لماذا ، بدلاً من كعكات الجبن اللذيذة والعطرية ، هل حصلت على قطع خام وسائلة؟ ما يجب القيام به حتى لا يلتزمون بالعموم - تعرف على كل هذا من المقال.
ظهر الطبق المتقلبة من كعكات الجبن نتيجة العديد من التجارب من مضيفات السلافية الاقتصادية. نظرًا لأن الجبن المنزلي الذي تم الحصول عليه من الحليب الحامض يسمى الجبن ، فإن الكعك المقلي من Cottage Cheese حصل على الاسم المناسب - كعكات الجبن.
لماذا لا تعمل من الجبن المنزلي ، والاحتراق ، والانهيار ، والانتشار ، لا طعم لها ، اتضح أن السائل ، والداخل الخام ، والمطاط ، والتمسك المقلاة: ماذا تفعل؟
تتيح لك تقنية الطهي السريعة والبسيطة الحصول على طبق خصب ووردي وشهية للغاية. إذا كنت لا تحب كعكات الجبن ، فمن المرجح أن لا تعرف ببساطة كيفية طهيها. تحتوي وصفة الطهي على العديد من الأسرار التي بدونها يتم حرق كعكات الجبن المنزلية في عملية القلي أو الانهيار أو التمسك بعصا. العجين الخام تماما يمكن أن تختبئ وراء القشرة الدبدية. أبعاد غير صحيحة ستجعل كعكات الجبن لا طعم لها أو جافة أو مطاطية.
هذا المنتج مثل الجبن المنزلية يحتاج إلى نهج خاص. مسلحًا بالمعرفة الأساسية لتقنية كعكات الطهي ، يمكنك استخدام المنتجات بشكل صحيح وتجنب عواقب لا يمكن التنبؤ بها. من غير المرغوب فيه أن تقلى كعكات الجبن بالتوازي مع أشياء أخرى. بسبب بضع دقائق ضائعة ، يمكنك أن تفقد مجموعة كاملة من المنتجات.
بحيث لا تنهار كعكة الجبن ، لا تلتصق ، فأنت بحاجة إلى أداء ما يلي:
- تحقق من جودة ونضارة الجبن المنزلية. أساس كعكات الجبن هو الجبن المنزلية. نضارة وذوقها تؤثر بشكل مباشر على النتيجة النهائية. كلما زاد عدد المنتجات ، كلما زاد عدد السكر الذي ستضيفه. والتي بدورها سوف تؤثر سلبا على اتساق العجين وشخصية الشخص. عند شراء الجبن المنزلي في المتجر ، لا تنس التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. الهيكل الأمثل للجبن المنزلية يترك دنت عند لمسه.
- يجب أن يكون المنتج الجيد ظلًا أبيض ، وليس رماديًا أو أصفرًا. إذا لك لم يتم الحصول على كعكات الجبن ، فور انتشار في عملية القلي ، يحتوي الجبن المنزلي على كمية كبيرة من الدهون النباتية وبعيدة عن الطبيعية.
- النسبة المئوية المثالية لمحتوى الدهون لمنتج Curd هي 9 ٪. سوار مصنوع من جبن الكوخ منخفض الدسم هيكل فضفاض وغالبًا ما ينهار. لذلك ، في الحالات القصوى ، يتم تمييز هذا الجبن المنزلي مسبقًا مع منتجات الألبان المخمرة. سيتطلب جبنة Cottage Cottage في عملية عجن العجينة كمية أكبر من الدقيق ، والتي ستؤدي نتيجة لذلك إلى حقيقة أن كعكات الجبن لن تعمل ، ستكون مطاطية.
- لعجن العجين ، يتم استخدام كتلة الخثارة المتجانسة بدون كتل. الامتثال لهذه القاعدة سيساعد على الطهي كعكة الجبن المورقة. أسهل طريقة هي تمديد الجبن الكوخ مع شوكة ، من الناحية المثالية - لفرك منخل. يعد استخدام الخلاط مناسبًا أيضًا ، لكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك.
- لا تبالغ في ذلك بعدد البيض في الوصفة ، وإلا فطيرة الجبن لن يعمل. مقابل 500 غرام من الجبن المنزلية ، بيضة دجاج واحدة كافية. لا يساعد عنصر مهم فقط على لصق العجين ، ولكنه يضيف أيضًا الرطوبة. عند إضافة عدد كبير من البيض يتم الحصول على كيك الجبن السائللم يتم تكييفه للقلي. هذا يؤثر بشكل مباشر على كمية الدقيق المضافة. عجينة الدقيق المسدودة تقاطع نكهة الجبن المنزلية.
