Статията ви предлага няколко вкусни рецепти за ризото, които могат да бъдат подготвени сами у дома.
Съдържание
- Какво е ризото, какъв ориз е необходим за него?
- Видео: "Как да готвите RISOTTO правилно: Стъпка -by -Стъпка Инструкции и рецепта"
- Ризото: Класическа рецепта с пиле
- Ризото с морски дарове в кремообразен сос: рецепта
- Ризото с скариди и миди: рецепта
- Ризото с бели гъби: рецепта със снимка
- Ризото с гъби с кантерели и пиле: Рецепта със снимка
- Ризото с гъби, вегетарианска рецепта със снимка
- Ризото с тиква върху пилешки бульон: рецепта със снимка
- Ризото със зеленчуци и пиле в бавна готварска печка: рецепта със снимка
- Ризото с калмари на бульон: рецепта със снимка
- Ризото с месо и зеленчуци: рецепта със снимка
- Ризото с пуйка и пикантни подправки: рецепта със снимка
- Ризото с риба (пъстърва, сьомга, сьомга): рецепта със снимка
- Ризото със сирене, зеленчуци и билки: рецепта със снимка
- Видео: "Принципи на готвенето на ризото"
Какво е ризото, какъв ориз е необходим за него?
Risotto е оригинално италианско, национално и любимо ястие по целия свят. Той е популярен, практически във всяка страна и също като много страни по света, има много вариации в подготовката на ризото. Основната съставка на това ястие е фиг. Колко правилно можете да изберете ориз и да го приготвите, решава резултата от цялото ястие. В зависимост от предпочитанията можете да изберете всякакво добавяне на кръстосана страна: месо, пилешко месо, зеленчуци, морски дарове, риба, сирене.
Както вече споменахме, за правилното ризото трябва да изберете необходимото разнообразие от ориз. Факт е, че обичайният кръгъл, дълъг и дори на пара ориз не е съвсем подходящ за ястие. При избора на зърнени култури обърнете внимание на такива сортове като:
- Виалон
- Арборо
- Карнароли
Важно: Всички тези сортове се различават по това, че оризовите зърна са малки и къси. Такива видове ориз са в състояние да произвеждат нишесте, поради което ястието получава необходимата „сметана“ консистенция.
Arborio Rice много често се използва за приготвяне на класическо ризото без сложни съставки: сос, вино, бульон, сирене и подправки. Друго разнообразие е „Carnaroli“ (има по -удължена форма в сравнение с другите и не е толкова твърд като „Arborio“ и затова ястието се оказва по -свободно). Оризът на „Карнароли“ също дава приятен кремообразен вкус и може лесно да се комбинира с всякакви съставки: месо, зеленчуци, риба.
Сортът на ориз на виалона е много варен, но в същото време той има много деликатен вкус и деликатен аромат. Оризът се комбинира с абсолютно всякакви съставки за приготвяне на вкусно, оригинално италианско ризото. Vialon съдържа най -голямото количество нишесте от основни етапи и затова наистина го харесва в света.
Важно: Ако не сте намерили желания сорт ориз в магазина си, можете също без да се страхувате да изберете ориз, на който е написан „за ризото“. Производителите най -вероятно опаковани Arborio, което е по -достъпно и лесна за приготвяне. Когато избирате ориз, обърнете внимание и на опаковката, той не трябва да бъде повреден, пребит и престъпност. Оризовите зърна не трябва да бъдат счупени, цели зърна са тайната на вкусно, красиво и разхлабено ризото.
Risotto е подготвен просто, но процесът на подготовка изисква спазване на някои нюанси:
- Оризът за ризото не се измива
- Към ориза се добавя горещ бульон (всеки, който изисква рецептата: зеленчук, месо, пилешко месо, риба).
- Оризът се готви на слаб огън
- Време за готвене на ризото винаги не повече от 20 минути
- По време на готвенето на ризото често и старателно трябва да се намесвате.
- Има ризото трябва да е прясно, докато оризът не бъде покрит с глутен и пръчки.
Видео: "Как да готвите RISOTTO правилно: Стъпка -by -Стъпка Инструкции и рецепта"
Ризото: Класическа рецепта с пиле
Не е нищо, че самите италианци наричат \u200b\u200bтова ястие „невероятно“, защото заедно с факта, че е много лесно да се приготвите, ще получите просто огромно гастрономическо удоволствие от ориз с пилешко и зеленчуци.
