Как да готвя толкова модни торти от мус сега? Как да печете торта? Как да готвя пълнеж, мус, огледална глазура? Как да съберем и украсим торта за мус?

От тази статия ще научите каква е тортата мус.

Съдържание

Правилната торта за мус е, когато има много мус между тортата и пълнежа. Мус също покрива пълнежа отгоре и от страните. И за да изглежда тортата красива, тя е покрита с огледална глазура. Как да направя всичко? Разбрахме в тази статия.

Няколко тайни за приготвяне на успешна мусна торта

Тортата с мус се състои от 3 компонента:

1 торта, главно от класическа бисквита, но може да бъде с добавянето на ядки, шоколад или пясъчно тесто.
Дебели пълнежи: ядки, шоколад, плодове.
Lush Mousse: кремообразен, ядки, шоколад с добавяне на плодове, горски плодове, тикви или без тях.

Какво трябва да знаете, за да приготвите торта за мус?

Ако искате да украсите мусна торта с фигури от мус, по -добре е да вземете силиконови форми за тяхното производство.
Необходимо е да съхранявате готовата муша торта само в хладилника за не повече от 3 дни, ако я получите, и я държите на стайна температура поне половин час, тя ще започне да се стопи и губи форма.
Можете да изрежете тортата красиво, ако ножът, преди да режете, загреете и всеки път, преди да режете ново парче, за да избършете ножа.
Тортата Mousse съчетава шоколад с малини, череши, ягоди, боровинки, кайсии.
Ако правите кремообразен, кремообразен, кафе мус, тогава е по -добре да приемате банани, цитрусови плодове и карамел, приготвен със собствена ръка в пълнежа.
Вместо желатин, можете да вземете агар-агар, той се нуждае по-малко от първия, но мусът ще се окаже по-крехък и такава торта не може да бъде замразена.

Как да печете торта за мусна торта?

Следните торти могат да бъдат в основата на мус торта:

Медена торта

Всякакви плодове и плодове са подходящи за такава торта.

За него да вземем:

1-1,5 чаша брашно
1 яйце
Една трета от чаша захар
1 TBSP. l. Линд или елда мед
1 ч.л. С върха на мекото масло
0,5 ч.л. Газирани напитки

Готвене:

В дебел тиган смесете масло със захар и мед и загрейте, докато всичко се разтвори.
Извадете тигана от огъня и изсипете сода тук, смесете. Масата изсъска и значително увеличава обема.
Добавете яйцето към масата, разбъркайте и след това малко - брашно. Когато тестото стане гъсто, брашното е достатъчно.
Разстелехме тестото на масата, поръсено с брашно, първо разточваме кифличката и след това разточваме кръгла торта от нея, 1 см близо до плътно.
Кръглата форма, в която тортата ще се пека, поръсете с брашно, ще сложи тортата в нея, пробийте я с вилица, поставете я във фурната, загрята до 180 ° C за 5-10 минути, докато леко покафенее.
Когато тортата се охлади, я изрежете. Имаме нужда от торта в диаметър малко по -малко от подвижната форма, в която тортата ще бъде сглобена.

Бисквитна торта

Тиквено пюре, шоколад, пълнежи за кафе са много подходящи за тортата с бисквити.

За него да вземем:

Трета чаша брашно
2 яйца
2 TBSP. l. Сахара
0,5 ч.л. Съхранявайте губещ за тесто

Готвене:

Смесете яйцата със захар и след това разбийте с миксер до увеличение от 2-3 пъти.
Смесете брашното с бакпулвер, изсипете постепенно, за да разбиете яйцата и омесете с лъжица отдолу нагоре.
Изсипете готовото течно тесто в кръгла форма, намазано с растително масло, поставете го в печене във фурна до фурна от 180 ° С, за 15 минути.
След като отворихме фурната, проверяваме дали тортата е била изпечена, както следва: На по -дебелото място на тортата, на туберкула , трябва да печете няколко минути, ако пръчката е суха - тортата готова.
Нарежете хоризонтално или нарежете напълно охладена торта.

Внимание. Ако протеините и жълтъците за тортата с бисквити се бият отделно, тестото ще се окаже великолепно.

Шоколадова бисквитна торта с вряща вода

За него да вземем:

150 g брашно и захар
1 яйце
2 TBSP. l. Рафинирано масло от зеленчуци
1 ч.л. Газирани напитки
30 g какао
75 ml кефир
60 мл гореща вода

Готвене:

Смесете заедно брашното, какаото и содата.
Разбийте яйцето със захар, докато се удвои, изсипете растително масло, кефир, смесете.
Добавете брашното със сода и какао и омесете дебело тесто.
Изсипете вряща вода в масата и омесете до гладкост. Оказа се течно тесто. Печем във фурната на 180̊C за 15 минути.

Как да направите пълнеж за торта за мус?

Пълнежът за мусна торта най -често се приема от плодове и плодове, сгъстени с желатин без кости.

