وصفة للخيار المخلل اللذيذ لفصل الشتاء من المقرمش ، الحلو ، مع الخل وبدون خل ، مع الخردل ، القرفة ، القرنفل على جرة لتر

قررت أولاً القيام بالحفاظ على الخيار ولا تعرف كيف تفعل ذلك بشكل صحيح؟ سوف يخبرك مقالتنا جميع أسرار الحفظ المثالي ، وسوف تقدم أيضًا الوصفات الأكثر شعبية للخيار المخلل.

محتوى

الخيار المخلل هم طبق مفضل لكثير من الناس. تستخدمها ربات البيوت لصنع سلطات أو شطائر أو ببساطة بمثابة طبق منفصل.

ولكن بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، فإن الخيار المخلل لديهم صفات علاجية عالية جدا.

لذلك يتكون هذا الخضار بشكل أساسي من الألياف والألياف الصحية ، فإن استخدامها المنتظم سيسهم في القضاء على السموم والسموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم الخيار المخلل بتسريع عمليات التمثيل الغذائي للجسم ويحفز إنتاج عصير المعدة
ولكن تجدر الإشارة إلى أن الخضار المتداول بشكل صحيح فقط لها مثل هذه الصفات الإيجابية. إذا قمت بذلك دون الالتزام بالعملية التكنولوجية ، فبدلاً من طبق مفيد وعطري ستحصل على منتج ضار وذوقه

أسرار الخيار تعليب

إذا كنت تريد أن يحتفظ الخيار المخلل بذوقهم الممتاز لفترة طويلة ، فتأكد من الالتزام بجميع قواعد الحفظ. من المهم للغاية ليس فقط اختيار الخيار المناسب بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لصبهم بمحلول ملحي مثالي. بعد كل شيء ، إذا لم تكن قادرًا على مراقبة التوازن بين الملح والسكر ، فإن طعم المنتج النهائي لن يتحول إلى ليس ممتعًا للغاية

خيار صغير لا يوجد فيه عدد كبير من البذور مثالية للتخليل. من المرغوب فيه أيضًا أن تكون بنفس الحجم تقريبًا. سيسمح لهم هذا بوضعهم بشكل أكثر إحكاما في جرة ، تاركًا عددًا لا يقل عن الفراغات

الأسرار التي ستساعد في لف الخيار بشكل صحيح لفصل الشتاء:

إذا كنت تريد أن يحافظ الخيار على لونه الأخضر الجميل ، ثم قبل الاستلقاء في الجرار ، صبهم بالماء المغلي. فقط لا تحتفظ بهم لفترة طويلة جدا. حاول استنزاف الماء في أسرع وقت ممكن ، ثم تبريد الخضار بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة

أكبر مشكلة في جميع الخضروات المعلبة على الإطلاق هي العفن. إذا كنت ترغب في تجنب مظهرها ، فضع في جرة على الخيار بضع قطع صغيرة من جذر الفجل الطازج. لن يسمح هذا التوابل الحادة فقط بالتكاثر ، ولكن سيجعل ماء مالح أكثر إثارة للاهتمام ، والذي ستستخدمه لملء

إذا كنت تحب الخيار مع Crunch ، فاختر الخضروات مع جلد سميك إلى حد ما للعلب. إنها الأصناف التي لا تزال صلبة بعد التخليل ، دون الحاجة إلى الفودكا ، الكونياك وغيرها من المكونات غير العريضة. الفواكه ذات الجلد الرقيق مناسبة فقط لطهي السلطات الطازجة

المبادئ العامة للخيار المخلل في المنزل

تعرف كل ربة منزل مدى أهمية الخيار والحاويات التي سيتم طيها بشكل صحيح. لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، فرز الخضار وحاول تقسيمها بأحجام مناسبة. ضع خيار صغير في الجرار لتر ، والمزيد من الفواكه في اثنين أو ثلاثة لتر. قبل وضعها في حاوية ، تأكد من نقعها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يشرب الخيار الماء ويصبحون أكثر صلابة ومقرمش

بينما سيتم تجنيد الخضروات من قبل الحزم ، يمكنك القيام بالبنوك. بادئ ذي بدء ، شطفها بمنظف للأطباق ، ثم شطفها تمامًا تحت الماء الجاري. ثم كرر كل التلاعب نفسه ، ولكن بدلاً من المنظف ، استخدم صودا الخبز. إذا تم غسل البنك بشكل صحيح ، فسوف يتصرف عندما تقود يده. في المرحلة النهائية ، إجراء تعقيم الحاوية. للقيام بذلك ، امسكه على الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. أيضا ، تأكد من تعقيم أغطية الجلوس

