خل النبيذ: أفضل الوصفات للأطباق في الطهي. وصفات من الطماطم والخيار مع خل النبيذ لفصل الشتاء والسلطات والصلصة والماءخ للشواء واللحوم والبصل والأسماك

سوف تخبرك المقالة كيف يمكنك استخدام خل النبيذ لصنع الصلصات اللذيذة ومحطات الوقود والمخاطر.

محتوى

كيف تصنع "سلطة يونانية" مع خل النبيذ؟

خل النبيذ إنه فريد من نوعه ، إلى جانب الذوق اللطيف ، يحتوي على كتلة من المواد المفيدة المتوفرة في التوت العنب الطازج. يمكن لخل النبيذ استبدال خل الطاولة العادي في الطهي ومستحضرات التجميل والطب التقليدي والحفظ.

سعر خل العنب أعلى مرتين من الجدول ، ولكن ، مع ذلك ، يكون في متناول الجميع. في المتجر ، يمكنك العثور على نوعين من هذا الخل: الظلام والضوء ، محضرين من أصناف العنب المختلفة (الأحمر والأبيض). الخل الأحمر له طعم أكثر تشبعًا ، أبيض أخف. تختلف تقنية تصنيعها أيضًا: الخل الأحمر مخمر في براميل البلوط ، الضوء - في الصلب.

أي خل النبيذ مثالي لإعداد الضمادات للسلطات والأطباق الأخرى. إنه يشبع المكونات برائحة خفية ولا تمنحها الحدة. التزود بالوقود المعدة مع الخل لا تحتاج إلى كمية كبيرة من الملح والتوابل الحادة.

"السلطة اليونانية" مع خل النبيذ ، المكونات:

طماطم -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (اعتمادا على الحجم)
خيار -1-2 (متوسط \u200b\u200bالحجم)
الفلفل البلغاري -1-2 أجهزة الكمبيوتر. ألوان مختلفة (يمكن استبدالها بالفلفل الحلو).
البصل الأزرق -1 البصل (ليس كبير)
زيتون اسود -بنك واحد في 200 غرام (يمكن استبداله بنوعين أخضر أو \u200b\u200bمشتركان).
جبنة فيتا " -200-250 جم (يمكن استبداله ببرنزا المملحة)
زيت الزيتون -3-4 ملعقة كبيرة.
خل النبيذ -2-3 ملعقة كبيرة. (أي)
مزيج من "الأعشاب الإيطالية" -0.5-1 ملعقة صغيرة
مزيج من الفلفل -1/3 ملعقة صغيرة
حفنة من الأعشاب الطازجة
ملح كبير(إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك إضافة ما إذا كان الجبن مالحًا جدًا).

تحضير:

يجب تنظيف الطماطم من جزء البذور السائل وقطعها إلى مكعبات كبيرة ، وتدفق في وعاء السلطة.
يُضاف الخيار والفلفل إلى وعاء السلطة.
استنزاف محلول ملحي من الزيتون ، وصبهم على الخضار
قطع البصل ، وتفكيك إلى الحلقات أو نصف الحلقات ، وإرساله إلى وعاء السلطة.
تحضير صلصة السلطة: خلط زيت الزيتون مع خل النبيذ وأضف 1-2 ملعقة كبيرة. الأمصال من الجبن (محلول ملحي مملح من فيتا أو برينزا).
صب الخضار في وعاء السلطة مع التزود بالوقود الناتج وخلطها بملعقة.
في صحن وفرقة وفلفل
قم بقطع الجبن بالمكعبات ، يمكنك ببساطة القيام بذلك بخيط أو خط صيد (يلتصق الجبن بالسكين والكرات بسبب هذا).
قم بتشغيل كل مكعب من الجبن في التوابل ووضعه بلطف على الخضار في سلطة. لا يستحق خلط الخضار مع الجبن ، لأن الجبن الناعم سوف يعطي الطبق مظهرًا غير جمالي.
إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم ، قم بتنام السلطة بالأعشاب المفرومة الطازجة أو ببساطة تزيين بأوراق الريحان الخضراء.