Дебел пълнеж на череши, ягоди, малини, грозде, боровинки, лингъри (Можете да вземете един вид горски плодове или донякъде заедно)

За нея да вземем:

1 чаша горски плодове, свежи или замразени
2 жълтъка
3-4 TBSP. l. Захар за кисели плодове, за сладки, 2 с. Л. l.
5 g желатин
4-5 TBSP. l. студена варена вода
40 g бял или черен шоколад, разбит на малки парчета

Готвене:

Приготвяме горски плодове: изваждаме и изхвърляме костите, малините и гроздето от черешите, избърсваме малината през сито.
Разбийте подготвените плодове с блендер.
Ние изсипваме желатин в чиниите, които могат да се нагряват, да изсипваме 2 с. Л. l. Оставяме водата и набъбваме 15-20 минути и след това изсипваме още 2 с. Л. l. Разбъркваме водата и загребваме на слаб огън, докато желатинът се разтвори, но вари.
Разбийте жълтъците със захар, докато не бият.
Смесете жълтъците и плодовото пюре в тенджера, загрейте на слаб огън, като разбърквате с лъжица или разбийте, докато масата се сгъсти.
Премахваме плодовата маса от огъня, добавяме парчета шоколад, разтворен желатин, бийте с блендер, оставете да се охлади.
Покриваме кръглата форма с прилепващ филм и изсипваме охладения пълнеж. Поставяме формата на студа, докато масата се втвърди.

Внимание. За да направите тортата да изглежда по -красива, когато я режете, пълнежът може да се излее в малки форми, под формата на сърца, шишарки, птици.

Отдолу в тортата с мус от торта, отгоре - плодове и между тях мус

Английски крем

За него да вземем:

30 g захар
2 жълтъка
90 мл мляко

Готвене:

Разтрийте жълтъците със захар.
Отделно загрейте млякото, изсипете го в жълтъците със захар, разбъркайте го и го гответе на слаб огън, през цялото време, намесвайки се, за да се сгъсти.

Как да направите мус за торта от мус?

Какво е мус? Mousse е бита сметана от сметана, деликатно извара или дори крем за крем, което се добавя, за да се даде състояние, подобно на желе, желатин. Понякога плодове, горски плодове, пюре от тиква се добавят към муса за мус торта.

Кремов мус

В муса нека вземем:

230 мл мляко
400 ml мазнини (повече от 33%) крем
320 g бял шоколад
12 g желатин
На върха на ножа ванилин
3 tbsp. l. студена варена вода

Готвене:

Изсипваме вода в съда и изсипваме желатин, оставяме го да набъбне за 15-20 минути.
В тенджерата загреваме млякото, добавяме желатин, ванилин и разбити на малки парченца бял шоколад, продължаваме да се загреем, докато всичко се разтвори, но се сври.
Разбийте охладен крем с миксер до постоянна пяна.
Когато млечната смес се охлади до стайна температура, добавете бита сметана към нея и внимателно разбъркайте отдолу нагоре. Мус е готов.

Тиквен мус

В муса нека вземем:

350-400 g пюре от тиква
500 ml мазнини (повече от 33%) крем
50-70 мл портокалов сок
25 g желатин
125 g захарен прах
3 tbsp. l. студена варена вода

Готвене:

Изсипваме вода в съда и изсипваме желатин, оставяме го да набъбне за 15-20 минути.
В тенджерата смесете пюре от тиква, пудра захар, портокалов сок, добавете желатин към тях и загрейте, докато всичко се разтвори, но вари.
Разбийте охладен крем с миксер до постоянна пяна.
Когато картофеното пюре се охлади до стайна температура, добавете към него лъжица бита сметана и внимателно смесете отдолу нагоре.

Как да сглобите мусна торта?

Започваме да събираме торта с мус. За да направим това, се нуждаем от подвижна кръгла форма. Правим всичко в ред:

Изсипете половината от муса при стайна температура във форма и охладете във фризера за 5-7 минути.
Отгоре на муса ние излагаме пълнежа, който замръзна в студа под формата на торта (тортата трябва да бъде по -малка от формата), така че да се изпълнява по краищата на муса. Ако сте изсипали пълнежа в малки форми, ние излагаме фигурите над муса.
След това разпределяме останалия мус отгоре.
Разпространихме тортата отгоре на муса, натискаме я малко в муса, така че тортата да се измие с муса, да я покрием с прилепващ филм и да я поставим на студено място за 8-12 часа.
Когато тортата замръзна добре, ние я превръщаме в решетката за по -нататъшна декорация. Сега тортата се оказа отдолу.

Сглобяване на мусна торта: Отдолу - торта, тогава - 3 слоя мус и шоколадова глазура

Внимание. За да се охлади тортата е лесно да се измъкне от формата, ние загребваме ножа и рисуваме с горещ сух нож по стените, вътре във формата или стената на стената, преди да приготвите тортата, поставете с прилепнал филм .

Как да направите огледална черешка за торта с мус?

Какво изглежда тортата от мус като огледална глазура?

Повърхността на тортата е лъскава, сякаш е покрита с разтопено стъкло

За да направим огледална черешка за нашата торта за мус, като професионални сладкарници, може би не всеки може да се нуждае от обърнат сироп и не се продава в магазините. Но аматьорските сладкарници могат да направят опростена версия на глазурата, която се нарича остъкляване.

VEGASSAGE

За него да вземем:

100 ml крем от мазнини (33%)
140 мл студена варена вода
60 g какао
175 g захар
12 g желатин

Готвене:

В 2 с.л. l. Накисваме желатина за 15-20 минути, след което добавим още 2 с. Л. l. вода и го разтворете на слаб огън.
В останалата вода добавете захар, загрейте и гответе, като разбърквате за 5-8 минути.
Добавете към сиропа върху кремавата чиния и какаото и разбъркайте.
Извадете от котлона и добавете разтворен желатин, смесете отново. Глазурата е готова.
Готовата торта на скара се заличава с глазура при стайна температура, така че нито една малка зона да не се оставя без глазура. Останалата част от глазурата тече в палета под скарата.