Ще ви бъде полезно:
- Пилешко месо -400-500 g (най-добре е да използвате филе, тъй като това месо е стройно и има деликатен вкус).
- Ориз за ризото -230-250 (разнообразието не е важно, целта на ориза е важна).
- Пиле или някакъв месен бульон -0,4-0,5 литра (също може да бъде заменена със зеленчуци).
- Лук -2-3 бр. (зависи от размера)
- Морков -1-2 бр. (зависи от размера)
- Чесън -1 зъб (не много "зло")
- Пикантни подправки
Готвене:
- Нарежете месото на малки чисти парчета и го изпратете в тигана, като преди това изляхте малко масло в него.
- Без да чакате готовността на месото, нарязайте фино моркова с нож (това не е коренно важно, можете да се настъргате на ренде).
- Изпратете моркови на месото, нарежете чесъна там и добавете подправки.
- След това изсипете сух, „суров“ ориз и смесете всичко старателно с шпатула.
- След няколко минути изсипете бульона, той трябва да е горещ или топъл.
- Покрийте тигана с капак. Посетете ястието при малка температура за 30-40 минути, докато самият ориз стане мек.
- Сервирайте със слайд или, полагайки във форма, препоръчително е да се украсявате с билки.
Ризото с морски дарове в кремообразен сос: рецепта
Морските дарове вървят добре с ориз и заедно можете да получите красиво ястие, което има богат вкус и тънък аромат.
Ще ви бъде полезно:
- Ориз "за ризото" -220-250 g (стъкло "на границата" или пълно).
- Коктейл с морски дарове " -смес от морски дарове 250-350 g (скариди, миди, краката на октопод, калмари).
- Зеленчуков бульон -400-500 мл. (Може да се замени с рибен бульон или дори обикновена вода).
- Пикантни подправки или смес от билки
- Малко масло
Готвене:
- В горещ тиган трябва да се постави 1-2 с.л. Масло и без да чакате пълното му изцеление, изсипете целия „морски коктейл“ в тигана.
- Смесете цялата маса с шпатула и потопете за няколко минути.
- След това изсипете суровия ориз и разбъркайте отново
- Изсипете бульона и отново равномерно смесете всичко, така че течността да е добре покрита с ориза.
- Покрийте тигана с капак и изминете около 30 минути, ако зърнените култури са станали меки, ястието е готово.
Ризото с скариди и миди: рецепта
Скаридите имат богат морски вкус, който ще подобри вкуса на ориза, а мидите ще направят вашето ризото по -пикантно.
Ще ви бъде полезно:
- Ориз "за ризото" -230-240 g (Всяко разнообразие).
- Атлантически или кралски скариди-150-200 (свеж, размразен).
- Медия-80-100 g (в масло или размразено)
- Зеленчуков бульон -400-500 мл. (Може да се замени с рибен бульон или дори обикновена вода).
- Пикантни подправки или смес от билки
- Малко масло
Готвене:
- Масло трябва да се изпраща в горещ тиган
- Изпратете обелените скариди там и ги запържете, докато не станат розови.
- Размразете, изплакнете и изсушете мидите (ако го използвате в масло, източете го), добавете към скаридите. Таш до 5 минути.
- Изсипете "суровия" ориз и разбъркайте старателно цялата маса
- Изсипете бульона и отново равномерно смесете всичко, така че течността да е добре покрита с ориза.
- Покрийте тигана с капак и изминете около 30 минути, ако зърнените култури са станали меки, ястието е готово.
Важно: Желателно е да сервирате такова ризото с пресни билки, пресни или сушени домати.
Ризото с бели гъби: рецепта със снимка
Най -ароматните и вкусни гъби, разбира се, са бели. Те имат много тънка и наситена миризма на гора с нотки на свежест. Такива гъби ще допълват перфектно ориз и заедно ще получите невероятно вкусно ризото.
Ще ви бъде полезно:
- Бели гъби -200-250 g (изсушени или свежи, приготвени предварително).
- Ориз "за ризото" -220-240 g (Всяко разнообразие)
- Бульон -300-400 мл. (можете да използвате всеки бульон)
- Масло -1-2 с.л. (може да бъде заменен със зеленчук)
- Лук -1 компютър. (голям)
- Пресни зелени и на вкус на пикантни подправки
Готвене:
- Загрейте маслото в тиган и изпратете фино нарязан лук към него, доведете до прозрачност и добавете гъби (те трябва да бъдат нарязани с малки чисти кубчета).
