إن تمليح الأحمال البيضاء والأسود لفصل الشتاء حار وباردة: أفضل الوصفات. كيفية الزواج من الأحمال اللذيذة في الجرار الزجاجية لفصل الشتاء: وصفة ماء مالح لكل 1 لتر من الماء. كيف تنظف وغسل ونقع وطهي الأحمال أمام التمليح؟

التمليح والتخلل بين اللوادر في فصل الشتاء: الكثير من الوصفات البسيطة والمفهومة. وصفات لذيذة للتثليخ والمخالق اللوادر.

الخريف هو وقت سحري مع كتلة من الهدايا ، واحدة منها الفطر. بغض النظر عن كيفية تطور الزراعة الصناعية للفطر ، لا يمكن أن تكون مساوية للفطر اللذيذ والعطري الذي تم جمعه في اتساع وطننا متعدد الأوجه. هذه المقالة مخصصة لحصاد الأحمال في فصل الشتاء. في أي اعتماد ، أنت عشيقة شابة أو لسنوات عديدة من الفطر القريب في فصل الشتاء ، ونحن نضمن لك بالتأكيد اختيار وصفة جديدة مثيرة للاهتمام في هذه المقالة.

كيف تنظف ، اغسل وكم تنقع الأحمال أمام التملي؟

تكره العلامات من قبل ربات البيوت الصغار ، لأن هناك الكثير من العمل معهم ، ويجب أن تكون غارقة أيضًا من المرارة. لكننا سنخبرك بكيفية معالجة عدد كبير من اللوادر في وقت قصير والقيام بذلك بأقل تكاليف. هناك طريقتان للتحضير ، نوصيك بتجربة كلا الخيارين واستخدام الخيارين المناسب لك.

بادئ ذي بدء ، تأكد من فرز الفطر ، ثم قم بطي المرونة والطازجة ، ولكن من الأفضل تجاهل المدلل والديدان والديدان على الفور. هناك رأي أنه يمكن قطعها ووضعها في العمل. نعم ، يمكنك ، ولكن ليس في غروب الشمس في فصل الشتاء. من الأفضل إعداد الختان على الفور للطاولة.

الآن ، اغسل كل فطر تحت مجرى من الماء الجاري ، وغسل الأوساخ والرمل وأرسل الأحمال إلى المقلاة أو دلو ستنهار فيه.

في غضون يومين ، قم بتغيير الماء 3 مرات في اليوم على واحد جديد ، بعد ذلك ، اغسل الفطر مرة أخرى ويمكنك المضي قدمًا في الحفظ.

تقول الطريقة الثانية أنه بعد فرز التحركات ، أرسلها على الفور لتكون أرضية لمدة ساعتين ، ثم شطفها تحت الماء الجاري وإرسالها إلى يومين.

هام: غالبًا ما يتم الخلط بين مواديس مع الفطر السام ، لذلك إذا كنت مجموعة مبتدئين في الفطر ، فانتقل إلى جمع الموافقة المسبقة عن علم الفطر من ذوي الخبرة. إذا كان هناك فطر سام واحد على الأقل في السلة - يجب إلقاء السلة بأكملها! تذكر - الحياة أغلى من أي شهية ، لا تتحمل المخاطر.

تنظيف اللوادر الخطوة المهمة التالية بعد النقع. تذكر أن الفطر ثقيل في هضم المعدة وأن أي علاج غير لائق يمكن أن يؤدي إلى سرير المستشفى. لذلك ، من المهم العمل بعناية على كل فطر.

من السهل تنظيف الأحمال - فرشاة صلبة وماء جاري لشطف الفرشاة. نحن نظهر كل من القبعات والساقين. بالنسبة للعمل ، فإن فرشاة الأسنان أو الجانب الصلب من منشفة المناشف مثالية ، خذ ما ليس من المؤسف أن يرميه بعد الاستخدام. الحمل الذي تم تنظيفه أبيض تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس تخفيف المخاط بالأحمال السوداء ، ثم قم بتنظيفها باللون الأبيض.

