Как да изберете кухненски нож: Видове и препоръки

Изборът на кухненски нож е отговорна процедура. Важно е да изберете продукт, който би служил дълго време, без да губите своята представяне и свойства, това ще позволи на бъдещето да поддържа семейния бюджет.

Съдържание

От тази статия ще научите как да изберете правилния кухненски нож.

Коя компания кухня нож за избор?

Сега можете да видите голям брой реклами, където компаниите рекламират своите продукти. Много купувачи, виждайки марката „Произведено в Германия“ или „Произведено в Белгия“, веднага се затича към магазина, за да закупи стоки.
Не всички рекламни компании обаче са отговорни. Преди да купите кухненски нож, проучете информация за производителя. Често, под прикритието на немски или японски производител, купувате китайски продукт с ниско качество. Внасяните ножове с висококачествени ножове ще продължат да затопват няколко години и ще бъдат снабдени с гаранция за цял живот.

Сред най -добрите марки за производството на кухненски ножове се подчертават:

На мнение. Компанията произвежда ножове от около 100 години. През цялото това време тя не се отказва от лидерството благодарение на добрия разрез на острието. За производството на продукти се използва въглерод и неръждаема стомана. Цената на стоките е приемлива;
Victorinox. Компанията произвежда ножове с добра геометрия и здравина;
Tramontina.Компанията е локализирана в Бразилия. Неговите продукти се характеризират с висококачествена стомана, лека, ергономична и подходяща геометрия;
Золингер. Компанията се занимава с пускането на остриета, които са скрити ръчно. Те се характеризират със силата на острието, устойчивост на корозия и цяла стомана;
Тоджиро. Японската компания ръчно дърпа остриетата, поради което остротата на острието продължава няколко години. Приемлив разход ви позволява да закупите такива ножове като готвачи и обикновени домакини;
Evercut и Sabatier. Компаниите от Франция произвеждат силни и сложни остриета;
Дел Бен. За химикалки се използват уникални дървета. Остриетата имат необичаен и удобен дизайн.

Как да избера добър кухненски нож?

Ако искате да изберете висококачествен кухненски нож, в допълнение към производителя, трябва да се вземат предвид други критерии.

Между тях:

разнообразие от стомана;
ергономия;
геометрия.

Зависи от качеството на геометрията колко добре ще бъдат отрязани продуктите. Дайте предпочитание клинова форма и тънко острие. Тогава не можете да видите продуктите, но плавно ги нарежете на парчета с необходимия размер.

Ергономията е важен детайл при избора на нож, защото осигурява безопасност. Важно е острието удобно да лежи в ръката, да не се подхлъзне и да не се търка.

Как да изберете стомана за кухненски нож?

Производителите използват различни материали за кухненски ножове.

Следните обаче са най -често срещаните:

Неръждаема стомана. Тя не се нуждае от внимателна грижа, но е глупава много бързо. Ще е необходимо да се изостри острието поне 1 път на месец.

Въглеродна стомана. Острието е издръжливо, остро и запазва своята тежест за дълго време. Той обаче се нуждае от внимателна грижа, тъй като бързо е покрит с ръжда.
Титан. Характеризира се с тежест, елегантност и устойчивост на ръжда или домашни киселини. Цената им обаче е доста висока.

В ръцете на професионални готвачи можете да забележите ножове от Дамаск. Те са много остри и се състоят от различни видове стомана.

Кой кухненски нож е по -добър: стомана или керамика?

Не можете да приравнявате такива остриета помежду си. Те се различават по метода на приложение и по характеристики.

Предимствата на керамичните кухненски ножове включват:

Твърдост и добра острота, така че те не изискват често заточване;
Хомогенна структура. При рязане на различни продукти, той не понася вкуса на един към друг;
Лекота. Ръката не се уморява от продължителна употреба;
Корозионна устойчивост и механично увреждане.

Единственият недостатък на керамичните ножове е нестабилност. Те не могат да се използват за рязане на замразено месо, кости или други твърди продукти. Ако пуснете ножа от височина, той може да се разцепи.
Керамичните ножове са много опасни. Когато режете продукти, малко парче острие може да се счупи и да влезе в ястието. По време на приема на храна той ще влезе в хранопровода и може да причини здравословни проблеми, тъй като не се разтваря в стомашна киселина.
Затова експертите съветват закупуването на стоманени ножове, тъй като са по -трайни и безопасни.

Видове кухненски ножове

Добрата любовница не трябва да има един кухненски нож, с който ще готви храна. Кухнята трябва да има голям брой ножове, които имат различна цел.

Основните сортове ножове:

Хляб. Дългото острие на предавката трябва да има широка основа. Подходящ за рязане на всички хлебни изделия.
Стандарт. Той има дължина 20-40 см, голямо острие, остър край и заоблена част от рязане.
Зеленчук. Характеризира се с кратко острие, добра острота и дори пушка.
За сирене и колбаси. Доста дълго и имат широка част от пушка.
За риба. Острието със среден размер е покрито с карамфил.
За масло. Той има широко острие и заоблен край, така че е по -удобно да се разпространи масло.
Люк. Използва се за нарязване на месо. Той има голяма част от пушка и силен хълм.