وتذكر قاعدة أخرى ، ثمار الدفيئة المبكرة ليست مناسبة للتخليل. عادة ، يتم دائمًا زيادة مستوى النترات في مثل هذه الخيار ، لذلك يحظر عليها الحفاظ عليها. من الناحية المثالية ، بالطبع ، تحتاج إلى استخدام الخضروات محلية الصنع للتشتت. ولكن إذا لم تتاح لك الفرصة لتنميةهم ، فانتظر حتى يظهر خيار يوليو في الأسواق ومحلات السوبر ماركت ولا تتردد في استخدامها للخلل

طرق التخليل الخيار

إذا تحدثنا عن طرق التخليل ، فإن كل عشيقة نفسها لها الحق في اختيار ما تحبه. ولكن لا يزال ، تجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت المعالجة الحرارية الحد الأدنى ، كلما كانت الخضروات الأكثر هشاشة والصلبة ستنتقل.

طرق التخليل الخيار:

حشوة ساخنة. تفترض هذه الطريقة أن الثمار التي تم إعدادها ووضعها في البنوك يتم سكبها 2-3 مرات مع ماء مالح مسلوق فقط
حشوة بارد. في هذه الحالة ، ستحتاج أولاً إلى غلي ماء مالح ، واتركها تبرد تمامًا وعندها فقط تملأها بالخيار. وعلى الرغم من أن طريقة التعبئة هذه تحتفظ تقريبًا بجميع الصفات الطبيعية للخضروات ، إلا أنها لا تتناسب مع الحفظ لفصل الشتاء. يمكن أن يقف مثل هذا الخيار شهرًا كحد أقصى ، وحتى في الثلاجة أو القبو البارد
تعقيم. إذا كنت ستقوم بتخزين الحفظ الخاص بك لمدة 5-7 أشهر ، ثم قم بلفه بهذه الطريقة. صب الخيار مع ماء مالح بارد ، وبعد ذلك ، اعتمادا على حجم العلبة ، تعقيم من 10 إلى 25 دقيقة

وصفة كلاسيكية للخيار المخلل بالشبت والثوم

إذا كنت تحب الخيار الذي عاملتك والدتك والجدتين ، فتأكد من تخزينها على الشبت والثوم. إن هذين المنتجين سيكونان الإضافة الأكثر أهمية ، والتي تعطي لاحقًا كل من ماء مالح والفواكه الموجودة فيه.

لذا:

قدر الإمكان قدر الإمكان من الجرار وضع منشفة القطن مع رقبة لأسفل
بينما تجفف البنوك الخيار وقطعت المؤخرة
من حيث المبدأ ، هذا الإجراء ليس قاعدة إلزامية ، لذلك إذا كنت تحب النوع الطبيعي من الخيار ، فيمكنك تركها مع مثل هذا
في الجزء السفلي من علبة جافة نظيفة ، ضع الفلفل الأسود والأحمر والعطر مع البازلاء وزوج من فصوص الثوم ومظلات 2-3 من الشبت الطازج
في المرحلة التالية ، نبدأ في وضع خيار في جرة ، مختلطة بأوراق الكشمش ، الفجل والكرز
بعد ذلك ، غلي الماء واملأه بالجرار المملوءة
دعهم يقفون لمدة 10 دقائق ، ثم استنزاف الماء
كرر هذا الإجراء مرة أخرى وانتقل إلى إعداد ماء مالح
يُضاف السكر والملح والخل إلى الماء المغلي (يجب إضافته فقط بعد إيقاف تشغيل النار)
صب الخضار مع ماء مالح الناتج ولفها بأغطية القصدير

وصفة للخيار الهش المخلل

سيصبح الخيار مغلقًا وفقًا لهذه الوصفة زينة لكل من الطاولة اليومية والاحتفالية. ولكن لكي يتحول هذا الحفاظ على مقرمش قدر الإمكان ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار الفواكه المناسبة.

في هذه الحالة ، من الأفضل التخلي عن الخيار الكبير والمتوسط \u200b\u200bواختيارهم صغار جدا.