ولكن إذا تم إعداد الأحمال المجففة لك - فهي تكفي أن تنقعها في غضون 30 دقيقة قبل الطهي ، ولا تحتاج إلى تنظيفها بالإضافة إلى ذلك!

هام: بعد النقع ، أخرج فطرًا واحدًا ، وانفصال وجرب قطعة ، إن لم يكن مريرة ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.

كيف وكم من الوقت لطهي الأحمال أمام التملي؟

على الرغم من أن جميع الوصفات تقريبًا تبدأ بطهي الفطر اللاحق للطبخ فيها من أجل السلامة ، إلا أنه يوصى بتخفيض أي فطر بري بعد التنظيف في الماء المغلي ويطهى من 15 إلى 30 دقيقة. للأحمال بعد النقع ، سيكون هناك ما يكفي من 15 دقيقة.

وصفة Rickery للوحات المحمولة لكل 1 لتر من الماء

الوصفة الكلاسيكية لصنع الأحمال لقراءات التمليح: يتطلب لتر الماء ملعقتين كبيرتين بدون شريحة من الملح ، و 3 بازلاء من الفلفل العطر والأسود ، لأولئك الذين يحبون الأذواق البيطرية ، يمكنك إضافة التوابل الطبيعية المجففة التي تجف فيها الخضار المجففة ، الجذور ، الخضر.

بعد أن تغلي محلول ملحي في المقلاة ، من الممكن خفض الأحمال.

كيفية ملح الأحمال لفصل الشتاء في المنزل: وصفة بسيطة منتظمة

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي الفطر المالح لفصل الشتاء وفي غضون أسبوع. تعتبر هذه الوصفة أيضًا طريقة صريحة. سنحتاج إلى أطباق ذات ثقوب في الأسفل ، أو المقلاة الوسطى من عصارة أو أي شخص آخر مع قاع - المصفوفة مناسبة بشكل خاص.

نأخذ الفطر ، وننظفه ، نغلي ، نغلي لمدة 10 دقائق (الطهي الأولي لإزالة المواد الضارة من الفطر) ، نضع في مقلاة مع ثقوب في القاع ، مع لوحة مقطوعة على الأعلى والتعفن من أجل الضغط على السوائل الزائدة . انتبه - مكان تخزين القبو أو الثلاجة.

نخرج الفطر ونضع الطبقة الأولى - رشها بالملح وبالتالي الطبقة بالطبقة حتى يتم ملء السعة تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، على كل طبقة مع التوابل. وضعنا الاضطهاد في الأعلى ونرسل مرة أخرى إلى مكان رائع لمدة ثلاثة أيام أخرى.

بعد ذلك ، نقوم بنقل الأحمال إلى الجرار ونغلقها تحت غطاء النايلون ، وتخزينها في الثلاجة أو القبو البارد.

تمليح الأحمال البيضاء والأسود للبرد الشتاء: خطوة -وصفة خطوة

يتم تقدير الوصفة الباردة من خلال البساطة ، ولكن في الوقت نفسه ، من الضروري قضاء المزيد من الوقت ، وإن كان ذلك سلبيًا ، ولكن في مكان ما في مطبخك ستكون هناك حاوية مع فطر.

• نقوم بتنظيف الأحمال ، وننظفها ، ونقع ، وغلي ، كالمعتاد لمدة 15 دقيقة ؛
• تقطع إلى قطع أو شرائح ، اعتمادًا على كيفية حبك أكثر ؛
• صب الماء ووضعه تحت القبو أو مكان بارد لمدة أسبوع ؛
• نغير المياه مرة واحدة في اليوم ، و 7 مرات في الأسبوع ؛
• استنزاف الماء وفحص الفطر مرة أخرى ، حيث يتم تجاهل أو قطع تلك المدللة ؛
• الآن قم بفسم طبقة واحدة من الفطر في الطبق والملح والطبقة التالية والملح مرة أخرى. إلى الأعلى. نضع الاضطهاد وننقل مرة واحدة في اليوم ، ولا ننسى إعادة الاضطهاد إلى مكانه. في هذا الوقت ، يتم إطلاق الفطر بواسطة عصير ويكون دهنيًا بنشاط في مكان رائع ؛
• في اليوم الثالث ، قم بتعقيم البنوك ووضع الأحمال فيها ، وأغلق بأي شكل من الأشكال ، يمكنك حتى تحت البلاستيك ووضعها في القبو.

