Как можете да замените брашното при печене?

Брашното от най -добрия сорт пшеница се счита за добър продукт за кулинарни шедьоври. Въпреки че печището от него се счита за напълно полезно. Смята се, че прости въглехидрати, глутен присъстват в брашно и има малко фибри в неговия състав. Всички тези фактори допринасят за получаване на излишно тегло. Интересно е как да замените брашното в сладкиши, за да не се пълните или просто когато в къщата нямаше пшенично брашно.

Как да заменим брашното при печене?

Както вече споменахме, диетолозите не се съветват да се включат в печене с много захар и пшенично брашно в състава. По този начин можете да подобрите здравословното си състояние, да се отървете от излишното телесно тегло. Въпреки това, когато обичате сладкиши и сладкиши, не е лесно да се откажете от малки радости. Ако знаете някои трикове за печене, тогава можете да спестите този продукт в диетата, също така се задоволете с нови ястия със здравословна диета. Тогава няма да говорим за полезни рецепти за отслабване, ще научите как да замените брашното при печене.

Какъв продукт може да замени пшеничното брашно:

• Картофено брашно - Не смесвайте със нишесте, този продукт се получава при сушене и смилане на картофени клубове. Торти, гювечи, палачинки, пайове се пече от такава съставка. Но цената на продукта е много по -висока от пшеничното брашно, можете да закупите в хипермаркети.
• Брашно от просо Подходящ за готвене на хляб, палачинки, пайове и други сладкиши, единственият недостатък на продукта, който продуктът съдържа мазнини, е лошо съхраняван и става горчив.
• Овесено брашно - Подходящ е за готвене, Шарлот, линии, чийзкейк, касероли. Овесената каша е подходяща за онези фенове на сладкиши, които имат стомашно -чревни заболявания. Единственото нещо, което не трябва да се пренася от постоянната употреба на овесени ядки в диетата, е протеин (аенин) там, той също може да се превърне в източник на алергии.
• Царевично брашно - Той се оценява, защото е вкусен, здрав. Използва се за приготвяне на торти, хляб, гювечи и като цяло може да замени бялото брашно. Полезно е за хората, които не понасят глутен, са с наднормено тегло. Благодарение на подмяната на пшенично брашно с царевица можете да намалите холестерола, да намалите теглото, да възстановите микрофлората на хранителните пътища и да се отървете от възпалителните процеси. Този продукт има протеинови съединения, витамини: A, E, V. Не може да се каже, че царевичното брашно е малък продукт, но насищането идва бързо. Енергийният баланс бързо се попълва.
• Оризово брашно - Въздушен продукт, ронлив. Пищни рулца, хляб, деликатни бисквитки и красива Шарлот излизат от такова брашно. В източните страни всичко от продукта може да се приготви от юфка до хляб и сладки десерти. В оризовото брашно няма глутен, тъй като е хипоалерген и е разрешен от диабетици. Диетолозите се съветват да използват това брашно за хора с заболявания като: гастрит, язва, проблеми на хранопровода и стомаха. В оризовото брашно има много минерали, от които човек се нуждае. И от него има прекрасни палачинки.
• Брахо с елда - Успешно се използва за печене на пайове, пайове, палачинки, вкусни бисквитки излизат от продукта. Това брашно е подходящо за хора, които наблюдават теглото си, водят здравословен начин на живот. Продуктът включва витамини В6, В5, В12, цинк, фосфор, калий, йод, здравословни мастни киселини, необходими за кръвообращение. Интересно е, че не е необходимо да го купувате в супермаркети, лесно можете да го приготвите сами с кафе -мелница. Такъв продукт се добавя към SDOU и палачинки и в бисквитки и т.н.
• Гети брашно - или брашно от турски грах. Тя е от особена популярност в индийската и италианската кухня. Добре е да готвите торти, продукти за хляб от такъв продукт. Това брашно има приятен аромат на ядки, съставът съдържа цял склад от витамини за имунитет и минерали. Брашното съдържа и много протеинови съединения.
• Бадемово брашно- Той е много подходящ за готвене на сладки кифлички, бисквитки, линии. Този продукт без глутен е наситен с голям брой витамини, минерали, необходими за работата на сърцето, кръвоносните съдове, мозъчната активност.
• Ленено брашно - Той помага да се нормализира работата на стомаха и хранопровода, засилва работата на метаболизма, която е ефективна в борбата срещу излишното тегло. Помага да се справи с наличието на вредни вещества, има свойствата на пребиотиците. Ефективен в борбата срещу рака като комплекс. Лен елиминира възпалителните реакции. Брашното се използва за приготвяне на различни ястия. Той е идеален както за компас, така и за палачинки.
• Кокосово брашно - Добре подходящи за ароматни тарталети, сладки пайове, палачинки, пайове и пайове. Но можете да постигнете добър резултат само в печене с кокосово брашно, като го смесвате с друго брашно. Това брашно е подходящо за хора, които искат да отслабнат и които имат втори вид диабет.

