Jak rychle rozmrazit maso doma: Metody rozmnožování masa. Jak rozmrazit maso v mikrovlnné troubě, bez mikrovlnné trouby, v pomalém sporáku, troubě, vodě, lednici, při pokojové teplotě, pro gril: tipy a doporučení

Způsoby, jak rozmrazit maso.

Obsah

Všichni víme, že je mnohem užitečnější jíst čerstvé maso, které není vystaveno procesu zmrazení. Avšak v tak rychlém tempu našeho moderního života ne každý má příležitost denně navštěvovat trhy nebo obchody. V tomto případě přijde na záchranu zmrazené zboží. Je však také důležité správně rozmrazit jídlo, aby bylo možné ponechat maximální výhodu a chuť.

Jak rychle rozmrazit maso doma: Všechny metody rozmrazování masa a nejlepšího způsobu

Ve většině případů lidé provádějí velké nákupy jednou za jeden až dva týdny a ukládají nakoupené produkty v chladničkách a mrazničkách.

Potravinové výrobky můžete rozmrazit dvěma metodami:

Pomalé - užitečnější, což vám umožní udržovat si nutriční hodnotu v potravinách. Čím pomaleji se kus masa tání, chutnější a šťavnatější se ukáže v připravené podobě. Někteří odborníci se však domnívají, že příliš dlouho proces rozmrazování drůbeže nebo masa přispívá k rychlému násobení bakterií na jejich povrchu a zničení velkého počtu užitečných složek. A v době úplného rozmrazování středu kusu již jeho vnější část ztratí svou nutriční hodnotu.
Zrychleno - výrazně zkrátí dobu procesu, ale zároveň přispívá k aktivaci produktových enzymů, což zhoršuje jeho kvalitu. Kromě toho příliš rychlé odmrazování přispívá ke zrychlené ztrátě vlhkosti a v důsledku toho - charakteristiky chuti potravy. Ledové krystaly uvnitř zmrazeného masa s aktivním rozmrazováním jeho vlákna a vyvolávající nadměrnou ztrátu tekutiny.

Často se stává, že zmrzlý produkt zmrazeného masa nebyl včas extrahován z mrazničky a musíte z něj co nejdříve připravit jídlo. Existuje několik způsobů, jak rychle rozmrazit maso a drůbež:

ve vzduchu (při pokojové teplotě nebo poblíž topného radiátoru)
ve vodě (chladné nebo horké)
použití kuchyňských domácích spotřebičů (trouba, mikrovlnná trouba, multicooker, dvojitý kotel)
ve vodní lázni - produkt je umístěn do malého hrnce (nejlépe v keramice) a posílán do velké nádoby s vroucí vodou

Která z těchto metod k použití je na vás. Podle zkušených kuchařů je však jednou z nejlepších zrychlených metod rozmrazování masa jeho ponoření do vody. Výhody této metody:

přenos tepla ve vodě je mnohem rychlejší než ve vzduchu
možnost pronikání do produktu patogenních mikroorganismů je snížena
maso zůstává šťavnaté a měkkost

Uvádíme některé triky a složitosti rozmrazování masných výrobků:

Hlavní požadavek na získání lahodného pokrmu: Zmrazení by se mělo vyskytnout co nejrychleji a rozmrazit - co nejpomaleji.
Maso, které pečete nebo vaříte s celým kusem, lze okamžitě vařit, aniž by se rozmnožilo.
Nezmrzněte maso znovu, to zničí jeho chuť a zabije všechny nutriční vlastnosti. Pokud nebylo možné vařit do jednoho dne, je lepší ořekat a připravit se později.
Před vařením s vodou omyjte rozmrazený kus a osušte papírovým ručníkem.
Drůbeží maso je mnohem něžnější než hovězí a vepřové maso. A proces zmrazení/rozmrazování působí více závislý na vláknech. Proto je lepší vytáhnout ptáka v lednici.
Odstraňte kapalinu, která se uvolňuje z masa při rozmrazování, protože v něm patogenní mikroorganismy se v něm aktivně množí.
Udržujte rozmrazené masové výrobky po více než 8 hodin.

Kolik času je maso rozmrazeno v mikrovlnné troubě, pomalém sporáku, troubě, chladničce, při pokojové teplotě, ve studené vodě?

Čas rozmrazování masných výrobků jistě závisí na jeho velikosti a hmotnosti, jakož i na metodě odmrazování.