- Разширете гъбите под капака, ако започнат да горят, можете да добавите масло или малко бульон.
- Когато гъбите са готови (това се определя да вкуси), можете да излеете ориз и да смесите всичко.
- След това добавете подправки и бульон, разбъркайте и увеличете на слаб огън под капака за около 25-30 минути, докато оризът е готов, бульонът трябва да се изпари и абсорбира напълно.
Ризото с гъби с кантерели и пиле: Рецепта със снимка
Ще имаш нужда:
- Пресни лисици -200 g (можете да използвате изсушени, които трябва да се приготвят предварително, напоени с вряща вода).
- Бульон -250-300 мл. (Всяко: зеленчук, месо, пиле).
- Ориз "за ризото" от всякакъв сорт -200-220
- Пилешко месо -200 g (филе или червено месо)
- Пикантни подправки
- Масло -10-15 g.
Готвене:
- Загрейте маслото в тиган
- В олиото запържете фино нарязано месо и гъби до коричката, след което добавете няколко с.л. бульон, за да не горят.
- Когато месото и гъбите са готови, изсипете сух ориз, разпределете равномерно с шпатула.
- Смук за няколко минути и изсипете целия бульон (ако има малко, добавете повече бульон или вода).
- Таш под капака за 30-40 минути, огънят трябва да е малък.
Ризото с гъби, вегетарианска рецепта със снимка
Запържването на мед гъби значително ще подобри вкуса на ризото, но ако нямате пресен, сладолед или сушени гъби, винаги можете да ги замените с Champignons.
Ще ви бъде полезно:
- Гъби (гъби или други) -200-250 g.
- Ориз "за ризото" -240-250 g. (Всяко разнообразие)
- Пресни зелени -шепа (по свое усмотрение)
- Зеленчуков бульон -200 мл. (Може да се замени с пилешко или месо, ако ястието не е вегетарианско).
- Пикантни подправки
- Масло -20 g (можете да замените зеленчуковото, ако вегетарианско ястие).
Готвене:
- Запържете в масло, нарязани на фино медени гъби (можете да го оставите цяло, ако гъбите са малки).
- Можете също така да добавите един фино нарязан лук към пържени гъби и да го донесете в злато.
- Когато гъбите достигнат готовност, изсипете ориза, внимателно разпределете всичко в тиган.
- Изсипете бульона и се увеличете под капака за поне половин час, оставете да престои без топлина в продължение на 5-10 минути, сервирайте с пресни билки.
Ризото с тиква върху пилешки бульон: рецепта със снимка
Тиквата е много ароматен плод, който често се подценява. В ризото тиквата напълно разкрива целия си ароматен и вкус, допълващ фиг.
Ще ви бъде полезно:
- Ориз "за ризото" -250-260 g. (Всяко разнообразие)
- Тиквен пулпа -150-200 (прясно)
- Пилешки бульон -220-230 мл. (за предпочитане мазнини)
- Масло -15-20 g.
- Лук на сълзи (бяла част) - От една писалка
- Пикантни и ароматни подправки
Готвене:
- Загрейте маслото в тиган
- Изпратете фино нарязана бяла част от лука и настъргана тиква към маслото (баналната е голяма или е нарязана на малки парчета).
- Запържете няколко минути, изсипете подправки.
- Добавете суров ориз и разпределете всичко, като излеете бульона.
- Изтънява на слаб огън за около половин час
Ризото със зеленчуци и пиле в бавна готварска печка: рецепта със снимка
Бавната готварска печка ще ви позволи бързо да готвите вкусно ризото у дома, без да харчите много SI и време.
Ще ви бъде полезно:
- Пилешко месо -200 g (всяка част от пилето)
- Ориз "за ризото" -240-250 g. (Всяко разнообразие)
- Лук -1 компютър. (доста голям)
- Морков -1 компютър. (голям или среден размер)
- Зелен грах -100 g (сладолед)
- Царевица -100 g (замразени или консервирани)
- Пресни зеленина (всякакъв вкус)
Готвене:
- Включете режима на „пържене“ в бавната готварска печка и изпускайте нарязания лук с моркови и изпускайте там за около 10 минути.
- Добавете грах, царевица и пилешко месо (нарязани от малки кубчета).
- Захранвайте зеленчуци с месо за 10 минути, изсипете суров ориз и разбъркайте, задръжте 5-10 минути.
- Изсипете чаша вода, затворете капака. Гответе ориз за 30-40 минути в режим на гасене. Сервирайте със зеленина.
