Salát z rajčat a zelí pro zimu -2 nejlepší krok -krok s receptem s podrobnými ingrediencemi. Co hledat při výběru zeleniny pro salát z rajčat a zelí: praktické tipy na přípravu

Chcete -li získat vitamínový salát s rajčaty a zelí, použijte naše tipy a recepty na zimu.

Obsah

RETBABLE SALS v bankách na zimu je jednou z populárních odrůd ochrany. Saláty se snadno připravují a jsou vhodné pro domácí úkoly. Pro konzervování jsou vhodné různé typy zeleniny a jejich kombinace. Hlavním požadavkem v přípravě je dodržování proporcí složek, sterilizace plechovek a zeleniny před válcováním.

Na co věnovat pozornost při výběru zeleniny pro salát z rajčat a zelí?

Různé typy zelí jsou vhodné pro mezery pro zimu: bílá, barevná, červená. Hlava zelí by měla být zralá a čerstvá, bez vad a plísní.
Je lepší si vybrat elastický kochas pozdních odrůd - Je vytvořeno, je v něm více listů, je to pohodlnější při řezání a při vaření kusů zelí se nerozpadnou.
Barevné zelí by mělo mít hustý nebentu přes základnu květenství, bez černých teček. Zbývající odrůdy se doporučují, aby byly vybrány podle stejného principu - elasticita, čerstvost, zralost.
Rajčata by si měla také vybrat zralé a elastické, bez poškození a známky rozpadu.
Velikost rajčat - Závisí na způsobu přípravy salátu a objemu plechovky. Rovněž by se měl brát v úvahu stupeň čerstvosti zeleně.

Pro sklizeň salátu z barevného zelí je dobře vhodný Čerstvé zelené Curly Parsley - vypadá to krásně v kombinaci s květenstvím zelí a neztrácí svůj tvar.
Pokud se v salátu používá malé řezání ingrediencí, suché koření zdůrazňuje chuť a nezkazí barvu obrobku.
Jiná zelenina pro salát by měla být kombinována podle chuti a konzistence.

Rajčatový salát a zelí na zimu

Zvláštnost tohoto salátu spočívá v tom, že ve sklenici není rozloženo ve smíšené formě, ale ve vrstvách. Také pro vaření musíte předem fermentovat zelí. Pro tento recept je vhodný zelí, fermentovaný jak klasickým způsobem, tak rychlým způsobem pomocí marinády.

Fermentace zelí:

zelí hlava nejméně 2 kg vážení
mrkev 2 PCS.
2 velké se sklíčkem lžíce soli a cukru

Nasekejte zelí na velké kousky. Nakrájejte mrkev na proužky. Smíchejte nasekanou zeleninu, přidejte sůl, cukr a spěchejte rukama, dokud se nezískala šťáva.
Pevně \u200b\u200bnaplňte nádobu zelí a na několik dní vložte na teplé místo. Podle potřeby vypusťte přebytečnou šťávu ze sklenice.
Zkuste to pro připravenost pravidelně. Jakmile se zelí stane křupavou s lehkou kyselost - je připraveno na salát.

Barrow ingrediencí pro salát

Složení:

zelí - 1,5 kg
rajčata - 1 kg
greens -ukhopa
cibule - 1 kg

Marináda:

1 l vařené vody
2 polévkové lžíce pro 2 polévkové lžíce
8 Peas of Black Pepper
laurel List 3 PCS.

Vaření salátu:

Nejprve musíte připravit rajče. Nalijte na několik minut vroucí vodu a odstraňte kůru. Vyřízněte oloupaná rajčata. Oloupejte a ořízněte cibuli. Squat Sauer zelí - musí vypustit celou solanku.
Dále musíte připravit marinádu: přiveďte vodu k varu, zahoďte všechny suché ingredience a vařte 7 minut.
Sterilizovat banky a víčka. Vložte zeleninu do sklenic do vrstev: Chcete -li držet vrstvu zelí, pak řada rajčat a cibule, další vrstvou je zelenina kopru a opět vrstva zelí.
Pokračujte ve střídání vrstev, dokud se banka nenaplní. Zelenina by neměla být příliš utlumená do sklenice - měli byste nechat místo pro marinádu. Nalijte obsah plechovky s horkou marinádou.
Umístěte sochory salátu do pánve s vroucí vodou a sterilizujte po dobu 25 minut.
Vyjměte a válejte nádoby se salátem s víkem, snižte víkem, zakryjte tlustým ručníkem a nechte v tomto stavu, dokud se úplně neochladí.
Takovou ochranu můžete uložit v suterénu nebo v suché chladné místnosti.