"السلطة اليونانية" مع خلع الملابس من خل النبيذ

ملفوف بكين مع خل النبيذ: وصفة

يختلف ملفوف بكين عن الآخرين ذوق العصير الطازج ، وهيكل مائي لرأس الرأس والأوراق. يوجد هذا الملفوف دائمًا في وجود متجر في أي وقت من العام ، وبالتالي فهو يستخدم غالبًا لصنع السلطات: الخضار ، واللحوم ، مع المأكولات البحرية أو الجبن. لمجموعة متنوعة ، قم بإعداد خلع الملابس لمثل هذه السلطة ليس من المايونيز ، ولكن من خل النبيذ والزيوت النباتية.

سوف تحتاج:

الملفوف الصيني -300-350 غرام (رأس صغير أو أبيض وخضراء من رأس كبير).
خيار -حاسب شخصي 1. كبير (أو اثنين صغير أو متوسط).
بيض مسلوق -2-3 أجهزة الكمبيوتر. (يمكن استبدالها بالسمان ، ولكن يجب أن تؤخذ بكميات أكبر).
البصل الأخضر -5-10 جم (عدة ريش)
فلفل اسود(أو مزيج من الفلفل المختلفة)
بحر ملح- المذاق
زيت نباتي- عدة ملعقة كبيرة. (أي: الذرة ، الزيتون ، عباد الشمس ، السمسم ، الكتان وغيرها).
خل النبيذ-2-3 ملعقة كبيرة. (أبيض أو أحمر)
الخضر الطازجة (أي) والبصل الأخضر
بارميزان -20-40 جم.

طبخ:

قطع الملفوف بكين بسكين ، الأخضر والأبيض.
قطع الخيار إلى نصفين من الدوائر
قم بإعداد محطة الوقود عن طريق خلط خل الزيت والنبيذ ، وإضافة التوابل والملح إلى التزود بالوقود.
صب السلطة بالتزود بالوقود وخلطها جيدًا ، يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة.
قطع البيض المسلوق في نصفين أو شرائح ، تنتشر بشكل جميل على سطح السلطة.
تزيين السلطة مع الخضر المفرومة الطازجة ورقائق البارميزان (يمكن قطع الجبن بالشرائح ووضعها بعناية على السطح).

كيف تتزوج البصل في خل النبيذ؟

البصل المخلل - إضافة لذيذة لأي طبق لحوم أو طبق جانبي من البطاطا أو الحبوب أو السلطة. من السهل القيام ببصل في نصف ساعة باستخدام خل النبيذ.

ما هو مطلوب للماءخ:

خل النبيذ -100 مل. (أبيض أو أحمر)
زيت نباتي -50-70 مل (أي خضار)
الملح (أي أو بحر كبير)- 1 ملعقة صغيرة (مع شريحة)
سكر -1 ملعقة كبيرة. (مع شريحة)
القرنفل -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
الفلفل والبازلاء العطرية -حفنة قليلا
الفلفل الأرضي -0.5 ملعقة شاي. (يمكن استبدالها بمزيج من الفلفل المختلفة).

هام: يمكنك المخلل الأبيض ، البصل ، الأزرق ، المزح ، الدموع (الجزء الأبيض). هذا المجلد من ماء مالح ضروري لنقع 2-3 مصابيح كبيرة. من الأفضل القيام بالتثبيت في حاوية طعام ، قبل التخليل يجب قطع البصل بالحلقات أو نصف الحلقات ، وصب الماء المغلي واستنزاف الماء الزائد.

الشواء في خل الكرمة: وصفة

إن ماء مالح الشواء ، الذي تم إعداده مع إضافة خل النبيذ ، ينقع اللحم مع باقة من العبير وظلال الذوق. بالنسبة إلى اللحم المخلل ، من الأفضل استخدام الخل الأحمر ، حيث أن الحموضة والذوق أقوى بكثير.

