilzen unerwünscht, da es ihren Geschmack verschlechtert und die Wärmebehandlung erhöht. Wenn Sie nach dem Sortieren Pilze einweichen oder einfrieren, müssen sie 2-3 Mal gewaschen werden. Dieses Verfahren hilft Ihnen, ohne große Anstrengungen, die Ringe zu entfernen, die beim Kochen und Beizen den Geschmack des fertigen Produkts verschlimmern. Dieser Rock macht Pilze leicht sauer und ändert ihren Geruch leicht.

Wie koche ich mit Wiesepilzen richtig?

Obwohl es eine Meinung gibt, dass Pilze auch nur roh verwendet werden können, lohnt sich dies immer noch nicht. Wie die Übung zeigt, kann absolut jeder Pilz vergiftet werden. Aufgrund der Tatsache, dass wir in einer sehr kontaminierten Umgebung leben, werden auch essbare und sichere Pilze vor dem Gebrauch zum Kochen empfohlen.

Während des Kochens nimmt Wasser fast alle negativen Substanzen von ihnen und macht sie für den menschlichen Körper völlig sicher. In Anbetracht dessen wird es besser, wenn Sie vor dem Kochen eines Gerichts vom Pilz anfangen, sie zuerst zuerst kochen. Natürlich müssen Sie sie stundenlang nicht kochen. Wenn Sie alle Eigenschaften beibehalten möchten, erliegen Sie nicht länger als 30 Minuten mit der Wärmebehandlung.

Also:

• Erstens, vor -Clean the Honey Pilz und spülen Sie sie gründlich aus
• Schneiden Sie zu große Pilze in 2 oder 3 Teile schneiden
• Legen Sie sie in eine Pfanne, gießen Sie Wasser und legen Sie den Herd an
• Wenn sie kochen, entfernen Sie das Feuer und kochen Sie 15 Minuten
• Als nächstes Wasser abtropfen, mit neuem Wasser mit neuem Wasser gießen und 15 Minuten wieder kochen
• Nach dieser Zeit können Sie die Pilze mit fließendem Wasser ausspülen und zu Kartoffeln, Fleisch oder einfach mit Zwiebeln in Pflanzenöl hinzufügen

Wie kann man Bratenkartoffeln mit Wiesehonig -Pilzen lecker?

Wie Sie wahrscheinlich schon verstanden haben, ist es nicht schwierig, ein köstliches Gericht aus Pilzen zuzubereiten. Wenn Sie es wünschen, können Sie in nur wenigen Stunden Haushalten mit einem duftenden und köstlichen Gericht bitte.

Ja, und denken Sie daran, wenn Sie Ihr kulinarisches Meisterwerk nicht nur lecker, sondern auch visuell attraktiv möchten, versuchen Sie, dass alle Komponenten ungefähr die gleiche Größe haben. Wenn Sie sehen, dass Ihre Pilze zu groß sind, schleifen Sie sie einfach so, wie Sie es brauchen.

Steuerkomponenten:

• Kartoffeln - 700 g
• Pilze (gekocht) - 700 g
• Gemüseöl - 70 g
• Eine große Zwiebel
• Salz und Pfeffer schmecken

Vorbereitung:

• Schälen Sie zuerst die Kartoffeln aus der Schale und schneiden Sie sie dann mit einem kleinen Würfel
• Falls erforderlich, hacken Sie die Honigpilze
• Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie so fein wie möglich ab
• Gießen Sie Gemüseöl in eine Pfanne und geben Sie Kartoffeln und alle Zwiebeln hinein
• Ohne den Deckel zu bedecken, braten Sie ihn bei mittlerer Hitze, mischen Sie ihn regelmäßig
• Wenn die Kartoffeln etwa zur Hälfte bereit sind, fügen Sie Honig hinzu
• Salz, erinnern Sie sich an das Gericht, überqueren Sie gründlich und braten Sie, bis die goldene Kruste erscheint
• Nachdem das Gericht zubereitet wurde, bedecken Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen
• Kartoffeln mit Pilzen mit Sauerrahmsauce servieren

Sauerrahmsauce

Komponenten:

• Sauerrahm - 200 ml
• Dill - 70 g
• Salz und Pfeffer schmecken

Vorbereitung:

• Mahlen Sie Dill und fügen Sie es zu saurer Sahne hinzu
• Salz, die Sauce pfeffern und gründlich mischen
• Leicht abkühlen und Sie können am Tisch dienen

Gebratene Wiese Honigpilze mit saurer Sahne

Und jetzt werden wir Ihnen ein anderes sehr einfaches Rezept für die Vorbereitung von Wiesenpilzen vorstellen, mit denen selbst Anfänger Hausfrauen bewältigen können. Die einzige Nuance in diesem Fall ist saure Sahne. Wenn Sie möchten, dass Ihre Pilze in einer wunderschönen Sauerrahmsauce schwimmen, bevorzugen Sie die natürliche Sauerrahm der Landwirte.

