Какъв ориз за пилаф е необходим? Най -добрият, правилен ориз за Pilaf: списък с имена, марка. Как да приготвите ориза за пилаф, така че пилафът да не се слепва и да бъде рок? Необходимо ли е и как да накиснете ориза за пилаф?

Опитен готвач е наясно, че Пилаф ще се окаже слава, ако се вари от определено разнообразие от ориз. Как да изберете правилния ориз за Uzbek Delicious Pilaf - Прочетете нататък.

За да може пилафът да се окаже с ронници и зърната на ориза не се слепват, те поддържат желаната форма, той трябва да се приготви от специално зърно. Такъв ориз трябва да отговаря на редица изисквания, например, перфектно абсорбира течността, мазнините, е наситен с аромата на подправки, месо, зеленчуци. Нека разберем какви разновидности на зърнените култури са подходящи за тези характеристики.

Кой ориз е по -добре да се използва за Pilaf: списък с имена

От няколко десетки хиляди години тази зърнена култура е основният хранителен продукт на много жители на планетата. Оризът се използва широко за различни ястия в Тайланд, Япония, Китай, Индия и др. В тези страни зърнените култури се считат за дарбата на боговете, има символично значение - началото на живота, плодовитостта.

Ето защо те са поръсени в средиземноморските държави, поръсени със зърно, като по този начин желаят младоженците на семейния добре да бъдат, късмет и просперитет.

На Запад оризовите зърна придобиха своята популярност благодарение на Александър Велики, именно той след залавянето на Индия още през 350 -та пр. Н. Е. Донесе го. През годините оризовите плантации започнаха да се разпространяват в други страни. Така в Италия, понастоящем се отглеждат около петдесет сорта от тази култура. Почти 10 000 сорта зърнени храни растат на Филипинските острови. Въпреки подобно разнообразие, най -големият доставчик на зърнени култури все още е Италия.

Различни ястия се приготвят от оризови зърна, така че зърнените култури с определени характеристики са подходящи за всеки кулинарен шедьовър. Така че Pilaf ще бъде перфектен, ако:

• ще се окаже ронливо
• той ще бъде боядисан в ярък красив цвят, благодарение на естествените багрила (зеленчуци, подправки)
• той ще придобие богат ароматен вкус, хранене се с мазнини.

Така че, за да може сърдечно ястие да бъде ронливо, използвайте следните видове ориз:

1. Basmati, Devzira, Sadri
2. Лазар, Арборио, Жасмин
3. Нишики, Краснодар, бомба

Важно: Необходимо е да се приемат дългосрочни сортове - те имат по -малко планер. Кръгъл ориз обикновено се използва за земя, тъй като е по -лепил.

Най -добре, правилен ориз за пилаф: списък с имена, марка

Популярни производствени компании на нашия пазар: Мистрал, национален, агроалиант, Zhmenka и др. Те прилагат различни зърнени култури. По -специално, оризът от различни видове. За Pilaf по -често се използват оризови зърна с определен тип обработка.

• Браун - ненужно зърно. Тя не се подлага на дългосрочна обработка, така че културата на зърнените култури запазва всички микроелементи и полезни свойства. Гответе го за около 35 минути. Pilaf, заварен от това зърно, има аромат на ядки и вкус. Дори в ястието са запазени необходимите хранителни вещества за тялото (фибри, фолиева киселина, фосфор, цинк).
• Бял. Това е един от най -често срещаните видове ориз. Този вид се получава чрез задълбочени шлифовъчни зърна. След употребата му зърнените култури губят люспите и за съжаление, много полезни имоти, но го готвят не за дълги 15-18 минути. Предимствата включват - белите зърнени култури се съхраняват за дълго време.
• Паркиран.Съвременните технологии, които се използват за обработка на различни видове зърнени храни, включват пара. Подобна обработка дава възможност за спестяване на полезни компоненти в зърнените култури. След употребата му оризът става полупрозрачен, има златен оттенък. Гответе го за 25-30 минути. След това той отново придобива бял цвят и има ронливи свойства.

