Grüne Pilze, Zelenushki: Rezepte für Gerichte und Rohlinge für den Winter. Die besten Rezepte für köstliche eingelegte und konservierte Greenfish -Pilze für den Winter. Wie und wie viel zu kochen und die Greenfits zu braten?

Aus diesem Artikel finden Sie heraus, was aus einer Reihe (Greenfinch, Lifter) vorbereitet werden kann.

Im Herbst, als der Weiße, Boletus, Boletus bereits weggezogen ist, erscheinen Pilze aus der Familie der Fahrten - Zelenushki erscheinen. Und wenn die Pilzpflücker keine „ruhige Jagd“ werfen wollen, können Sie immer noch Zelenushki und Raws jagen.

Greenfish Pilze, Grün und Lifter: Foto

Herbstpilze werden Greens oder Green Asses genannt - grüne Reihen, und mit Katastrophen nennen sie eine andere Art von Zeile - eine Reihe von grau.

Zelenushki und Umkleidekabinen. Sie sind gebraten, in einer Suppe gekocht, Salz, eingelegt, getrocknet.

Das Gewächshaus sieht so aus: In jungen Pilzen ist der Hut in der Mitte konvex und wächst flach, im Durchmesser von 4 bis 12 cm; Auf dem Hut, radial gelegene kleine Schuppen, unter den Hüten der Platte. Das Bein ist dick, zylindrisch. Die Farbe ist grünlich-gelb und bleibt nach dem Kochen.

Eine Reihe ist grau oder eine Ankleidekabine im Aussehen ist einem Gewächshaus sehr ähnlich, aber ihre Farbe ist hellgrau, grau und manchmal dunkelgrau.

Der Hut hat eine dichte Struktur, das Bein ist locker, faseriger. Beide Reihen haben einen angenehmen Mehlgeruch.

Die Ruderer wachsen im gemäßigten Klima der nördlichen Hemisphäre in der Nähe von Kiefer unter der Fülle der Blätter oder Moos des letzten Jahres. Larven sind selten betroffen.

Wie kann man reinigen, die Pilze von Grün aus Sandwaschen?

Die Greenfits und Lifter wachsen im Sand, manchmal müssen sie daraus ausgegraben werden. Um Sand weniger auf Pilzen zu tragen, werden sie am Sammelort aus dem Müll geschüttelt.

Um die Pilze schneller zu reinigen, sollten sie nach Hause gekommen sind, sollten sie es sein eine halbe Stunde lang in warmem Wasser einweichen Oder mehr, während dieser Zeit werden die Platten geöffnet und der Sand wird aus den Pilzen verschüttet.

Andere Hausfrauen empfehlen, 1 Stunde lang grüne Fits in der Wassertemperatur zu tränken, und rühren Sie sie manchmal um und spülen dann gründlich aus.

Waschplattenpilze aus Sand wird helfen rezept 1:

1. Legen Sie die Pilze aus Sand und Gras in eine große Schüssel.
2. Rühren Sie im vollen Eimer sauberes Wasser eine Handvoll Salz und füllen Sie die Pilze 1 Stunde lang. Nehmen Sie Wasser 3-4 Mal mehr als Pilze, um in Wasser zu schwimmen.
3. Alle 7-10 Minuten die Pilze in Wasser mischen.
4. Wir waschen jeden Pilz, legen ihn in ein anderes tiefes Gefäß und füllen es erneut mit sauberem Wasser, aber ohne Salz, wieder 1 Stunde. Wechseln Sie das Wasser 3-4 Mal und es wird ausreichen.
5. Sie können die Pilze auch 1 Mal unter fließendem Wasser nach Salzwasser ausspülen.

Wie man die Greenfish -Pilze kalt für den Winter salzen: Rezept

Bedingt sitzende Pilze (Reihen, Ladungen, rote Rohgeräte, Wellen, Glocken) kalt beim Einweichen Vor dem Salzen.

Gesalzene Pilze erfordern Aufmerksamkeit:

• Nach einiger Zeit ist es notwendig zu überprüfen, ob sich in den Pilzen eine Salzlake befindet. Sie sollte über den Pilzen über 1 cm oder mehr hervorgehen. Wenn die Salzlösung verdunstet, fügen wir hinzu.
• Wenn sich oben eine Form bildet, entfernen Sie es regelmäßig, Gaze, Ladung und Kreis, waschen Sie es in heißem gesalzenem Wasser, wischen Sie sie mit einem sauberen Stoff der Pfanne, bedecken Sie erneut mit Gaze und Ladung.
• Damit salzige Pilze nicht ihren Geschmack verlieren, sie bei einer Temperatur von 5 bis 6 ° C aufbewahren, lassen Sie keine minus eine Temperatur zu.

