Как да готвите фалафел от нахут, леща, грах, боб: най -добрите рецепти за готвене у дома. Как да направите вкусно пригответе фалафел в лаваш, със сусамови семена, месо, класически, вегетариански, на руски: рецепти със снимки

От тази статия ще научите как да готвите ориенталско ястие - Falafel.

Съдържание

Фалафел в Близкия изток е толкова популярен, колкото хамбургер в Америка. Фалафел също е бърза храна, но полезна.

Различните страни на Изтока го служат по различен начин:

В Израел - с пита, хумус или поставяне на тахин, филийки краставици, домати
В Ливан - с подправка от мариновани турнири с мента и кисело мляко
В Египет - с боб и филийки домати
И в Сирия Фалафел се сервира в Лаваш

Какво е Фалафел, какво ястие?

Фалафел е ориенталско ястие от бобови растения, най -често направено от нахут, тъй като земята нахут има мазна структура, а разклатените топки няма да се разпаднат. Фалафел се приготвя под формата на пържени топки (размерът на ореха), сервиран с различни подправки.

Фалафел е подготвен в страните от Близкия изток и северно от Африка. Особено ястието е популярно в Израел и вече се превърна в национална храна.

Нещо от тайни относно приготвянето на фалафела:

Размерът на класическия Phalafel е с диаметър 2,34 см.
Според правилната рецепта, смесването на съставките за Phalafel, кайманото месо трябва да бъде наситено с подправки за 1 час и след това можете да търкаляте топки.

Фалафел от нахут във фурната: Стъпка -By -Step рецепта

Нахутът се изкорми във фурната

За ястието, от което се нуждаете:

Една и половина чаши нахут
1 супена лъжица. лъжица сусамови семена
0,5 супени лъжици. супени лъжици зехтин
Няколко клона на магданоз и пера от зелен лук
2 чай. супени лъжици лимонов сок
1 чай. лъжица кориандър
Сол и горчив червен пипер по ваш вкус

Започваме да готвим:

Изсипете нахута с вода през нощта.
На сутринта източваме водата и нарязваме нахута с блендер.
Изсушаваме сусамовите семена в сух тиган, изсипваме в хоросан, добавяме зехтин, така че да е по -лесно да скърбиш и дебел да се смилаш.
Нарежете ситно зелените.
Добавяме зеленина към кайма с подправки, сол и лимонов сок, омесваме, оставете да престои половин час.
Разточваме топки с мокри ръце.
Покриваме сладкарския лист с хартия, сгъваме топките върху него, напръскайте ги със зехтин, печете във фурната на 180 ° C 40-45 минути, ако топките са напукани и поставеното време все още не е минало, все още ние все още, ние все още Извадете ги от фурната.
Горещите топки се сервират на масата с класически хумус.

Класически хумус

За готвене се нуждаете:

200 g нахут
1-2 с.л. супени лъжици на земята сусам
Половината лимонов сок
1-2 с.л. супени лъжици сусамово масло
1-2 предавка чесън
Сол, смляни семена от килограма, кориандър и червен горчив пипер по вкус

Започваме да готвим:

Измивам нахута, накисвам се за през нощта, а сутринта източваме водата, напълваме новата и варих за около половин час.
Охладете сваления нахут, източете отварата от него в отделна купа, оставете малко отвара с нахут и я нарежете с блендер или преминете върху месна мелница 2 пъти.
Добавяме сол, лимонов сок, подправки, пържени в сух тиган и нарязан сусам, олио, разбъркване на всичко и го поставяме в хладилника за 1 час, за да се охлади, след което можете да го разнесете върху лаваш или прясно приготвени крутони.

FALAFEL - Класическа рецепта

Класическият фалафел е направен от нахут. Това е термофилно растение, отглежда го в тропическата и субтропичната зона на всички континенти. Напомня грах.

За приготвяне на Phalafel се използват следните подправки:

Семена от кила, Zira или кимион (много подобни един на друг)
Лук и чесън
Kisinza и Parsley
Kayensky Pepper, чили или горчив червен пипер (имена на един продукт)
Подправка на къри
Кориандър, Кардамон

Забележка. Подправката на Carry се приготвя на базата на куркума, със силна миризма, обикновено невъоръжена. Подправката все още може да включва такива подправки: червен сладък и черен пипер, кориандър, кардамон, Zira, сол, джинджифил, канела, карамфил, горчица. Няма единична рецепта за къри, всеки производител подготвя подправка по свой начин.

