Най -добрите рецепти са ризото. Как да готвя ризото с морски дарове, пилешко месо, зеленчуци, гъби, месо, пуйка, риба, сирене у дома: рецепти

Статията ви предлага няколко вкусни рецепти за ризото, които могат да бъдат подготвени сами у дома.

Какво е ризото, какъв ориз е необходим за него?

Risotto е оригинално италианско, национално и любимо ястие по целия свят. Той е популярен, практически във всяка страна и също като много страни по света, има много вариации в подготовката на ризото. Основната съставка на това ястие е фиг. Колко правилно можете да изберете ориз и да го приготвите, решава резултата от цялото ястие. В зависимост от предпочитанията можете да изберете всякакво добавяне на кръстосана страна: месо, пилешко месо, зеленчуци, морски дарове, риба, сирене.

Както вече споменахме, за правилното ризото трябва да изберете необходимото разнообразие от ориз. Факт е, че обичайният кръгъл, дълъг и дори на пара ориз не е съвсем подходящ за ястие. При избора на зърнени култури обърнете внимание на такива сортове като:

• Виалон
• Арборо
• Карнароли

Важно: Всички тези сортове се различават по това, че оризовите зърна са малки и къси. Такива видове ориз са в състояние да произвеждат нишесте, поради което ястието получава необходимата „сметана“ консистенция.

Arborio Rice много често се използва за приготвяне на класическо ризото без сложни съставки: сос, вино, бульон, сирене и подправки. Друго разнообразие е „Carnaroli“ (има по -удължена форма в сравнение с другите и не е толкова твърд като „Arborio“ и затова ястието се оказва по -свободно). Оризът на „Карнароли“ също дава приятен кремообразен вкус и може лесно да се комбинира с всякакви съставки: месо, зеленчуци, риба.

Сортът на ориз на виалона е много варен, но в същото време той има много деликатен вкус и деликатен аромат. Оризът се комбинира с абсолютно всякакви съставки за приготвяне на вкусно, оригинално италианско ризото. Vialon съдържа най -голямото количество нишесте от основни етапи и затова наистина го харесва в света.

Важно: Ако не сте намерили желания сорт ориз в магазина си, можете също без да се страхувате да изберете ориз, на който е написан „за ризото“. Производителите най -вероятно опаковани Arborio, което е по -достъпно и лесна за приготвяне. Когато избирате ориз, обърнете внимание и на опаковката, той не трябва да бъде повреден, пребит и престъпност. Оризовите зърна не трябва да бъдат счупени, цели зърна са тайната на вкусно, красиво и разхлабено ризото.

Risotto е подготвен просто, но процесът на подготовка изисква спазване на някои нюанси:

• Оризът за ризото не се измива
• Към ориза се добавя горещ бульон (всеки, който изисква рецептата: зеленчук, месо, пилешко месо, риба).
• Оризът се готви на слаб огън
• Време за готвене на ризото винаги не повече от 20 минути
• По време на готвенето на ризото често и старателно трябва да се намесвате.
• Има ризото трябва да е прясно, докато оризът не бъде покрит с глутен и пръчки.

Видео: "Как да готвите RISOTTO правилно: Стъпка -by -Стъпка Инструкции и рецепта"

Ризото: Класическа рецепта с пиле

Не е нищо, че самите италианци наричат \u200b\u200bтова ястие „невероятно“, защото заедно с факта, че е много лесно да се приготвите, ще получите просто огромно гастрономическо удоволствие от ориз с пилешко и зеленчуци.

Ще ви бъде полезно:

• Пилешко месо -400-500 g (най-добре е да използвате филе, тъй като това месо е стройно и има деликатен вкус).
• Ориз за ризото -230-250 (разнообразието не е важно, целта на ориза е важна).
• Пиле или някакъв месен бульон -0,4-0,5 литра (също може да бъде заменена със зеленчуци).
• Лук -2-3 бр. (зависи от размера)
• Морков -1-2 бр. (зависи от размера)
• Чесън -1 зъб (не много "зло")
• Пикантни подправки

Готвене:

• Нарежете месото на малки чисти парчета и го изпратете в тигана, като преди това изляхте малко масло в него.
• Без да чакате готовността на месото, нарязайте фино моркова с нож (това не е коренно важно, можете да се настъргате на ренде).
• Изпратете моркови на месото, нарежете чесъна там и добавете подправки.
• След това изсипете сух, „суров“ ориз и смесете всичко старателно с шпатула.
• След няколко минути изсипете бульона, той трябва да е горещ или топъл.
• Покрийте тигана с капак. Посетете ястието при малка температура за 30-40 минути, докато самият ориз стане мек.
• Сервирайте със слайд или, полагайки във форма, препоръчително е да се украсявате с билки.