Geräusche von Fahrten (Greennecks und Sulmins) auf kaltes Weise durch Einweichen

Geräusche von Fahrten kalt

Um Pilze einzuweichen, brauchen Sie:

• Ungefähr 10 Liter Wasser
• 1 Glas Salz
• 5 kg Fahrten

Einweichen:

1. Wir reinigen die Pilze aus Sand, Waschen und in emaillierten Gerichten füllen wir eine schwache Kochsalzlösung.
2. Salzlösung Wir kochen aus 10 Litern gekühltes gekochtes Wasser und 1 Glas Salz.
3. Wir mischen die Pilze manchmal so, dass der Sand von den Tellern besser genug ist, 10 Stunden, während wir die Lösung 2 -mal ändern.
4. Nach dem Einweichenverfahren befinden sich meine Pilze wieder in ungesalzenem Wasser und Salz.

Für das Salzen von Fahrten brauchen Sie:

• 3 l Wasser
• 1 EL. ein Löffel Salz
• Walnussblätter gleichermaßen mit Schwarzjäger- oder Eichenblättern

Salzen:

1. Wir werfen die emaillierte Pfanne mit kochendem Wasser ab, trocknen sie, wir legen ihren Boden mit Blättern aus Schwarzjäger und Walnuss. Anstelle von Johannisbeeren und Nussblättern können Sie Eichenblätter nehmen.
2. Die zweite Schicht ist Pilze und dann wieder die Blätter. Wir machen eine solche Abwechslung, während es Pilze gibt. Wir bedecken die Pilze oben mit einer dicken Blätterschicht.
3. Wir bedecken das Oberteil mit einem Tasse, vorzugsweise aus einem Holz oder einem Teller und einem sauberen Gaze in mehreren Schichten, legen Sie die Ladung und gießen die Salzlake.
4. Sole: 3 l Wasser aus 1 EL kochen. Löffel Steinsalz.
5. Wir tragen ein Schiff mit Pilzen an einem kühlen Ort.
6. Pilze, die mit Johannisbeeren und Walnussblättern bestreut sind, sind nach 1 Monat fertig. Nach 40 Tagen können Sie Pilze mit Eichenblättern essen.

Aufmerksamkeit. Im Zusammenhang mit einer sich verschlechternden Ökologie (und Ruderer absorbieren viele schädliche Substanzen), wird es nicht empfohlen, sie kalt zu salzen.

Klänge mit vorläufiger Blanchierung

Sunborn von blanchierten Fahrten

Um die Zahlen aufzunehmen, brauchen Sie:

• 1 kg Pilze
• 40-50 g Salz
• 5-6 Knoblauchzähne
• Frische oder getrocknete Wurzeln von Meerrettich, Petersilie
• Trockene Zweige von Dill, Sellerie
• Blackmorrhoiden, Eichen- und Kirschblätter

Salzen:

1. Reinigen Sie den Sand aus den Fahrten, wechseln Sie das neue Wasser mehrmals, gießen Sie dann heißes Wasser und kochen Sie sie 5-10 Minuten.
2. Wir nehmen die Pilze mit einem geschlitzten Löffel heraus, waschen in einem neuen gekühlten Wasser, verteilen Sie in Schichten in einem emaillierten Behälter, gießen Salz, Wurzeln, Blätter und geräumte Knoblauchzähne. Die obere Schicht ist von den Blättern.
3. Wir bedecken mit einem Holz mit einem Holz mit einem Gaze oben und setzen die Unterdrückung.
4. Wir lassen das Schiff 1 Tag mit Reihen in der Küche und setzen es dann an einen kalten Ort.
5. Nach 10-14 Tagen sind die Zeilen für den Einsatz bereit.

Notiz. Diese Schimmelpilze erscheint also nicht in den Pilzen, gieße sie mit dünnen Platten mit Meerrettichwurzeln.

Wie man Greenfits für den Winter in Banken einweiht: Rezept

Sie können Pilze einweichen 2 Wege:

• In der Marinade geschweißte Pilze
• Pilze, separat gekocht, und die Marinade wird direkt ins Glas gegossen

1 kg fertige Pilze würde brauchen 300 ml Marinade eng.

