Jaké nože nelze naostřit? Jaký je rozdíl mezi editací a ostřeňováním nože? Jak správně naostřit nož doma: MuSat, ořezávátko, stroj, mechanický, elektrický mlýnek, improvizovaný prostředky. Jak zkontrolovat a zachovat ostrost nože?

V tomto článku zvážíme, jak a jak správně zaostřit nůž doma, a také se dozvíte o tajemstvích zachování jeho okulnosti.

Jakýkoli, dokonce i dobře vyrobený a vysoce kvalitní nůž, v průběhu času, je hloupý a přestává být stejně ostrý jako v prvních dnech po nákupu. Řezací postřik na čepel nože po několika letech provozu je vymazán, což způsobuje mnoho nepříjemností. A hloupý objekt může způsobit zranění a řezy, protože se sklouzne mnohem častěji. Proto se v tomto materiálu naučíte spolehlivě a rychle naostří nůž sami.

Jaké nože nepotřebují ostření?

S ořezáváním čepele rukou je nutná obratnost a síla v rukou. A také musíte být správně trpěliví a pečlivě studovat všechny možné metody, aby se váš spolehlivý kuchyňský asistent vrátil k provozu. Nejprve však stojí za to se dozvědět o moderních speciálních materiálech, z nichž je čepel vyrobena. Koneckonců, mnoho z nich nejen nepotřebuje ostření, ale kategoricky to nepodléhají.

Na poznámku: Chcete -li rychle zkontrolovat, zda je váš nůž musí být naostřen, zkuste nakrájet vlastní vlasy. Pokud se ukázalo, pak je stále docela ostrý a nemusí oostřit čepel. Ale jinak to však musí být provedeno bez selhání.

• Opakujeme, že na moderním trhu existuje mnoho typů nožů, které vůbec nepotřebují ostření. Navíc pro mnoho nástrojů je ostření kontraindikováno, protože může poškodit postřik na čepeli. H bod je zakázán pro následující nože:
  • pokud existuje čepel s magnetickou vrstvou nebo postřikem. K dnešnímu dni se jedná o jeden z nejvyšších kvalitních a populárních nástrojů, které mají extrémně ostrou čepel. Mohou nakrájet téměř všechno v jakékoli pozici. Pokud se však pokusíte zaostřit podobný nůž, pak, v nejlepším případě, získejte opačný účinek;
  • keramické nože. Toto je rozpočet a vysoce kvalitní verze nože, která vám poskytne nejlepší řez. Čepel však můžete zaostřit výhradně v továrně výhradně výrobcem nebo speciální položky;
  • nůž s žebrovaným nebo převodovým čepelí. Díky nezávislému ostření je možné poškození hřebíčků. Ano, a je nesmírně nepohodlné jej manipulovat.
• Nůž může být naostřen, pokud nepatří k žádnému z výše uvedeného. V kuchyni se častěji vyskytuje předměty uhlíkové oceli nebo jeho vysoce kvalitní analog, který se mírně zlepšuje přidáním kobaltu nebo vanadu. Někdy můžete stále najít nůž z Damasian Steel, ale je vhodnější pro studené zbraně a ne pro kuchyňské zásoby.

Jakým způsobem lze nože naostřit: rozdíl mezi úpravy a ostření

Je třeba pochopit, že editace nože a jeho ostření jsou dvě zcela odlišné manipulace.

• Úpravy je nezbytné pouze tehdy, je -li nož nedávno zakoupen A čepel byla mírně nudná. Jinými slovy, jedná se o broušení nepravidelnosti nebo jen mírné obnovy okraje.
  • Obvykle, aby se vytvořil nůž, jsou vybrány sekání s malým broušením. Například MuSat, jemný kámen nebo dokonce pás.
• Utáhnou staré nože, které již dlouho provozujíA proto byla jejich řezací linie vymazána. To znamená, že existuje úplná obnova úhlu a ostrosti žebra čepele.
  • Pro ostření bude samozřejmě vyžadována hrubá zrna. A samozřejmě čas pokryje mnohem delší dobu, protože úhel vyžaduje velmi důležitou pozornost.

Jak a co správně vyostřit nůž doma?

Je nemožné zaostřit nůž bez speciálního vybavení. Obvykle jsou brusné papíry používány malou a velkou obilností, musata a všechny možné typy ořezáváků, které jsou na moderním trhu obrovským množstvím. Podívejme se na všechny možné možnosti a pracujeme s nimi.

Důležité: Před prací je nutné instalovat úhel ostření továrny. Chcete -li to provést, změřte vizuální linie mezi oběma rohy na konci. Nakreslete čáru shora a pod nožem a průsečík mezi nimi poskytne nezbytný úhel. U kuchyňských spotřebičů často jde od 20 do 30 °.

Začněme s předmětem pod zajímavým jménem - Musat

Jedná se o malý průměr tyče tvarované kuželem, který je vyroben z kovového nebo keramiky. Celý povrch je pokryt hlízou. Nejčastěji je prut stříkán speciální slitinou, která zvyšuje jeho životnost.

• Existují Musati s perem a bez něj. Pro pohodlí vezměte Musat v levé ruce a nůž vpravo. Místo nože poblíž samotné základny je přiřazeno do konce Musatu, aby se na vás dívala řezací strana čepele.
• Dejte ořezávátko samotný do jakékoli pohodlné pozice na hmotnosti. Ale pro větší pohodlí, zejména začátečníky, umístí jeho vzpřímenou polohu. To znamená, že musí být odpočíván s koncem na desce nebo jinou vodorovnou položku, která je dobře pevná.
• Při oostřování čepele nože by měl být pohyb progresivní a přesunout se od špičky Musatu k rukojeti. Pokud to stojí, pak bude pohyb naopak. Nezapomeňte na úhel expozice, na který byste měli jasně dodržovat, pokud chcete dosáhnout maximálního účinku.
• Opakujte tuto akci pro každou stranu nože. V důsledku toho by takové pohyby měly být nejméně 40. Nezastavujte se, dokud z čepelí nezmizí všechny otřepy.
• Musat se obvykle používá jako další nástroj po skrytí na baru nebo pro malou úpravu. Přijde na záchranu, když je nutné zachránit nůž před malými otřesy na čepeli.

Aktuální bar nebo osel provede vysoce kvalitní ostření nože

Nejčastěji se v každodenním životě používá ořezávátko. Jeho praktičnost spočívá v tom, že může být v různých celkových variacích a má několik odrůd postřiku. Například moderní osly na jedné straně jdou v pořádku -na druhé straně jsou pokryty hrubými zrny.

• Začínáme přímo k ostření nože, položte na ořezávačku na plochý povrch. Můžete položit hadr, který bar nešel a nepoškodil povrch. Je obvyklé vzít nůž v pravé ruce u rukojeti a levou rukou opravit lištu. Ruce však mohou být změněny v závislosti na pohodlí.
• Před zahájením manipulace hojně navlhčí celý povrch kamene vodou nebo olejem. To provede samotné dílo a bude tu mnohem méně prachu.
• Pracujte nejprve s hrubým klipem o 1000 štěrků a nakonec rozdrvte malými zrny až do 300-320 štěrku.
• Poté je velmi důležité určit úhel ostření a opravit nůž v jedné poloze. Nejběžnější kuchyňské nože jsou obvykle naostřeny pod úhlem 45 °. Pokud jste začali zaostávat nůž, který obvykle řezáte maso a ryby, pak bude úhel o něco méně - 35 °.

Důležité: Nezapomeňte, že úhel, který jste si vybrali pro ostření nože, by měl být vždy rozdělen na dva. To znamená, že naostřený nůž ve 45 ° C. Každá strana bude mít 22-22,5 °.

• Čepel musí být umístěna na kámen, aby se zdálo, že je na něm položena. V žádném případě neuložte nůž kolmo, jinak jej můžete zničit.
• Pohyby se provádějí pouze pro sebe. Nezapomeňte však, že by se od vás měla dívat. Vezměte prosím na vědomí, že nejprve pevně stiskneme rukojeť nože k baru a začneme, pohybujte se na stranu, abychom spustili čepel ke špičce. Věnujte zvláštní pozornost řezu.
• S každou stranou tedy musíte udělat alespoň 30-40krát. Existuje však technika, když je nůž okamžitě veden v jedné a druhé straně a předává na každé straně. Věřte mi, za to potřebujete velkou obratnost, takže je lepší v této věci nespěchat na začátečníky.

Jak pracovat s mechanickým moderním ořezávátkem?

Často chodí v sadách s noži, ale můžete si je koupit v jakémkoli obchodě s domácností. Princip jednání k šílenství je jednoduchý:

• umístěte nůž striktně kolmý mezi kameny uvnitř ořezávátkoru;
• také vede jen k sobě;
• směr by měl být od rukojeti ke špičce;
• v tomto případě musíte připojit mírný lis, stačí provádět opačným směrem;
• Budou stačit 10-15 manipulace s kosmetickou závažností.

Elektrotchilka pro vás udělá vše

V dnešní době jsou elektrické brusné stroje obzvláště populární a žádané. Kupující jsou přitahováni, nejprve z řady, cenově dostupné náklady a snadné použití. Takový elektrický stroj si můžete zakoupit v jakémkoli obchodě s domácností.

• Používání stroje je velmi jednoduché: stačí umístit nůž mezi dvěma rotujícími disky a pak technika bude vykonávat svou práci.
• No, musíte jen lehce nakreslit čepel ze základny na špičku, aby byla rovnoměrně naostřena. A pro provádění ostření vysoké kvality musíte trochu stisknout.
• Ale pohyby 5-7 budou dost.

Aktuální stroj pro skutečné profesionály

Tato metoda přesně zaostří i ten nejhloupější nůž. Navíc to učiní tak, aby se jeho dřívější ostrost vrátila před nákupem.

• To však musí být provedeno výhradně se silnými mužskými rukama. A mějte na paměti, že musíte vzít disky pouze z jemného materiálu. Jinak se nůž může zhoršit a bez problémů se můžete ublížit.
• Před zapnutím musíte připojit nůž k disku, abyste cítili úhel ostření. Teprve po tomto zatáčce zařízení.
• Nalijte striktně jedním směrem - pro sebe, z ostré linie, přímo od vás. Začněte z rukojeti a končíte špičkou. Nezapomeňte hladce odstranit roh, aby se neostrojilo zkazit.
• Několik pohybů stačí k oživení nudného nože.

Důležité: Po zaostření musíte zkontrolovat, zda jsou otřepy. To znamená, kopce, výčnělky nebo nesrovnalosti. Pokud jsou, musí být vyleštěni jemným papírem. V opačném případě může nůž roztrhat řezné materiál nebo provádět špatnou kvalitu.

Jak naostřit nůž improvizovanými prostředky?

Existují situace, kdy čepel nože nečekaně nudný a nebyl nalezen jediný nástroj pro ostření.

Jídla jsou vhodná nejen pro jídlo

• V tomto případě dokonale ušetří obyčejný keramický pohár nebo talíř. Jídla by měla být dobře promyta a otřesená papírovým ručníkem.
• Spusťte nože na pár minut do studené vody a otřete ji stejně suché. Chcete -li naostřit nůž, stojí za to spodní část šálku, střídavě na každé straně.
• Pohyby by měly být hladké a také ve směru k sobě od začátku pera. Nezapomeňte stáhnout úhel konce tak, jak je v tovární nápadu.
• Ale mějte na paměti, že to není ostření, ale pouze úpravy. Několik z těchto pohybů vás proto ušetří v nouzových situacích, ale vše bude nutné k tomu, aby nože úplně později zaostřilo.

Co bude nahrazeno ořezávátko?

