في كوريا ، هناك أيضًا تمثيلي لفطائر جدتنا - هذا هو Pigodi. إنه يستحق طهيهم في المنزل.
محتوى
اليوم نقترح عليك محاولة طهي الفطائر الكورية لزوجين - Pigodi. يمكنك ملء هذه المنتجات بالملفوف واللحوم والبطاطا وغيرها من المكونات اللذيذة.
الفطائر الكورية من بيغودي مع اللحوم والكربون البخار
مثل هذه الفطائر حساسة بشكل غير عادي ومتجدد الهواء ، لأنها على البخار. إنها تختلف عن العديد من المنتجات الأخرى ، لأنها تخدمها مع صلصة لذيذة من إعدادهم أو مع السلطات الكورية.
بالطبع ، من أجل تناول هذه الفطائر ، ستحتاج إلى قضاء القليل من الوقت والجهد ، ومع ذلك ، صدقوني ، فإن النتيجة ستكون بالتأكيد جهد.
للاختبار:
- الدقيق - 550 غرام
- الماء - 300 مل
- الخميرة الطازجة - 25 غرام
- الملح - 10 غرام
- السكر - 10 غرام
- زيت عباد الشمس المكرر - 25 مل
لملء:
- لب لحم الخنزير - 180 غرام
- لب كورينا - 100 غرام
- الملفوف الأبيض - 280 جم
- البصل الأحمر - 120 جم
- الثوم - 3 فصوص
- زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل
- بذور السينزا ، الفلفلوني ، الكركم
للصلصة:
- صلصة الصويا - 40 مل
- البقدونس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بذور اليانسون ، الزنجبيل ، الفلفل
- الثوم - 2 فصوص
- تحتاج إلى البدء في إعداد هذه الفطائر مع إعداد العجين.
- في الحاويات العميقة ، تحتاج إلى وضع الخميرة ، القليل من السكر ، وصب الماء المسلوق قليلاً هنا وترك المكونات لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الخميرة في "العمل" وسترى قبعة من الخميرة ، وهي رغوة ستبدأ في الارتفاع من الحاوية.
- أضف الآن جميع مكونات العجين إلى الحاوية ، باستثناء الدقيق ، قم بخلط المحتويات.
- تأكد من التخلص من الدقيق من خلال غربال بحيث لا توجد كتل في الاختبار النهائي ، وما إلى ذلك ، تعجن العجين. يجب أن يكون كثيفًا ، ناعمًا بشكل معتدل ، يجب ألا يلتزم بيديك كثيرًا.
- غطي الحاوية مع العجين مع فيلم التشبث وأرسله إلى مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
- في هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير حشوة للفطائر. خذ اللحم ، اغسله ، جففه. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام لحم لحم الخنزير لإعداد مثل هذه المنتجات ، ومع ذلك ، إذا لم يكن في متناول اليد ، يمكنك تناول كل من الدجاج ولحم البقر ، أو يمكنك صنع مزيج من اللحوم عن طريق خلط عدة أنواع من اللحوم ، لأننا سنفعل افعلها الآن.
- لذلك ، يجب تقطيع اللحم. يمكنك القيام بذلك بسكين ، أو تحصل على قطع صغيرة أو خلاط أو مطحنة من اللحم ، وستحصل على اللحوم المفرجة.
- قشر البصل وقطع ناعما ، افعل الشيء نفسه مع الملفوف.
- قشر الثوم ، يقطع بدقة.
- يقلى اللحم في الزيت المسبق لمدة 10 دقائق.
- بعد إضافة الخضروات والتوابل والملح ، يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بنفس الكمية. لا تحتاج الحشوة إلى القلي ، حتى الاستعداد ، يجب أن يأتي قليلاً.
- العجينة ، في الإرادة ، بعد الوقت المشار إليها ، يمكن تدويرها واتركها مرة أخرى ، ولكن لا يمكن القيام بذلك.
- قسّم العجينة الموجودة إلى نفس القطع ، ولفها.
- ضع القليل من ملء في وسط كل قطعة ، وقصر حواف الفطائر.
- من الضروري قرصة الفطائر بكفاءة ، لأنه في عملية الطهي يمكن أن تفتح بسهولة وسوف يسقط الحشوة.
- الآن يجدر تحديد كيفية طهي فطائر Pygodi. إنهم مستعدون لزوجين ، لهذا يمكنك استخدام غلاية مزدوجة أو رأس صغير أو طباخ بطيء أو وعاء وشاش عادي ، على الرغم من أنني يجب أن أقول إن الخيار الأخير هو أقل ما يلي.