V průměru, na kusu masa o hmotnosti 1 kg, v závislosti na metodě rozmrazování, budete potřebovat:

ve studené vodě - asi 2 hodiny
v teplé vodě-30-40 minut
v mikrovlnkách-20-30 minut
v oddělení chladničky -8 -12 hodin
při pokojové teplotě-3-3,5 hodiny
za pomalý sporák-8-10 minut
v troubě-15-20 minut

Jak rozmrazit maso v mikrovlnné troubě: Tipy a doporučení

Jednou z pohodlných a rychlých možností pro rychlé rozmrazování masných výrobků je použití mikrovlnných pecí. Tyto kuchyňské jednotky mají zpravidla určenou funkci.

Jak správně používat tuto metodu:

zdarma kousek masa z obalu
umístěte ji do nádobí pro mikrovlnné pece (sklo nebo keramika)
zakryjte víkem
odeslat do pece a nastavit režim „odmrazování“
po 3 minutách otočte produkt vzhůru nohama
odeslat znovu do mikrovlnné trouby během režimu „odmrazování“ na tři minuty
opakujte takové manipulace, dokud maso zcela odmítá (přibližně 3 - 4 podobné cykly)
po rozmrazení nechte maso stát při pokojové teplotě asi půl hodiny

Je třeba poznamenat, že samotné modely počítají čas rozmrazení a dávají zvukový signál, když potřebujete otočit maso. A v některých mikrovlnných výtiscích je nutné vstoupit do hmotnosti produktu do programu, nastavit požadovaný režim a samotné zařízení vypočítá potřebný čas.

Je třeba poznamenat, že uvedená metoda rozmrazování, i když je dostatečně rychlá, ale stále má řadu významných nevýhod:

produkt se rozmrazuje nerovnoměrně. To platí zejména pro velké kousky nebo celé tělo drůbeže, které má z různých stran jinou tloušťku masa
jídlo může získat nepříjemný zápach
malé kousky lze jednoduše vařit
kapalina z produktu se vypařuje zrychleným tempem a jídlo se nakonec ukáže tak chutné a šťavnaté
budete potřebovat zvýšenou pozornost na tento proces, abyste kus mohli včas převrátit a nechytit ten pravý okamžik
pokud je kus masa příliš velký, neřeší se k této metodě, protože uvnitř zůstává syrový a vyschne nebo peče

Jak vidíte, tato možnost rozmrazení je velmi kontroverzní. Proto vám doporučujeme, abyste jej používali pouze v případě nouze.

Jak rozmrazit maso v pomalém sporáku: Tipy a doporučení

V moderní kuchyni stále častěji je zdravé a pohodlné zařízení multicookerem - multicookerem. Mnoho manželek ocenilo jeho schopnosti. Tento spotřebič pro domácnost se také vyrovnává s odmrazováním masa.

Jak se proces provádí:

umístěte maso, poté, co z něj dříve odstranil obal, do koše, který je zahrnut do balíčku
nalijte vodu do mísy zařízení
nainstalujte do režimu zařízení „režim parní“
nezahrnujte víko
po 8-20 minutách. (Na základě váhy) Produkt bude rozmrazen

Předpokládá se, že tato metoda umožňuje udržovat maso veškerou jeho chuť.

Jak rozmrazit maso v troubě?

Odmrazování masných výrobků v troubě má několik výhod oproti jiným způsobem:

rozmrazení je rovnoměrněji
proces je výrazně zrychlen
maso uvnitř komory není zvětralé a nepřekvapuje
vlákna si zachovávají svou strukturu a masová šťáva neprotéká

Mnoho moderních modelů mosazných skříní má dokonce i rozmrazovací funkci, která výrazně usnadňuje práci hostitelky. V případě, že vaše domácí spotřebiče nemají takové vlastnosti, může být maso odmrazeno dvěma způsoby.

S teplotou (zrychlená metoda):

nastaví se ve skříni teplotu 30 stupňů
odstraňte balení z masa
pošlete 8-10 minut do trouby
pravidelně kontrolujte stupeň rozmrazení

Buďte opatrní a nepřeháňujte to s teplotou, jinak se váš produkt nerozmrazí, ale pečte: uvnitř zůstane syrová a tvoří se shora.

Použití konvekce (delší proces):

zapněte režim konvekcí, pokud je na vašem zařízení jeden
možnost vytápění nepoužívá
umístěte produkt do středu mříže

Ventilátor vytváří pohyb vzduchu, který vám umožní rozmrazovat jednotnější.
Produkt si nakonec zachovává své prospěšné vlastnosti a prakticky se neliší od čerstvých analogů.

