Кимчи на корейски е традиционна и проста рецепта: от бяло зеле, с моркови, с гъби, с аншоа

Кимчи на корейски е ястие, което съчетава нежност, острота и пикантност. Нека разгледаме метода за подготовката му по -подробно.

Съдържание

Корейската кухня е кухня, която „обича“ подправки, подправки, остри закуски и необичайни ястия. Едно от тези традиционни и може би любимите ястия може да се нарече ястие с кимчи. Този деликатес е зеленчуци за закрепване, които са с особена острота и пикантен вкус. Основните съставки на такава закуска е зелето.

Кимчи на корейски: Традиционна рецепта

Тази рецепта може да се използва като основа, тоест по този начин се приготвя зелето и се добавят любимите ви съставки. Оказва се, че кимчи до най -доброто от острите, солени, с изразен пикантен вкус.

Peking зеле - 1 голяма глава
Сладка репичка - 1 компютър.
Сладък пипер - 2 бр.
Зелен лук - куп
Чесън - 1 глава
Gorky Pepper
Нишесте - 40 g
Вода - 5 L
Сол - Пол Кг за приготвяне на разтвора
Вряща вода - 220 ml
Смес от подправки за приготвяне на моркови на корейски

Измийте зелето, нарежете го на няколко части, изсушете го.
От 5 литра вода и посоченото количество сол, пригответе солен разтвор и изсипете зеле с него. Покрийте зелето с чиния и поставете потисничество върху него. Оставете зеленчука за поне 2 дни, така че да се изсмуква правилно. За да разберете, че зелето е осолено, долните му листа ще ви помогнат, които няма да се налага да се счупят, когато са изложени на тях. След определеното време проверете зелето за готовност и ако зеленчукът не е необходим, изплакнете го и го изсушете отново.
Измийте сладките репички, почистете и нарежете на тънки чинии, сол малко. Репичката е доста воднист зеленчук, така че след кратко време ще остави сока. По рецептата нямаме нужда от нея, така че ще трябва да бъде изцедена от зеленчука.
Обелете чесъна, а също така нарежете на тънки чинии.
Измийте сладкия пипер, почистете вътре в семената и нарежете на тънки пръстени, половин пръстени.
Измийте лъка, изсушете и нарязайте фино.
Нарязайте ситно горчивия пипер, направете го в ръкавици, тъй като тази изгаряща съставка може да причини леки изгаряния на кожата.
Разредете посоченото количество нишесте в малко количество студена вода и след това изсипете в масата от 220 ml вряща вода, разбъркайте, оставете да се охлади.
Сега комбинирайте всички натрошени зеленчуци със зеле, разклатете всички съставки със сол и посочена подправка, разбъркайте и изсипете течност от нишесте, разбъркайте отново.
Оставете кимчи за няколко часа. И е по -добре през нощта, така че зелето с други зеленчуци е правилно наситено с подправки.

Кимчи на корейски: проста рецепта

Тази рецепта е чудесна за тези, които готвят кимчи за първи път и все още не знаят всички тънкости от приготвянето на тази закуска, както и за тези, които не искат да стоят в кухнята дълго време, приготвяйки това ястие.

Пекин зеле - 1 малка глава
Червен лук - 150 g
Сол - 40 g
Чесън - 5 карамфил
Gorky Pepper
Cinza - 20 g
Червен смлян пипер, джинджифил

Измийте зелето, не забравяйте да се отърсите от цялата течност от него и да го изсушете. След това нарежете главите на няколко части и ги поставете в подходящ контейнер.
Софти зелето и оставете за 3-5 часа. През това време зеленчукът ще остави малко сок, той ще стане по -мек и по -нежен.
Почистете чесъна.
Измийте горчивия пипер. Ако желаете, можете да добавите не свеж остър пипер, а червена земя.
Обелете лъка.
Измийте килантрото и сухо. Килантро може да бъде заменен с друга зеленина, например с магданоз или смес от магданоз и копър.
Поставете чесъна, лука, черен пипер и зеленина в купата на блендера и котлет
След определеното време добавете тази смес към зелето. Уверете се, че всички листове от зеле са ароматизирани с ароматна смес.
След това покрийте зелето с капак и поставете потисничество върху него.
Дайте зеле за поне 2 дни, така че да бъде маркирано правилно.