ملحي الأحمال البيضاء والأسود لفصل الشتاء ساخن؟

ستستغرق هذه الطريقة وقتًا أقل بكثير ، لكن سيتعين عليك العمل أكثر من التمليح البارد. لذلك ، اغسل الفطر وأؤمن ، وتنظيف ونقع ، ثم ضعه في مقلاة أو الحوض المملوءة ويطهى لمدة 30 دقيقة. نخرج الفطر ووضعه على طبق كبير في طبقة واحدة.

إعداد محلول ملحي: لكل لتر من الماء 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الملح ، مزيج من الفلفل ، والأعشاب الحارة لتذوق. يتلخص الماء ويغلي لمدة 2-3 دقائق.

أضف الأحمال المبردة من الدرج إلى محلول ملحي (بحيث يمكن أن يبرد) ، وإرسال برميل من الفجل وأصابع الجبال من أجل الحمل.

نرميها في مصفاة ونضعها تحت الاضطهاد في عموم المينا. يجب أن يغطي العصير المخصص من الفطر الطبقة العليا من الفطر بمقدار 1 سم ، إذا كان هناك القليل من العصير - أضف محلول ملحي من الأحمال. في هذا النموذج ، نضعه بعد التبريد في الثلاجة ، أو هدمهم في الطابق السفلي. يبقى لا تنسىهم في شهر واحد ، لأنهم سيحتاجون إلى إخراجهم من المقلاة والانتقال إلى البنوك.

كيفية ملح الأمواج والأحمال معًا بطريقة باردة: وصفة لذيذة

في كثير من الأحيان لنجمع الأحمال ، نعود في نفس الوقت مع الفطر الأخرى. في هذه الوصفة ، نقترح التقاط الأمواج والأحمال معًا ومعاملة الأسرة بتشكيلة لذيذة.

يجب إعادة بناء الفطر عن طريق إزالة الفطر مسبقًا ، ثم تنظيفها وغسلها. صب الماء البارد ووضعه في المرارة لمدة ثلاثة أيام ، يوميا لا تنسى تغيير الماء.

بعد ذلك ، نقوم بغسل الطبقة في مقلاة مملئة تحت الماء الجاري وسرير ، ونرش الملح والتوابل المفرومة بالتساوي: جذور الفجل والبقدونس والورسنيب ومزيج أرضي من الفلفل والبقدونس المجفف والشبت. نضع طبقة أخرى ونرش مرة أخرى ، وبالتالي الطبقة حسب الطبقة. بعد وضع الطبقة الأخيرة ، نرش بالملح والتوابل ، نضع اللوحة بحيث يغطي الفطر بالكامل ، ولكن لا يلمس المقلاة (مع فجوة من 3-5 مم). تثبيت الاضطهاد واتركه لمدة شهر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع الفطر بأوراق البلوط والكرز والكشمش. يتم الحصول على التأثير من برميل.

بعد شهر ، احصل على الفطر والانتقال إلى البنوك ، لأن محلول ملحي (العصير) سيتبخر تدريجياً ، وسوف يجفون.

كيفية ملح الفطر والصحون معًا: وصفة

يتكمل الماجستير مع الزعفران بعضهم البعض ويشكلون مجموعة لذيذة. كالعادة ، يجب غسل الفطر وتنظيفه ونقع الفطر الكبير إلى جزأين. أكثر الشرائح لذيذة. بعد ذلك ، يتم تجاهل الفطر إلى مصفاة حتى يكون العصير زجاجًا منها.