Obwohl es doch dicker ist als das, das auf industriellem Maßstab hergestellt wird, wird sie Ihr Gericht göttlich machen. Wenn Sie sich für diese Komponente entscheiden, läuft sich die Sauerrahm bei der Wärmebehandlung zusammen und Sie erhalten nicht den notwendigen Geschmack oder den perfekten Typ.

Produkte:

• Wiese Honigpilze - 1 kg
• Zwiebeln - 200 g
• Gemüseöl - 6 EL. l
• Sauerrahm - 250 ml
• Salz und Pfeffer schmecken

Vorbereitung:

• Reinigen Sie zuerst den Honigpilz vom Müll und kochen Sie sie dann in gewöhnlichem Wasser
• Wenn sie bereit sind, lassen Sie Wasser von ihnen ab und legen Sie für eine Weile beiseite
• Reinigen Sie die Glühbirne vom Schale und schneiden Sie sie mit einem großen Würfel ab
• Gießen Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es leicht
• Setzen Sie die Honigpilze hierher und prote sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze protonieren
• Fügen Sie Zwiebeln zu Pilzen hinzu, salzen Sie sie Pfeffer und braten Sie weitere 15 Minuten
• Gießen Sie als nächstes die Pilze mit saurer Sahne, bringen Sie alles zum Kochen, bedecken Sie sie mit einem Deckel und entfernen
• Drehen Sie sie auf diese Weise, bis Sie sehen, dass die Sauce in einer Pfanne verdickt ist
• Servieren Sie die Pilze mit gekochten Kartoffeln und Kräutern am Tisch

Pilzkaviar von Wiese Pilzen: Rezept

Wenn sich herausstellt, dass Sie alte Pilze gesammelt haben, dann versuchen Sie, aromatischen Pilzkaviar von ihnen herzustellen. Da Sie in diesem Fall auch andere Komponenten hinzufügen, ist dieser kleine Fehler in der fertigen Gericht nicht auffällig.

Das einzige, was Sie bei der Zubereitung eines solchen Gerichts berücksichtigen sollten, ist, dass sie beim Kochen von Pilzen sehr stark reduziert werden. Wenn Sie am Ende den ausgeprägten Pilzgeschmack und Aroma erhalten möchten, denken Sie daran, dass Sie, um Kaviar vorzubereiten, 1,5 gekochte Pilze einnehmen müssen.

Produkte:

• Honig -Agaric - 1,5 kg
• Karotten - 150 g
• Zwiebeln - 150 g
• Gemüseöl - 100 g
• Salz und Pfeffer schmecken

Rezept:

• Führen Sie in der ersten Phase vorläufige Vorbereitung der Pilze durch und kochen Sie sie dann
• Wenn sie bereit sind, gehen Sie zur Hauptphase des Kochkaviars
• Reinigen und schneiden Sie die Zwiebel mit einem kleinen Würfel und rauen Sie die Karotten ein
• Gießen Sie das Öl in eine Pfanne und proto die Zwiebel mit Karotten.
• Wenn sie das Aroma der Uhr geben, fügen Sie ihnen Pilze hinzu
• Alles mit einem Deckel abdecken, weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten
• Danach muss die resultierende Masse mit einem Mixer getötet oder durch einen Fleischmühle scrollen
• Der gekochte Kaviar kann nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden

Wie und wie viel, um Pilze Pilze von Wiesenwiesen in einer Suppe zu kochen, bevor sie gefriert?

Wie wir bereits ein wenig höher erwähnt haben, sollte Meadow Honig -Pilze vor dem Verzehr oder Einfrieren gekocht werden. Dies muss geschehen, da Sie nur auf diese Weise schädliche Substanzen loswerden können, die in Pilzen angesammelt wurden.

