Kimchi in Corean هو طبق يجمع بين الحنان والحدة والقيادة. دعونا نلقي نظرة على طريقة إعدادها بمزيد من التفصيل.
محتوى
المطبخ الكوري هو المطبخ الذي "يحب" التوابل والتوابل والوجبات الخفيفة الحادة والأطباق غير العادية. واحدة من هذه الأطباق التقليدية ، وربما ، يمكن تسمية طبق كيمتشي. هذه الشهية هي الخضار الساوير التي لها حدة خاصة وذوق حار. المكونات الرئيسية لمثل هذه الوجبة الخفيفة هي الملفوف.
كيمتشي باللغة الكورية: الوصفة التقليدية
يمكن استخدام هذه الوصفة كأساس ، أي بهذه الطريقة يتم إعداد الملفوف وإضافة المكونات المفضلة لديك. اتضح كيمتشي إلى أفضل ما في حادة ، مالحة ، مع طعم حار واضح.
- كرنب بكين - 1 رأس كبير
- الفجل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو - 2 أجهزة كمبيوتر.
- البصل الأخضر - حفنة
- الثوم - 1 رأس
- فلفل غوركي
- النشا - 40 غرام
- الماء - 5 لتر
- الملح - بول كغ لإعداد الحل
- الماء المغلي - 220 مل
- مزيج من التوابل لإعداد الجزر باللغة الكورية
- اغسل الملفوف ، وقطعه إلى عدة أجزاء ، وتجفيفه.
- من 5 لترات من الماء وكمية الملح المشار إليها ، قم بإعداد محلول ملح وصب الملفوف معه. غطي الملفوف مع طبق ووضع الاضطهاد عليه. اترك الخضار لمدة يومين على الأقل بحيث تمتص بشكل صحيح. لفهم أن الملفوف مملح ، ستساعدك أوراقه السفلية ، والتي لن تضطر إلى كسرها عند التعرض لها. بعد الوقت المحدد ، تحقق من الملفوف من أجل الاستعداد ، وإذا لم تكن الخضروات ضرورية ، فاشطفها وتجفيفها مرة أخرى.
- اغسل الفجل الحلو ، وتنظيف وقطع إلى أطباق رقيقة ، والملح قليلا. الفجل هو الخضار المائية للغاية ، لذلك بعد وقت قصير سوف يسمح للعصير. حسب الوصفة ، لا نحتاجها ، لذلك سوف تحتاج إلى استنزاف من الخضار.
- قشر الثوم ، وقطع أيضا إلى لوحات رقيقة.
- اغسل الفلفل الحلو ، وتنظيفه داخل البذور وقطع إلى حلقات رقيقة ، ونصف حلقات.
- اغسل القوس ، جافًا وقطعًا ناعماً.
- ختم الفلفل المرير بدقة ، افعل ذلك في قفازات ، لأن هذا المكون المحترق يمكن أن يسبب حروق الجلد الخفيفة.
- قم بتخفيف الكمية المشار إليها من النشا في كمية صغيرة من الماء البارد ، ثم يُسكب في كتلة 220 مل من الماء المغلي ، ويُحرَّك ، واتركه يبرد.
- تجمع الآن بين جميع الخضروات المكسرة مع الملفوف ، واهزح جميع المكونات بالملح والتوابل المشار إليها ، وخلط وسائل النشا ، وخلط مرة أخرى.
- اترك الكيمتشي لعدة ساعات. ، وهو أفضل في الليل ، بحيث يكون الملفوف مع الخضروات الأخرى مشبعة بشكل صحيح بالتوابل.
كيمتشي باللغة الكورية: وصفة بسيطة
هذه الوصفة رائعة لأولئك الذين يطبخون كيمتشي لأول مرة ولا يعرفون بعد كل تعقيدات إعداد هذه الوجبة الخفيفة ، وكذلك لأولئك الذين لا يريدون الوقوف في المطبخ لفترة طويلة ، وإعداد هذا الطبق.
- كرنب بكين - 1 رأس صغير
- البصل الأحمر - 150 غرام
- الملح - 40 غرام
- الثوم - 5 فصوص
- فلفل غوركي
- Cinza - 20 جم
- الفلفل الأرضي الأحمر ، الزنجبيل
- اغسل الملفوف ، تأكد من التخلص من السائل بالكامل منه وتجفيفه. بعد ذلك ، قم بقطع الرؤوس إلى عدة أجزاء ووضعها في حاوية مناسبة.
- ملح الملفوف واتركه لمدة 3-5 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستسمح الخضار بقليل من العصير ، وسوف تصبح أكثر ليونة وأكثر رقة.