ما هو مطلوب للماءخ لمدة 2-3 كجم من اللحوم:

خل النبيذ -50-80 مل. (أحمر)
زيت نباتي -80-100 مل. (الزيتون أو عباد الشمس).
ماء -100-130 مل. (نظيفة ، باردة)
الفلفل الأرضي -0.5 ملعقة شاي. (يمكن استبدالها بمزيج من الفلفل).
ورقة باي -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
بصلة -3-4 أبيض كبير أو على البصل
ثوم -عدة Zabkov

هام: من أجل التخليل ، اختر اللحوم الدهنية ، ويفضل أن يهز لحم الخنزير. يتم تلطيخ اللحم ويتم إضافة الفلفل إلى الذوق ، ويتم تحضير ماء مالح من السوائل والتوابل التي تم الحصول عليها ، والتي يجب سكبها بقطع من اللحوم بين عشية وضحاها. تخلط ورقة الغار والبصل مع اللحم مع اللحوم.

الدجاج في خل النبيذ: وصفة

الدجاج في صلصة النبيذ هو طبق لذيذ وخفيف ، مثالي لتناول العشاء أو الغداء. يمكن الجمع بين هذه اللحوم مع السلطات الخضراوات الطازجة والبطاطا والفاصوليا.

سوف تحتاج:

لحم دجاج -1 كجم. (اللحوم الحمراء ، ولكن للحصول على طبق غذائي يمكنك استخدام فيليه).
الفلفل البلغاري أو الحلو -3-5 أجهزة كمبيوتر. (ويفضل أن تكون ألوان مختلفة لإلقاء نظرة جميلة على الطبق).
بصلة -حاسب شخصي 1. (أزرق أو أبيض)
ثوم -1 رأس (صغير ، لا تختار الثوم "شرير").
الخوخ -5-6 PCS.
خل النبيذ -50-70 مل. (أبيض أو أحمر)
نبيذ أبيض جاف -50 مل.
الخردل (عادي أو ديجون) -1 ملعقة صغيرة
الخضر الطازجة لتزيين الطبق النهائي
مزيج من التوابل لتذوق

طبخ:

قطع لحم الدجاج مع الشريحة ، مستطيل قليلا.
احصل على اللحم في خل وكرات النبيذ ، مضيفًا التوابل والملح.
بعد التخليل ، نقل اللحم إلى مرجل أو قدر مع قاع سميك ، صب الزيت النباتي.
أضف البصل إلى الكازان مع نصف حلقات وشرائط الفلفل ، واضغط على الثوم ، والخوخ ، وابدأ في الإطفاء على نار منخفضة.
أضف الخردل ويُطهى الطبق لمدة 40-60 دقيقة.
عندما يتم تبخير السائل الزائد ويصبح اللحم ناعمًا ، قم بإيقاف تشغيل النار وتغطية المرجل بغطاء ، دع اللحم يقف قبل التقديم لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
عند التقديم ، تزيين بالأعشاب المفرومة الطازجة.

لحوم البقر في خل الكرمة: وصفة

سيصبح اللحم البقري ، المخلل في ماء مالح مع خل النبيذ ومطبخ في الصلصة ، علاجًا لذيذًا لجميع أفراد الأسرة. لحوم البقر - اللحوم الغذائية ، بالإضافة إلى الخل والتوابل ، سيكون العصير والمشبع.

سوف تحتاج:

لحم بقري -700-800 جم (اللب أو القطع)
بصلة -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (صغير الحجم)
الفلفل البلغاري -1-2 أجهزة الكمبيوتر. (اعتمادا على الحجم)
ثوم -1 رأس كبير من الثوم "الشر"
خل النبيذ -50-60 مل (يفضل أن يكون أحمر)
الزيت النباتي (أي)
حفنة من الأعشاب الطازجة
النبيذ الاحمر الجافة -100 مل.

