Ползите и вредите от гъбите

Има огромен брой гъби. Статията ще помогне да се разбере кой от тях може да яде, отколкото е полезен за тялото и каква е вредата.

Съдържание

За това дали е възможно или не да се яде гъби, все още има активни спорове. Някои ги смятат за невероятно вкусни и много полезни, други са източник на отрови.

Опитните домакини имат собствена позиция: те вярват, че всяка гъба, ако първоначално е подходяща за хранене, ще се възползва и ще поглези рецепторите за вкус, ако знаете как да го приготвите правилно.

Защо си струва да ядете гъби?

Гъбите са уникални живи организми, свързани с отделно биологично семейство. Те имат признаци както на животни, така и на растения.

Важно: Не е необходимо да се мисли, че гъбите са безполезна храна. Те съдържат много полезни вещества.

Гъбите са вкусни и полезни, ако знаете как да ги приготвите.

Съставът на гъбите включва:

протеини (включително хитин, което е трудно да се обработи храносмилателната система)
аминокиселини (около 18 парчета)
мазнини (много малко, само около 1-2%)
полисахариди (бета-глюкани)
витамини (включително група В, витамини А, D, С и РП)
минерали (йод, калий, калций, манган, фосфор, цинк, други)

Важно: Поради съдържанието на хитин, гъбите не могат да ядат за деца под 14 години. Поради липсата на специални ензими, този протеин не се усвоява в тях

Предимствата на гъбите за човек са следните:

са източник на протеин, който е необходим за изграждане на нови клетки
дайте бързо насищане, докато те са с ниско съдържание на мазнини и нискокалории, те могат да бъдат за тези, които са на диета
поради съдържанието на витамини, те имат благоприятен ефект върху работата на човешкото тяло и нейния външен вид-те подобряват състоянието на кожата, косата, ноктите, зъбите
допринасят за хематопоезата
подобрете функционирането на сърцето поради високото съдържание на калий
подобряване на работата на ендокринната система
увеличете имунитета поради съдържанието на бета-глюкани

Важно: Преди това човек, ангажиран с събиране, употребявани горски гъби. По -късно те започнаха да се развиват. И ако в Източна и Централна Европа традицията да се ходи в гората за „тих лов“ е запазена, отглеждани само гъби, в по -голямата си част, Шампиньонните се ядат в Западна Европа

Каква е вредата на гъбите?

Както всяка друга храна, гъбите имат определена вреда:

Гъбите са отровни, просто не са предназначени за хранене. Хората не винаги знаят как да различават токсичните гъби, така че има чести случаи на най -силното опиянение, последствието от които може да бъде фатален резултат
Гъбите са в състояние да натрупват вредни вещества и съединения, съдържащи се в околната среда, ако се събират в замърсени райони или се подготвят с нарушения на технологиите, отравянето също е възможно
Вегетарианците предпочитат да ядат гъби вместо месо като продукт, съдържащ протеин. Но те не могат да станат основната храна поради същия хитин. Прекомерното му съдържание в тялото води до патологии на панкреаса, черния дроб, стомаха и червата

Гъбите трябва да се събират със знания: не всички от тях са годни за консумация и полезни.

Стриди гъби и вреди

Гъбите от стриди са една от онези гъби, които се отглеждат от човек. С тяхното съвестно отглеждане вредата от стридите Масеред е минимална, те:

те могат да причинят усещане за пренасищане или тежест в стомаха, защото подобно на други гъби, те не се абсорбират напълно от тялото
може да поема вредни вещества от околната среда, ако те се отглеждат с нарушение на технологията

Важно: Трябва да можете да купувате гъби от пресни стриди. Тези гъби се развалят много бързо

Ползите за човешкото тяло и неговото здраве са повече от другите гъби, макар и само защото те съдържат значително количество полизахариди и са мощен естествен античасово.

Съдържащи витамини (С, D, Е и група В), мастни киселини, минерали, други, нискокалорични стриди са полезни:

за имунитет
за сърце
за възстановяване на кръвта
със затлъстяване

Гъби Chanterelles Ползи и вреди

В големи количества червените лисици съдържат аскорбинова киселина, витамин D, селен. Следователно техните ползи са доказани за:

имунитет
нервна система
ендокринна система
визия
кости и мускули
съдове
кожа

Важно: Шантелите също имат антипаразитни и антимикробни свойства

За да не навредят на тялото, трябва да сте в състояние да можете:

Съберете ги. Често неопитни макеристи от гъби объркват полезни лисици с фалшиви лисици-кондициониращи седи
Съхранявайте ги. Ако в рамките на 4-5 часа след рязане не поставяте Chanterelles върху студените, вредни продукти за гниене ще започнат да се натрупват в тях
Пригответе ги. Преди готвене те трябва да се варят за 15-20 минути

Ползи и вреди на белите гъби

Бялата гъба е най -красивата и вкусна, тя се нарича крал на гъбите. За съжаление, неговата полза не е толкова изключителна, колкото външната и вкусната. Състои се в:

печелившо съотношение на храненето и съдържанието на калории (протеин - както в месото, в същото време в 100 g само 300 kcal)
съдържанието на витамини, минерали, основни аминокиселини (има 22 от тях в бяла гъбичка), фибри и други вещества, необходими за човек
свойства против раковина

Има и малко аргументи в полза на въздържането от използването на бели гъби, но те са значителни:

те имат отровен двойник - гъбата на жлъчката, неопитна гъби тръба няма да ги разграничи
те бързо усвояват вредните съединения от околната среда, например, тежки метали

Сморите са добри и вредни. Линии на ползи и вреди

Що се отнася до гадното и линиите, е необходимо да започнете с тяхната вреда.

Smors - гъби, класифицирани като условно - ядливи. За да ги ядете, е необходимо да се придържате към сложна технология-да ги запечете и да се вари в 2-3 води. Те също така казват, че само сушенето може да бъде напълно отстранено от сморси за 3 месеца.
Най -голямата стойност на SMORS е, че те подобряват зрението и са катаракта.

Важно: Линиите обикновено са отровни. Много експерти са съгласни, че дори сложната обработка не е в състояние напълно да оттегли отровни вещества от тях

ВИДЕО: Сморши удря ползите и вредите от тези гъби

Ползите и вредите на Шампиньонните

В Шампиньонните ползите от всички гъби за човешкото тяло се разкриват напълно, първо поради факта, че, култивиран, той е почти напълно лишен от вреда.

Те са с ниско съдържание на калория, 27 kcal на 100 g, докато са богати:

протеин
аминокиселини (биотин, леенолеи и пантенолова киселина)
витамини
микро- и макроелементи

Следователно шампиконите имат положителен ефект върху целия организъм като цяло.
Единственият недостатък на тези гъби е високото съдържание на хитин.

Видео: Champignons се предимства

Ползите и вредите от гъбите

Недат е „риба“ сред гъбите, те са шампиони по съдържанието на фосфор и калций. Това се дължи на техните ползи за костите. В допълнение, коктейл от витамини, аминокиселини, пепел и други минерали ги прави полезни за органи:

на кардио-съдова система
нервна система
Стомашно-чревния тракт
визия
ендокринна система

Истинските гъби, особено отглежданите изкуствено, не са по -вредни от другите ядливи гъби. Но е важно да не ги обърквате с медени гъби, фалшиви, не са подходящи за хранене.