Ризото с морски дарове в кремообразен сос: рецепта

Морските дарове вървят добре с ориз и заедно можете да получите красиво ястие, което има богат вкус и тънък аромат.

Ще ви бъде полезно:

• Ориз "за ризото" -220-250 g (стъкло "на границата" или пълно).
• Коктейл с морски дарове " -смес от морски дарове 250-350 g (скариди, миди, краката на октопод, калмари).
• Зеленчуков бульон -400-500 мл. (Може да се замени с рибен бульон или дори обикновена вода).
• Пикантни подправки или смес от билки
• Малко масло

Готвене:

• В горещ тиган трябва да се постави 1-2 с.л. Масло и без да чакате пълното му изцеление, изсипете целия „морски коктейл“ в тигана.
• Смесете цялата маса с шпатула и потопете за няколко минути.
• След това изсипете суровия ориз и разбъркайте отново
• Изсипете бульона и отново равномерно смесете всичко, така че течността да е добре покрита с ориза.
• Покрийте тигана с капак и изминете около 30 минути, ако зърнените култури са станали меки, ястието е готово.

Ризото с скариди и миди: рецепта

Скаридите имат богат морски вкус, който ще подобри вкуса на ориза, а мидите ще направят вашето ризото по -пикантно.

Ще ви бъде полезно:

• Ориз "за ризото" -230-240 g (Всяко разнообразие).
• Атлантически или кралски скариди-150-200 (свеж, размразен).
• Медия-80-100 g (в масло или размразено)
• Зеленчуков бульон -400-500 мл. (Може да се замени с рибен бульон или дори обикновена вода).
• Пикантни подправки или смес от билки
• Малко масло

Готвене:

• Масло трябва да се изпраща в горещ тиган
• Изпратете обелените скариди там и ги запържете, докато не станат розови.
• Размразете, изплакнете и изсушете мидите (ако го използвате в масло, източете го), добавете към скаридите. Таш до 5 минути.
• Изсипете "суровия" ориз и разбъркайте старателно цялата маса
• Изсипете бульона и отново равномерно смесете всичко, така че течността да е добре покрита с ориза.
• Покрийте тигана с капак и изминете около 30 минути, ако зърнените култури са станали меки, ястието е готово.

Важно: Желателно е да сервирате такова ризото с пресни билки, пресни или сушени домати.

Ризото с бели гъби: рецепта със снимка

Най -ароматните и вкусни гъби, разбира се, са бели. Те имат много тънка и наситена миризма на гора с нотки на свежест. Такива гъби ще допълват перфектно ориз и заедно ще получите невероятно вкусно ризото.

Ще ви бъде полезно:

• Бели гъби -200-250 g (изсушени или свежи, приготвени предварително).
• Ориз "за ризото" -220-240 g (Всяко разнообразие)
• Бульон -300-400 мл. (можете да използвате всеки бульон)
• Масло -1-2 с.л. (може да бъде заменен със зеленчук)
• Лук -1 компютър. (голям)
• Пресни зелени и на вкус на пикантни подправки

Готвене:

• Загрейте маслото в тиган и изпратете фино нарязан лук към него, доведете до прозрачност и добавете гъби (те трябва да бъдат нарязани с малки чисти кубчета).
• Разширете гъбите под капака, ако започнат да горят, можете да добавите масло или малко бульон.
• Когато гъбите са готови (това се определя да вкуси), можете да излеете ориз и да смесите всичко.
• След това добавете подправки и бульон, разбъркайте и увеличете на слаб огън под капака за около 25-30 минути, докато оризът е готов, бульонът трябва да се изпари и абсорбира напълно.