طبخ:

قطع اللحم البقري بقطع طويلة
احصل على اللحم في الخل مع التوابل ، وأضف النبيذ. من الأفضل أن ينقع اللحم في الليل.
في كازان أو قدر مع قاع سميك ، قم بتسخين الزيت
أرسل الفلفل الحلو والبصل والثوم مع أسنان كاملة إلى الزيت الساخن.
بعد المرور ، أرسل اللحم مع ماء مالح إلى الزيت ، ويُحضر إلى الغليان وتقليل النار.
قم بتغطية المرجل بغطاء واتركي اللحم لمدة ساعة ونصف ، كل 15 دقيقة ، وخلطه ويحوله.
مقبلات الطبق النهائي الخضر المفروم

لحم الخنزير في الخل في المقلاة: وصفة

سيكون خل النبيذ قادرًا على جعل حتى أكثر اللحوم الدهنية والثقيلة أسهل بكثير للامتصاص ، والعصائر ، وأكثر نعومة وأذواق. سوف ينقع الخل اللحوم ، مع التركيز على كل ظلاله.

سوف تحتاج:

لحم الخنزير (اللب أو القطع) -700-800 غرام (بدون عروق ودهون).
بصلة -حاسب شخصي 1. (أبيض أو على -)
بصل الدموع (الجزء الأبيض) -مع 1 البصل
ثوم -1 رأس
الفلفل الحلو أو البلغاري -2 أجهزة كمبيوتر. (ألوان مختلفة لمظهر جميل لطبق نهائي).
خل النبيذ -50 مل. (أبيض أو أحمر)
روزماري (غصين أو تجفيف قليلا)
صلصة الصويا -3-5 ملعقة كبيرة. (كلاسيكي)
الخضر الطازجة لتزيين الطبق

طبخ:

قطع لحم الخنزير في قطع مستطيلة صغيرة ، وتوضع في الخل والتوابل وصلصة الصويا.
في كازانكا ، قم بتسخين الزيت وأرسل البصل فيه بنصف حلقات ، وشرائط الفلفل والقرنفل الكامل من الثوم ، أحضر إلى الذهب.
أرسل اللحم إلى المرجل ، وخلط ، وصب عدة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، ووضع غصن من إكليل الجبل وغطاء مع غطاء.
Tash اللحم لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة منخفضة ، بعد إطفاء غصن من إكليل الجبل.

أرنب في خل النبيذ: وصفة

لحم الأرانب هزيل للغاية ، وليس سمينًا ومغذيًا وصحيًا ولذيذًا جدًا. بالإضافة إلى ماء مالح وصلصة النبيذ ، سيتحول اللحوم إلى باقة من العبير العصير والطين اللذيذ والمشرب.

سوف تحتاج:

أرنب -حاسب شخصي 1. (قطع إلى أجزاء ، وليس قطع كبيرة جدا).
خل النبيذ -80 مل. (يفضل أن يكون أحمر)
النبيذ الاحمر الجافة -100 مل.
جزرة- 2 أجهزة كمبيوتر. كبير (أو واحد ، إذا كان كبيرًا جدًا).
ثوم -1 رأس
بصلة -1 البصل الكبير
صلصة الصويا -50 مل.
التوابل "خليط من الأعشاب الإيطالية" -2 ملعقة صغيرة
مزيج من الفلفل حسب الرغبة

طبخ:

ضع الأرنب مقدمًا واتركه في الماء البارد في الليل. هذا ضروري من أجل رائحة غير سارة ، وأصبح اللحم أكثر ليونة.
يُسكب قطع الأرنب مع ماء مالح: اخلطي الخل والنبيذ معًا ، وتخفيفه بالزيت النباتي ، وأضف التوابل وأوراق الخليج عدة.
في بطة أو في كازان ، قم بتسخين الزيت ، حيث يمر بخلايا والجزر المفروم بالحلقات ، وأضف الثوم مع شرائح أو نصفين.
ضع اللحم مع ماء مالح ، يمكنك إضافة القليل من الماء وصلصة الصويا حسب الرغبة.
قم بتخطي الأرنب تحت غطاء مغلق لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. امزج الكتلة كل نصف ساعة.