Vitaminový salát z rajčat, mrkve a zelí na zimu

Tento salát je vhodný v tom, že vám umožňuje kombinovat jakoukoli dostupnou sezónní zeleninu. Pro přípravu si můžete vzít jakoukoli odrůdy zelí. Rajčata jsou také vhodná pro různé zralosti. Salát je navenek velmi barevný, s plně naplněnou chutí, která nevyžaduje tankování oleje.

Složení je navrženo pro šest litrových plechovek. Hlavní přísady:

ve stejných částech, sada zeleniny: rajčata, okurky, mrkev, zelí, cibule, sladký pepř
1 sklenice granulovaného cukru
2 sklenice rostlinného oleje
1 šálek octa
sůl 3 lžíce.

Umyjte a ošetřte veškerou zeleninu: Zbavte se slupek, semen, defektů. Grind rajčata, okurky, cibule, pepř, zelí - nakrájejte na malé stejné kousky, stejně jako u konvenčního salátu.
Mrkev - nastrouhejte na hrubém struhadlo. Umístěte nasekanou zeleninu do objemné pánve, nalijte olej a ocet, přidejte sůl a granulovaný cukr, vše dobře promíchejte.
Výsledná směs zapálí a přiveďte k varu. Poté, co se salát vaří, nechte ho po dobu 30 minut na nízkém ohni.
Salát musí být někdy míchán a monitorovat tak, aby směs nespálila. V této době připravte banky - umýt a sterilizovat, ve kterém bude stanoven hotový salát.
Horké banky se doporučuje otočit, izolovat, dokud se úplně ochladí. Poté může být dokončená ochrana umístěna do skladovací místnosti.

Praktické tipy pro přípravu salátu s rajčaty a zelí na zimu

Salát z rajčat a zelí se snadno připravuje. A přesto, aby se zabránilo nepříjemným překvapením - je třeba vzít v úvahu několik doporučení:

Pokud je pro výrobu salátu nutné předběžně předcházet zelí, měli byste si vybrat jodizovanou sůl. S obsahem jódu bude sůl hořká a zjemní zelí.
Jemně nastrouhaná mrkev si zachová bělost zelí a vydá křupavý účinek. Peklo udělá totéž, přidáno do salátu.
Chcete -li zvýšit chuť na salát, můžete přidat nejen koření, ale také ovoce, bobule. Měly by být přidány čerstvé.
Saláty ze zeleniny na zimu jsou obvykle konzervovány ve skleněné nádobě pod železnou víkem. V případě zelí však přijmeme předběžnou fermentační metodu v otevřené misce. V každém případě by nádobí mělo být vodotěsné, bez rzi a čipů.
Existuje mnoho možností pro výrobu salátů z rajčat se zelím: marining, solení, fermentace.
Různé techniky řezání zelí: shinking, velké krájení na podíl, čtvercové části, je soleno neoddělitelnou hlavou.
Rajčata jsou konzervovaná - holistický, nakrájený na akcie rozřezané prsteny, pohřbené v bramborách kaše. Existují výjimky, kde recept používá kombinace ovoce různé zralosti. Například: Chcete -li vyrobit salát ze zelených rajčat se zelím - ovoce by měly být nejprve vyloučeny z jedu solininu. Zelená rajčata jsou nalita studenou solenou vodou a dávají hodinu stát. Dále se umyje a používá se pro svůj zamýšlený účel.
V některých typech salátů se často používá předběžné zelí - to dává salátu výraznější chuť. Tam jsou saláty, kde je zelenina nejprve smažená nebo vařená, pak se dusí dohromady a svinuté do břehů.

Konzervovaný salát je samostatný produkt. Může být spotřebován nezávisle i přílohou. Mělo by se brát v úvahu, pokud salát s nízkým obsahem octa, oleje a koření - pro úplnost chuti je třeba doplňovat. Připravené saláty mohou být obohaceny čerstvou zeleninou, zelení.

Používejte jako součást složitějších jídel. Například salát z konzervovaných rajčat a zelí je tedy dobré použít při přípravě dušeného jehněčího nebo uzeného klobás, guláš nebo dušené maso ze zeleniny.