Und obwohl angenommen wird, dass sie sie mindestens 30 Minuten thermisch verarbeiten müssen, kann diese Zeit auf 15 Minuten reduziert werden, wenn Sie sie anschließend in die Suppe legen. Wenn Sie nach dem Kochen Pilze einfrieren, kochen Sie sie für 30 - 40 Minuten.

Empfehlungen zum Kochen von Wiesenpilzen:

• Achten Sie vor dem Kochen unbedingt die Pilze nach klein und groß
• Am Ende klein kann zum Kochen von Suppen verwendet werden und groß für Kaviar
• Sie können sie nicht nur in einfachem Wasser kochen, sondern auch in Salzig
• Hindeln in zwei Dosen kochen und jedes Mal Wasser zum Reinigen wechseln
• Das letzte Wasser kann nicht gegossen werden, sondern für die Zubereitung von Pilzbrühe verwendet (vorausgesetzt, die Pilze wurden an einem umweltfreundlichen Ort gesammelt)

Eingelegte Wiese Honigpilze in Banken für den Winter: Rezept Schritt für Schritt

Bevor Sie Sie in das Rezept einführen, möchte ich klarstellen, dass die kleinsten Pilze, die den Nelken ähnlicher sind, idealerweise für diese Zwecke sind. Wenn Sie möchten, können Sie natürlich ruhig in Gläser und größeren Pilzen liegen.

Grundsätzlich erhalten Sie einen ähnlichen Geschmack und Aroma, aber die Struktur der Pilze wird unterschiedlich sein. Wenn Sie versuchen, den kleinsten zu marinieren, erhalten Sie am Ende Pilze mit einem leichten Crunch, der auch nach 2-3 Monaten so aussieht wie nur gesammelt.

Komponenten:

• Kleine Pilze - 3 kg
• Wasser - 1 Liter
• Salz - 3 EL. l
• Zucker - 1 EL. l
• Sonnenblumenöl - 3 EL. l
• Essig - 3 EL. l
• Pfeffererbsen - 15 PCs
• Lorbeerblatt - 2 PCs

Also:

• Reinigen Sie zunächst den Meadow -Bachelor und kochen Sie sie auf die Standardweise
• Kochen Sie sie 15-20 Minuten und entfernen Sie den Schaum in regelmäßigen Abständen mit einem geschlitzten Löffel
• In einer separaten Schüssel Wasser kochen und Salz, Zucker, Essig und absolut alle Gewürze dazugeben
• Legen Sie in der erhalten
• Legen Sie sie in voraberilisierte Gläser und rollen Sie sie mit Deckel auf

• Drehen Sie die Gläser verspätet und wickeln Sie sie mit einer warmen Decke ein
• Übertragen Sie sie nach dem Abkühlen in die Lagerung oder den Keller in die Lagerung

Einfaches Rezept für Getreide für Wiesenpilze

Grundsätzlich sind Honigpilze gut mit fast allen Gewürzen befreundet. Wenn Sie also möchten, können Sie die Marinade nach Ihren Wünschen kochen, ohne Angst, dass Sie am Ende einfach ein köstliches Produkt übertragen werden. Wenn Sie einfache und schnelle Gerichte bevorzugen, verwenden Sie die klassische Marinade zum Einweichen.

Komponenten:

• Wasser - 1,5 l
• Salz - 2 EL. l
• Zucker - 2 EL. l
• Essig - 4 EL. l
• Duftender Pfeffer - 5 PCs
• Schwarzer Pfeffer mit Erbsen –5 PCs
• Nelken - 3 PCs
• Lorbeerblatt - 3 PCs

Vorbereitung:

• Gießen Sie Wasser in den Stewpan und legen Sie es ins Feuer
• Wenn es kocht, fügen Sie Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu
• Kochen Sie die Marinade 5 Minuten und fügen Sie dann Essig hinzu und nehmen Sie das Feuer sofort auf ein Minimum ab
• Danach ist es sicher, der Marinade Honigagarik hinzuzufügen

Sunborn von Meadow Mudflow aus kaltem Salzen für den Winter

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen keine Pilze verwenden können, die mit Essig eingelegt sind, können Sie versuchen, sie auf kalte Weise mit nur Wasser, Salz und aromatischen Gewürzen aufzunehmen.