ماء مالح للبط مع خل النبيذ: كيف تطبخ؟

لحم البط سمين جدا ، غني وعصير. يمكن استكماله تمامًا مع ماء مالح تم إعداده على أساس خل النبيذ. من الجدير بالذكر أنه بعد التخليل يمكن أن يهيئ هذا السائل مثل المرق.

سوف تحتاج:

بطة أو ثدي بطة -حوالي 1.5 كجم.
بصلة -حاسب شخصي 1.
الخوخ - عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر. (أعط رائحة مدخنة)
ثوم -1 رأس (صغير ، لا تختار الثوم "شرير").
جزرة - 2 أجهزة كمبيوتر. (كبير)
خل النبيذ -50-70 مل. (أبيض أو أحمر)
نبيذ أبيض جاف -50 مل.
الخردل (عادي أو ديجون) -1 ملعقة صغيرة

طبخ:

ضع الطائر في قطع أنيق
احصل على اللحم في خل النبيذ والخردل والنبيذ ، مضيفًا التوابل والملح.
بعد التخليل ، نقل اللحم إلى كازان ، وضع طبقات البصل والخوخ وشرائح الجزر.
صب ماء مالح في المرجل وابدأ في إطفاء 20 دقيقة على نار عالية و 40-60 على واحدة صغيرة.
عندما يتم تبخير السائل الزائد ويصبح اللحم ناعمًا ، قم بإيقاف تشغيل النار وتغطية المرجل بغطاء ، دع اللحم يقف قبل التقديم لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الكبد مع خل النبيذ: وصفة

لإعداد حساء لذيذ ، يمكنك استخدام كل من الدجاج ولحم البقر وكبد لحم الخنزير. بحيث لا يحزن الكبد ، ويقعه طوال الليل في الحليب ، وشطفه في الماء الجاري في الصباح.

سوف تحتاج:

الكبد (أي) -1 كجم. (من الأفضل استخدام الدجاج ، وهو الأكثر ناعمة وحساسة ومستعدة بسرعة).
بصلة -حاسب شخصي 1. الحجم الصغير
خل النبيذ -50-80 مل. (أبيض أو أحمر)
صلصة الصويا -50-70 مل. (كلاسيكي)
ورقة باي -1-2 أجهزة الكمبيوتر.
الزيت النباتي (أي)

طبخ:

إذا كان الكبد كبيرًا ، فيجب قطعه. تم تحضير كبد الدجاج بالكامل.
الغراء الكبد في خل النبيذ طوال الليل
في الصباح ، استنزف ماء مالح ، وأرسل الكبد مع القوس إلى المقلاة.
يُقلى الكبد من جميع الجوانب عندما تبدأ القشرة في الظهور ، وصب اللحم مع ماء مالح وإضافة صلصة الصويا وورق الغار والتوابل حسب الرغبة.
أغلق الأطباق بالغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

المخلل الماكريل في خل الكرمة: كيف تطبخ؟

يمكنك أن تنبع في الخل ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا السمك. على سبيل المثال ، Mackerel ، لديها طعم غني وناعم للغاية. يؤكد ماء مالح النبيذ تمامًا على اللحوم المثيرة والدهنية من الأسماك.

سوف تحتاج:

سمك الأسقمري البحري -1 أسماك كبيرة مجمدة طازجة أو طازجة
ثوم -عدة Zabkov
خل النبيذ -40-50 مل. (الأبيض مرغوب فيه)
أي زيت نباتي -تقريبًا
بصلة -حاسب شخصي 1. (صغير)
بحر الملح -تقريبًا
مزيج من الفلفل و "الأعشاب الإيطالية"

طبخ:

يجب تنظيف الأسماك ، ولا يمكن قطع الرأس ، ولكن يجب إزالة العيون (نتيجة لعلاج درجة حرارة العين ، "تدفق" السمك وإعطاء مرارة غير سارة).
صر السمكة بالملح والفلفل ، وتركها في الحاوية ، وصب خل النبيذ والزيت النباتي ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل.
ضع طبقة من حلقات البصل على ورقة من الفرن أو سطح السفينة ، ضع السمك في الأعلى ورشها بتوابل "الأعشاب الإيطالية". أخبز السمك لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة.

