Коленето на бели и черни товари за зимата е горещо и студено: най -добрите рецепти. Как да се ожените за товарените вкусни в стъклени буркани за зимата: рецептата за маринатата на 1 литър вода. Как да почистите, измивам, накиснете и готвите товарите пред осоляването?

Коленето и мариноването на товарачите през зимата: много прости и разбираеми рецепти. Вкусни рецепти за солещи и кисели товарачи.

Есента е вълшебно време с маса подаръци, един от които е гъби. Без значение как се развива индустриалното отглеждане на гъбите, те не могат да бъдат равни на вкусни и ароматни гъби, събрани в необятността на нашата многостранна родина. Тази статия е посветена на събирането на товари през зимата. В никаква зависимост сте млада любовница или в продължение на много години близки гъби през зимата, ние гарантираме, че със сигурност ще изберете интересна нова рецепта в тази статия.

Как да почистите, измивам и колко да накиснете товарите пред осоляването?

Маркелите не харесват младите домакини, тъй като има много работа с тях и те също трябва да бъдат напоени от горчивина. Но ние ще ви кажем как да обработите голям брой товарачи за кратко време и да го направите с минимални разходи. Има два метода за подготовка, препоръчваме ви да опитате и двете опции и да използвате този, който е подходящ за вас.

Като начало, не забравяйте да сортирате гъбите, да сгънете еластичните и свежите, но е по -добре незабавно да изхвърлите развалените, гнили и червеи. Има мнение, че те могат да бъдат съкратени и въведени в бизнеса. Да, можете, но не и в зимни залези. По -добре е да подготвите обрязаните незабавно за масата.

Сега измийте всяка гъба под поток от течаща вода, измийте мръсотия и пясък и изпратете товарите в тигана или кофа, в която ще се накиснете.

В рамките на два дни сменяйте водата 3 пъти на ден на прясно, след това измийте отново гъбите и можете да пристъпите към опазване.

Вторият метод гласи, че след сортиране на ходовете, незабавно ги изпратете да се смилат в продължение на 2 часа и след това изплакнете под течаща вода и ги изпратете на два дни накисване.

Важно: Moaders често се бърка с токсични гъби, така че ако сте начинаещи монтаж на гъби, отидете да събирате с опитна снимка на гъби. Ако в кошницата имаше поне една токсична гъба - цялата кошница трябва да бъде изхвърлена! Не забравяйте - животът е по -скъп от всеки деликатес, не поемайте рискове.

Почистване на товарачите следната важна стъпка след накисването. Не забравяйте, че гъбите са тежки при стомашно храносмилането и всяко неправилно лечение може да доведе до болнично легло. Затова е важно внимателно да се изработи всяка гъба.

Лесно е да почистите товарите - твърда четка и течаща вода за изплакване на четката. Почистваме както шапки, така и крака. За работа четката за зъби или твърдата страна на кърпата е перфектна, вземете това, което не е жалко да го изхвърлите след употреба. Почистеното натоварване е напълно бяло. В допълнение, не забравяйте да облекчите слузта с черни товари и след това да ги почистите до бяло.

Но ако изсушените товари са подготвени за вас - достатъчно е да ги накиснете в рамките на 30 минути преди готвене и не е нужно да го почиствате допълнително!

Важно: След накисване, извадете една гъба, откъснете се и опитайте парче, ако не горчиво, можете да преминете към следващата стъпка.

Как и колко време за приготвяне на товарите пред осоляването?

Въпреки факта, че почти всички рецепти започват с готвенето на саламура и последващите гъби за готвене в тях за безопасност, се препоръчва да се намалят всички диви гъби след почистване във вряща вода и готвене от 15 до 30 минути. За товари след накисване, ще има достатъчно 15 минути.

Рикери рецепта за товарачи на 1 литър вода

Класическата рецепта за приготвяне на товари за осоляване на четения: ЛИТЪК ВОДА ИЗИСКВА 2 Супени лъжици без плъзгане на сол и 3 грах от ароматен и черен пипер, за тези, които обичат пикантни вкусове, можете да добавите изсушени естествени подправки, в които изсушени зеленчуци, Корени, зелени.

След като саламурата се заври в тигана, е възможно да се намалят натоварванията.

Как да солеете товарите за зимата у дома: Редовна проста рецепта

Според тази рецепта можете да готвите солени гъби както за зимата, така и след седмица. Тази рецепта също се счита за експресен метод. Ще ни трябват ястия с дупки в долната част, средният тиган от сокоизстисквачка или друг с дъно - гевгир е особено подходящ.