Подготвям класически фалафел трябва да:

250 g нахут
1 литър вода
3 tbsp. супени лъжици нарязани пшенични зърнени култури
4 tbsp. супени лъжици пшенично брашно
1 лук
5 чесън зъби
3 tbsp. супени лъжици нарязани куин
1 супена лъжица. лъжица натрошен кориандър
Според малък куп магданоз и килантро
1 чай. лъжица сол, сода, подправяне на къри
Една четвърт от моргиналите. Лъжи на земята: Кардамон, черен и червен горчив пипер
0,5 L слънчогледово масло за пържене на фалафел

Започваме да готвим:

Накисваме нахута през нощта.
На сутринта източваме водата, нахутът ще набъбне и ще бъде два пъти повече, изсушени и преминава през месната мелница два пъти.
Добавете фино нарязани зелени, лук, булгур, подправки, сода, настърган чесън, брашно, 3 с.л. супени лъжици вода и омесване.
Ние навлажняваме ръцете си във вода и търкаляме малки топки. От тези продукти ще бъдат получени около 18 топки.
Загребваме тигана на среден огън, изсипваме маслото, раздаваме топките, така че да не се докосват един до друг и да ги запържим за 3-4 минути до златисто кафяво.
Поставяме фалафела върху чиния и го оставяме да се отцеди.
Ние сервираме горещи фалафели на масата с тахинова паста, хумус, зеленчукова салата.

За тахина пасти у дома трябва да:

100 g сусамови семена
3 чай. супени лъжици сусамово масло

Започваме да готвим:

Изсъждаме в сух тиган за 5 минути сусамово семе, докато не отиде приятна миризма. Нека да се охладим и да сминем в блендер.
Добавете масло и омесете, течна хомогенна маса трябва да се окаже.

Филафел направи рецепта за грах

За Фалафел не е необходимо да се получава нахут, ястието може да се приготви от обикновения грах.

Фалафел от грах

За готвене се нуждаете:

250 g натрошен грах
5 TBSP. супени лъжици от малки пшенични зърнени култури
3-4 TBSP. супени лъжици брашно
1 супена лъжица. лъжица натрошен пресен джинджифил
1 среден лук
4 предавка чесън
1 чай. лъжица сода, Зира и куркума
Сол и черен пипер на вкус
1 куп килантро

Започваме да готвим:

Ние накисваме натрошения грах през нощта, сутринта източваме водата в отделна купа, ще бъде полезно, а грахът се нарязва в ръчна мелница или в блендер.
Добавете фино нарязани зеленчуци: лук, билки, джинджифил, чесън, горчив пипер.
Изсипете подправки, булгур, брашно, сода, сол.
Добавяме малко вода, в която грахът се накисва, за да получи гъсто кайма.
След като навлажнявам ръцете си с вода, ние търкаляме топки с размер на орех и запърняваме в растително масло (голямо количество) до златисто.

Рецепта на Basol Falafel

Фалафел от боб

За да готвите ястието, от което се нуждаете:

1 чаша боб
5-6 TBSP. брашно лъжици
3 tbsp. супени лъжици зърнени култури Булгур
2-3 морета. супени лъжици семена от килии и сусамови семена (смляна)
1 лук
1 голям зъб чесън
1 малък куп магданоз и базилика
Сол и червен пипер по ваш вкус

Започваме да готвим:

Накисваме боба за през нощта.
Сутринта сухо и смилайте на ръчна мелница или блендер.
Добавете брашно, нарязани подправки, чесън, зелени, зърнени култури.
Намокрете ръцете си във водата и търкаляме топки.
Ние запърняваме топките в голямо количество растително масло.
Ние даваме излишен цъфтеж и сервираме горещи фалафели на масата.

Blafel направи рецепта за леща

Фалафел може да се приготви от леща, но лещата е по -твърда от нахута и тя ще трябва да я вари след накисване малко.

Фалафел от леща

За ястието, от което се нуждаете:

0,5 кг леща
1 голям лук
2 TBSP. супени лъжици брашно
1 супена лъжица. Лъжица зехтин
1 чай. лъжица кориандър и килограма
Половин лимонов сок
5 чесън зъби
Магданоз и килантро
Смлян пипер черно и червено сладко, сол по ваш вкус

Започваме да готвим:

Аз съм толкова на лещата, накисвам се за през нощта, а сутринта варим в същата вода за 30 минути.
Охладим лещата и смиламе с месомелачка два пъти.
Добавете нарязания лук и чесъна, брашното, подправките, олиото, смесете.
Оформяме малки топки от картофено пюре.
В тиган загрейте много растително масло, когато се отоплява, спуснете топките и запържете до златист цвят.

Рецепта за фалафел в лаваш

Фалафел в Лаваш е много популярно ястие в Сирия.
В тази рецепта всичко (лаваш, фалафел и сос) е диетично, не можете да се страхувате за вашата фигура.

За лаваша ще имаш нужда:

1 чаша овесени ядки, елда и пшенично брашно
1 чаша гореща вода
1 чай. лъжица сол

Започваме да готвим:

Смесете брашното и направете вдлъбнатина в средата.
В гореща вода разтворете солта, изсипете вода в брашното и омесете дебело тесто, оставете я за 1 час за варене.
Разделяме тестото на парчета.
Взимаме парче тесто, едва доловимо го разточваме и пекаме в сух тиган, на среден огън, първо на единия, а след това от другата страна.
Сгънете изпечените лаваши в стека, напръскайте ги с вода и след това ги покрийте с влажна кърпа. Така те няма да изсъхнат и ще останат еластични.
Ако не сте използвали всички лаваши, те могат да бъдат поставени във фризера и когато трябва, вземете и размразявате.

За готвене фалафел трябва да:

Една и половина чаши нахут
Малка крушка
1 куп магданоз
Сол, черен и червен пипер, подправяне на къри - по ваш вкус

Започваме да готвим:

Накисваме нахута през нощта, след това източваме водата, изсушаваме стенената нахут и я нарязаме в ръчна мелница или кухня комбиниране.
Зелените и лука са фино нарязани.
Добавяме зеленина, сол, подправки към картофените пюре, ако топки от кайма, не съдържат форма - малко вода, омесете и го оставяме да вари в хладилника за 1 час.
Преобръщаме топките, поставяме ги на сух лист и печем във фурната при 190 ° C за половин час.

Готвене сос Ромеско:

4 големи узрели домати
1 сладък червен пипер
1 малък лук
Шепа бадеми
1 скилидка чесън
1 супена лъжица. лъжица оцет (балсамов)

Започваме да готвим:

Спускаме доматите във вряща вода в продължение на няколко минути, изваждаме и изваждаме кожата, нарязам наполовина, изваждаме семената и изрязахме пулпата на парчета.
Почистваме черен пипер от семената, нарязваме на парчета.
Нарежете ситно лука и чесъна.
Заедно свързваме парчета домати и черен пипер, лук, чесън, бадеми и смиламе всичко с блендер.
Ние подправяме соса с балсамов оцет и той е готов.

Правим ястие:

Смажете лаваш със соса Ромеско.
Разпространяваме 1 фалафел отгоре, няколко листа от зелена салата, филийки домати и краставица, стъбла от зелен лук, малко сос.
Lavash е здраво сгънат и можете да ядете. Не е необходимо да оставяте такава закуска за дълго време, в противен случай лавашът ще пуши.

Сусамова рецепта за Sesamera

За фалафел в сусамови семена трябва да:

200 g нахут
1 супена лъжица. лъжица брашно
1 лук (малък)
5-7 Sprigs от магданоз
4 предавка чесън
1 чай. лъжица Зира, сода
Сол и черен пипер на вкус
1-2 с.л. супени лъжици сусамови семена
300-400 мл растително масло

Започваме да готвим:

Изсипете нахута с вода през нощта, сутринта източваме водата, изсушим нахута и нарязахме блендера.
Добавяме натрошени зеленина, заедно с лук и чесън, смляни подправки, сол, брашно, ако каймавото месо е дебело, добавете малко вода.
Ударете малки топки с мокри ръце, навийте ги в сусамово семе и ги запържете в голямо количество растително масло.
Разстелехме пържените фалафели върху чинията, оставяме да изцеди излишното масло и сервираме със соса.

Рецепта за фалафел с месо

В източните страни фалафел с месо не се приготвя, тъй като фалафел е стройно ястие, а в славяните има нахут, приготвен с месо или славянски пилаф.