الفلفل في خل الكرمة: وصفة

سيصبح الفلفل المخلل في خل النبيذ وجبة خفيفة لذيذة وعصير ، طبق جانبي وحفظ لفصل الشتاء. يمكنك المخلل على الإطلاق أي فلفل ، لكنه أفضل حلو أو بلغاري.

سوف تحتاج:

فلفل -1 كجم. (تم تنظيفه ، وليس كبيرًا)
خل النبيذ -1 كوب (200-220 مل. الأحمر أو الأبيض).
ملح كبير -طعمه (من الأفضل ألا تتجاوز كمية 3-4 ملعقة صغيرة).
سكر -1 ملعقة كبيرة. مع تل
مزيج من الفلفل الحاد -عن طريق العين لتذوق
البازلاء الفلفل والعطر -حفنة صغيرة
القرنفل -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
ماء-700-800 مل. (ينظف)
ثوم - 1 رأس

طبخ:

قطع الفلفل المقشر إلى 4 أو 2 جزء ، وضعه في الجرة ، واضغط بإحكام كل طبقة ، مكملة بالثوم.
تحضير ماء مالح: حل الخل في الماء وأضف الملح مع السكر والفلفل.
صب الفلفل مع ماء مالح ، واترك الجرة في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد و 2-3 أيام في الثلاجة.

صلصة السوشي من خل النبيذ: كيف تطبخ؟

محطة وقود الخل اللذيذ للأرز هي سر لفائف لذيذة وسوشي. من المعتاد توصيل الأرز المسلوق في محطة وقود الخل من أجل إعطائها ذوقًا (حلاوة مع الحموضة).

أبعاد التزود بالوقود:

خل النبيذ -4 ملعقة كبيرة.
سكر -3 ملعقة صغيرة
ملح -1 ملعقة صغيرة

هام: امزج كل شيء جيدًا وذوبه ، ورش الأرز بأكمله مع التزود بالوقود والخلط.

صلصة خل النبيذ: وصفة ، صورة

صلصة الحلو مع إضافة خل النبيذ مثالية للأطباق اللحوم والأسماك ، وخاصة الأصناف الدهنية.

سوف تحتاج:

صلصة الطماطم أو المعكرونة -1-2 ملعقة كبيرة. (ليست حادة ، كلاسيكية).
صلصة الصويا -1-2 ملعقة كبيرة. (المذاق)
زيت السمسم -1-2 ملعقة كبيرة. (يمكن استبداله بالزيتون).
خل النبيذ -1-2 ملعقة كبيرة. (أحمر)
نشا الذرة -1-2 ملعقة صغيرة
مردقوش -1-2 قرصة
الملح ومزيج من الفلفل - المذاق

الملفوف المخلل مع خل النبيذ: وصفة

للتخليل مع محطة وقود الخل ، يمكنك استخدام أي ملفوف: أبيض ، أزرق ، بكين.

قم بإعداد التعبئة:

خل النبيذ -1 كوب (أبيض أو أحمر)
ثوم -1-2 رؤساء (وليس "الشر")
البازلاء الفلفل والعطر -حفنة قليلا
ورقة باي -بعض الأوراق
القرنفل -عدد قليل من أجهزة الكمبيوتر.
الملفوف الأبيض -حاسب شخصي 1. (كبيرة 1.5-2 كجم).

مهم:قم بقطع الملفوف بالشرائط ، وضعت في طبقات كثيفة في الجرة ، يجب أن تتناوب كل طبقة مع الثوم المكسور وورقة الغار والبازلاء الفلفل. صب الملفوف المرفق بإحكام في الجرة مع ماء مالح من الخل والماء 1: 1 ، يستكمل بالتوابل والملح والسكر.