Молекулярни алкохолни коктейли у дома: гледки, рецепти, видеоклипове

Коктейлите са различни, те се считат за директни наследници на молекулярна кухня. Молекулярни алкохолни коктейли могат да се приготвят у дома. Нека понякога се нуждаете от определени устройства и съставки, които могат да бъдат закупени в онлайн магазините. Нека да разгледаме как да приготвяме напитки у дома.

Има много интересни рецепти за приготвяне на напитки с различни методи. И сега те се допълват, създадени благодарение на традиционните съставки. Последната тенденция, можем да кажем, че пробив се случи поради появата на нова форма на изкуство в кухнята, където се използва оригиналният метод на готвене. Молекулярните алкохолни коктейли са нещо ново. Интересно е да ядете желе с вкуса на шампанско и плодове и т.н. Приготвянето на напитки с тези методи не изглежда, че барманите правят в развлекателните институции, процесът е по -скоро като химически експерименти в експериментална лаборатория. Единственото нещо, което се притеснява, е някои съмнения, че използваните продукти са безопасни за консумация.

Молекулярни коктейли с алкохол - технология, продукти за подготовката им

Ако приготвяте молекулярни коктейли с алкохол, тогава без неуспех ще трябва да използвате някои необичайни съставки за напитки. Нуждаем се от такива химически компоненти като натриев алгинат, течен азот. В кухнята няма такива продукти и в магазините за хранителни стоки, но те могат да бъдат намерени в онлайн платформите. Работата с тях не е толкова трудна, още повече, че как да ги използвате в рецепти на коктейли.

Продукти, които са подходящи за производството на напитки:

• Желатин, хранителни багрила
• Емулгатори, леден сух или течен азот
• Suffle се нуждае от соевя лисин.

Важно: В кухнята вие сами можете да създадете своя собствена лаборатория за производството на молекулярни напитки със собствените си ръце. Ще ви трябва добър блендер, за предпочитане професионален, за да издържите дълъг ритъм. Все още е добре да имате сифон с въглероден диоксид, който се прави от сода. Смесител с добро качество не боли, кухненски везни с малки грешки. Точността на техните измервания трябва да е до грама.

Молекулярни алкохолни коктейли - видове

Ако решите да се отнасяте с гостите си с коктейли с съвкупна нестандартна структура, тогава ще трябва да разберете как да готвите молекулярни алкохолни коктейли със собствените си ръце. Такива коктейли все още могат да се наричат \u200b\u200bперлени събития. Те имат необичаен вид и вкус, влияят на вкусовите рецептори по оригинален начин. Те не само изглеждат необичайни, но и не са по -ниски от обикновените коктейли със своя вкус, сила и аромат.

Такива молекулярни напитки могат да съществуват в различно представяне и състояние, по -специално:

1. Глазури молекулярни - Алкохолен коктейл навън подобно на бърканите яйцаНо в състава му няма яйца. Yolk - Покрит с тънък филм, под който се намира сладкият сок от манго. Протеин - смесен в равномерен състав на сметана, кокосово мляко, сироп с кокос, ром бял.
2. Космополитен - Можете да готвите под формата на желе. За да направите това, ще ви трябват филийки оранжев, коктейлен секс и голям град. Под формата на желе можете да приготвите други напитки с алкохол, те също ще бъдат приятни да се стопят на езика и да се напият малко. Те също ще имат прекрасен аромат благодарение на цитрусовите плодове.
3. Пина Колада - Тази напитка може да се консумира с молекулен хайвер с мента. Благодарение на последната съставка, че вкусът на напитката е напълно за разлика от традиционния вкус на коктейл. Монетни яйца насищат молекулярния коктейл свежест, уникален аромат.
4. Кремообразен коктейл от горски плодове - Напитката е подобна на десерт. Той комбинира кокос, вар, ананас, бита сметана. Този десерт ще изненада всички гости на партито с красивия си външен вид и уникален вкус.

Разбира се, има и други молекулярни коктейли, но всички тези напитки се намират при четири условия, които са изброени по -горе.

Молекулярни алкохолни коктейли - рецепта за питие под формата на остъкляване

На различни портали можете да намерите рецепти за молекулярна кухня, където не са необходими особено сериозни усилия за приготвяне на напитки. Можете да сервирате молекулярни алкохолни коктейли в нестандартна форма. Можете да приготвите такова остъкляване със сок, ром, мляко и други продукти.

Изглежда, че молекулярното готвене всъщност е доста проучено, но не се появяват все повече и повече рецепти, които могат да се приготвят у дома. Едно от интересните ястия, които буквално приличат на пържени яйца, но има вкус на питие и десерт. В крайна сметка те изобщо не го правят от яйца. За да получите по -естествено яйце, ще трябва да намерите съставките, подобни на цвят, и няма да е трудно да създадете ястие.

Вижте по -нататък рецептата за алкохолен молекулен коктейл от манго, кокос, сметана и ром. Между другото, можете сами да коригирате крепостта на напитката, това няма да развали продукта. За да получите яйца от бъркани яйца, ще ви трябват газово сифон и пръскане и вижте допълнително рецептата на пържените яйца:

Следните компоненти ще са необходими за процеса на готвене:

• За жълтъци (сфери): вода - 245 ml., Цитрат - 1,3 g, алгинат - 1,7 g, работна ръка - 225 ml., Калцик сол - 6,5 g, вода - 1 литър.
• За протеина на яйчника: захар - 55 g, вода - 45 g, желатин - 3,5 g, сметана - 65 ml, кокосово мляко - 310 ml, бял ром - 25 ml.