Има и различни степени на зърнени храни, невъзможно е да изброим всичко, ще се спрем на най -популярните видове, подходящи за готвене на пилаф:

1. Дълъг ориз - Акватика. Той има висока цена, тъй като е наситен с полезни минерали и рядко се среща при нормална продажба. Той е почти седем пъти повече от обикновеното бяло зърно. За да направят цените не такива, производителите го разреждат с по -евтини сортове зърнени храни. Акватика се готви дълго време, дори след накисване. Но пилафът е перфектен.
2. Жасмин - расте в Тайланд. Благодарение на чист жлеб на всяка Risinka, когато готвенето му се превръща в цвете, той се разкрива като жасмин. Той има оригинален деликатен вкус и аромат на цвете.
3. Патумтани. Изглежда, че горният сорт с флорална миризма, само цената на него е малко по -ниска. Тя обработва по -малко разходи.
4. Басмати - Обикновено го отглеждат в Пенджаб (Индия), Пакистан. Зърнените култури имат всички необходими качества за приготвяне на вкусен пилаф. Това върви много добре с подправката на къри.
5. Indica - Всяко зърно от такъв ориз има дължина от почти шест милиметра. Той е популярен във всички страни заради своите имоти. Той расте в Америка, Австралия, азиатските страни.
6. Черна фиг- Той расте в Тайланд, Тибет. Той е практически недостъпен за хората от средната класа поради високата си цена. Тази цена се обяснява с факта, че неговото отглеждане изисква спазване на редица правила, освен това е здравословно, приятно за вкус. Време за готвене на кръг - 45 минути.
7. Камолино- расте в Египет, има кръгла форма. Но за разлика от подобни сортове, камолино оризът не се превръща в каша - има ронлива консистенция по време на готвенето.
8. Червен ориз- Той е розов, получен експериментално от сорта Жасмин. Той просто не е полиран, за да поддържа полезните свойства на зърнените култури.
9. В допълнение, сортовете са с голяма популярност в Италия: Валенсия, Ризото, Арборо, Паела. Това са бели, перлени зърна ориз. И Uzbeks предпочитат да приготвят пилаф от своите популярни сортове: Девзира, Чунгара, Дастар Сарик.

Паркирана фиг Мистрал, Uzbek, Round -Grain, Brown, Brown, Pink, Girl, National, Jasmine, Basmati, Indica, Laser, Kamolino, Земеделска система: Кое е по -добре за Pilaf?

Горното вече спомена много разновидности на зърнените култури, подходящи за Pilaf, сега ще разберем кой от тях най -добре. Да, и възможно ли е да се направи избор сред такива разнообразие от видове ориз, ако ценителите на Pilaf имат съвсем различни вкусове.

Но ако погледнете прославянето, тогава най -малкото съдържание на глутен в следните сортове:

• дългограден ориз
• паркиран
• Девзира
• Садри
• Басмати
• Чунгара
• черна фиг
• розово
• браун
• браун
• Лазер

Повече глутен се откроява при готвене на такива видове зърнени култури:

• Жасмин, бомба, ниши
• Krasnodar, Arborio
• кръгло -зърно, индика
• Камолино.

Разнообразието придоби особена популярност за готвенето на пилаф в нашия регион Девзира. Защото е ронлив, сладък и с приятен аромат. Той също придобива красив нюанс в ястието, когато е правилно приготвен.

Ако пилафът е приготвен от индуистката, тогава със сигурност ще отнеме дългозърнест ориз за него Басмати. В крайна сметка това зърно има отлични характеристики, то все още може да се удължи при готвене, без да променя дебелината си. В допълнение към всички изброени по -рано - Басмати има приятен, фин аромат и много особен вкус. Друг ориз е ронлив. Всяко зърно се оказва отделно един от друг.

Иndika- Универсален вид на зърнени храни. Ориенталските готвачи го използват за всякакви ястия, необичайни за нашата кухня. В допълнение, зърнените зърна от този тип дълга форма са идеални за ронлив пилаф.

Паркирана фиг. Може би най -достъпните, на рафтовете има супермаркети и магазини. Няма да е трудно да се приготви Пилаф от такава зърнена култура. В крайна сметка тя не се слепва и запазва своите свойства полезни дори след дълга подготовка. Тя е добре гола мазнина и абсорбира аромата на ястието.

Жасмин- Умерено лепило. Въпреки това, Pilaf е много вкусен с мек аромат от екзотични цветове. Ако добавите подправки, тогава неговият вкус на мляко ще придобие нови нюанси. Тези зърна ще останат форми дори след продължително готвене.