Hlavní doporučení pro rozmrazování produktů v troubě:

umístěte talíř s masem na mříž
lépe používat keramická jídla
můžete zakrýt kus miskou nebo talířem-to zpomalí proces, ale maso se ukáže jako jemnější a nebude zvětralé
pravidelně otočte produkt pro rovnoměrnější rozmrazení

Jak rozmrazit maso ve vodě?

Použití vody pro rozmrazování velkých kusů nebo malých polofiniovaných produktů je pro mnoho manželk známou volbou.

Zároveň můžete použít vodu jinou.

Horký:

vložte maso do hermeticky zavíracího sáčku
zahřejte vodu na asi 60 stupňů
vložte sáček do pánve s vodou
po 5-10 minutách vyjměte a přeneste do misky vody při pokojové teplotě
udržujte takto 20-25 minut

Tímto způsobem je kus vepřového masa vážícího asi kilogramu rozmrazen po dobu 30 - 40 minut.
Možná, že pokud je kus dostatečně velký, maso se nebude úplně rozmrazovat a není vhodné pro přípravu steaků nebo kotletů. Avšak pro hasičování, pečení atd. Tato metoda je docela přijatelná.

Studený:

vložte maso zabalené do balíčku do hluboké nádoby
nalijte ledovou vodu
navíc můžete hodit nasekaný led do nádobí
pravidelně měňte vodu tak, aby zůstala studená, nebo přidala novou část ledu

Slaný:

maso musí být osvobozeno od obalu
vytvořte koncentrovaný roztok vody a soli
pošlete tam kus
počkejte 15-20 minut
při přípravě misky mějte na paměti, že maso již bylo nasáváno

Tato metoda je zrychlena kvůli skutečnosti, že sůl aktivuje přenos tepla a produkt se rozmrazuje rychleji a rovnoměrněji.

Běh:

vložte masový produkt do mísy
umístěte do dřezu pod jeřábem
otevřete kohoutek tak, aby voda (studená nebo teplá) nalévala do masa s tenkým proudem

Pomocí uvedených metod zvažte obecná pravidla:

rozmrazte maso v sáčku tak, aby voda neovlivnila strukturu vláken
v případě, že jsou výrobky rozmrazeny bez obalu, musí být voda změněna poměrně často (každých 20 minut), protože mikroorganismy v něm rychle se vynásobí
při rozmrazování játra přidejte mléko do vody - to bude něžnější

V jaké vodě je lepší rozmrazit maso: horké nebo studené?

Chcete -li odpovědět na otázku, ve vodě, která teplota je lepší pro rozmrazení drůbeže nebo masa, musíte pochopit, co je pro vás v tuto chvíli důležitější - rychlost rozmrazování nebo zachování prospěšných vlastností produktu.

Pokud potřebujete maso co nejrychleji rozmrazovat, musíte použít teplou vodu. Věnujte pozornost - ne horké. Protože vysoké teploty negativně ovlivňují kvalitu masa a přispívají k:

rozpad proteinu
aktivní tvorba škodlivých mikroorganismů a bakterií
snížení charakteristik chuti potravy

Podle kuchařů, aby se maso správně rozmrazovalo ve vodě velmi chladné, dokonce i led. Tato metoda je z následujících důvodů považována za užitečnější a bezpečnější:

výrobky zůstávají svěží a prakticky neztrácí své vlastnosti
rozmrazení dochází rovnoměrně až do středu kusu
produkt si zachovává svou šťavnatost

Jak rozmrazit maso v lednici?

Nejspornější a nejužitečnější metodou rozmrazování jakýchkoli produktů, včetně masa, je umístit je do chladničky. Nutriční síla všech polofiniovaných produktů je tedy zachována.

Jak to udělat správně:

bez odstranění balení z masných výrobků je vložte do misky, aby tam mohla vypustit vlhkost
pošlete do ledničky na jeden den do police, kde je udržována nejnižší teplota
když je kus prakticky rozmrazený, vytáhněte jej a držte ho při pokojové teplotě (toto
před vařením je třeba udělat asi pár hodin)
pokud nemáte tolik času, dejte maso do vody po dobu 15 minut

Po odmrazování můžete zkontrolovat, kolik kapaliny se shromáždí na talíři. Podle jeho počtu je stanovena kvalita masa - čím menší je voda, tím rychlejší a správnější byla zmrazena.

