Jaká bílá sraženina ve sýrovém vejci: Jak se tomu říká, jaká je jeho funkce?

Tento článek bude hovořit o bílých sraženinách v kuřecích vejcích a jejich funkci.

Kuřecí vejce jsou nedílnou součástí nákupů potravin a obecně našeho jídla. Jsou důležitou složkou v moderním vaření a zdrojem nejcennější rozmanitosti užitečných vitamínů. Ale navzdory jejich popularitě o nich mnoho věcí neví. Například bílá sraženina ve vejci je často v rozpacích a někdy i nějaké znechucení. A všechno je mnohem zajímavější! A určitě změníte svůj názor na jeho účet.

Jaká bílá sraženina ve vajíčce a jaká je jeho role: pro odpověď budeme studovat strukturu vejce

Procházejí názory, že bílá sraženina ve vejci je pupeční šňůrou pro výživu kuřat nebo dokonce budoucnost/zmrazené embryo. Obecně existuje více než dost verzí lidí! Například jedna teorie od lidí zní takto - produkt vajec byl dříve zmrazen nebo zcela uložen nesprávně. Toto jsou nejoblíbenější předpoklady z internetu, ale odpověď je mnohem jednodušší.

Navrhujeme však, aby se nejprve podíval na strukturu samotného vejce a studoval fungování jeho komponent! Vejce přímo, kromě proteinu a žloutku, se skládá z jiných důležitých prvků.

Mimochodem, Hustota proteinů na různých místech je jiná, T.K. Setkává se různými fázemi vývoje embrya. Takže v oblastech blíže žloutku je protein výživnější a hustší než v jiných oblastech. Obecně se to většinou podává k ochraně žloutku, ale žloutek - k napájení embrya.

Shell - Pro člověka to není jen cenný zdroj vápníku, ale také hlavní prostředek ochrany embrya před vnějším světem. Poskytuje také respirační funkci průchodem molekul vzduchu prostřednictvím mikroskopických pórů na celém povrchu skořepiny.
Rusterová membrána Jsou to 2 tenké filmy - tvoří velikost a tvar vejce ve stadiu vzhledu.
Z těchto stejných filmů se také vytvoří takový důležitý pro embryo Letecká komora. Množství kyslíku obsaženého v něm je dostatečné pro inkubační období vajíčka.
Někdy v syrovém vejci najdete tmavé (oranžové nebo červené) místo poblíž žloutku - Blastodisk nebo skvrna embrya - Toto je akumulace cytoplazmy. Embryo z toho následně vyvíjí. Tento disk je lehčí a má nižší hustotu, takže je vždy nahoře a blíže ke zdroji tepla.

Nezaměňujte toto místo s krví rozptýlenou ve vajíčce! Důvod jejich výskytu je úplně jiný!

Nabízíme vám také čtení materiálu "Důvody pro vzhled krevních sraženin ve vejci a je možné jíst takové vejce?"

Žlutá skořápka Jedná se o tenkou průhlednou vrstvu kolem žloutku, z něj se vytvoří vejce v procesu vývoje a v prvních 2-3 dnech vyživuje embryo.
Venku jsou také pokožka, který chrání samotné vejce před infekcemi a mikroby.

A poslední prvek ve složení surového vejce - Shlaza nebo šňůra. Jedná se o zvláštní bičík z 1-2 spirálových proužků tkaniny. Procházejí na obou stranách žloutku a jasně ji drží ve středu vejce. Jedna strana šňůry je připojena k horní části vejce, druhá sousedí s vzduchovou komorou.

Funkce Halaase:

Drží žloutek a možné embryo uprostřed
Ochrana před mechanickým poškozením
A také díky dásními při otáčení bude embryový disk vždy na vrcholu a otočí se na teplo

S bílým Clustusem tedy není nic špatného! A on nemá žádnou škodu tělu! Pokud jste pro její texturu nepříjemný, opatrně ji odstraňte nožem.

Ale přítomnost halase je velká plus! A to vše proto, že se to děje pouze v čerstvém vejci! Postupem času, čím déle leží vejce, tím transparentnější se tyto šňůry stávají, zdá se, že se rozpustí.

Pití syrového vejce samozřejmě není zcela příjemné, ale v procesu vaření bílá sraženina ve vajíčce neovlivňuje chuť. Pro pečení nebo bičování proteinů jsou halazy odstraněny, protože jejich hustota je o něco vyšší a narušují dobré a rychlé bičování. A tak jsme přišli na to, že na těchto hodinách není nic špatného, \u200b\u200ba to rozhodně není embryo!