- تحكم في كمية السكر ، وإلا فطيرة الجبن لن يعمل. عندما يتم خلط المكونات ، يبدأ السكر في الذوبان ويتحول إلى شراب. تصبح كتلة الجبن المنزلية ملاطًا وهناك حاجة لإضافة دقيق بالإضافة إلى ذلك. عند عجن العجين لكعك الجبن ، يمكن استبعاد السكر تمامًا. يمكن رش الكعك الساخن الجاهز مع السكر في الأعلى أو تعويضه بواسطة الحلو مع المربى والشراب والمربى. يمكن استبدال السكر بإضافة مراكز.
- مكونات إضافية. يمكن تنويع الوصفة الأساسية لكعك الجبن عن طريق إضافة مكونات مختلفة. إذا كنت ترغب في إضافة الفواكه المجففة ، فأنت بحاجة إلى نقعها أولاً. التوت مسبقًا من السيقان ، ثمار العصير من البذور. يتم ترك مكونات العصير لفترة من الوقت لتكديس العصير الزائد.
- عند تحضير كعكات الجبن غير المحلى ، فإن الوسط محشو بالأعشاب أو الجبن المبشور أو البطاطا المهروسة.
- تشكل بشكل صحيح حجم كعكات الجبن.عند تشكيل كعكة ، من المهم أن يكون الحجم والسماكة. كيك الجبن الكثيف لن يكون لديه وقت للقلي بشكل صحيح وسيبقى الخام من الداخل. كعكة الجبن الكبيرة ليست مريحة للغاية للتسليم في عملية القلي. لا يمكنك وضع كعكات الجبن بإحكام للغاية. في عملية الطهي ، سوف يزداد حجمه قليلاً ويتلقون مع الكعك المجاور.
- يمكن قياس كمية مناسبة من الجبن المنزلية لكعكة واحدة باستخدام ملعقة كبيرة. لإعطاء الجبن مظهرًا أنيقًا ، يجب رش الأيدي بالدقيق. بعد أن تدحرجت كرة الجبن في الدقيق ، بمساعدة راحة يدك ، أعطها شكلًا مسطحًا.
- كيفية تحقيق قشرة رائعة على كعكات الجبن.قبل إرسال كعكات الجبن لتكون مقلية ، قم بتسخين المقلاة بشكل صحيح بالزبدة. مع عدم كفاية التدفئة وكمية كبيرة من زيت عباد الشمس ، لا تملك الكعك الوقت للاستيلاء على قشرة و ينهارون أثناء الطهي. تشيسون أفضل بني في مقلاة من طاقم العمل. سيوفر القاع السميك المضاد للوسطاء قشرة مقرمشة. بعد القلي من الجانب الأول ، يتم تشغيل كعكة الجبن في الثانية وتغطيها لبضع دقائق مع غطاء. هذه الطريقة البسيطة ستجعلها خصبة وناعمة.
- تحكم في كمية الدقيق ، وإلا فطيرة الجبن لن يعمل. مع الدقيق ، أهم شيء هو عدم المبالغة في ذلك. تعتبر النسبة مثالية - 30 غرام من الدقيق لكل 100 غرام من الجبن المنزلية. وفقًا لذلك ، فإن 0.5 كجم من الجبن المنزلية ليس أكثر من 4-5 ملاعق كبيرة. تستخدم معظم ربات البيوت دقيق القمح ، ولكن هناك خيار أكثر فائدة. حاول إضافة دقيق الأرز. إنه يربط المكونات تمامًا مع بعضها البعض وفي الوقت نفسه يحتوي على أقل من الغلوتين. لا يمكنك إضافته إلى العجين ، ولكن لا يمكنك استخدامه للتغليف. في هذه الحالة ، سوف تتحول القشرة على كعكات الجبن إلى أن تكون لا تضاهى. دون تحريك سيرنيكي لم تنجح يلتزمون بعصا.
يمكن استبدال دقيق القمح بمانكوان. ثم سوف تكتسب Cheesecakes الخفة والنعومة الإضافية.
- يقدم الطبق النهائي.لا يُنصح بعقاب الجبن الساخنة على وضع بعضها البعض. بنية رائعة يمكن أن تشوه المظهر الشهية وإفساده. يمكن رش أي عيوب سطحية بالسكر المسحوق. يمكنك وضع القليل من التوت أو قطع الفاكهة على طبق بجوار كعكات الجبن. الكريمة الحامضة ، الحليب المكثف ، معكرونة الشوكولاتة ، يكمل المربى تمامًا طعم الجبن الكوخ ويساعد في إصلاحه خبث الجبن. ستكمل كعكات الجبن المملحة الأعشاب والخضروات الطازجة تمامًا.
لمجموعة متنوعة من كعكات الجبن ، يمكنك الخبز في الفرن أو إطفاءها في الكريمة الحامضة في مقلاة. عند الخبز ، يتم توفير قشرة مقرمشة. ستتطلب عملية الإطفاء 10-15 دقيقة إضافية بعد القلي. Cheesons مثالية لتناول الإفطار والوجبة الخفيفة بعد الظهر.
فيديو: كيف تقلى كعكات الجبن؟
