Buzhenina на празничната маса: рецепта, тайни на готвене. Как да готвя вкусни сочни домашни свинско боли, говеждо месо, пуйка, пиле?

Можете да приготвите вкусен бозенин, приготвен според рецептите на тази статия за празничната маса.

Съдържание

Свинско и говеждо месо, изпечени във фурната във фолио: рецепта със снимка

Такова ястие като Буженина е много често в славянската кухня. В оригинала е така голямо парче печени цели хакове агнешко. По -рядко можете да намерите рецепти за печене на други видове месо, например свинско, говеждо и дори кубчета (както беше в Русия, преди хората да не отглеждат активно прасета).

Аналозите на руските ястия „Buzhenina“ съществуват по целия свят: в австрийската, немската, френската, испанската, финландската кухня. Съвременният буженин може да се приготви дори от стройна пуйка и пиле, основното е следвайте всички правила за мариноване и поддържане на месо във фурната.

Бужена от говеждо месо в горчица сос:

Месо (говеждо) - 1 кг (целулоза без вени)
Чесън - 4 зъба (можете повече, на вкус)
Горчица - 1 с.л. (средно остра)
Сол - 1 с.л. (Дайте предпочитание на морската сол: тя е по -полезна и „по -малко солена“).
Смес от чушки - на вкус
Ореган - 0,5 ч.л. (изключете, ако не ви харесва)
Растително масло - 1,5 ч. Л.

Подготовка:

Измийте месото с течаща вода и изсушете с хартиени кърпи.
Говеждото месо е доста меко месо, не трябва да се плюе - така можете да разбиете структурата му. Кокетно парче може да бъде маркирано и просто изпечено.
Вземете сол и се справете ръчно на парче месо. Не се страхувайте да преодолеете, защото това е просто коричка. Средата ще бъде нежна и стройна.
След сол настържете месото със смес от чушки и риган.
Смесете горчицата с растително масло и притиснете чесъна в него. Получената марината трябва внимателно да покрие месото и да го остави да се маринова за 40 минути.
Фурната трябва да се нагрява предварително до 200 градуса, не повече.
Увийте месото в хранително фолио. Той трябва да остане във фурната точно час.
След това извадете месото, отворете фолиото и го изпратете отново в пещта, за да направите коричка.
След 20 минути месото трябва да се получи. Нежно го увийте отново във фолио и оставете да изстине.
Готовият охладен буженин може да бъде нарязан с филийки. Горещото ястие също е много вкусно.

Свинско бужена с чесън:

Ще имаш нужда:

Месо - 1 кг (свинско шейкове)
Чесън - няколко скилидки
Моркови - 1 компютър. (Малка или половината от средната)
Paprika - 0,5 ч.л. (сухо, подправка)
Смес от чушки - на вкус
Сол на вкус
Мед - 1 ч.л. (всеки: естествен или изкуствен)
Горчица - 1 ч.л. (Френски или най -често срещаните)
Растително масло - 1 с. Л. (Всяко)
Сусам - 1 опаковка от семена (приблизително 50 g)

Подготовка:

Парче месо трябва да се измие и да изсъхне, да премахне излишните вени и мазнини.
Покрийте свинското месо със сол и черен пипер, червен пипер
Тънкият нож трябва да прави много пронизващи дупки в месото.
Във всяка дупка е необходимо да се натъпква моркови и чесън (предварително намазан с кубчета).
Пригответе маринатата от горчица и меда, добавете към нея 1 с. Л. растително масло.
Покрийте месото с марината
Навийте го в сусамови семена
Увийте парче в хранително фолио.
Изпратете парче месо на печката на лист за печене или решетка
Печете буженин за около 1,5 часа, температурата не трябва да надвишава 190 градуса.
След час отворете фолиото и дръжте месото в това състояние във фурната за половин час.

Как да готвя сочна бужена в бавна готварска печка?