وصفة للخيار المقرمش:

أولاً ، غلي الماء وخفض الخيار الذي تم غسله مسبقًا فيه لبضع ثوان
استنزاف الماء المغلي بسرعة ونقله إلى ماء جليدي تقريبًا
ضعي ورقة الغار والفلفل الأسود والعطري في جرة محضرة ، وفلفل تشيلي طازج وأوراق الكشمش
إذا كنت ترغب في تنويع طعم المنتج النهائي قليلاً ، فضع قطعًا من الجزر والبصل في جرة في الجرة
غلي الماء مرة أخرى ، صب العلب مع الخضار معها واتركها تقف لمدة 7-10 دقائق
استنزاف الماء المبرد قليلاً وأعد ماء مالح على أساسه
قم بإعداد ماء مالح من القرنفل والبديس والملح والسكر والخل
صب الخيار مع ماء مالح ساخن ولفهم بالأغطية

خيار مخلل حلو وحامض لذيذ

أريد أن أقول على الفور أنه من أجل تحقيق ذوق متوازن حقًا ، يجب أن يكون السكر في ماء مالح أكثر من ثلاث مرات من الملح.

إذا كنت لا تزال تقرر تقليل عددها ، فتأكد من وضع جرة مع خيار عدة قطع من البصل والفلفل الحلو.

لذا:

قم بإعداد الخيار والحاوية التي ستقوم بها
في الجزء السفلي من الجرار ، ضع أوراق الفجل وورق الغار والبصل والسيقان الشبت
ضع الخيار بلطف فوقهم
من الماء والملح والسكر والخل والفلفل العطر ، قم بإعداد ماء مالح وصب في الجرار
صب القليل من الماء في حوض كبير ووضع علب الخيار فيه
تعقيمها لمدة 10-20 دقيقة ولفها بالأغطية
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك لفها في بطانية قطنية وتركها في هذا الموضع حتى يتم تبريدها تمامًا

خيار مخلل في الخردل

إذا كنت تحب الخيار الحاد والحاد ، فأضف القليل من الخردل الجاف إلى ماء مالح للتدحرج. سوف يعطي المنتج النهائي رائحة حلوة ممتعة مع رائحة البطيخ شيئًا يذكر
وبما أن الخردل هو مواد حافظة طبيعية قوية بما فيه الكفاية ، فإن وجوده في ماء مالح سيمنع تطور microflora الممرض

خيار مخلل في الخردل:

خيارتي ، صبهم بالماء البارد واتركها للحصول على ماء في حالة سكر لمدة 2-3 ساعات
في هذا الوقت ، نقوم بتعقيم الجرار الزجاجية وأغطية الجلوس
ضعي الفلفل الحاد وورقة الغار والأوراق الكشمش في وعاء محضرة.
بعد ذلك ، نبدأ في وضع خيار مقرمش في الجرار
إذا كانت ثمارك لها حجم مختلف ، فعندئذ أولاً نستلقي في جرة كبيرة وفقط في النهاية الخضراء الصغيرة
يذوب الملح والسكر في الماء ، وأضف الفلفل الأحمر والأسود إلى هذا الماء مالح ويغلي كل شيء
في كل جرة ننام على ملعقة من الخردل ونملأ كل شيء بالماءخ الساخنة
تعقيم الجرار لمدة 10-20 دقيقة وتنفيذ أغطية القصدير

خيار مخلل دون التعقيم

هذه الوصفة مناسبة لأولئك ربات البيوت الذين لا يحبون حقًا أن يكونوا في المطبخ لفترة طويلة. الشيء الأكثر متعة هو أنه في هذه الحالة لن تحتاج إلى صبهم بالماء عدة مرات أو تململ التعقيم لفترة طويلة.

سيتعين عليك غليان ماء مالح مرة واحدة فقط وسيكون الحفظ الشتوي جاهزًا.

لذا:

اختر حجمًا صغيرًا من اللون الأخضر ، وغسلهم وانقعهم لمدة ساعة على الأقل
قم بإعداد الحاوية ووضعها في الخضراء الحارة والثوم والفلفل
قطع الحمير وفي الصفوف الأنيقة ضعها في حاوية زجاجية
لا تنس تحويل الخضروات بأوراق الكشمش والكرز
يُضاف الملح إلى الجرة وسكب كل شيء بالماء المسلوق البارد
أعد ترتيب الخيار في مكان بارد مظلم ونسيانهم لمدة يومين
بعد هذا الوقت ، استنزف ماء مالح ، واتركه ليغلي ، وأضف الخل إليه واسكبه مرة أخرى في الجرة
لف الخيار بالأغطية وقلبها رأسًا على عقب
بعد أن تبرد تمامًا ، حرك الطابق السفلي أو مخزنهم مرة أخرى