За готвене Славянски пилаф трябва да:

2 чаши нахут
1 моркови
500 g месо
2-3 TBSP. супени лъжици растително масло
Сол, черен и червен смлян пипер, кориандър, семена от кили

Започваме да готвим:

Накисваме нахута през нощта, източваме водата сутрин.
Нарязваме месо (свинско месо, говеждо месо, домашни птици) на малки парчета, запърняваме в растително масло до покафеняване, изсипете малко вода и къкри.
Нарежете морковите с фини ленти, запържете в растително масло, добавете към месото и оставете да къкри за около 5 минути.
Изсипете нахута в казана, добавете месо с моркови, подправки, сол, изсипете вода в пропорция 1: 1 до 1: 2, ако нахутът е добре набъбен и вече мек, добавете вода 1: 1.
Сервирайте ястието на масата горещо.

Вегетарианска рецепта за готвене на фалафел

Фалафел може да се готви и без да вари нахут от сурови храни.

FALAFEL - веганска рецепта

За рецептата ви трябва:

Една и половина чаши покълнала нахут
1 чаша пречистени слънчогледови семена
На малък пакет магданоз и килантро
3-5 стъбла от зелен лук
2 TBSP. супени лъжици лимонов сок
1 супена лъжица. лъжица зехтин
Няколко зъба чесън
Сол и подправка къри на вкус

Започваме да готвим:

През деня покълват нахут, често променящ се вода.
Преминаваме покълналия нахут и семена през кухнята.
Смелете зелените с чесън.
Смесете нахута със семена, зеленина, лимонов сок, зехтин, сол, подправка.
Преобръщаме топки от кайма с месо, поставяме ги на сладкарски лист, поставяме ги във фурна, загрята до 40 ° C, и суха за 6-8 часа.
Фалафели се сервира с тахини паста.

Рецепта за Фалафел на руски

Тъй като в нашите магазини не винаги е възможно да се купуват нахут и пшенични зърнени храни от Булгур, в руската кухня нахутът се заменя с грах и вместо зърнени култури се вземат паник крекери или накиснато ролка.

Фалафел на руски език

За да приготвите ястието, имате нужда от:

100 g грах
200 g накиснати бели ролки
Няколко зъба чесън
1 кок от магданоз
Сол, черен пипер, червен пипер на вкус

Започваме да готвим:

Ние варим граха за половин час, източваме водата и изсушаваме граха и нарязваме блендера.
Накисваме ролката, изстискаме водата, омесваме и добавяме към грахово пюре.
Смелете билки с чесън, а също така добавете към картофеното пюре.
Смесете картофеното пюре, солта и добавете подправки.
Преобръщаме топки от картофено пюре, навиваме ги в крекери и ги запържим в растително масло.
Ние сервираме фалафела с пресни, нарязани филийки, домати, краставици и репички.

FALAFEL: Ползи и вреди, композиция, съдържание на калории

Ако изпечете фалафела във фурната, съдържанието на калории ще бъде ниско — Ако печете фалафела във фурната, неговата
съдържанието на калории ще бъде ниско

Съдържанието на калории във фалафела варира от 200 до 350 kcal в 100 g от готовия продукт, в зависимост от това как да го запържите - в плодове или във фурната без масло.

Законните продукти са богати:

Лизин, необходима за възстановяване на здравите тъкани
Аминокиселини, които предпазват тялото ни от вируси
Зеленчукови протеини, които увеличават здравето и ефективността ни
Фибри, необходими стомаха и червата за здравословен живот

Противопоказания за използването на фалафел:

Фалафел се приготвя от бобови растения и те, както знаете, причиняват метеорологичност в тялото, така че това да не се случи, към кайма с кайма.
Не е препоръчително да се ядат храна от бобови растения, страдащи от пептична язва и гастрит през периода на обостряне на болестта.
С подагра, кръвоносните нарушения, в напреднала възраст, преди ядене, с лекар трябва да се консултират с лекар.

FALAFEL: Отзиви

Посетителите на улицата Phalafelny отбелязват, че една част от Фалафел е достатъчна, за да яде здрав и голям мъж или две жени. За разлика от други бързи храни, това е полезна храна. Няма консерванти, захарни и животински мазнини и ако готвите фалафела във фурната, след това излишните калории.

И така, научихме се да готвим фалафел от бобови растения.