Ако нямате фурна или просто се страхувате да преекспонирате, както и сухото месо, не се разстройвайте. Напълно възможно е да готвите сочен буженин в бавна готварска печка. За да направите това, трябва да изберете смело парче месо, като шунка от свинско месо или дупки. Ако харесвате постно месо, тогава дори пиле или пуйка -охраната в бавна готварска печка може да стане вкусна и апетитна.

Ще имаш нужда:

Oshek Свинско - 1 кг (или друго мастно месо)
Чесън - малка глава
Моркови - 1 компютър, малък
Сол, смес от чушки на вкус
Мед - 1 ч.л.
Растително масло - 1. C.L.
Соев сос - 1 ч.л.

Подготовка:

Измийте месото и изсушете, отстранете вените
Чисти моркови и чесън, нарязани с кубчета
Месото трябва да се пробива от всички страни с нож и да постави парчета моркови и чесън в дупките.
Ако парче месо не е много равномерно, след като го плюете, можете да го увиете с кулинарна нишка. Така че ще му попитате красива форма, която ще остане след печене.
Пригответе маринатата: мед, соев сос, масло. Покрийте месото с маринатата и го изпратете до бавната готварска печка.
Buzhenin трябва да подготви два часа в режим „печене“ или „печене“. На всеки половин час трябва да отворите бавната готварска печка и да завъртите месото от другата страна.

Как да готвя домашно приготвен буженин в ръкава?

В ръкава е много полезно кулинарно устройство. Печено в ръкава, месото се получава в особено сочен и мек, тъй като не пуска влагата си. Месото в ръкава, дори и най -стройното, никога няма да се окаже сухо.

Ще имаш нужда:

Месо - 1 кг (свинско или говеждо каша)
Моркови - 1 компютър. (малък)
Чесън - 1 глава (малка или половина голяма).
Соев сос - 2 с. Л.
Растително масло - 2 с. Л. (Можете да използвате всеки).
Горчица - 1 с.л. (Френски)
Мускулна гайка - 0,5 ч.л.
Paprika - 0,5 ч.л.

Подготовка:

Месото се измива, изсушава и пробива от нож.
Дупките в месото се спукват с моркови и чесън.
Месото трябва да бъде вързано с конец, така че да придобие красива равномерна форма.
Настържете месото със сол и смес от чушки
Пригответе маринатата: соев сос, масло, горчица, червен пипер, индийско орехче. Настройте месото с маринатата и го оставете да „абсорбира маринатата“ за половин час.
Поставете месото в ръкава. Ако маринатата остане, тя също може да се излее в ръкава.
Изпратете месото върху лист за печене във фурната. Печете в ръкава на Буженин 1,5 часа при температура 190 градуса. След готвене извадете месото от ръкава. Изпратете го за 10-15 минути до фурната, за да образувате коричка.

Продължителност на вкусни пуйки от Турция

Индийското филе е много деликатно и вкусно месо. Той е много по -сочен и по -мек от пилешкото месо. Ето защо пуйката е идеална за готвене на бузенин. За красиво печено парче се нуждаете от една пуешка гърда (тя е доста голяма).

Ще имаш нужда:

Турция гърди - 1бр (приблизително 1 кг)
Моркови - половин малък морков
Чесън - 4 скилидки
Сол - 0,5 с.л.
Смес от чушки - 0,5 с.л.
Соев сос - 2 с. Л.
Растително масло - 2 с. Л.
Смес от италиански билки (подправка).

Подготовка:

Месото трябва да се пробие с нож и да се пълни с моркови с чесън. Преди да залепите чесън, натопете го в сол.
Увийте пълненото месо с кулинарна нишка, така че да приема красива форма.
Пригответе марината: масло, соев сос, подправки
Оставете месото да маринова за един или два часа.
След това го изпратете във фурната.
Турция трябва да се пече при температура от 180 градуса за около час.
Ако готвите в палубата, полирайте парче сок, който ще изтича от месо или остатъците от маринатата. Това няма да позволи на месото да изсъхне.