Взимаме гъбите, почистваме го, варим, варихме за 10 минути (предварително готвене за отстраняване на вредни вещества от гъбата), поставяме в тиган с дупки на дъното, с чиния с бучка отгоре и гниене, за да изстискате излишната течност . Обърнете внимание - мястото на съхранение на избата или хладилника.

Изваждаме гъбите и поставяме първия слой - поръсете със сол и така слоят по слоя, докато капацитетът се запълни напълно. По желание, на всеки слой с подправки. Поставяме потисничеството отгоре и отново изпращаме на хладно място за още три дни.

След това прехвърляме натоварванията в бурканите и ги затваряме под найлоновия капак, съхраняваме в хладилника или студената изба.

Колене на бели и черни товари за зимния студ: стъпка -by -стъпаловидна рецепта

Студената рецепта се оценява от простотата, но в същото време е необходимо да прекарвате повече време, макар и пасивно, но някъде в кухнята ви ще има контейнер с гъби.

• Почистваме товарите, почистваме го, накисваме, варим, както обикновено за 15 минути;
• Нарежете на парчета или филийки, в зависимост от това как обичате повече;
• Изсипете вода и поставете под потисничество в изба или студено място за една седмица;
• Сменяме водата веднъж на ден, общо 7 пъти в седмицата;
• Изцедете водата и отново разгледайте гъбите, където разглезените се изхвърлят или отрязват;
• Сега отбийте един слой гъби в ястието, солта, следващия слой и отново сол. До горе. Поставяме потисничество и преобръщаме веднъж на ден, без да забравяме да върнем потисничеството на неговото място. По това време гъбите се изстрелват от сок и са активно мазни на хладно място;
• На третия ден стерилизирайте банките и поставете натоварванията в тях, затваряйки по някакъв начин, можете дори да сте под пластмаса и да я поставите в избата.

Последителят от бели и черни товари за зимата е горещ?

Този метод ще отнеме много по -малко време, но ще трябва да работите повече, отколкото със студено осоляване. И така, измийте гъбите и се включете отново, почистете и накиснете, след което го поставете в емайлиран тиган или таз и гответе за 30 минути. Изваждаме гъбите и разполагаме на голямо ястие в един слой.

Подготовка на саламура: на литър вода 2 с.л. супени лъжици сол, смес от чушки, пикантни билки на вкус. Водата кипи и кипи за 2-3 минути.

Добавете охладените товари от тавата в саламура (така че да могат да се охладят), изпратете цевта на хрян и чесън пръст за пикантност.

Хвърляме го в гевгир и поставяме под потисничество в емайлиран тиган. Специализираният сок от гъбите трябва да покрие горния слой гъби с 1 см, ако има малък сок - добавете саламурата от товарите. В тази форма го поставяме след охлаждане в хладилника или се събаряме в мазето. Остава да не забравяме за тях след месец, защото те ще трябва да бъдат извадени от тигана и да се преместят в банките.

Как да солеш вълните и натоварванията заедно по студен начин: Вкусна рецепта

Често ще събираме товарите, ние се връщаме едновременно с други гъби. В тази рецепта предлагаме да вземете вълните и товарите заедно и да се отнасяте към семейството с вкусен асортимент.

Гъбите трябва да бъдат възстановени чрез премахване на предварително повредени гъби и след това да се почистват и измиват. Изсипете студена вода и поставете накисване от горчивина в продължение на три дни, като ежедневно не забравяйте да сменяте водата.

След това, ние измиваме слоя в емайлиран тиган под течаща вода и легло, поръсваме сол и нарязани подправки равномерно върху него: корените на хрян, магданоз, пащърнак, смляна смес от чушки, сушене на магданоз и копър. Поставяме друг слой и поръсваме отново и така слоят по слой. След като поставим последния слой, ние поръсваме със сол и подправки, поставяме чинията, така че тя напълно покрива гъбите, но не докосва тигана (с празнина 3-5 мм). Инсталирайте потисничеството и го оставете за месец. Освен това можете да полагате гъби с листа от дъб, череши и касис. Ефектът се получава от цев.

След месец вземете гъбите и прехвърлете на банките, тъй като саламурата (сокът) постепенно ще се изпари и те ще изсъхнат.

Как да солите гъби и чинии заедно: рецепта

Майсторите с шафрони се допълват и образуват вкусен ансамбъл. Както обикновено, гъбите трябва да се измиват, почистват, напоени и големи гъби се нарязват на две части. Най -вкусните асортирани филийки. След това гъбите се изхвърлят на гевгир, така че сокът да е стъкло от тях.