Ризото с гъби с кантерели и пиле: Рецепта със снимка

Ще имаш нужда:

• Пресни лисици -200 g (можете да използвате изсушени, които трябва да се приготвят предварително, напоени с вряща вода).
• Бульон -250-300 мл. (Всяко: зеленчук, месо, пиле).
• Ориз "за ризото" от всякакъв сорт -200-220
• Пилешко месо -200 g (филе или червено месо)
• Пикантни подправки
• Масло -10-15 g.

Готвене:

• Загрейте маслото в тиган
• В олиото запържете фино нарязано месо и гъби до коричката, след което добавете няколко с.л. бульон, за да не горят.
• Когато месото и гъбите са готови, изсипете сух ориз, разпределете равномерно с шпатула.
• Смук за няколко минути и изсипете целия бульон (ако има малко, добавете повече бульон или вода).
• Таш под капака за 30-40 минути, огънят трябва да е малък.

Ризото с гъби, вегетарианска рецепта със снимка

Запържването на мед гъби значително ще подобри вкуса на ризото, но ако нямате пресен, сладолед или сушени гъби, винаги можете да ги замените с Champignons.

Ще ви бъде полезно:

• Гъби (гъби или други) -200-250 g.
• Ориз "за ризото" -240-250 g. (Всяко разнообразие)
• Пресни зелени -шепа (по свое усмотрение)
• Зеленчуков бульон -200 мл. (Може да се замени с пилешко или месо, ако ястието не е вегетарианско).
• Пикантни подправки
• Масло -20 g (можете да замените зеленчуковото, ако вегетарианско ястие).

Готвене:

• Запържете в масло, нарязани на фино медени гъби (можете да го оставите цяло, ако гъбите са малки).
• Можете също така да добавите един фино нарязан лук към пържени гъби и да го донесете в злато.
• Когато гъбите достигнат готовност, изсипете ориза, внимателно разпределете всичко в тиган.
• Изсипете бульона и се увеличете под капака за поне половин час, оставете да престои без топлина в продължение на 5-10 минути, сервирайте с пресни билки.

Ризото с тиква върху пилешки бульон: рецепта със снимка

Тиквата е много ароматен плод, който често се подценява. В ризото тиквата напълно разкрива целия си ароматен и вкус, допълващ фиг.

Ще ви бъде полезно:

• Ориз "за ризото" -250-260 g. (Всяко разнообразие)
• Тиквен пулпа -150-200 (прясно)
• Пилешки бульон -220-230 мл. (за предпочитане мазнини)
• Масло -15-20 g.
• Лук на сълзи (бяла част) - От една писалка
• Пикантни и ароматни подправки

Готвене:

• Загрейте маслото в тиган
• Изпратете фино нарязана бяла част от лука и настъргана тиква към маслото (баналната е голяма или е нарязана на малки парчета).
• Запържете няколко минути, изсипете подправки.
• Добавете суров ориз и разпределете всичко, като излеете бульона.
• Изтънява на слаб огън за около половин час

Ризото със зеленчуци и пиле в бавна готварска печка: рецепта със снимка

Бавната готварска печка ще ви позволи бързо да готвите вкусно ризото у дома, без да харчите много SI и време.

Ще ви бъде полезно:

• Пилешко месо -200 g (всяка част от пилето)
• Ориз "за ризото" -240-250 g. (Всяко разнообразие)
• Лук -1 компютър. (доста голям)
• Морков -1 компютър. (голям или среден размер)
• Зелен грах -100 g (сладолед)
• Царевица -100 g (замразени или консервирани)
• Пресни зеленина (всякакъв вкус)

Готвене:

• Включете режима на „пържене“ в бавната готварска печка и изпускайте нарязания лук с моркови и изпускайте там за около 10 минути.
• Добавете грах, царевица и пилешко месо (нарязани от малки кубчета).
• Захранвайте зеленчуци с месо за 10 минути, изсипете суров ориз и разбъркайте, задръжте 5-10 минути.
• Изсипете чаша вода, затворете капака. Гответе ориз за 30-40 минути в режим на гасене. Сервирайте със зеленина.