Процес:

1. Пригответе се първо сфери (остъклен жълтък). За да направите това, разтворете цитрат в 225 ml. вода. За да направите процеса по -бърз, използвайте обикновен блендер.
2. Добавете алгинита към същия състав, след като разтворете всичко с конвенционален блендер. След това трябва да загреете целия състав до 90 градуса. Не сварете сместа, отстранете от печката. Оставете го да се охлади в стаята t.
3. Смесете масата от картофено пюре, използвайте блендер. Така че в полето не са останали въздушни мехурчета, охладете масата в хладилника.
4. След това разтворете калциса в H2O. За да направите процеса висококачествен, използвайте блендер. Поставете готовата маса в тавата, просто не правете височината на полукълбо над пет сантиметра.
5. За да запазите сферата, изсипете я във водата с калцип за две минути. След това съберете сферите с лъжица, нежно изплакнете с вода. За красота можете да поръсите готовата сфера с кокосови стърготини или нарязани ядки.
6. След това трябва да е подготвен glazunya протеин. Първо, смесете вода, захар с отделен контейнер. Загрейте разтвора на сироп, така че всички захарни пясъци да се разтворят. Оставете да се охлади.
7. Пригответе желатинов разтвор с 45 ml. Кокосово мляко, 10 мл. Крем. Нека масата започне да набъбва.
8. След това загрейте сиропа до 85 градуса, поставете желатиновата маса там, смесете добре съставките. Извадете от печката, добавете останалите компоненти.
9. След това изпратете всички тези компоненти в сифона, подправете с педя №2.
10. Остава само да охлаждате яйцата на студено място и след това можете да се отнасяте с приятели.

Молекулен коктейл с шампанско и молекулен хайвер

След това ще бъде представена рецепта за оригинална напитка с шампанско и молекулен хайвер в подробно описание. Ще научите как да правите молекулярни алкохолни коктейли с шампанско или пенливо леко вино.

Компоненти:

• Сок от касис - 75 мл.
• Блекморея алкохол - 25 мл.
• Цитрусов сироп - 15 мл.
• Натриев алгинат - 1 g
• Леко пенливо вино или шампанско - 145 мл.
• Блекморея алкохол (Cream de Cassi) - 20 ml.
• Калциев лактат (за калциева баня) - 6 g
• Дестилизиран H2O - 185 ml.
• H2O - Само за измиване на готовите продукти.

Устройства и оборудване:

• Пипета
• Мощен блендер
• Лъжица
• Стъкло за шампанско (флейта)

Как да готвя?

1. Смесете сироп, алкохол, натриев алгинат, сок с блендер, уверете се, че всичко се разтваря добре. И можете да се отървете от мехурчета, ако оставите компонентите в хладилника.
2. В друга купа смесете дестилирана вода и калцирайте, докато всичко се разтвори.
3. Наберете сместа от касис с малка пипета и бавно капете в банята, за да получите яйца. За това са достатъчни 30 секунди.
4. След това вземете тези яйца с лъжица. След това изплакнете с чиста вода.
5. В самия край остава да излее шампанско в течност, да свали хайвера там и да сервира.

Молекулярен алкохолен коктейл под формата на желе

Молекулярните алкохолни коктейли се правят с помощта на различни химически компоненти, това включва течен азот, натриев алгинат. Ще трябва да се запасите с тези химически компоненти, за да готвите напитки. След това ще разберем как да готвим Космополитен Под формата на желе.

Компоненти:

• Захарен сироп - 5 мл.
• Лайм сок - 9 мл.
• Водка Финландия - 39 мл.
• Cranberry - 26 g
• BlackBerry - 23 g
• Ягоди - 9 g
• Желатин - 2 g

Спомагателни устройства:

• Чинийка
• Лъжицата е коктейл
• Джигър
• Натиснете за плодове
• Стомна
• Блендер

Процес:

1. Разбийте червените боровинки с блендер, поставете картофените пюре в чаша за смесване.
2. Добавете сок от лайм, сироп, алкохол, водка Финландия там.
3. Добавете половината плодове от ягоди, къпини, внимателно разбъркайте композицията с лъжица.
4. Сега добавете третата част от коктейла към джантата, поставете желатина там.
5. Разбъркайте готовия състав с лъжица, споделете останалата част от сместа.
6. Разбърквайки масата, нагрята, не можете да доведете до кипене.
7. Когато се охлади, изсипете платното на питие в охладен контейнер.
8. Поставете всичко това на студено място, лекувайте приятели със замразено желе. Не забравяйте да дадете лъжица на гостите.

Алкохолен молекулярен коктейл - крем крем

Молекулярни алкохолни коктейли могат да се правят при различни условия, включително под формата на сладък десерт. Следващата напитка е идеална за романтика и момичета. Сладкият зъб ще бъде възхитен от него. Допълнителни повече подробности:

Компоненти:

• Кафе ликьор - 75 g
• Уиски - 75 мл.
• Кондензирано мляко - 115 мл.
• Крем - 195 мл.
• Мляко - 395 мл.
• Ружа - 45 g

Процес:

1. Смесете всички горепосочени компоненти в един контейнер, просто оставете няколко ружа, за да украсите коктейла. Загрейте масата на огъня, просто не довеждайте до кипене.
2. Когато се нагрява, смесете състава с лъжица, така че масата да стане еднаква.
3. Извадете от котлона, изсипете в красив контейнер, оставете да се охлади.
4. Гарнирайте горния розов или бял ружа.

Тогава можете да се отнасяте към приятели и приятели.

Видео: Молекулярна кухня алкохолни коктейли