Междувременно приготвяме саламурата по обичайния начин, но с листата и корените на хрян, магданоз, корен на пащърнак, смес от листа от пипер и дъбови листа.

След солената разтвор заври, ние хвърляме гъби в нея и готвим за 20 минути, така че саламурите да тлеят, а не да кипят. Изхвърляме гъбите на гевгир за няколко минути и прехвърляме в стерилни буркани. Ние се търкаляме и го изпращаме до одеялото, докато напълно се охлади.

Поставяме изба или хладилник за цялата зима.

Как да солите гъби и лъчи заедно: рецепта

Почистваме натоварванията, моята и го поставяме почва в продължение на два дни, изпращаме RAHS за тези два дни в мазето, а на третия ден да се измием и съберем всички за един ден. Изплакнете под течаща вода на четвъртия ден и заспивайте във вряща саламура, приготвена според стандартната рецепта. Гответе за 25 минути и бъдете горещи с малко количество саламура в стерилни буркани. Разточете и го увийте в одеяло за 3-4 часа, докато изстине напълно, пренаредете в студена изба.

Характеристика: Сортиране на гъби, поставете ги в три части, с размер. Сол също отделно. Малки гъби изцяло на празничната маса, нарязани средни на половината за салати, нарязайте големи филийки за пайове и други печене.

Как да поздравите топола, смърч и аспен товари?

Натоварванията на Topowl, Aspen и Spruce се отличават по техния неутрален вкус и по -малко горчивина. За тяхното осоляване е най -добре да използвате горещ метод, както и да добавите чесън или черен пипер за тежест и пикантност към осоляването.

И така, след като донесете у дома, товари веднага ги изсипете с вода и едва след това отидете за час, за да си починете от пътя. След час почистваме товарите, сваляме лепкавата част на шапката и отново се измиваме с течаща вода. Ако е необходимо, изрежете и хвърлете всички развалени.

Изсипете студена вода и поставете на хладно място в продължение на два дни, тъй като са по -малко горчиви, те могат да се накиснат малко по -малко.

На третия ден поставихме саламурата на печката и докато тя кипи, отново измиваме гъбите. Изпращаме натоварванията в кипящата саламура и я готвим в него за 20 минути. Междувременно стерилизирайте консерви и капаци. Изсипете гъби с малко количество саламура и навийте. Слагаме на топло място, докато напълно се охлади и се скрием в избата.

Жълт път: Как да сол?

Жълтото натоварване се приближава до късната есен, когато останалите натоварвания вече се отдалечават. Плодът е месест, сочен и с отличен вкус. За студено осоляване категорично не е подходящо.

След пристигането си вкъщи те веднага трябва да бъдат напълнени със студена вода, ако има лед, можете да добавите малко лед към водата. Така жълтият товар ще бъде разкрит по специален начин. След 30-40 минути може да се сортира, измива и отново се изсипва със студена или ледена вода и изпратена в изба или друго студено място в продължение на три дни.

Излезте, изплакнете, изсипете кипяща саламура и гответе за 30 минути, така че да тлее солев разтвор и да не вари. Изсипете в банки и поръчайте. Поставете в избата.

Но това не е всичко! Затворете няколко буркана с капаци, но не и с пластмаса и изпратете до хладилника за 3 дни. След това време можете да се насладите на малките -слепените жълти охлаждания.

Как да се ожените за натоварванията вкусни в стъклени буркани за зимата: рецептата за маринатата на 1 литър вода

Въпреки факта, че процесът на мариноване е по -вреден от осоляването и изглежда не толкова отдавна, в момента повечето хора са свикнали с мариновани гъби и предпочитат маринации. Спомнете си, че осоляването може да бъде дадено на децата веднага щом ги прехвърлите на храна за възрастни, но с маринати е по-добре да изчакате до 6-7 години.

Подготовката за мариноване е абсолютно същата като за осоляването, така че веднага ще преминем към рецептата.

Изсипете вече накиснатите товари с вода и гответе за 15 минути. Изцеждаме водата и я хвърляме в гевгир.

Готвим саламурата: Нуждаем се от 1 литър вода за 1 кг товари, 6 с.л. Snoes на оцет 9%, 2 с. Л. супени лъжици сол и същото количество захар. Благодарение на захарта, хрупкава и деликатна захар. Гответе саламурата с всички съставки, с изключение на оцет.