Кафяви зърнени храни- Винаги е бил популярен само в бедни семейства. По -малко се изразходва за обработка на това зърно от обикновено. Следователно той не изглеждаше толкова привлекателен като бял полиран ориз. Но благодарение на това в зърнените култури остана цял склад от полезни компоненти и минерали. Когато хората започнаха да водят здравословен начин на живот и да се хранят правилно, тогава популярността му се увеличи. А оризът има изключителен орехов вкус, който в състава с месо, подправки, билки, зеленчуци като цяло привлича ужасен апетит.

Какъв ориз може да се използва за Uzbek Pilaf: Марка

На пазара на Узбек можете да намерите много разновидности, подходящи за тяхното национално ястие. Достатъчно е просто да се обърнете към търговеца и да поискате да посъветвате кой е по -добре да изберете ориз за Pilaf. Ще ви бъде предложен цял списък от такива сортове:

1. Чунгара - Външно не изглежда много привлекателно, усеща се, че той е в нишесте. Но след измиване и накисване, той привлича желания поглед. И Узбек Пилаф идва на слава.
2. Девзира- Дълги зърна с леко златист нюанс. Пилаф от такива зърнени храни е божествен. Дори и да се затопли на втория ден, тогава той все още няма да се слепи.
3. Дастар Сарик- Пилаф от него ронлив. Оризът се увеличава по размер при готвене няколко пъти по обем, тъй като е добре импрегниран с мазнини, сок от зеленчуци. Наситени от аромата на билки, подправки.

Как да изплакнете ориза за пилаф, да бъде рок?

За да се намали съдържанието на клийстера в ориза, той трябва да се накисне и след това да се измие. Но трябва да направите това в определена последователност. Първо, зърната се изсипват с вода, ако харесвате ароматни зърнени култури, след това с подправки, билки и само след това ги изплакнете. Освен това това трябва да се направи няколко пъти. За да разтриете ориза с ръце, за да измиете излишна лепилна маса, няма да бъде излишно.

Необходимо ли е и как да накиснете ориза за пилаф?

Трябва да накиснете зърнените култури без да се проваляте. Вярно е, че не всеки знае каква температура да използва вода за това. Някои домакини твърдят, че горещата вряла вода е просто подходяща за този процес. И това е погрешно твърдение.

Ако накиснете зърнените култури в Stagductous Water, впоследствие тя няма да абсорбира аромати, мазнини и течност. Оформя се тънък филм от глутен върху зърнените култури и пилаф вече няма да бъде такъв, какъвто трябва.

Когато оризът първоначално се накисва в студена вода, той не набъбва много, но след готвене, микропукачките могат да се появят върху зърната. Гледката на готовото ястие няма да бъде доста перфектно. Зърнените храни вече няма да са толкова, колкото трябва да бъдат.

Е, ако зърнените култури се изсипват с гореща вода (65 s), а не вряща вода, тогава при готвене тя вече няма да се напука и след готвенето ще абсорбира необходимото количество мазнини, вода. Освен това, когато мие продукта, нишестето ще се измие лесно от повърхността му.

Трябва ли да изплакна и да накисвам ориз за пилаф?

Ако не измиете или накиснете зърната ориз, тогава цялото нишесте ще остане в масата. Когато приготвите пилаф, лепкавият прах няма да позволи да проникне в маслото, мазнините, водата в зърното. Това ще се окаже не пилаф, а лепкава каша. Ползите от такъв продукт не са достатъчни и гледката към ястието е напълно непривлекателна. Кой го харесва, има неразбираема смес от глинест, зеленчуци, месо, ориз, които са загубили в хомогенна маса.

Важно: Изплакнете оризовите зърна с пречистена топла вода.

Как да пържите ориз за пилаф?

Пилаф се приготвя в голям котел от дебел метал (чугун). Правилата за подготовка включват определена последователност. Както вече споменахме в началото, зърнените култури се накисват, след това се измиват, следващият процес е печене на зърно.

За да направят това, те поставят мазнини на дъното на котел, когато той се стопи, там се поставя ориз. Вземете дървено острие на рамото и разбъркайте зърната през цялото време. Когато придобият прозрачен цвят и станат матови, изсипете вода, сол и на етапи, добавете други продукти.

Сварете вкусен, ронлив, ароматен, красив пилаф е цяло изкуство. Всяко готвене съхранява много от своите тайни. И при всички готвачи ястието има различен вкус благодарение на някакъв вид подчертаване. И все пак, една от основните тайни е да изберете добро разнообразие от оризови зърна. И какви са те - вече знаете. Изборът на най -доброто от тях сега не е трудно.

Видео: Какво е оризът?