- سوف نطبخ فطائر Pygodi باستخدام طباخ بطيء. للقيام بذلك ، يجب تشحيم الحاوية التي سنضع عليها الفطائر بالزيت النباتي قليلاً بحيث لا يلتزم بها أثناء الطهي.
- صب حوالي 1 لتر من الماء في وعاء متعدد المهرج ، ضع حاوية مع فطائر في الجهاز ، وأغلق غطاء الجهاز.
- قم بتشغيل الجهاز في وضع "Cook/for Steam" وتوقع لمدة 25-35 دقيقة. بعد غليان الماء. يعتمد وقت الطهي مباشرة على حجم المنتجات التي تفرضها.
- ضع الخنازير النهائية في حاوية عميقة.
- الآن تحتاج إلى طهي الصلصة. اغسل وقطع البقدونس ، وتنظيف وقطع الثوم بدقة. الجمع بين جميع المكونات المشار إليها لإعداد الصلصة.
- يقدم الحمام مع الصلصة. تقليديًا ، يتم قطع مثل هذه الفطائر حتى النهاية ، وتتسكع في الصلصة.
الفطائر الكورية مع البخار حشو البطاطا
Pygodi مع ملء البطاطا ليس أقل لذيذ. مثل هذه الفطائر أكثر "ثقيلة" ومغذية.
للاختبار:
- الدقيق - 300 غرام
- الماء المسلوق - 100 غرام
- الحليب - 100 غرام
- الخميرة الجافة - 10 غرام
- السكر - 20 غرام
- زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل
لملء:
- لب اللحم - 200 غرام
- البصل الأحمر - 60 جم
- البطاطس - 170 جم
- زيت عباد الشمس - 50 مل
- الزبدة - 35 غرام
- الجزرة في الكوري -20 غرام
- الملح والتوابل
- تسخين الحليب والماء ، ويجمع. انتبه ، لا تحتاج إلى غلي السوائل ، تحتاج فقط إلى تسخينها قليلاً.
- يُضاف الخميرة والملح والسكر إلى السائل ، وخلط ، واتركه لمدة 15 دقيقة. قبل ظهور رغوة الخميرة.
- بعد إضافة الدقيق المنخل والزيت إلى الحاوية ، اعجن العجين ، وقم بتغطيته مع حقيبة أو فيلم تشبث ، دعهم يقفون لمدة ساعة واحدة.
- بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى فرك العجينة وتركها لمدة نصف ساعة أخرى للارتفاع مرة أخرى.
- في هذا الوقت ، خذ الحشوة. اغسل اللحم مع اللحم البقري ، جافًا ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بقطع الخلاط أو قطعه بسكين. إذا كنت تفضل الطحن بسكين ، فقم بقص اللحم بشكل جيد بما فيه الكفاية.
- قشر البصل ، وقطعه.
- قم بتنظيف البطاطس ، وغسل ، وفرك على غرار خشن.
- سخني الزيت ، يقلى اللحم والبصل عليه لمدة 10 دقائق.
- بعد إضافة البطاطس والملح والتوابل إلى المكونات ، تحضير 10 دقائق أخرى ، قم بإزالة الحاوية من النار.
- من العجينة ، تشكل نفس الكرات الحجم ، ولفها.
- ضع القليل من الحشوة في الوسط ، وتشكيل الفطائر وقرص حوافها بإحكام.
- ضع جميع الكعك على حاوية متعددة المهرج للطبخ.
- صب 1 لتر من الماء في وعاء متعدد المهرج.
- ضع الوعاء ، وحاوية الطهي مطهوً في طباخ بطيء ، وأغلق غطاء الجهاز وقم بتشغيل وضع "Cook/Steam".
- بعد غليان الماء ، قم بإعداد Pygody لمدة 20-30 دقيقة. اعتمادا على حجمها.
- قطع pygodes جاهزة -مصنوعة على طول عدم وجودها تمامًا وتبدأ بالجزر الكوري.
- يمكنك أيضًا ملءهم بأي سلطة كورية أخرى.
ستجد مثل هذه الفطائر بالتأكيد مكانها على أي طاولة احتفالية ، وربما يلعب عرضها المثير للاهتمام شهيتك مع كل من ضيوفك.
فيديو: تحضير Pygodi لزوجين