Notiz. Während des Einflusses in einem Glas bis zu Pilzen mit einem schwachen Geschmack, der zu einer Reihe gehört, um den Geschmack zu verbessern, Blätterblätter von Schwarzwagen, einem Dill -Regenschirm.

Eingelegtes Greenfits

Für die Marinade, die Sie brauchen:

• 0.800 Liter Wasser
• 200 ml 9% Essig
• 40 g Salz
• 20 g Zucker
• 5 Erbsen duftender Pfeffer
• 3 Nelken (Gewürz)
• 2 Lorbeerblätter
• 2-3 getrocknete schwarze Johannisherblätter und Zweige des getrockneten Dills

Wir beginnen zu kochen:

1. Kochen Sie den gereinigten Zelenushki für 10-15 Minuten, nehmen Sie es aus dem Abkochung, legen Sie es in eine emaillierte Schüssel, gießen Sie kaltes Wasser, wir nehmen so viel Wasser, damit es 1-2 cm über den Pilzen liegt.
2. Fügen Sie je nachdem, wie viel Wasser benötigt wurde, außer dem Essig sind die restlichen Zutaten für die Marinade hinzu.
3. Die Grünfits in der Marinade 35-40 Minuten lang bei schwacher Hitze und häufig umrühren.
4. Am Ende Essig hinzufügen und ausschalten.
5. Gießen Sie Greenups mit Marinade in sauberen Gläser und gießen Sie 1 EL. Ein Löffel Pflanzenöl in jedem Glas, bedecken Sie mit Plastikdeckel. Lagern Sie in der Kälte bei einer Temperatur von 1 bis 6 ° C.

Notiz. Eingelegte Pilze gelten als halbfeindliches Produkt, und nachdem es im Winter ein solches Glas geöffnet hat, ist es ratsam, sie 20-25 Minuten lang zu kochen, und dann ist Botulismus nicht schrecklich. Wenn eine Metallabdeckung auf einem Glas Pilzen geschwollen ist, werfen Sie Pilze ohne Bedauern.

Marinade für Zelenski für 1 Liter Wasser

Marinade für Greenfits:

• 1 Liter Wasser
• 150 ml 9% Essig
• 2 EL. Esslöffel Salz
• 1 EL. Zuckerlöffel
• 2-3 Lorbeerblätter
• 5-6 Erbsen schwarzer und duftender Pfeffer
• 4-5 Nelken

Kochen:

1. Wir kochen Wasser, fügen alle Zutaten hinzu, außer Essig, und kochen 5-6 Minuten lang, fügen am Ende Essig hinzu und schalten Sie das Feuer aus.

Zelenushki -Pilze: Wie viel zu kochen?

Zelenuns sind köstlich gekocht und gebraten. Diese Pilze kochen nicht lange, 10-15 Minuten.

Aus zwei Gründen ist es wünschenswert, Grünnüsse zu kochen: Nach dem Kochen sind die Pilze weicher und der gesamte Sand wird von den Tellern gegossen.

Notiz. Viele Pilze als Reihe sind unmöglich, es gab Fälle, in denen Menschen aufgrund von übermäßigem Gebrauch von diesen Pilzen vergiftet wurden.

Zelenushka Pilz - Kochen: Wie und wie viel, braten?

Wenn Sie Zelenushka aus dem Wald gebracht haben, werden Sie sie braten, dann ist es nicht notwendig, sie zuerst vorzubögen.

Grün braten

Für das Braten brauchen Sie:

• 1 kg Zelenushk
• 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack

Pilze braten:

1. Wir reinigen die grünen Ärsche sorgfältig, waschen sie mehrmals in Wasser, einweichen eine halbe Stunde lang in warmem Salzwasser, waschen sie wieder, schneiden in Stücke und braten Sie sie 20 Minuten lang mit Gemüseöl. Am Ende des Bratens, Salz und Pfeffer zum Geschmack.