Възможно ли е да се замени пшеничното брашно в печене, защо го прави?

Печенето от пшенично бяло брашно е отлично. Тортите на дрождите са високи, буйни, бисквитите са красиви, тортите са несравними. Има моменти, когато брашното не е било достатъчно или човек не може да бъде консумиран от храни с глутен. Как да заменим брашното в този случай е известно. По -рано спомена това. За печене можете да използвате ориз, елда, бельо, царевично брашно и др.

Причините за подмяната на брашното всъщност са само три:

1. Когато брашното свърши и няма начин да продължи след нея.
2. Когато искате да опитате нещо ново, е интересно да почувствате необичайни вкусове.
3. Когато има здравословни проблеми, не можете да ядете продукти с глутен.

Печенето от пшенично брашно е често срещано нещо, най -често срещаният продукт от списъка на хлебни изделия и други продукти от сладкарски изделия. Ако правите печене у дома, можете сами да регулирате съдържанието на калории в продуктите, да използвате здравословни храни за ястия. По -специално, бисквитата ще бъде по -добра, ако добавите не само пшенично брашно, но и нишесте, оризово брашно. И Шарлот е по -вкусен, ако пшеничното брашно е заменено с овесени ядки.

Важно: Не е необходимо да се заменят цялото количество пшенично брашно в рецептата, защото по този начин можете да съсипете вкуса на ястието, например, хлябът от едно ръжено брашно не излиза толкова вкусен и висок, колкото от смес от продукти. И благодарение на частичната подмяна на пшенично брашно при печене, можете да получите напълно различен вкус и аромат.

Как да заменим брашното в тест за дрожди?

За тесто за дрожди пшеничното брашно подхожда добре на състава. Той е от пшенично брашно от най -висок клас, пайове, месингови пайове, ролки се пекат и са пухкави, меки, красиви. Има обаче ситуации, когато брашното не е било достатъчно. Тогава трябва да помислите как да замените брашното в тестото? Има различни начини да се измъкнете от ситуацията.

Опции за подмяна на пшенично брашно при печене на дрожди:

1. Можете да замените пшеничното брашно пълнозърнесто брашно. Тези продукти имат глутен, но имат нисък гликемичен индекс - това е плюс за хората с диабет. Ако замените обикновеното пшенично брашно, тогава ще трябва да добавите малко повече течност към тестото от обикновено. Но ще бъде много по -бързо да се скитате, но готовото ястие ще излезе по -плътно, отколкото от пшеничното брашно от най -висок клас. Следователно, можете да замените цялото брашно от пшеница или частично с този продукт. Температурният режим на ферментация на пълнозърнесто брашно е малко по -различен от ферментацията на тестото, което включва обикновена пшенично брашно. За пълнозърнесто брашно е подходяща температура от 28 ° С. Ако надвишите допустимата температура, тогава тестото може да не стане еластично, но лепкаво.
2. Можете да замените брашното от пшеница половин, запържен брашно.Ако готвите печене на дрожди, направено от заклинание брашно, тогава направете ястия във форми. Spelly Blour не е най -подходящият вариант за кифлички, пайове. А брашното от половината Абер е идеално за всякакви дрожди сладкиши.
3. Можете да замените пшеничното брашно частично ръж. Не се препоръчва напълно да се заменят продукта, тъй като хлябът ще се окаже вискозен и не много висок, също твърд. Идеалната пропорция за хляба е: 1 до 1. Домакини с дрожди В този случай излизат прекрасно. Тестото се скита по-малко във времето от кашлицата на пшеничното брашно и така тестото да се повишава достатъчно температури от 28-31 ° С
4. Можете да замените брашното от пшеница химебово брашно. Изработва се от някои семена (не листа), а семената нямат психотропни характеристики. Предимството му пред брашното от най -висок клас е, че продуктът съдържа хранителни влакна, микроелементи, съдържащи голямо количество желязо, хлорофил. И тези елементи са полезни за насищане на кръвта чрез хемоглобин. Такова брашно може да се консумира без страх, бременна, кърмещи майки. Препоръчително е да не замествате конопеното брашно напълно пшеница, можете да добавите част към тестото, тогава сладкишите ще бъдат буйни, поддържат форма и най -важното полезно. Не се препоръчва да се пържат ястия, които включват конопено брашно. В тиган този продукт излъчва вредни канцерогени.
5. Можете частично да замените пшеничното брашно оризово брашно. Желателно е пропорцията да е от 1 до 1. И също така е възможно оризовото брашно да е една трета от цялото количество брашно, тогава тестото ще излезе еластично.

Как да заменим пшеничното брашно при печене без мая?