Кимчи на корейски от бялото зеле

Традиционно Kimchi се приготвя на корейски от китайското зеле или тъй като ние сме свикнали да го наричаме от Пекин, но можете също да готвите тази закуска от бялото зеле, по -позната за нас.

Бяло зеле - 1 глава
Сол - 120 g
Чесън - 1,5 глави
Захар - 20 g
Gorky Pepper
Вода - 1,5 L
Черен пипер, смес от подправки за приготвяне на моркови на корейски

Измийте зелето, извадете гнилите, почернели листа, изсушете го. След това нарежете главите на няколко части в зависимост от размера на зеленчука. Ако главата на главата не е много голяма, нарежете на 2-3 части, ако са големи 4-5 части.
От определеното количество вода и сол пригответе солен разтвор.
Поставете парчета от зеле в контейнер и изсипете с разтвор, оставете за 12 часа. Този процес е удобен за правене през нощта.
След това изплакнете зелето под течаща вода, така че излишната сол да се измие, изсушете го.
Почистете чесъна.
Измийте горчивия пипер.
Смелете чесъна и пипер с помощта на блендер до хомогенно състояние.
Добавете малко повече сол към сместа, гранулирана захар и подправки.
След изсипете леко физиологичен разтвор в смес от подправки, в които зелето се осолява. Консистенцията на готовата маса трябва да бъде като дебела заквасена сметана.
Заместете зеленчука към стъкления контейнер, добавете ароматната смес там, оставете зелето да вари за 1 ден.
Ако желаете, можете да добавите малко зеленина към зелето, заедно с ароматната смес, например, килантро, магданоз или копър, така че готовото ястие ще бъде още по -ароматно.

Кимчи на корейски с моркови

Зелето върви добре с моркови, поради което последният зеленчук често се добавя към това ястие. Оказва се кимчи на корейски с остри моркови, с едва осезаем сладък вкус.

Peking зеле - 2 глави
Моркови в корейски-270 g
Червен лук - 120 g
Чесън - 1 глава
Рибен сос - 40 ml
Вряща вода - 350 ml
Нишесте - 40 g
Зелени - 30 g
Зехтин - 35 ml
Лимонов сок - 1 с.л. l.
Сол, риган, червен пипер, земя с червен пипер

Измийте зелето и изрежете всяка глава, сухо. Поставете зеленчука в дълбок контейнер и сол добре всички зелеви листа добре, оставете ги за няколко часа. След това изплакнете листата на зелето, за да отстраните излишната сол.
Почистете лука и чесъна, измийте.
Измийте и изсушете зелените.
Смелете лука, чесъна и зелените в блендер с добавяне на зехтин.
Препоръчваме да използваме подготвените моркови, закупени, но ако това не е наблизо, вземете суров зеленчук, обелете, настържете и се нуждаете със специални подправки, оставете да престои малко.
Комбинирайте зелето с моркови, добавете картофено пюре, чесън, зеленина и масло в контейнера с пюре, смесете съставките.
След това добавете лимонов сок, сос и подправки в контейнера, смесете отново съдържанието на чинията.
Разредете нишестето в малко количество студена вода и след това добавете посоченото количество вряща вода в течността, смесете.
Изсипете охладената течност с нишесте към основната съставка, внимателно смесете зеленчуците и оставете на хладно място за един ден.
Тъй като рибният сос в нашите магазини не е много често срещан, той може да бъде изключен от списъка със съставки или добавен в картофено пюре, лук и зеленина от леко натрошени аншоа. Разбира се, аншоата няма да заменят рибния сос и няма да придадат на готовото ястие такъв вкус като сос, но все пак ще добавят малко пикантност.

