Как да отделим препоръки за стъпка по стъпка по стъпка, описание, видео инструкция

Вкусната червена риба е несъмнено деликатес, който струва вашето внимание. В тази статия ще научите как да отделите сьомгата.

За тези, които не са свикнали да усложняват живота си, се продава изкормена непокътната сьомга под формата на филета и пържоли и т.н. Но ако домакинята купува риба под формата на цял труп и планира да използва всичките си части, тогава няма да е излишно да се реже сьомгата правилно.

Как да изрежете правилно сьомгата: стъпка по стъпка

• Почистваме рибата от люспи. В допълнение към нож, можете да използвате всяко устройство за почистване на риба. Опашката може да се държи с хартиена кърпа, която ще намали плъзгането в ръката.
• добре изплакнете вода, измиване на кръвта и люспите.
• Нарязваме и сваляме вътрешностите, ако има такива, отделяме хайвера. Не забравяйте за филма на коремната кухина. Изпращаме отново до зачервяването.
• Отделно Глава, опашка и перки. Правим го внимателно, за да не убодете. Ако плановете ви включват рибен бульон, ние отрязахме опашката и главата ви, оставяйки пулпата върху тях. Не забравяйте да изрежете хрилете, така че бульонът да не се смила.
• Ние режем Горната част на трупа през филийките е около 2 см. Ще получите добри пържоли.
• Долната част остана, която трябва да бъде отрязана по билото. Ако месото остава върху него, можете да добавите всичко това към заготовката на ухото. И полученото месо може да се използва по ваша преценка - плъзгане или пържене.

По този начин, правилно След като отряза сьомгата, можете да получите ухо, пържени пържоли и солена риба.

Видео: Начертайте сьомга стъпка по стъпка

Как да изрежа сьомгата на филето?

1. За да Начертайте сьомга, чиста Везните, не много притискащи с нож, за да не нараняваме деликатно месо.
2. Изплакнете Риба под течаща вода след почистване, премахване на лепкави люспи.
3. Остър дълъг нож На линията на хрилете отделно разделяме главата. Ако искате да оставите главата си на ухото си, можете да я разделите равномерно, оставяйки лента от месо под хрилете за по -голямата плодовитост на бульона.
4. Опашка Отрязахме според същия принцип: малко над местоположението на долната перка, ако тя е планирана за бульона и за перката - ако не е необходимо.
5. По билото Нарежете месото, започвайки от мястото, където беше главата. Това трябва да се направи внимателно, строго по билото, без да се притиска нито нож, нито месо.
6. Повтаряме процедурата от другата страна, премахвайки билото.
7. С ясно рязко движение на ножа, ние изпълняваме Премахване на горната перка, улавяне на костите на билото.
8. Обичайно е да отрежете корема (тази зона се нарича атша), тъй като е достатъчно дебела. Много домакини не правят това, но това е въпрос на вкус.
9. Костите на ребрата се нарязват внимателно и отстраняват.
10. Използвайки пинсети, ние премахваме останалите кости в задната част на гърба.
11. Не всички домакини също свалят кожата. И ако искате да оставите филето без кожа - първата и втората стъпка могат да бъдат пропуснати.

Преди да сте готово филе, което може да бъде подготвено по ваша преценка.

Видео: Как да изрежете филето от сьомга?

Как да отрежа сьомгата за осоляване?

Прясната риба е най -подходяща за тази цел, но можете да я използвате замразена. Има любители на големи цели парчета, но все пак по -удобни Начертайте сьомга Веднага на порционирани парчета.

1. Започваме с отстраняването на гръбните и коремните перки, като внимателно ги изрязвам.
2. Изваждаме главата и предната перка.
3. Премахване Кожата, бутайки я отгоре и леко я отделя от трупа в посока на опашката.
4. Нарежете опашката заедно с кожата, останала на върха му.
5. Отделно Файлове от костите, рязане на рибата по билото.
6. Нарязахме трупа между гърба и корема дълбоко.
7. Внимателно споделяме Трупът и филето, така че най -малките кости да не се откъснат от скелета.
8. Повтаряме същата процедура сега от обратната страна.
9. Извадете месото, карайки нож по костите.

По този начин имате четири части от пулпата, които могат да се използват за осоляване. Между другото, всичко, което остава в резултат на рязане (глава, перки, опашка, гребен), може да се използва за приготвяне на супа.

Съвет. Обикновено за осоляване е необходимо поне един ден. Но ако режете сьомгата на малки парчета, добавете сол и подправки и разбъркайте всичко в стъклен контейнер, след 2-3 часа можете да опитате вкусно.

Видео: Ние споделяме и солраме сьомгата

Как да разделим сьомгата на пържоли?

1. Да се начертайте сьомга На пържоли, чисти, черва, моето и изсушете трупа.
2. Отрежете главата и перките.
3. Сега е необходимо извадете страничната стена.
4. Извадете костите и перките от страничната стена.
5. Залепвайки тънък нож под ребрата, сваляме костите от тях.
6. Сега разрез И в двете посоки, рязане на останалите кости по този начин.
7. С пинсети сваляме костите от пулпата.
8. От страните изрязахме целия излишък.
9. И сега разрез На удължителната линия, с филийки около 2 cm.
10. Разгръщаме всички парчета, получаваме дори пържоли от тях.

Как да отрежа главата на сьомгата за супата?

• В този процес няма специални затруднения. Основното е да не бъдете мързеливи да го почиствате от остатъците от везни и осмелявам сеТака че в бульона няма горчивина. И така, че той се пени по -малко, по -добре е да спуснете главата на сьомгата във водата за половин час. Освен това ще измие кръвта, останала след рязане.
• Начертайте главата на сьомгатаще трябва да вземете бульона отново. Той ще стане мек и можете лесно да отделите месото от него, което ще трябва да бъде върнато в тигана.

И не забравяйте, че насищането на рибния бульон ще бъде добавена опашка, корем, перки, билото - всичко, което благоразумно слагаме, когато режем сьомгата си. Добър апетит!

Видео: Изрязване на сьомга в пържола и ухо