Има много видове печене без мая. Тестото се приготвя по различни начини под формата на тарталети, пясък, крем, бисквити, с основата на кефир, на извара и т.н.

Как да заменим брашното в такива видове печене ще се разглеждат по -нататък?

1. За готвене шарлоти Без пшенично брашно от най -висок клас, зърнените култури като засиолина и овесени ядки са подходящи. Те могат да се добавят в същите количества като брашното. Като правило, за Шарлот за три яйца се изисква чаша старши брашно. Препоръчително е да смилате овесени ядки преди употреба в кухнята, или самите люспи се изсипват с мляко, само в малки количества, когато набъбват, те се добавят към яйцата. Оризовото брашно също е подходящо за готвене на Шарлот. В резултат на това ястието се оказва нежно, печенето с оризово брашно е подходящо за онези хора, които са алергични към глутен. За да приготвите Шарлот, ще ви трябват 210 g оризово брашно + 105 ml. Кефир + 3 яйца + ябълки.
2. За готвене торти, бисквитиможете да изберете такива видове брашно като ориз, бадем, кокос, елда. Крайният резултат ще зависи от това кой продукт сте използвали. С оризово брашно, високи, въздушни бисквити се получават. Ако използвате бадемово брашно, тортите изсъхват, като протеинови кремове. От елда брашно ще получи плътна консистенция на тортата, пригответе се, че ще ви е необходим течен крем за импрегниране. Ако печете торта от кокосово брашно, тогава тя ще излезе суха и плътна, както и пореста. Опитните кулинарни специалисти съветват да заменят частично пшеничното брашно в торти, общо една трета от общото количество пшенично брашно. Забележка, какво да замените пшеничното брашно може да бъде напълно възможно, ако добавите повече яйца за лигамента, отколкото в рецептата. Или Xantan Gum ще влезе в тестото.
3. За готвене бисквитки Можете да използвате оризово брашно, овесени ядки, картофено брашно или нишесте. Добавете съставките в същото количество, както е посочено в рецептите. Забележете, че ако приготвите тестото с брашно от овес, тогава то ще се сгъсти малко по -късно. Затова го оставете да легне преди печене, така че да не пробие във фурната.
4. За готвене pankeaks, Oladius Ще има такива видове продукти като брашно от ориз, овес, нахут, елда. Обикновено те се добавят в същите пропорции като пшеничното брашно са подходящи за ориз, овесени ядки и елда или елда брашно в същата пропорция, в която пшеничното брашно се използва според рецептата. Но за тяхното готвене ще трябва да добавите повече течни продукти или дъвка, така че тестото да е добре обвързано. Единственото нещо, което използвате брашно от зелена елда, тогава неговите обвързващи свойства ще бъдат същите като тези на пшеницата. Тогава броят на съставките в рецептите няма да се промени.
5. За готвене извара сирене или чийзкейки Можете да използвате овесени ядки, царевица, бадемово брашно. Също така за тези ястия можете да използвате кората на мъжете. Добавя се към гювечи и чийзкейк в същото количество като брашното от пшеницата. Бадемовото брашно ви позволява да получите деликатно, въздушно, ронливо ястие. В крайна сметка ядрото на бадема съдържа около 47% мазнини. Ето защо кулинарните специалисти не съветват да добавят много масло към ястието. И такова брашно абсорбира по -малко течни съставки от обикновената пшеница.

Важно: Когато добавите оризово брашно към тестото, тогава помислете за неговите свойства. Той не съдържа глутен, следователно той няма адхезивни свойства, е в състояние да абсорбира повече течни съставки в теста. А на съдове за печене във фурната отнема много повече време.

Как да заменим брашното в палачинки?

През уикенда изведнъж планирахте да печете палачинки и да седнете с домакинства в уютна компания на масата за хранене. Но когато тестото беше приготвено за палачинки, те си спомниха, че останаха много малко мъки и не исках да отида далеч в магазина. Но роднините вече чакат палачинки с нетърпение. И сладкото вече е отворено. Как да заменим брашното в палачинките, как да разреша проблема?

Оказва се, че има алтернативни методи, обикновеното пшенично брашно може да бъде заменено с манку, пшеница, елда, овесена каша, нишесте. И такива палачинки няма да бъдат по -лоши от обикновено. И ако имате кафе -мелница или мелница, тогава можете да се молите брашно от предварително изброени продукти и дори от оризови зърнени храни. В този случай палачинките ще се окажат слава.