Ризото с калмари на бульон: рецепта със снимка

Ще ви бъде полезно:

• Ориз "за ризото" -220-250 g
• CALMAR -2 розови трупове, скалп във вряща вода.
• Зеленчук или рибен бульон -400-500 мл. (Може да се замени с рибен бульон или дори обикновена вода).
• Пикантни подправки или смес от билки
• Малко масло

Готвене:

• В горещ тиган трябва да се постави 1-2 с.л. масло
• Добавете нарязани калмари към тигана
• Смесете цялата маса с шпатула и потопете за няколко минути.
• След това изсипете суровия ориз и разбъркайте отново
• Изсипете бульона и отново равномерно смесете всичко, така че течността да е добре покрита с ориза.
• Покрийте тигана с капак и изминете около 30 минути, ако зърнените култури са станали меки, ястието е готово.

Ризото с месо и зеленчуци: рецепта със снимка

Ще ви бъде полезно:

• Месо -300-350 g. (Можете да използвате всеки)
• Ориз за ризото -230-250 g (сортът не е важен)
• Пиле или някакъв месен бульон -0,4-0,5 литра (също може да бъде заменена със зеленчуци).
• Лук -2-3 бр. (зависи от размера)
• Морков -1-2 бр. (зависи от размера)
• Pitch Beans- 250 g.
• Чесън -1 зъб (не много "зло")
• Пикантни подправки

Готвене:

• Нарежете месото на малки чисти парчета и го изпратете в тигана, като преди това изляхте малко масло в него.
• Нарежете ситно моркова с нож
• Изпратете моркови на месото, нарежете чесъна там и добавете подправки.
• Добавете патч боб
• След това изсипете сух, „суров“ ориз и смесете всичко старателно с шпатула.
• След няколко минути изсипете бульона, той трябва да е горещ или топъл.
• Покрийте тигана с капак. Посетете ястието при малка температура за 30-40 минути, докато самият ориз стане мек.
• Сервирайте със слайд или, полагайки във форма, препоръчително е да се украсявате с билки.

Ризото с пуйка и пикантни подправки: рецепта със снимка

Ще ви бъде полезно:

• Индийско филе -300 g (можете да използвате всяко месо от пуйка)
• Ориз за ризото -250-260 g. (Всяко разнообразие)
• Лук -1 компютър. (може да бъде заменен с бяла част от лука на парето).
• Чесън -1 зъб
• Зелени, зелен лук -на вкус и желание

Готвене:

• Файловете и лука трябва да се нарязват на кубчета и да се изпращат до маслото и да се доведат до злато.
• Изсипете малко вода или бульон, ако масата започне да гори.
• Изсипете сух ориз и разпределете всичко, добавете още една чаша вода и изминете ризотото за около половин час.
• Нарежете чесъна на 2 или 4 части, добавете към тигана
• Сервирайте с много зелени

Ризото с риба (пъстърва, сьомга, сьомга): рецепта със снимка

Ще ви бъде полезно:

• Ориз "за ризото" -250-260
• Червена риба -250-300 g. (Всяко разнообразие)
• Лук -1 компютър. (Можете да използвате бялата част на купчината)
• Риба или зеленчуков бульон -250 мл. (Може да се замени с вода).
• Зелени за сервиране
• Масло -15-20 g.

Готвене:

• Изпратете масло в горещия тиган
• Нарежете лука ситно, изпратете до тигана
• Нарежете рибното филе на малки кубчета
• Донесете рибата до готовност
• Изсипете оризовете, смесете всичко, изсипете бульона
• Таш под капака за 25-30 минути, докато оризът е готов. Сервирайте със зеленина.

Ризото със сирене, зеленчуци и билки: рецепта със снимка

Ще ви бъде полезно:

• Ориз "за ризото" -250-260 g. (Всяко разнообразие)
• Замразени зеленчуци "Мексиканска смес" - 300 g.
• Масло - 40-50 g.
• Бульон - 250 мл. (или вода)
• Сирене моцарела" - 100 g (или всеки друг, който се топи лесно).
• Пикантни подправки

Готвене:

• Изпратете масло и смес от зеленчуци в тигана
• Смустете зеленчуците за около 15 минути, добавете ориза и увеличете още 10 минути.
• Изсипете бульона или водата, добавете подправки.
• 5 минути преди готовността на ястието изсипете настъргано сирене и разбъркайте всичко.

Видео: "Принципи на готвенето на ризото"