Заспиваме във врящата саламура на товарите и готвим за 15 минути, премахвайки пяната. Изсипете товарите с малко количество саламура в стерилен буркан, изсипете оцет и веднага разточете капака. Поставете дъното надолу и увийте банките. Ние съхраняваме в килерче, хладната стая вече не е толкова важна, когато оцетът е на залез.

Мариновани товари с чесън: рецепта

Процесът на готвене е идентичен, но саламурата е малко по -различна, ще го опишем. За саламурата ще ни трябват: за 1 кг товари имаме нужда от 1 литър вода, 7 с. Л. Snoes на оцет 9%, 2 с. Л. супени лъжици сол и 3 с.л. супени лъжици захар, черен пипер, дафинов лист, върху литър буркан от 2 зъба чесън и лист касис.

Готвим саламурата без оцет, когато изсипваме товарите в буркана: изпращаме 2 зъба чесън във всеки буркан с литър, спрей лист и няколко граха от пипер. Изсипете оцет и навийте.

Мавр в домат за зимата: рецепти

Подготовка за залези от товари по обичайния начин.

На 4 кг трябва да бъдем почистени от юзди:

• 5 литра вода
• Лъжица постно масло;
• 6 големи луковици;
• 4 листа от лавр
• 10 грах от пипер асортиран;
• 100 гр. Сахара
• 100 гр. сол
• 100 гр. оцет 9%
• 750 ml доматено паста

Нарязваме гъбите с филийки или кубчета и ги изпращаме на вряща вода. Извадете пяната и гответе за 15 минути. Извадете до гевгир и оставете водата да се отцеди.

Успоредно с това, поставете тиган на печката, изсипете лъжица масло и изпратете лука до лука до пръстените до степен, че става леко златист, добавете захар и запържете още 2-3 минути.

Добавете гъби към лъка и ако няма голям тиган, ние се прехвърляме в патета или тиган с дебело дъно и продължаваме да пържите, добавяме подправки.

След 10 минути пържене на гъбите, добавете доматено паста и продължете да къкри още 10 минути.

Добавете оцет, разбъркайте и изключете петела. Поставяме в стерилни буркани и се търкаляме. Ще влезем в одеялото, ще го оставим да се охлади и сложи в избата.

Видео: Бързо осоляване на товарачи горещи

Накиснати товари: Как да готвя, колко да се държи под потисничеството?

Предварително измийте, почистете и накиснете товарите за три дни. След това се измивам под течаща вода и сложих тиган с шапки нагоре, всеки слой се поръсва със сол със скорост 30 g на 1 kg накиснати гъби.

Периодично (на всеки 2-3 слоя) Поставяме подправки: листове от лавров, дъб, череши, касис, смлян пипер, настъргани сухи корени и билки.

След като се допълва до една трета, изсипете, така че горният слой да не е покрит с вода на минерална сода и продължете да лежите, докато тиганът не се напълни с 2/3, изсипете минерална вода отново и попълнете напълно. Изсипваме вода отново, така че последните 2 слоя да не са покрити с вода.

Поставяме чиния и легнем отгоре й, чакаме час, ако водата и сокът не покриват краищата на чинията и съответно горният слой на гъбите, добави още няколко минерални вода, която трябва да бъде покрита.

След една седмица можете да сервирате на масата, общото време за съхранение в избата или хладилника за не повече от 60 дни. След 20 дни прехвърлянето на банки и покритие с капаци, така че саламурата да не се изпарява.

Защо натоварванията потъмняват или стават зелени при осоляване?

За осоляване се препоръчва да изберете млади еластични гъби. Ако, когато се накисва в неселятна вода, товарачът потъмня значително, това означава, че е стар и не е подходящ за осоляване. Но потъмняването със осоляването е естественият процес на някои видове натоварвания. Ако искате да получите леки товари, препоръчваме да пикаете.

Колко дълго можете да ядете мариновани и солени товари?

Разбира се, в повечето случаи през зимата ние туршия и сол през зимата, но аз искам и веднага да опитаме гъби лакомства, особено в голям кръг на семейството, който най -често се събира през лятото и в началото на есента. Малки товари могат да се изпробват седмица след горещо осоляване и месец след студ, мариновано може да се отвори след 3-5 дни.

Как да съхраняваме солени товари след осоляване?

След като натоварванията са напълно осолени, те трябва да бъдат прехвърлени в стъклени буркани и запушени с метални или пластмасови капаци. Същността на по -нататъшното съхранение е да се предотврати изпарението на течността от натоварванията.

Видео: Moems Delicious Recipe за осоляване

Видео: Рецепта за солени консервирани гъби за зимата без ботулизъм