خيار مخلل بدون خل

على الرغم من أن الخل يعتبر حافظة مثالية ، إلا أنه ليس منتجًا مفيدًا للغاية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المواد الموجودة في تكوينها قادرة على إثارة أمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي. لقد انتهى الأمر ، هذا لا يعني أنه يجب عليك رفض استخدام الخيار المقرمش المفضل لديك

فقط حاول الحفاظ على الخضروات المفيدة بدون هذا المكون الضار. يمكن استبداله بأي منتج يوجد فيه الحمض الطبيعي بكميات كبيرة. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام الليمون أو الخوخ أو العنب من مجموعة معينة

وصفة للخيار المخلل مع الليمون:

تعقيم الحاويات الزجاجية والسيقان المطبقة من الشبت والفجل فيه
صب الليمون بالماء المغلي وقطعه إلى شرائح رقيقة
اغسل الخيار ، وقطع حميرهم ووضعها في البنوك ، ولا تنسى تحويلها بشكل دوري مع شرائح الليمون
لكن لا تبالغ في ذلك ، فإن نصف هذه الفاكهة سيكون كافياً لجرة ثلاثية
علاوة على ذلك ، من الملح والماء والسكر ومزيج من الفلفل ، اطبخ ماء مالح الحار وملءه باللون الأخضر
ضع البنوك المملوءة في حوض بالماء والتعقيم بطريقة قياسية
بعد غروب الشمس ، تأكد من لف الحفظ في بطانية دافئة واتركه يبرد تمامًا

وصفة لأكثر الخيار المخلل المقرمش المقرمش

أدناه نلفت انتباهك إلى وصفة يتم فيها استخدام عصير التفاح بدلاً من الماء للماءخ. لكن ضع في اعتبارك أن الحفظ الخاص بك وقف طوال فصل الشتاء بشكل مهم للغاية أن هذا المنتج غير مبستر وليس مستعدًا

يجب أن تكون جديدة وبدون أدنى إضافة السكر. ضع في اعتبارك أيضًا التفاح الذي يصنعه العصير. إذا تم تحضيرها من أصناف حلوة جدًا ، فلن تعمل مع ماء مالح. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام الأصناف التي لها حمضية واضحة

لذا:

نقع الخيار وابدأ في تعقيم الحاويات الزجاجية
اغسل التفاح ، وقطعها إلى قطع وضغط العصير منها
ضع قطعًا من الفجل والأوراق الكشمش وقطع الجزر والبصل في جرة
ضع العصير على النار ، واتركه ليغلي وأطفئ اللوحة على الفور
في حين أنه ساخن ، أضف الملح والسكر والتوابل الحارة إليه
صب ZELENTSY مع ماء مالح تم الحصول عليه وتعقيم لمدة 15-25 دقيقة
لف الخيار بالأغطية واتركه لتبريد

خيار مخلل في حزمة

إذا جاء إليك الضيوف غير المتوقعين ، ولم يكن لديك وقت لطهي الوجبات الخفيفة المكثفة ، فالأمراء بأصدقائك مع خيار بيكانت المخلل في الحقيبة. على الرغم من أنهم يستعدون حرفيًا ساعة واحدة ، إلا أن ذوقهم هو مجرد إلهي.

وصفة للمخللات المخللة في الحزمة:

اغسل الخيار وقطع الحمار
وضع ثمار مستعدة في كيس بلاستيكي
إذا كنت تستخدم الخضروات الكبيرة لإعداد وجبة خفيفة ، فاقسمها إلى أربعة أجزاء
طحن الشبت والفلفل الحار والثوم وأضف كل هذا الخليط إلى الأخضر
الملح والفلفل وجبة خفيفة وإذا كنت تريد ، أضف القليل من السكر
اربط الحقيبة بإحكام وصدمها بشكل مكثف لمدة 5-7 دقائق
ضعه في وعاء وأرسله كل شيء في الثلاجة
في غضون ساعة ، يمتص الخيار جميع الرائحة الخاصة بهم ، يمكن تقديمها بأمان إلى الطاولة
إذا كنت تريد أن يحصل المقبلات على المزيد من التوابل ، فاحرص في الحقيبة لمدة 3 ساعات على الأقل