Nezapomeňte, že před zahájením vaření musí být maso rozmrazeno na pokojovou teplotu. Je to díky tomuto:

bude smaženo rovnoměrně
chuť hotové misky bude delikálnější a nasycenější
ztráta vitamínů bude minimalizována

V případech, kdy je vaše likvidace dostatečná, rozmrazte maso v chladničce. Toto je nejužitečnější a nejbezpečnější metoda. Kromě toho, jako bonus, ušetříte trochu za elektřinu: chlad přicházející z ledového produktu pomáhá snižovat frekvenci zapnutí kompresoru.

Jak rozmrazit maso při pokojové teplotě?

Mnoho lidí, aby se rozmrazovaly kousky masa, je jednoduše dostaly z mrazničky a nechaly je uvnitř. Tato metoda je v zásadě poměrně účinná a jednoduchá. Má však významné nedostatky:

maso nemůžete udržovat ve vzduchu déle než dvě hodiny, abyste se vyhnuli vytvoření příznivé půdy pro šíření škodlivých bakterií
kus vážící více než jeden a půl kilogramy, rozmrazující se do středu, bude zvětralý nahoře a zakrytý nepříjemným filmem

Aby se těmto problémům zabránilo, s použitím uvedené verze rozmrazování masných výrobků, dodržujte taková pravidla

rozmrazte produkty v misce tak, aby tekoucí tekutina neznečistila stůl
zakryjte kuchyňským ručníkem
vyberte si ne příliš velké kousky
před zahájením procesu odstraňte ochranný obal
maso můžete zakrýt na talíři teplým hadrovým hadříkem (odměňte jej železem nebo ho ponořit do horké vody a vytlačit ho) - to výrazně urychlí aproximaci výsledku

Jak urychlit rozdrcení masa, jak rychle rozmrazit maso: nejrychlejší způsob

Navzdory argumentům odborníků o výhodách produktů pomalého rozmrazování, někdy existují situace, kdy je třeba ledové maso rozmrazovat co nejrychleji. Chcete -li zrychlit proces rozmrazení, použijte radu zkušených kuchařů:

pokud je kus zabalen do silného plastu, vyjměte jej. Je lepší zabalit produkt do tenkého potravinového filmu nebo tašky, které odtud dříve uvolnilo vzduch
když se maso trochu roztáhne, nakrájejte na menší kousky - rozmraznou mnohem rychleji
je docela přijatelné rozmrazit nakrájené maso nebo mleté \u200b\u200bmaso v mikrovlnné troubě nebo troubě, protože v hotové misce se od něj neočekává žádná šťavnatá. A polofinifikované výrobky ve formě kotletů nebo masových kuliček nemohou být vůbec rozmrazeny, ale okamžitě začnou vařit (začaly se smažit do kůry a pak je přivést k připravenosti v troubě)

Mnoho uživatelů internetu hovoří pozitivně o nouzové metodě rozmrazování masa, jehož podstatou je následující:

zahřejte vodu na 52 stupňů
vložte tam kousek masa, zabalený do tenkého plastu
míchejte vodu - to je velmi důležitý stav, protože masové tání právě kvůli oběhu kapaliny

Bohužel tuto metodu nelze nazvat velmi pohodlným, protože je obtížné dosáhnout vody na zahřátí na 52 stupňů. Kromě toho potřeba neustále míchat vodu připravuje osobu o příležitosti k dalším záležitostem.

Zdá se, že spolehlivější metoda je správné zmrazení produktů, které následně urychlí proces zpracování:

před položením do mrazničky vložte kousky masa do malých porcí
pro pohodlí podepište všechny produkty s produkty
Čerstvé mleté \u200b\u200bmaso je skladováno po dobu více než jednoho dne, protože proces šíření mikroorganismů v nasekaném masu dochází zrychleným tempem. Musí být zmrazeno v malých porcích, vložit jej do sáčku a rozvařit se (protože to může být kompaktně značně označeno v mrazáku a pak rychleji rozmrazit)
velké kousky masa nejprve umyjte do vody, poté zaschněte a teprve pak ho zabalíte do polyethylenu
zmrazení jídla při maximální síle (mnoho moderních jednotek má super -solidní možnost)

Vařené čerstvé maso má samozřejmě vynikající chuť a větší šťavnatost. Ve většině případů, který zkouší jídlo, však člověk neví, že produkt byl předem zmrazen, pokud jsou respektována všechna pravidla rozmrazování.