За професионалистите се обмислят повече ножове. Основни типове:

За сьомга - Характеризира се с гъвкаво и тънко острие, което ви позволява да режете рибното филе на тънки, почти прозрачни парчета.
Плъзгач с грандове. Има дупки в острието, за да направи по -удобно да се реже плодове и торти.
За филе. Използва се за отделяне на рибата или месото от костта.
Срив. Използва се за рязане на пиле.
Slizer. Проектиран за рязане на продукти на малки парчета.
Нож за замазка. Използва се за нанасяне на сметана върху тортата.
Накири. Използва се за зеленчукови смени.
За домати. Характеризира се с ръб с карамфил и вилица в края. Нарязва доматите, без да се притиска сока.

Сортове дръжки за кухненски ножове

Важно е да избирате ножове с гладка, но не плъзгаща се дръжка. Има няколко вида дръжки за кухненски ножове, повече за които ще бъдат описани по -късно.
Ръчна кост То има леко тегло и компактен размер. В него се потапя нож. Цената на такива продукти не е висока. Недостатъците включват по -голяма вероятност за разделяне. Изберете дръжката, така че опашката да достигне средата си.
Има ли още малко павета. Намира се от двете страни на острието и е свързан с нитове. Такива продукти са доста надеждни. Важно е опашката на ножа да е дълга.
Се характеризират най -трайните дръжки кухненски ножове, изработени от цял \u200b\u200bметал. Те са здраво свързани с острието, така че не са деформирани. Недостатъци - високо тегло и висока цена. Най -удобните дръжки са продукти, изработени от устойчива на топлина пластмаса.
Най -често се използва бакелитКоето е доста готино на пипане. Удобно е да се използват дървени дръжки, но те могат да бъдат деформирани от контакт с вода.

Характеристики на избора на кухненски ножове

Ако изберете кухненски нож, важно е да разгледате много нюанси.

Основните включват:

Острие. Качеството засяга не само характеристика на рязането, но и комфорта на работата. Ако купите острие с неясна основа, вероятно тя бързо ще стане неизползваемо. Дайте предпочитание на кованата стомана. Те са по -трайни. Уверете се, че няма дефекти на остриетата.
Ръбът за рязане. Не трябва да има механични щети. Ако има нередности (зазубрини или вълни), тогава продуктът е лошо качество.
Дръжка. Можете да си купите остриета с дръжки, изработени от пластмаса, метал или дърво. Дървените дръжки са по -удобни, но бързо стават неизползваеми. Пластмасовите продукти са издръжливи и издръжливи, но те могат да лежат неудобно в ръката. Металните дръжки са по -удобни и практични. Те могат да се измият дори в съдомиялна машина.

Заточване. По -добре е да купувате остриета от лазерно заточване. В бъдеще не е нужно сами да заточите ножовете.
Крепежни елементи. Ако има нитове на дръжката, те трябва да са плътно усукани и да не се стърчат.
Цена. Дайте предпочитание на по -скъпите продукти, защото доброто качество не може да бъде евтино.

Лесна употреба. За мъжки готвач са подходящи ножовете, чиято дължина е около 25 cm. За жените са подходящи стоки, чиято дължина е 16 cm.
Баланс. Колкото по -балансиран ще бъде ножът, толкова по -лесно ще бъде да работите с него. Те обаче ще бъдат скъпи. Прикрепете ножа върху пръста върху усилвателя и се опитайте да го балансирате. Ако острието не пада, тогава можете да го закупите.

Как да съхраняваме кухненски ножове?

Ако правилно се грижите за кухненските ножове, те ще издържат много по -дълго.

Има няколко основни препоръки:

Дръжте остриетата, така че да не се свързват помежду си или с други метални устройства. В противен случай те ще се притъпят бързо.
Продължавай магнитни дъски или стойкикоито се доставят с ножове от производителя.
Нарежете продуктите в дъски или пластмаса или дърво.
Не позволявайте на ножовете да се свързват с вода за дълго време. След измиване веднага ги избършете с кърпа, за да премахнете излишната влага.
Не се мия съдомиялна. Това ще предотврати тъпотата.
Не оставяйте ножовете на открито слънце. Ако ги вземете за пикникУвийте продукта на хартия.
Използвайте остриета само за неговата предназначение.

Сега знаете как да изберете правилния кухненски нож, така че да служи за дълго време. Важно е да се вземат предвид не само острието и дръжката, но и баланса. Дайте предпочитание на по -скъпи стоки, защото те са направени от материали с високо качество. Известните производители ценят репутацията си, така че те винаги дават гаранция за своите стоки. Може да не се притеснявате, че ножът ще стане неизползваем след няколко месеца активна работа.

Кухненски теми на сайта: