Мариновано гъби масло за зимния хрупкав, с чесън, оцет, в домат с лук, синапени семена, на корейски, със стерилизация и без стерилизация, студ в банките: проста, вкусна стъпка по стъпка рецепта. Работа с масла за зимата: Вкусна рецепта

В тази статия ще разгледаме подготовката и подготовката на масло. Ще ви кажем и как да готвите гъби за зимата.

Лъскави шапки от гъби, като смазани, и дадоха на корена името на такива горски жители. В своята ситост и хранене той изпреварва много роднини. Следователно маслото има много вентилатори, които все още отделят отличния вкус и лек иглолист на такива гъби. Те могат не само да пържат или да приготвят първите ястия от тях, но и да се мариновиха, правейки резерви за зимата. Как да направите това правилно, като запазите максималната полза за тялото, ще бъде описано в този материал.

Как да приготвите масла за мариноване и мариноване за зимата?

Обикновеното масло започва да украсява гората от началото на лятото до средата на автория и избира местата в близост до иглолистни породи, въпреки че в този списък са включени и лиственица, бреза или дъб. Тази гъба принадлежи към втората категория, но съставът му е значително по -напред от някои роднини и по отношение на производителността, Maslenk е водеща позиция.

• На първо място, трябва да сте сигурни, че имате само масла. Той може да има шапка от жълти до кафяви-кафяви цветове или да има цвят на охра. Във форма тя наподобява полукръгла възглавница. Но най -важната разлика е лепкавостта и лепкавостта на самата повърхност на шапката. По време на дъжда и увеличената влага шапката става дори повече от лигавицата.

Важно: Маслата често се подлагат на червеи. И те удивляват не само старите представители, но и младите гъби. Според статистиката всяка петнадесета гъба е засегната от червеи.

• Също така, тези гъби бързо се развалят и възрастта. Ден по -късно пулпата става нестабилна и тъмна. Следователно, трябва да започнете да готвите масла веднага след колекцията или в рамките на максимум 24 часа.
• Младите гъби са много по -вкусни и по -нежни от старите представители, а предястието на цели малки масла изглежда по -апетитно и няма да остави никого безразличен с вкуса си. Следователно, трябва да подредите гъбите, разделяйки големи и малки горски жители.

• Преди готвене маслата се почистват и под шапките на филма и шапки от кожата. Това не е предпоставка, но е точно филмът и кожата на гъби дават малко горчивина!Като се има предвид лигавичната им повърхност, не се препоръчва миене на гъби преди такъв процес. След контакт с вода гъбите стават още по -хлъзгави, така че процесът на почистване е сложен.
• Маслата се почистват сравнително просто и бързо. Достатъчно е да поставите кожата с нож и лесно се изключва от шапката. Но гъбите трябва да са сухи! Следователно те могат да бъдат леко изсушени. За да направят това, те са разположени на лист за печене и остават поне половин час за сушене.
• Тъмните петна остават върху кожата на ръцете от такива гъби. Следователно, предпространства ръкавици.

Малки съвети! За да се улесни процеса на почистване, ножът трябва да бъде смазан с растително масло. И за да улесните измиването на ръцете си, дръжте ги в разтвор на сводове или ги разтрийте с лимонов сок.

• Маслото е забранено да се накисва! Те абсорбират влагата много и бързо заради текстурата си. Гледайки дори под шапката, можете да видите много тънки, кръгли тръби. Следователно маслата напомнят на гъбата
• Но има известен противоречив нюанс - гъбите не могат да се накисват само ако сте сигурни в тяхната „чистота“
• Измийте гъбите бързо и на малки порции. Отново, така че да нямат време или да абсорбират само малък процент вода. Гъбите трябва да бъдат влачени и не забравяйте да ги изсушите преди готвене, да ги поставите върху плат или хартиена кърпа

На бележка! В 100 g мариновани гъби съдържанието на калории е 18 kcal. Енергийният състав на гъбичките е 46% въглехидрати, но протеините и мазнините не падат под 18%. Следователно подхранването на масла изпреварва дори буруса.

Необходимо ли е и как да готвите гъби преди мариноване, мариноване и колко дълго?

Гъбите имат определена характеристика - да абсорбират различни вредни вещества и токсини от земята, подземните води и околния въздух. Включително такова опасно радиация. Има гъби, например, Шампиньони или чадъри, които абсорбират тази химия в много нисък процент, но маслото абсорбира цялата мук, като гъба.

Важно: Поради високото натрупване на радиоактивни елементи и други маслени вещества, които са вредни за тялото, е забранено да се събират, индустриални предприятия и особено радиоактивни съоръжения или в близост до тяхната територия. Най -голямата опасност е цезий. Можете да съберете маслото само в екологично чист район и ако не сте сигурни на мястото на събиране, тогава гъбите да се накисват и да варят в няколко води.

• Когато маслата са кръстосани и разделени на групи по размер (това не е предпоставка), нарязани на половината, четвъртинки или филийки на големи представители. Можете да режете повече кубчета. Не забравяйте да отделите крака от шапката.
  • Между другото, трябва да готвите шапки и крака поотделно, това подобрява вкуса им не само от готови ястия, но и за опазване.
• Поставете гъби в емайлиран тиган или ястия от неръждаема стомана. Но в никакъв случай не приемайте алуминиев контейнер за готвене на гъби! Не само тиганът от окисляването ще потъмнее, но и самите гъби ще се превърнат в непривлекателен вид.

На бележка! Така че маслата не потъмняват по време на готвене и по -добре да запазят цвета си, добавете щипка лимонена киселина и лъжица оцет към водата.

• Гъбите трябва да се излива със студена вода, така че съдържанието да бъде напълно покрито. Ако се съмнявате в качеството или свежестта на гъбите, те трябва да се варят за 5-10 минути. В една вода. След това го източете. Тази вода не е подходяща за по -нататъшна употреба. Ако сами сте събрали гъби в чиста зона, тогава можете да пропуснете първото готвене.
• Втората вода трябва да бъде леко осолена. Но вземете предвид, че гъбите абсорбират добре солта. Ето защо, за да се избегне преливането, е по -добре да ги претърпите! 1 ч.л. е достатъчен за 1 литър вода. Сол.
• Необходимо е да се вври само с отворен капак на масло за 30 минути. Но преди да пикапне е достатъчно и 20 минути. Не забравяйте да свалите шума по време на готвене! След това хвърлете гъбите на гевгир и оставете да оставите добре течността.

Как да турширате масла за зимата: проста рецепта

Има много инструкции за кисели и други гъби и други гъби, както и опазването на зеленчуците. И всяка домакиня може да добави или премахне някои компоненти, създавайки любимата си рецепта. Ние насочваме вниманието ви към вашето внимание.

• Масло - 1 кг
• оцет 9% - 1 с.л.
• сол - 2 с.л.
• захар - 1,5 с.л.
• lavrushka-3-4 листа
• пипер грах и аромат-5-6 зърна
• клавиди-2-3 съцветия
• растително масло - всъщност
• вода - 0,5 L

• Гъбите трябва да се приготвят - чисти, нарязани и кипещи. Банките са желателни да стерилизират, това ще удължи срока на годност на продукта. Докато гъбите ще се охладят, направете приготвянето на маринатата.
• В тиган с емайл смесете вода и насипни компоненти. Когато се разтворят, добавете различни подправки - пипер, карамфил и дафинов лист. Ако желаете, въведете другите си любими подправки. Например, можете да излеете щипка канела.
• Когато течността кипи, изсипете оцет и варете за 2-3 минути. След това добавете варени гъби. Гответе ги в маринатата за 20 минути.
• След това, с помощта на прорезана лъжица, сложете гъбите в бреговете и изсипете с марината. Опитайте се да гарантирате, че подправките също са равномерно разпределени в контейнерите.
• Изсипете във всеки буркан по протежение на лъжица растително масло. Затворете с капаци и увийте с топло одеяло. Изпратете на топло място за 2-3 дни. Но можете да съхранявате такива мариновани гъби строго в студа!
  • Струва си да се използва усукване или обикновени уплътняващи капаци. В този случай тези банки трябва да са в обърнато положение. Но такава рецепта също позволява използването на найлонови капаци. Тогава, естествено, не е нужно да обръщате буркани.