• Každý ví, že jakýkoli kámen, dokonce i cihly, pomůže naléhavě zaostřit nože.
• Akce by měly být stejné jako na naostřeném baru.
• Nezapomeňte však, že se jedná pouze o nouzové opatření a nemá smysl neustále naostřit nože tímto způsobem. Navíc bude vyleštit čepel a ne naostřit.

Kožený pás ušetří v extrémní situaci

Mějte na paměti, že to lze provést až po ostření na baru nebo alespoň kameni. Pás může vládnout pouze nožem!

• Pro pohodlí můžete opravit pás na zadní straně stolu, postele nebo židle. Vytáhněte jej dobře a připevněte nůž pravým úhlem.
• Čepel musí být prováděna dvěma směry, ale na jedné straně. Pak rozdrťte jedním směrem k sobě. Otočte se a vytvořte podobné manipulační schéma.

Obyčejný brusný papír může přijít na záchranu

Obzvláště když by nůž měl rychle vrátit svou dřívější ostrost a neexistují žádné nástroje.

• Zvedněte úhel a nakreslete nůž ve směru k pevnému brusnému papíru.
• Několik hladkých manipulací s mírným stisknutím vrátí určitou závažnost čepele.
• Papír můžete jednoduše složit na polovinu a připevnit granulární stranu k nože. Strávit několikrát daleko od rukojeti. Tato možnost pomůže rychle obnovit ostrost, ale chytit ji na několik pokusů.

Jak zkontrolovat, zda je nůž dobře naostřen?

To musí být provedeno, aby bylo zajištěno potřebné výsledky. Obecně existuje mnoho metod, ale nabízíme vám nejoblíbenější.

• Pro první ověřovací metodu si vezměte novinový list a nakreslete na něj nůž.
• Můžete se také pokusit oříznout měkkou zeleninu nebo ovoce, protože nebude možné to udělat s tupým nožem.
• Pečlivě prozkoumejte čepel nože polštářem prstů. Hloupá čepel se cítí jako zaoblená.
• Také přiveďte naostřený nůž do světla a správně zkontrolujte povrch. Pokud si všimnete oslnění na čepeli, můžete si být jisti, že nůž je dobře naostřen.

Jak zachovat závažnost nože, aby se zabránilo častému ostření čepele?

Zkušení mistři rádi sdílejí cenné tipy s běžnými obyvateli. V tomto článku jsme připravili nejdůležitější principy, které pomohou udržovat nože s ostrými po dlouhou dobu.

• Nikdy neopouštějte nůž ve špinavém stavu. Zbytky jídla nejen vyschnou, a bude problematické je umýt, takže také poškodíte okraj čepele třením.
• Nikdy nenechávejte nože ve vlhkém stavu. Dokonce i nože nejvyšší kvality, který není podroben korozi, se může rychle zvětšit a dostat se do nevhodnosti.
• Také je skladujte od vlhkých míst. A nejlépe, na místě odděleném od všech jídel. To pomůže udržet jeho životnost co nejdéle.
• Musíte umýt nůž studenou vodou a opravdu se je snažit je kontaktovat méně často s horkými materiály. Koneckonců, vysoká teplota je rychlejší, aby korodovala čepel v doslovném smyslu slova.
• Neřehejte všechny objekty nožem na žádném povrchu. To špatně ovlivní samotný okraj naostřeného rohu a rychle se stane nudným. Před a obecně je nemožné řezat dráty kuchyňským nožem - pro to jsou speciální bradavky. Je však lepší řezat na dřevěných deskách nebo z měkkých přírodních materiálů.

K kvalitativnímu zaostření nože je nutné zásobovat trpělivost a horlivost. Teorie zní velmi snadno, ale bez praxe se nemůžete dělat. Nezávislé ostření nože je však mnohem levnější než workshopy služeb nebo nákup nového nástroje. A s hlavními základy a tajemstvími, které jsme již sdíleli.

Video: Jak doma zaostřit nůž?