Кимчи на корейски с гъби

Тази рецепта за кимчи се различава от предишните, тъй като съставките съдържат не само зеле и традиционни продукти за това ястие, но и гъби.

Пекин зеле - 750 g
Сладко-кисела ябълки-50 g
Мариновани шампикони - 130 g
Червен лук - 65 g
Чесън - 1 глава
Соев сос с вкус на чесън - 35 ml
Оризов оцет - 40 ml
Слънчогледово масло - 50 ml
Сол, червен пипер, джинджифил, кардамон, анасонски семена

Измийте и почистете зеленчуците и плодовете, ако е необходимо. Препоръчително е да почистите ябълката от кожата, така че да не разваля вкуса на готовото ястие, също така не забравяйте, че ядрото трябва да бъде отстранено от ябълката. Поставете ябълка, чесън и лук в купа за блендер и я пресечете до хомогенно състояние.
Зелето може да бъде смилано по всякакъв удобен начин. Най -добре е да направите средните парчета по размер.
Гъбите, ако са големи, нарязани на няколко части, ако са малки, можете да го оставите в безопасност. Ако желаете, можете да използвате не мариновани, а пресни гъби. В този случай те ще трябва да бъдат почистени, нарязани и леко запържени в олио.
Поставете зелето към керамичните контейнери, добавете към него картофено пюре, чесън и ябълка, смесете.
След добавяне на гъби, сол и подправки.
Сладко масло, добавете сос и оцет към него.
Изсипете основните съставки с получената течност.
Оставете ястието да стои поне 2 часа. На хладно място.

Кимчи на корейски с аншоа

Кимчи на корейски с аншоа е напълно необичайно и оригинално ястие. Въпреки факта, че много хора не обичат аншоа заради много каустичната си миризма и остър вкус, за Кимчи тази съставка е подходяща и възможно най -добре. За да се приготвят лакомствата, могат да се използват както солени, така и сухи аншоа.

Peking зеле - 1 малка глава
Чесън - 1 глава
Gorky Pepper
Аншоти - 25 g
Сол-50-65 g
Джинджифилът е свеж
Слънчогледово масло - 50 ml
Риган, куркума, сушени зеленина

Измийте зелето, сухо, не е необходимо да нарязвате зеленчука според тази рецепта. Това ще бъде достатъчно само за леко разпръскване на зелевите листа, но ако все пак искате да отрежете зелето, това няма да е грешка.
Почистете чесъна. Регулирайте количеството на тази съставка по ваш вкус, тъй като остротата на готовото ястие зависи от нея и от горчивия пипер
Измийте горчивия пипер.
Обелете джинджифила и го разтрийте върху фина ренде, се нуждаем от сока, който се образува в процеса и пулпата.
Поставете чесъна, аншоа и горчивия пипер в купата на блендера и смилайте до хомогенно състояние. Добавете масло, джинджифил и подправки към получената каша, смесете.
Настройте всеки лист зеле със сол, а след това предварително приготвена превръзка.
Внимавайте, в основата на зелевата глава листата са по -дебели и трябва да използвате повече сол и пикантна смес върху тях, в противен случай те няма да бъдат достатъчно маркирани.
Поставете главата в сол и пикантна смес в стъкло или емайлирани контейнери, покрийте с капак или чиния и поставете потисничество върху нея.
Оставете зеленчука за мариноване за 2 дни. Важно е да се знае, че този процес трябва да се осъществи на хладно и тъмно място, но не и в хладилник.
След 2 дни можете да опитате вкусно ястие.

Кимчи на корейски е вкусно, но не съвсем познато ястие за нашите маси. Тя може да се приготви като закуска или като допълнение към основните ястия и гарнитури.