Хрупкави мариновани масла: Вкусна рецепта за зимата

Такива гъби ще бъдат отлична декорация на масата. Подготовката им също е напълно лесна. Тази рецепта в Северна Америка е интересна и необичайна не само със състава си, но и с вкусовите нотки.

• Масло - 1 кг
• вода - 0,5 L
• джинджифилов корен в настъргано състояние - 3 с.л.
• настроена лимонова кора - 1,5 с.л.
• лук - 1 голяма глава
• сол - 2 с.л.
• винен оцет -200 ml
• пипер грах-3-5 зърна

• Гъбите се почистват, нарязват и варят в леко осолена вода. Пуснете ги на гевгир
• Междувременно пригответе маринатата, като смесите всички компоненти. Доведете до кипене и хвърлете гъби. Сварете всичко заедно за още 15-20 минути.
• Поставете гъбите върху дезинфектирани буркани и изсипете гореща марината
• Разточете, преобръщане и оставете за 2-3 дни, за да се охладите под топло легло

Марирани масла Най -вкусната рецепта без стерилизация

Без стерилизация вече можете да получите вкусни гъби за няколко минути. Тази оригинална рецепта ще насити ястието с най -яркия вкус и ароматни нотки, поради комбинацията от съставки. Като основа на подправките, ние предлагаме да вземем горчица със зърнени храни и корен за хрян.

• 1,5 кг е необходима за 1,5 кг:
  • 1 l. вода
  • 1.5 TBSP. Сол
  • 1 TBSP. Сахара
  • 2 TBSP. 9% оцет
  • 1 TBSP. l. зърна с горчица;
  • 1 малък хрян корен
  • 3-5 скилидки чесън
  • 2-4 съцветия на карамфил
  • 5-6 зърна от ароматен пипер и грах
  • 2-3 дафинови листа
  • Чадъри на копър

• Гъбите трябва да бъдат сортирани, да се нарязват на парчета и да варят за 10-15 минути в осолена вода. След това го хвърлете върху гевгир и оставете мините да оттичат излишната влага. 20-30
• Маринатата се приготвя според елементарния принцип - смесете всички съставки. Не забравяйте да почистите ада и да го нарежете на няколко части. Оцетът се прилага най -добре в самия край, след вряща вода. Когато го добавите, оставете го да заври за 2 минути.
• Хвърлете гъбите във вряща вода и намалете за 20 минути. Погледнете и състоянието на самите гъби. Ако започнат да започнат по -близо до дъното, тогава мин. След 5-7 можете да премахнете от огъня
• Маслата се полагат в буркани и се изсипват с гореща марината. Затворете с капаци и охладени, увити с топла кърпа за 1-2 дни. Такъв детайл се съхранява само в хладилника

Как да турширате гъби масло с чесън: Вкусна рецепта за зимата

Чесънът е незаменим атрибут на всеки консервиране. Маслата са забележително комбинирани с него, импрегнирани с вкус на чесън и аромат.

• За 1 кг маслото приемат:
  • 1 глава чесън
  • 2 TBSP. оцет
  • 2 TBSP. Сол и захар
  • 3-4 дафинови листа
  • няколко зърна пипер и ароматни
  • няколко чадър копър
  • 1 литър вода

• Маслата трябва да се подготвят за мариноване, както е посочено по -горе. Ако има големи екземпляри, нарежете ги със средни парчета. Обелете чесъна от люспите.
• Не забравяйте да предварително налепете гъбите, като премахнете добре пяната.
• Маринатата се приготвя в отделен тиган. За да направите това, всички насипни компоненти с вода се смесват и се довеждат до кипене. Изсипете оцет и варете 4-5 минути.
• Lavrushka, скилидки чесън и грах от черен пипер са разположени директно в буркани, като се смесват с гъби. Изсипете всичко с гореща саламура и запушване с капаци. Увийте до естествено охлаждане, обърнете резервите с главата надолу. Съхранявайте на хладно място.