Важно: Турция е идеална за печене във фолио или ръкав.

Рецепта за вкусно пилешко пилешко пиле

За тези, които се придържат към диетичното и спортното хранене, ще бъде полезно да знаят, че Буженин вкъщи може да се приготви не само от мастно месо, но и от постно пилешко филе.

Ще имаш нужда:

Пилешко филе - 1 двойна гърда
Солно море - 1 с.л. Без хълм, голям
Смес от чушки - на вкус
Paprika - на вкус
Риган - на вкус
Изсушен босилек - на вкус
Соев сос - 2 с. Л.
Мед - 1 супена лъжица.
Растително масло - 1 с. Л.
Горчица - 1 ч.л.
Сусамови семена-шепа (приблизително 20-30 g)

Подготовка:

Двойната гърда трябва да се измие и изсъхне
Всички допълнителни вени и филми трябва да бъдат премахнати с филе
Филето отвътре (едната страна на гърдата) се пробива от нож и парче моркови и чесън се вкарва във всяка дупка.
Филето е сгънато от книга. Тя трябва да бъде обвита в кулинарна нишка, така че да се получи парче месо с красива форма.
Пригответе маринатата: Смесете соевия сос, растителното масло, меда и горчицата.
Разглезете филето със сол и черен пипер, ожени се за час.
След това филето трябва да бъде обвито във фолио или да се постави в кулинарен ръкав, след като се носят сусамово семе.
Печете филето до час при ниска температура (не повече от 180).
След това филето получава от фолио (ръкави) и пече още десет минути, за да направи коричка.
Готовото филе се охлажда и се нарязва на филийки.

Buzhenina Veried: Рецепта за готвене

Варената бужена е много вкусна и сочна ястие. Разбира се, тя се различава от печеното месо, но в никакъв случай не е по -лошо! За сварена Бужена трябва да изберете дебела част: свинско или пашиново шейк.

Ще имаш нужда:

Месо - 1 кг
Моркови - 1 компютър. (малък)
Чесън - няколко скилидки
Сол и черен пипер на вкус

Подготовка:

Парче месо се измива и изсъхва
След това месото се пробива в изобилие с нож и парче моркови или чесън със сол се поставя във всяка дупка.
Пълненото месо е обвито с нишка, така че да се окаже красива овална форма.
Месото е обгърнато в обикновена пластмасова торбичка с храна, плътно вързана. След това трябва да носите и завържете друга чанта.
Месото се намира в тенджера и се излива с вода. Подпален.
Изчакайте вряща вода и намалете огъня. Гответе месото на слаб огън за един час (в някои случаи отнема една и половина).
Настройте с варен буженин за охлаждане. Само от охладеното месо отстранете полиетилен. Нарежете буженин с филия преди сервиране.

Buzhenina в лук хъс: Рецепта за готвене

Луковата обвивка може да придаде на месото красив златен цвят и пикантен аромат.

Ще имаш нужда:

Месо - 1 кг (шейкове, шунка или "ябълка")
Чесън - 1 глава (не много голяма)
Розмарин - на вкус (една или две клонки)
Снички - 20 g
Сол и смес от чушки на вкус
Лук хъс

Подготовка:

Месото трябва да се измие, да се изсушава и да се отстранява от него всички вени, остатъците от семената и неядните части.
Месото се пробива с нож и сноп изобилно чесън (нарязан на две или четири части).
Вържете месото с кулинарна нишка, така че да има красива кокетна форма.
Месото трябва да се полага в тиган и да се излива с вода. Тиганът трябва да е с такъв размер, че водата покрива месото за 1 см.
Поставете лукови люспи и розмарин във водата, содете водата в изобилие. Не се страхувайте да преодолеете, месото няма да вземе месото.
Запалете огъня и изчакайте цялостно кипене на вода. След това го намалете и гответе на слаб огън за 2 часа. След един час готвене обърнете месото от другата страна.