Ризото с калмари на бульон: рецепта със снимка
Ще ви бъде полезно:
- Ориз "за ризото" -220-250 g
- CALMAR -2 розови трупове, скалп във вряща вода.
- Зеленчук или рибен бульон -400-500 мл. (Може да се замени с рибен бульон или дори обикновена вода).
- Пикантни подправки или смес от билки
- Малко масло
Готвене:
- В горещ тиган трябва да се постави 1-2 с.л. масло
- Добавете нарязани калмари към тигана
- Смесете цялата маса с шпатула и потопете за няколко минути.
- След това изсипете суровия ориз и разбъркайте отново
- Изсипете бульона и отново равномерно смесете всичко, така че течността да е добре покрита с ориза.
- Покрийте тигана с капак и изминете около 30 минути, ако зърнените култури са станали меки, ястието е готово.
Ризото с месо и зеленчуци: рецепта със снимка
Ще ви бъде полезно:
- Месо -300-350 g. (Можете да използвате всеки)
- Ориз за ризото -230-250 g (сортът не е важен)
- Пиле или някакъв месен бульон -0,4-0,5 литра (също може да бъде заменена със зеленчуци).
- Лук -2-3 бр. (зависи от размера)
- Морков -1-2 бр. (зависи от размера)
- Pitch Beans- 250 g.
- Чесън -1 зъб (не много "зло")
- Пикантни подправки
Готвене:
- Нарежете месото на малки чисти парчета и го изпратете в тигана, като преди това изляхте малко масло в него.
- Нарежете ситно моркова с нож
- Изпратете моркови на месото, нарежете чесъна там и добавете подправки.
- Добавете патч боб
- След това изсипете сух, „суров“ ориз и смесете всичко старателно с шпатула.
- След няколко минути изсипете бульона, той трябва да е горещ или топъл.
- Покрийте тигана с капак. Посетете ястието при малка температура за 30-40 минути, докато самият ориз стане мек.
- Сервирайте със слайд или, полагайки във форма, препоръчително е да се украсявате с билки.
Ризото с пуйка и пикантни подправки: рецепта със снимка
Ще ви бъде полезно:
- Индийско филе -300 g (можете да използвате всяко месо от пуйка)
- Ориз за ризото -250-260 g. (Всяко разнообразие)
- Лук -1 компютър. (може да бъде заменен с бяла част от лука на парето).
- Чесън -1 зъб
- Зелени, зелен лук -на вкус и желание
Готвене:
- Файловете и лука трябва да се нарязват на кубчета и да се изпращат до маслото и да се доведат до злато.
- Изсипете малко вода или бульон, ако масата започне да гори.
- Изсипете сух ориз и разпределете всичко, добавете още една чаша вода и изминете ризотото за около половин час.
- Нарежете чесъна на 2 или 4 части, добавете към тигана
- Сервирайте с много зелени
Ризото с риба (пъстърва, сьомга, сьомга): рецепта със снимка
Ще ви бъде полезно:
- Ориз "за ризото" -250-260
- Червена риба -250-300 g. (Всяко разнообразие)
- Лук -1 компютър. (Можете да използвате бялата част на купчината)
- Риба или зеленчуков бульон -250 мл. (Може да се замени с вода).
- Зелени за сервиране
- Масло -15-20 g.
Готвене:
- Изпратете масло в горещия тиган
- Нарежете лука ситно, изпратете до тигана
- Нарежете рибното филе на малки кубчета
- Донесете рибата до готовност
- Изсипете оризовете, смесете всичко, изсипете бульона
- Таш под капака за 25-30 минути, докато оризът е готов. Сервирайте със зеленина.
Ризото със сирене, зеленчуци и билки: рецепта със снимка
Ще ви бъде полезно:
- Ориз "за ризото" -250-260 g. (Всяко разнообразие)
- Замразени зеленчуци "Мексиканска смес" - 300 g.
- Масло - 40-50 g.
- Бульон - 250 мл. (или вода)
- Сирене моцарела" - 100 g (или всеки друг, който се топи лесно).
- Пикантни подправки
Готвене:
- Изпратете масло и смес от зеленчуци в тигана
- Смустете зеленчуците за около 15 минути, добавете ориза и увеличете още 10 минути.
- Изсипете бульона или водата, добавете подправки.
- 5 минути преди готовността на ястието изсипете настъргано сирене и разбъркайте всичко.