Как да турширате гъби масло с оцет: Вкусна рецепта за зимата

За да получите вкусна рецепта за мариновано масло, не винаги е необходимо да добавяте много подправки и подправки. Въпреки че можете да украсите предоставената композиция.

• Масло - 1 кг
• вода - 0,5 L
• оцет - 2 с.л.
• сол - 1,5 с.л.
• захар - 1 с.л.
• пипер и ароматни - няколко зърна
• дафинов лист - по желание

• Гъбите се почистват и нарязват на парчета. Не е необходимо да ги сварите, ако сте уверени в екологията на местата за събиране на маслото
• Напълнете бреговете с масла и изсипете гореща саламура. За приготвянето му всички компоненти се смесват и варят за 2-3 минути, след това се добавя оцет и маринатата се отстранява от огъня
• Тази опция включва стерилизация на консерви. Загрейте водата в отделен тиган, сложете кърпа на дъното и сложете буркани с гъби. Сварете върху маслото на не повече от 30 минути на слаб огън.
• Навийте се и увийте в обърнато състояние, докато изстине напълно

Как да се ожените за мазни гъби в домат с лук: Вкусна рецепта за зимата

Това ястие ще се трансформира в лятна закуска в снежен период или ще действа като гарнитура от много ястия. И най -важното - дори новак любовница ще се справи с тази рецепта.

• Масло - 1 кг
• доматено паста -100 ml
• лук - 2 глави
• оцет -2 с.л.
• сол - 1 с.л.
• захар - 1 с.л.
• пипер грах и дафинов лист - на вкус
• растително масло - всъщност

• Сортирайте гъбите, почистете и варете в леко осолен разтвор за 10 минути.
• Kogdа -steчет вауда, Agribы ostыnutut, nарезать и рлумкох ил -proiзvonыmyыmi -kuscakacaliy
• Запържете с лук, които нарязват предварително
• Добавете подправки на вкус, сол, захар и доматено паста. Яхния 10-15 минути.
• Прехвърлете в дезинфектирани буркани и стерилизирайте за 20-25 минути. Не забравяйте да загрявате вода предварително и да сложете малка кърпа на дъното
• След това банките се търкалят и охлаждат под одеяло

Как да се оженим за нефтени гъби с синапени семена: Вкусна рецепта за зимата

С горчица, маринованите гъби са сравнително остри, така че дозата на горчицата може да бъде намалена от техния вкус. Но именно нейните бележки допълват опазването с пикантни бележки.

• Масло - 1 кг
• горчица в зърна - 3 с.л.
• сол - 1,5 с.л.
• захар - 1 с.л.
• оцет - 1 с.л.
• pAS-2-3 PC.
• пипер грах-4-5 зърна
• вода -1 L.

• Маслата се почистват, промиват и варят за 15 минути. В осолена вода. Можете да добавите още една капка оцет през първия период на готвене
• За маринатата смесете всички съставки, с изключение на чесън и оцет. Хвърлете гъби и сварете компонентите от 15 минути, добавяйки оцет и изключете огъня
• В долната част на бурканите поставете чесънните чинии и сложете гъбите. Изсипете маринатата до върха и се навийте. Дръжте го, докато изстине под одеялото. Съхранявайте продукта в хладилника

Как да се удивите гъби в корейския петрол: Вкусна рецепта за зимата

Готвенето на масла на корейски е самото удоволствие. В крайна сметка „корейските“ масла могат да бъдат отлична закуска на празничната маса и прекрасно гарнитура за всяко ястие. Има и много рецепти за този метод и винаги можете да коригирате състава на някои компоненти.