في هذه الأثناء ، نقوم بإعداد محلول ملحي بالطريقة المعتادة ، ولكن مع أوراق وجذور الفجل ، البقدونس ، جذر الجزر الأبيض ، مزيج من أوراق الفلفل وأوراق البلوط.

بعد غليان محلول ملحي ، نرمي الفطر فيه ونطبخه لمدة 20 دقيقة حتى يتنافس أصحاب السلع المالحة ، وليس الغضب. نتجاهل الفطر إلى مصفاة لعدة دقائق وننتقل إلى الجرار المعقمة. نلفها ونرسلها إلى البطانية حتى يتم تبريدها تمامًا.

وضعنا في قبو أو ثلاجة لفصل الشتاء كله.

كيفية ملح الفطر والأشعة معًا: وصفة

نحن نقوم بتنظيف الأحمال ، وأضعها في التربة لمدة يومين ، نرسل RAHS لهذين اليومين إلى القبو ، وفي اليوم الثالث لغسلها ونضعها معًا لمدة يوم واحد. شطف تحت الماء الجاري في اليوم الرابع ، وينام في محلول ملحي غليان تم إعداده وفقًا لوصفة قياسية. اطبخي لمدة 25 دقيقة وتكون ساخنة مع كمية صغيرة من محلول ملحي في الجرار المعقمة. لفها ولفها في بطانية لمدة 3-4 ساعات حتى تبرد تمامًا ، أعد ترتيبها في قبو بارد.

الميزة: فرز الفطر ، وضعها في ثلاثة أجزاء ، في الحجم. الملح أيضا. الفطر الصغير بالكامل على الطاولة الاحتفالية ، وقطع متوسطة الحجم في النصف للسلطات ، وقطع شرائح كبيرة للفطائر وغيرها من الخبز.

كيف تحيي الحور ، والأداء والأسبن؟

يتم تمييز أحمال Topowl و Aspen و Spruce بذوقها المحايد ومرارة أقل. من أجل التمليح ، من الأفضل استخدام طريقة ساخنة ، بالإضافة إلى إضافة الثوم أو الفلفل للشدة والضرب إلى التمليح.

لذلك ، بعد أن أحضرت الأحمال ، تصبها على الفور بالماء ، ثم تذهب لمدة ساعة فقط لأخذ استراحة من الطريق. بعد ساعة ، نقوم بتنظيف الأحمال ، وإزالة الجزء اللزج من القبعة ونغسل مرة أخرى بالماء الجاري. إذا لزم الأمر ، قطع ورمي كل المدلل.

صب الماء البارد ووضعه في مكان بارد لمدة يومين ، لأنها أقل مرارة ، يمكن أن تنقع أقل بقليل.

في اليوم الثالث ، وضعنا محلول ملحي على الموقد ، وبينما يغلي ، نغسل الفطر مرة أخرى. نرسل الأحمال إلى محلول ملحي المغلي ونطبخه لمدة 20 دقيقة. وفي الوقت نفسه ، تعقيم العلب والأغطية. صب الفطر مع كمية صغيرة من محلول ملحي ولف. وضعنا في مكان دافئ حتى يبرد تمامًا ونختبئ في القبو.

الطريق الأصفر: كيف تصلح؟

يقترب الحمل الأصفر من أواخر الخريف ، عندما تتحرك بقية الأحمال بالفعل. الفاكهة سمين ، عصير وذوق ممتاز. من أجل التمليح البارد ، فهو غير مناسب بشكل قاطع.

عند الوصول إلى المنزل ، يحتاجون على الفور إلى ملء الماء البارد ، إذا كان هناك جليد ، يمكنك إضافة القليل من الجليد إلى الماء. لذلك سيتم الكشف عن الحمل الأصفر بطريقة خاصة. بعد 30-40 دقيقة ، يمكن فرزها وغسلها مرة أخرى بالماء البارد أو الجليدي وإرسالها إلى قبو أو مكان بارد آخر لمدة ثلاثة أيام.

اخرج ، شطف ، صب محلول ملحي يغلي ويُطهى لمدة 30 دقيقة بحيث يكون لاعبون ملحيون ، وليس غليان. صب في البنوك والنظام. وضعت في القبو.

لكن هذا ليس كل شيء! أغلق عدة جرار مع الأغطية ، ولكن ليس بالبلاستيك وأرسل إلى الثلاجة لمدة 3 أيام. بعد هذا الوقت ، يمكنك الاستمتاع بالبرودة الصفراء الصغيرة.

كيفية الزواج من الأحمال اللذيذة في الجرار الزجاجية لفصل الشتاء: وصفة ماء مالح لكل 1 لتر من الماء

على الرغم من حقيقة أن عملية التخليل أكثر ضررًا من التمليح ، ويبدو أنها منذ وقت ليس ببعيد ، في الوقت الحالي ، اعتاد معظم الناس على المخلل ويفضلون البحار. أذكر أنه يمكن إعطاء التملين للأطفال بمجرد نقلهم إلى طعام البالغين ، ولكن من الأفضل الانتظار حتى 6-7 سنوات.

يعد التحضير للخلل هو نفسه تمامًا بالنسبة إلى التمليح ، لذلك سننتقل على الفور إلى الوصفة.

صب الأحمال المنقوعة بالفعل بالماء ويطهى لمدة 15 دقيقة. نستنزف الماء ونرميه في مصفاة.

نطبخ محلول ملحي: نحتاج إلى 1 لتر من الماء لمدة 1 كجم من الأحمال ، 6 ملاعق كبيرة. سنو الخل 9 ٪ ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ونفس كمية السكر. بفضل السكر والسكر المقرمش والرقيق. طهي محلول ملحي مع جميع المكونات باستثناء الخل.

ننام في محلول ملحي الغليان للأحمال ونطبخ لمدة 15 دقيقة لإزالة الرغوة. صب الأحمال بكمية صغيرة من محلول ملحي في جرة معقمة ، صب الخل ولف على الفور غطاء. ضع أسفل أسفل ولف البنوك. نحن نخزن في مخزن ، لم تعد غرفة باردة مهمة للغاية عندما يكون الخل في غروب الشمس.

الأحمال المخللة مع الثوم: وصفة

عملية الطهي متطابقة ، لكن محلول ملحي مختلف قليلاً ، سنصفها. بالنسبة للمحلول الملحي ، سنحتاج: لمدة 1 كجم من الأحمال ، نحتاج إلى 1 لتر من الماء ، و 7 ملاعق كبيرة. سنو الخل 9 ٪ ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 3 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من السكر ، الفلفل ، أوراق الغار ، على جرة لتر من 2 أسنان الثوم وورقة من الكشمش.

نطبخ محلول ملحي بدون خل ، عندما نصب الأحمال في الجرة: نرسل أسنان من الثوم إلى كل جرة لتر ، وصفيحة رذاذ وعدة بازلاء من الفلفل. صب الخل ولف.

مور في الطماطم لفصل الشتاء: وصفات

التحضير لغروب الشمس من الأحمال بالطريقة المعتادة.

في 4 كيلوغرام ، نحتاج إلى تنظيفه بواسطة زمام الأمور:

• 5 لترات من الماء
• ملعقة من الزيت الهزيل.
• 6 مصابيح كبيرة
• 4 أوراق من الغار
• 10 البازلاء من الفلفل متنوع.
• 100 غرام. الصحراء
• 100 غرام. ملح
• 100 غرام. الخل 9 ٪
• 750 مل من معجون الطماطم

نقطع الفطر بالشرائح أو المكعبات ونرسلها إلى الماء المغلي. أخرج الرغوة وطهيها لمدة 15 دقيقة. انزع إلى مصفاة واتركها تصريف المياه.

بالتوازي ، ضع مقلاة على الموقد ، وصب ملعقة من الزيت وأرسل البصل إلى البصل إلى الحلقات لدرجة أنه يصبح ذهبيًا قليلاً ، وأضف السكر ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

أضف الفطر إلى القوس ، وإذا لم يكن هناك مقلاة كبيرة ، فإننا ننقل إلى فراخ البط أو مقلاة مع قاع سميك ونستمر في الإضافة ، أضف التوابل.

بعد 10 دقائق من القلي من الفطر ، أضف معجون الطماطم واستمر في نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

أضف الخل ، وخلط وأطفئ الديك. نستلقي في الجرار المعقمة ونشتار. سوف نذهب إلى البطانية ، دعنا يبرد ونضع في القبو.

الفيديو: التمليج السريع من اللوادر الساخنة

الأحمال المنقوعة: كيف تطبخ ، كم يجب الحفاظ عليها تحت الاضطهاد؟

قبل الغسيل ، تنظيف ونقع الأحمال لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك ، أغسل تحت الماء الجاري وأضع في مقلاة مع القبعات لأعلى ، يتم رش كل طبقة بالملح بمعدل 30 جم لكل 1 كجم من الفطر المنقوع.

بشكل دوري (كل 2-3 طبقات) نضع التوابل: أوراق من الغار والبلوط والكرز والكشمش والفلفل الأرضي والجذور الجافة المبشورة والأعشاب.

بعد أن استكمل ما يصل إلى الثلث ، صب حتى لا يتم تغطية الطبقة العليا بماء الصودا المعدنية ، واستمر في الاستلقاء حتى يتم ملء المقلاة مع 2/3 ، صب الماء المعدني مرة أخرى ، وملءها تمامًا. نصب الماء مرة أخرى حتى لا يتم تغطية الطبقتين الأخيرتين بالماء.

نضع صفيحة ونضعها فوقها ، ننتظر ساعة إذا لم يغطي الماء والعصير حواف اللوحة ، وبالتالي الطبقة العليا من الفطر ، أضف بعض المياه المعدنية لتغطية.

بعد أسبوع ، يمكنك العمل على الطاولة ، إجمالي وقت التخزين في القبو أو الثلاجة لمدة لا يزيد عن 60 يومًا. بعد 20 يومًا ، قم بالانتقال إلى البنوك وتغطيها بالأغطية بحيث لا يتبخر محلول ملحي.

لماذا تغمق الأحمال أو تتحول إلى اللون الأخضر عند التملي؟

من أجل التمليح ، يوصى باختيار الفطر الصغير المرن. إذا ، عند النقع في الماء غير المصرفي ، أظلم اللودر بشكل كبير ، فهذا يعني أنه قديم وغير مناسب للتنازل. لكن الظلام مع التمليج هو العملية الطبيعية لبعض أنواع الأحمال. إذا كنت ترغب في الحصول على أحمال الضوء ، فإننا نوصي المخلل.

كم من الوقت يمكنك أن تأكل الأحمال المخللة والمالحة؟

بالطبع ، في معظم الحالات ، نحن نخلل والملح في فصل الشتاء ، لكنني أريد ذلك ، وأذوق معالجة الفطر على الفور ، وخاصة في دائرة كبيرة من الأسرة ، والتي يتم جمعها غالبًا في الصيف وفي بداية الخريف. يمكن تجربة البضائع الصغيرة بعد أسبوع من التمليح الحار ، وبعد شهر من البرد يمكن فتح المخلل بعد 3-5 أيام.

كيفية تخزين الأحمال المالحة بعد التملي؟

بعد أن تكون الأحمال مملحة تمامًا ، يجب نقلها إلى الجرار الزجاجية وتسدها بالأغطية المعدنية أو البلاستيكية. جوهر التخزين الإضافي هو منع السائل من التبخر من الأحمال.

فيديو: وصفة مويمز لذيذة للتثيل

فيديو: وصفة للفطر المعلب المملح لفصل الشتاء بدون التسمم الغذائي