Sehr beliebt unter den Menschen im Ofen gebackene Zelenuns:

Für gebackene Zelenushki brauchen Sie:

• 1 kg Zelenushk
• 2-3 EL. Esslöffel Butteröl
• 5-6 EL. Löffel saurer Sahne
• 1 EL. Mehllöffel
• 100 g geriebener harter Käse
• Mehrere Zweige der Grünen von Petersilie und Dill

Kochpilze:

1. Die Greenfits reinigten und wuschen mehrmals, in warmem Wasser getränkt und in Stücke geschnitten, in einer Pfanne in der Butter etwa 20 Minuten lang am Ende Salz und Pfeffer braten.
2. Wir verteilen die gebratenen Grünflächen in einer Auflaufform, streuen sie mit Mehl, füllen sie mit saurer Sahne, bestreuen mit einem Reifen mit Käse oben und geben den Ofen in mittlerem Feuer für 20 bis 25 Minuten lang, bis sie gebräunt ist.
3. Wir nehmen ein Gericht aus dem Ofen, bestreuen mit gehackter Petersilie und Dill und servieren heiß am Tisch.

Greenfish Pilzsuppe: Rezept

Suppe aus grün

Für eine Suppe, die Sie brauchen:

• 6 Gläser Wasser
• 500 g Greenfits und Kartoffeln
• 4 EL. Esslöffel Butteröl
• 2/3 Gläser saurer Sahne
• 1 EL. Löffel Zitronensaft
• Salz, gemahlener Pfeffer (schwarz und duftend) nach Ihrem Geschmack
• 4-5 Zweige Dill Greens
• 1 Lorbeerblatt

Wir beginnen zu kochen:

1. Spülen Sie die Pilze mehrmals gründlich aus, schneiden Sie sie in Stücke und braten Sie sie 15 Minuten lang in Öl.
2. Wir reinigen die Kartoffeln, mein, in kleine Würfel, werfen sie mit heißem Wasser in eine Pfanne und kochen ca. 15 Minuten.
3. Wir fügen gebratene Pilze in die Pfanne hinzu und kochen 10 Minuten lang weiter, bis die Pilze weich sind.
4. Salz die Suppe, Pfeffer.
5. Saure Sahne mit Zitronensaft mischen, in die Suppe gießen, kochen lassen und ausschalten.
6. Dill mit Grün streuen und zum Mittagessen servieren.

Rezept von Pilzschnitzern grün

Hilfreiche Ratschläge:

• In Schnitzeln von Greenfits werden für Bänder eingeweichtes abgewickeltes Brot, Ei, Haferflocken, gekochtem Reis, Grieß hinzugefügt.
• Das gehackte Fleisch aus den grünen Ärschen kann in zwei Hälften mit Kartoffel oder gehacktem Fleisch gemischt werden.
• Waldpilze verderben schnell, sie können nicht länger als einen Tag in einer unverarbeiteten Form gelagert werden, selbst an einem kalten Ort.
• Schnitzel können aus salzigen oder eingelegten grünen Fits hergestellt werden, aber dann müssen Sie weniger Salz in Schnitzel geben.
• Die Beine von Pilzen aufgrund einer großen Menge an Ballaststoffen werden im Magen schlechter als Hüte verdaut, sie können in einem Fleischmühle in Schnitzel gemahlen werden.

Schweinefleisch und grüne Core -Schnitzel

Für Schnitzel benötigen Sie:

• 1 kg Fleisch
• 300 g Zelenushk
• 2 Durchschnittliche Glühbirnen
• 2-3 EL. Esslöffel saurer Sahne
• 1 EL. Mehllöffel
• 2 Knoblauchzahn
• 1 Haufen Petersilie
• Salz und schwarzer Pfeffer gemahlen nach Ihren Wünschen
• Gemüseöl für Bratenschnitzel

Wir beginnen zu kochen:

1. Das Fleisch, Grün, Zwiebeln und Grüns der Petersilie führt durch die Fleischmühle.
2. Hackfleisch, Salz, Pfeffer mischen.
3. Wir bilden längliche Schnitzel und braten in Öl.
4. Kochen sauerrahmsauce. Wir verdünnen Sauerrahm mit Wasser 1: 2, gießen Mehl, Salz, gemahlene schwarze Pfeffer, gehackter Knoblauch, lassen Sie es kochen.
5. Wir senken die gebratenen Schnitzel in die Sauce und köcheln 2-4 Minuten.

Bei den obigen Beispielen waren wir also überzeugt, dass Sie aus einer Reihe (Greenfinch, Lifter) verschiedene köstliche Gerichte kochen und Ihren Tisch diversifizieren können.

Video: Erhaltung von Fahrten auf dem Beispiel von Zelenushka