• Ако желаете Сменете брашното с грис,препоръчително е частично да направите това и да знаете, че вкусът в палачинките ще бъде като запей. Manku не се добавя само към сместа от палачинки, каша първо трябва да се вари на слаб огън с мляко. Тогава готовата каша ще трябва да се охлади, докато не се охлади напълно, само след това ястието се добави към течното тесто за палачинки. Яйцата в тестото също са необходими за лигамент. Вкусът на подобни палачинки ще бъде много подобен на засито. Сладкото или соленото вече е ваш избор. Не всички обичат засито, защото при приготвяне на палачинки този факт трябва да се вземе предвид. Ако имате хора в семейство, които не усвояват задолина, тогава е по -добре да замените брашното в палачинки с други продукти.
• Можете да замените брашното милна каша. Би било хубаво да използвате брашно от зърнени култури, но ако няма кафе -мелница, тогава можете също да кашите. Тя ще трябва да се вари на печката, за да не гори, и след това да го остави да се изстине, за да се изпрати до тестото. Желателно е пшеничното брашно в съотношението да присъства в масата: 1 K 2. Яйцата се добавят към тестото. Без тях не можете да достигнете гъвкавостта на палачинките и пластичността.
• Можете също да добавите към тестото за палачинки зърнени храни. Херкулес може да бъде заменен с пшенично брашно изцяло. Вкусът на палачинките е прекрасен. Можете да използвате бързо готвене овесени ядки за палачинки и обикновени. Във всеки случай вкусът на ястието няма да се влоши. Дори за палачинки с херкули са необходими продукти като мляко, пилешки яйца, сол, сода, лимонена киселина или лимонов сок, растително масло.
• Ако добавите към тестото елда, По -точно, кашата се готви на печката и охладена. Препоръчително е незабавно да го приготвите в мляко за палачинки. Тестото за палачинки приготвя същата плътност като заквасената сметана с 20 процента съдържание на мазнини. Има яйца, бакпулвер, пшенично брашно + елда (1 до 2), захар и малко сол. За да заминат палачинките от тигана, към масата се добавя и малко растително масло. Готови палачинки с елда имат само аромат и вкус на елда. Те се оказват нежни и готвенето им няма да е трудно.
• Палачинки с добавяне нишесте Те имат своите положителни характеристики. Благодарение на нишестето, ястието има леко прозрачен вид. Само вие не можете да правите палачинки на едно нишесте. Те изобщо не са подходящи за употреба. Те имат гумен вкус, лошо е да ги приготвите и е напълно невъзможно да ги обърнете. Достатъчно е палачинките да вземат една част от нишестето и две части от брашното. Все още нишестето може да се използва като добавка към палачинки в палачинки, които бяха споменати по -горе.

Какво брашно за заместване на пшеницата - съвети и тънкости

За да излезете от ситуацията, когато брашното приключи, както можете да видите по различни начини. Как да заменим брашното при печене е разбираемо. Само в рецептите трябва да се има предвид, че другите видове брашно имат различни свойства, за разлика от пшеничното брашно. Следователно рецептите трябва да се регулират или незабавно да ги търсят, като се използва брашното, което ще се използва вместо пшеница.

На следващо място, вижте някои тънкости, които трябва да се вземат предвид при подмяна на пшенично брашно с други видове:

• За да замените обикновеното брашно в дрожди рулца, хляб, пайове, трябва да знаете, че не всички видове брашно са напълно взаимозаменяеми. За този тип печене, пълнозърнесто брашно, ръж (и след това само частично можете да го замените с пшенично брашно: 1 до 1), брашно от половин половина, spel.
• Ако печете без мая, тогава пшеничното брашно може да бъде заменено от всяко брашно без глутен, пълнозърнесто брашно, ръж, картоф и нишесте. Трябва да се вземат предвид само свойствата на тези продукти. Например, брашното без глутен се нуждае от по -голямо съдържание на течност в теста и изисква свързващи съставки. Те са класирани: яйца, ксантанова дъвка.
• Когато подменяте брашното в тестото, ще получите малко по -различен вкус на готовото ястие. Тоест, както вкусът, така и ароматът на готовото печене ще се променят донякъде.
• Ако решите да готвите печене без глутен, веднага изберете рецепти с необходимите продукти. Само подмяната на пшеничното брашно в рецептата няма да работи, броят на продуктите ще се промени и съставът на тестото, като се вземат предвид свойствата на едно или друго брашно.
• Не винаги в рецепти можете напълно да замените пшеничното брашно. Понякога, за да не губи вкуса на ястието и да не разваля текстурата му, продуктът трябва да бъде заменен само отчасти.

Ако планирате да опитате нещо ново, можете да експериментирате. За да получите не прекалено висок продукт, можете да замените пшеничното брашно с елда, ориз, бельо и т.н. брашно. Не се страхувайте от експерименти. Може би благодарение на тях можете да намерите такива сладкиши, от които не можете да се възстановите и да изпитате уникално усещане за насищане и блаженство.

Още четете на нашия портал по подобна тема:

1. Какво да си приготвя яйчен прах?
2. FILI тесто - вкусни рецепти за печене;
3. Желе в брикети - вкусни рецепти за печене.

Как да заменим брашното в палачинки?