• Масло - 1 кг
• вода- 1 L.
• horseradish root-30-50 g (в зависимост от желаната тежест)
• зелен лук-400-500 g
• сол - 2 ч.л.
• захар - 1 ч.л.
• оцет - 1 с.л.
• чадъри на копър - всъщност
• чесън-4-7 скилидки (също зависи от предпочитанията на вкуса)
• paprika - 0,5 ч.л.
• напукване в корейския пакет или 20 g
• растително масло - 1 чаша

• Струва си първо да откъсне големи гъби. Според тази рецепта малките масла ще изглеждат идеално. Не е необходимо да се почиства в млада възраст в млада възраст. Но това не е строго правило, следователно никой не забранява да готви стари, големи гъби. Преди това те се нарязват на парчета.
• Не е необходимо да се вари преди готвене. Но ако не сте сигурни в тяхната „чистота“, тогава варете в проста вода за 5-7 минути, за да съберете шум.
• Тогава първата вода се слива. Гъбите се разлят в гевгир.
• Смесете водата с насипни компоненти и доведете до кипене. Добавете Bay Fox, чесън и чадър. Варете 5 минути. Добавете към тях гъби и вари за 15 минути.
• Извадете маринатата от печката. Хвърлете лука на 2-5 см (по ваша преценка), нарязан корен и оцет на хрян.
• Поставете маслата в стерилизирани буркани, разпределяйки равномерно подправки и се изсипете с марината. Затворете с капаците, увийте го с топло одеяло и оставете да се охлади за 10-12 часа. След това време можете да изпратите заготовки в мазето.

Как да мариноваме мазни гъби със стерилизация: Вкусна рецепта за зимата

С стерилизацията трябва да се притеснявате дълго време, но такива гъби се съхраняват много по -дълго и те не са толкова придирчиви в условията на съхранение. Тоест, стерилизираните масла се съхраняват дори в апартамента. Рецептата може да бъде променена по ваша преценка, можете да вземете и една от горните рецепти. Помислете само за факта, че гъбите все още ще стерилизират за известно време, така че преди готвене те изобщо не могат да бъдат варени или само няколко минути.

• Масло - 1,5 кг
• прясен лимонов сок - 3 с.л.
• сол - 2 ч.л.
• захар - 1 ч.л.
• пипер грах - няколко зърна
• pAS-2-3 PC.
• вода - 0,5 L

• Гъбите се почистват, изрязват и изрязват в банките. Маринатата се привежда до кипене, смесвайки всички съставки. Лимонов сок се добавя в самия край.
• Изсипете маслата с марината и сложете стерилизиране. За да направите това, вземете висок тиган, сложете парче плат на дъното.
• Така че банката да не се напуква от капки за температура, първо загрейте водата и след това само намалява банката. Трябва да стерилизирате гъбите за 30-40 минути.
• След това те се навиват, обърнаха се и се увиват с одеяло, докато напълно се охладят.

Как да солите гъби масло по студен начин: рецепта

Солените гъби по студен начин малко по -дълго, но ефектът няма да бъде дълго в масата. Също така си струва да се помисли, че можете да готвите по този начин само на тези, които имат мазе или изба у дома. Всъщност за готвене ще се изисква хладна стая. Гъбите излизат хрупкави и няма да оставят никого безразличен. Също така, за тази рецепта дървена цев ще бъде идеална опция, но можете да я забележите с пластмасова кофа.

• Масло - 5 кг;
• камък или йодирана сол - 200 g;
• листа на череши и касис-7-10 бр;
• листа от грозде, дъб и щит - същото;
• чадъри на копър -7-8 бр.

• Този метод е подходящ само за шапки от гъби или само млади представители. Затова сортирайте гъбите и ги почистете от филм и боклук.
• Не се препоръчва да се измиват гъби преди мариноване. Ако те изискват катастрофално това, тогава ще трябва да бъдат изсушени за дълго време.
• Също така не е необходимо да се реже гъби. Но твърде големи екземпляри трябва да бъдат разделени на части, така че да са равномерно по -меки.
• Изсипете малко сол на дъното на цевта или кофа и сложете слой гъби. След това направете ниво от листата. Слот думи отново. Следват гъби, листа и сол. Затова повторете до самия връх.
• Горният слой е покрит със сол и е затворен напълно с листа. Покрийте с чиста кърпа или марля и поставете потисничеството. Може да бъде пълен патладжан.
• Оставете солта да „приготви“ цял месец на тъмно и хладно място. След 30 дни ще бъде възможно да се премахне първата проба, но осолените гъби се отварят колкото е възможно повече след 45 дни.