Also:

• Reinigen Sie den Honigpilz vom Müll und gießen Sie sie mit sauberem Wasser ein
• Einweichen Sie sie 3-4 Tage lang und wechseln Sie regelmäßig Wasser
• Die auf diese Weise getränkten Pilze müssen gründlich gespült werden, und es ist möglich, direkt mit dem Salzen zu beginnen
• Legen Sie auf den Boden des Behälter
• Legen Sie die Schicht von Pilzen auf all das
• Legen Sie als nächstes das Gewürz in den Behälter und bedecken Sie es mit Pilzen
• Auf ähnliche Weise handeln, bis der gesamte Behälter gefüllt ist
• Beginnen Sie in der nächsten Stufe, Marinade zu kochen
• Es wird für jeden Liter Wasser mit einer Geschwindigkeit von 40 g Salz hergestellt
• Die vorbereitete Marinade wird in einen Behälter mit Pilzen gegossen, so dass sie nach der Ebene der oberen Schicht entspricht
• Die Abdeckung wird über alles gelegt und die Unterdrückung wird darauf gelegt
• Nach 45-50 Tagen sind Honigpilze bereit zu verwenden

Wie man honemarme Honigpilze salzen, um sofort zu essen?

Wenn Sie schnellere Pilze salzen möchten, müssen Sie sie zuerst kochen. Die thermische Behandlung beschleunigt das Eindringen von Salz und das Aroma von Gewürzen in die Struktur des Pilzes und dank dieser können Sie sie 2-3 Tage nach dem Salzen essen.

Also:

• Kochen Sie den Honigpilz und spülen Sie ihn gut unter fließendem Wasser aus (Sie sollten 1 kg fertige Pilze erhalten).
• Nächst
• Lassen Sie die Marinade 30 Minuten lang stehen und füllen Sie sie dann mit Honig
• Mischen Sie alles gründlich und legen Sie sie in Gläser und Plastikbehälter ein
• Versuchen Sie, sie so fest wie möglich zu legen und sicherzustellen, dass es nirgendwo vorhanden ist
• Nachdem Sie die Pilze in Behälter verbreitet haben, gießen Sie sie unbedingt mit Pflanzenöl und schließen Sie den Deckel sofort
• Setzen Sie sie für 2-4 Tage an einem kühlen Ort, und nach dem Ablauf können Sie ein köstliches Gericht genießen

Ist es möglich und wie kann man Wiesenhonig -Pilze einfrieren?

Wenn Sie daran interessiert sind, ob Sie Wiesen einfrieren können, können Sie definitiv sagen, dass dies möglich ist. Sie müssen sich nur daran erinnern, dass sie selbst in diesem Fall vorgezogen werden müssen. Bevor Sie sie an den Gefrierschrank schicken, kochen Sie zuerst 30 Minuten (vergessen Sie nicht, dass das Wasser nach 15 Minuten des Kochens ersetzt werden muss).

Gekochte Pilze müssen erneut gewaschen, kühl gewaschen werden, und erst danach können sie nach hermetisch schließenden Taschen angelegt werden. Ja, und wissen Sie, dass die Pilze bis zur nächsten Saison im Kühlschrank im Kühlschrank aufbewahrt werden, fast die gesamte Luft vor dem Ablegen aus Paketen. Aus diesem Grund klicken Sie nach dem Einfügen von Pilzen vorsichtig auf sie und warten Sie auf das zischende Geräusch, das vollständig verschwunden ist.

Wie trocknet man schnell Wiesepilze?

Grundsätzlich unterscheidet sich das Trocknen der Pilze praktisch nicht vom Trocknen anderer Pilze. Alles, was Sie tun müssen, reinigen Sie sie vom Müll, sortieren Sie sie nach Größe und Sie können dann direkt zum Trocknen fortfahren. Wenn Sie möchten, können Sie sie im Ofen, im elektrischen Trockner und sogar in der Sonne trocknen.

Denken Sie jedoch daran, dass es in diesem Fall eine Nuance gibt. Trockene Honigpilze sind sehr spröde und werden während der Lagerung in ein aromatisches Pulver. Damit dies während des Trocknungsprozesses auftritt, kneten Sie die Pilze mit Ihren Fingern. Dies wird dazu beitragen, dass sie wie getrocknet sein werden, damit sie ihre Form für lange Zeit beibehalten.

Video: Wiesenpilze - köstliche Pilze