Важно: Преди да сервирам, аз накисвам гъбите за 1,5-2 часа в студена вода, за да отстраня излишната сол. Тогава гъбите се оставят за половин час в гевгир, така че да остане излишната влага.

Работа с масла за зимата: Вкусна рецепта

Руският Hodgepodge с гъби вече е доказана рецепта, която много домакини се запасяват на студа. Той може да има и няколко интерпретации, така че някои компоненти и подправки могат да бъдат заменени. Но вашето внимание ще получи класическа рецепта за пчелни пита с масла.

• Гъби - 1 кг
• зеле - 2 кг
• доматено паста - 100 ml
• лук - 100 g
• оцет 9% - 2 с.л.
• сол - 1,5 с.л.
• захар - 2 с.л.
• дафинов лист и черен пипер с грах - на вкус
• растително масло - 1 чаша

• Зелето е фино нарязано и пържено в растително масло в продължение на половин час, където и оцетът тече. След това време се добавят сол, захар и доматено паста. Оставете на нисък огън за още 15 минути.
• През това време почистете и изплакнете гъбите. Сварете в осолена вода за 10-15 минути, като отстранявате образувания шум. Хвърлете гъбите върху гевгир, така че чашата
• Нарежете лука на тънки половин пръстени. Гъбите се нарязват на ивици и се запържват с лука до златист цвят около 10-15 минути
• Тогава съдържанието се премества в зелето и се задушава още 5-8 минути.
• След това HodgePodge се прехвърля в стерилизирани банки, които също трябва да бъдат стерилизирани за 20 минути.
• Банките се търкалят и обвитиха, докато напълно се охладят

Как да готвя вкусна пикантна марината за консервиране на масло: рецепта

Няма нищо по -просто от пикантна марината. С него дори обикновеното ястие ще се превърне в празничен, а маслата ще станат толкова вкусни, че просто облизвате пръстите си.

• За 2 литра вода се изисква:
  • 10 граха от черни и ароматни чушки
  • 1 пръчка канела
  • 1.5 TBSP. Сол и захар
  • 3 Съцветия на карамфил
  • 3 tbsp. оцет

• За маринатата всички компоненти се смесват, с изключение на оцет. Когато той кипи, гъбите се втурват, които завриха, докато се готвят, и всички завриха 7-8 минути.
• Оцетът се добавя в самия край и съдържанието се изпраща в буркани за навиване.

Сини ли са пресни масла?

Да, в зависимост от сорта, пулпата на малко масло може да синьо или да се изчервява на разрез. Това се отнася за сивото или синьото масло. Именно той, когато се свързва с пулпата с въздух, придобива син оттенък. Следователно, той рядко се яде поради цвят, въпреки че по вкус не е по -нисък от други видове. Има и жълто-кафяво масло, което също става синьо на разрез, но също така има специфичен вкус.

Маслета при готвене на розово: Какво е това?

Маслата по време на готвенето не са розови и не се изчервяват! Ако това се наблюдава във вашия тиган, тогава пред вас е различен тип гъби - дете. Външно, те са много подобни на маслото и имат вкус не по -лошо от тях. Следователно, не се притеснявайте, те са годни за консумация и не вредят вреда.

Възможно ли е да турширате маслото от сладолед?

Не само е възможно, но и готвенето на мариновано ястие е значително ускорено. В крайна сметка замразените масла вече се кръстосват и почистват. Не е нужно да размразявате гъбите! Те са предварително сварени в продължение на 10-15 минути, след което се мариноват една от горните рецепти. Основното предимство на маринованите замразени масла е, че можете да ги ядете след два часа.

Възможно ли е да не почиствате маслата за мариноване?

Да, гъбите не трябва да почистват, преди да мариновете. Но филмът с гъби придава горчивина при готвене. Следователно, това може да се практикува само с млади копия или да се използват много богати подправки.

След колко дни могат да ядат мариновани масла?

В зависимост от рецептата, този път може да варира, но средно, маслото е необходимо за мариране 2-3 дни. Според някои рецепти, например, в корейските гъби вече могат да бъдат изпробвани след 8-12 часа.

Видео: Вкусни масла за зимата