- تنظيف الثوم.
- اغسل الفلفل المرير. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة فلفل حاد الطازج ، ولكن الأرض الحمراء.
- قشر القوس.
- اغسل الكزبرة والجافة. يمكن استبدال الكزبرة بمساحات خضراء أخرى ، على سبيل المثال ، مع البقدونس أو مزيج من البقدونس والشبت.
- ضعي الثوم والبصل والفلفل والخضر في وعاء الخلاط والقطع
- بعد الوقت المحدد ، أضف هذا الخليط إلى الملفوف. تأكد من أن جميع أوراق الملفوف بنكهة بمزيج عطرة.
- بعد ذلك ، غطي الملفوف بغطاء ووضع الاضطهاد عليه.
- امنح ملفوف لمدة يومين على الأقل بحيث يجب وضع علامة عليه بشكل صحيح.
كيمتشي باللغة الكورية من الملفوف الأبيض
تقليديًا ، يتم إعداد Kimchi باللغة الكورية من الملفوف الصيني أو كما اعتدنا على تسميته من بكين ، ومع ذلك ، يمكنك أيضًا طهي هذه الوجبة الخفيفة من الملفوف الأبيض المألوف بالنسبة لنا.
- الملفوف الأبيض - 1 رأس
- الملح - 120 غرام
- الثوم - 1.5 رأس
- السكر - 20 غرام
- فلفل غوركي
- الماء - 1.5 لتر
- الفلفل الأسود ، مزيج من التوابل لإعداد الجزر باللغة الكورية
- اغسل الملفوف ، أزل الأوراق الفاسدة ، السوداء ، تجفيفها. بعد ذلك ، قطع الرؤوس إلى عدة أجزاء اعتمادًا على حجم الخضار. إذا لم يكن رأس الرأس كبيرًا جدًا ، فقم بقطع إلى 2-3 أجزاء ، إذا كان 4-5 أجزاء كبيرة.
- من الكمية المحددة من الماء والملح ، قم بإعداد محلول ملح.
- ضع قطع الملفوف في حاوية واسكبها بمحلول ، اتركها لمدة 12 ساعة. هذه العملية مريحة للقيام بها في الليل.
- بعد ذلك ، شطف الملفوف تحت الماء الجاري ، بحيث يتم غسل الملح الزائد ، يجففه.
- تنظيف الثوم.
- اغسل الفلفل المرير.
- طحن الثوم والفلفل باستخدام الخلاط حتى حالة متجانسة.
- أضف المزيد من الملح إلى الخليط والسكر المحبب والتوابل.
- بعد صب محلول ملحي قليلاً في مزيج من التوابل التي يملأ فيها الملفوف. يجب أن يكون اتساق الكتلة النهائية مثل الكريمة الحامضة السميكة.
- تام الخضروات إلى الحاوية الزجاجية ، وأضف الخليط العطري هناك ، دع الملفوف المشروب لمدة يوم واحد.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من المساحات الخضراء إلى الملفوف مع الخليط العطري ، على سبيل المثال ، الكزبرة أو البقدونس أو الشبت ، وبالتالي فإن الطبق النهائي سيكون أكثر عطرة.
كيمتشي باللغة الكورية مع الجزر
يسير الملفوف على ما يرام مع الجزر ، وهذا هو السبب في أن آخر الخضروات في كثير من الأحيان تضاف إلى هذا الطبق. اتضح كيمتشي باللغة الكورية مع الجزر حادة ، مع طعم حلو ملموس بالكاد.
- كرنب بكين - 2 رؤساء
- الجزر باللغة الكورية 270 غرام
- البصل الأحمر - 120 جم
- الثوم - 1 رأس
- صلصة السمك - 40 مل
- الماء المغلي - 350 مل
- النشا - 40 غرام
- الخضر - 30 غرام
- زيت الزيتون - 35 مل
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح ، أوريجانو ، الفلفل الحلو ، أرض الفلفل الأحمر
- اغسل الملفوف وقطع كل رأس ، جاف. ضع الخضار في حاوية عميقة والملح جميع أوراق الملفوف جيدًا ، اتركها لعدة ساعات. بعد ذلك ، شطف أوراق الملفوف من أجل إزالة الملح الزائد.
- تنظيف البصل والثوم ، اغسل.
- اغسل وتجفيف الخضر.
- طحن البصل والثوم والخضر في الخلاط مع إضافة زيت الزيتون.
- نوصي بأن نستخدم الجزر المعدة ، التي تم شراؤها ، ولكن إذا لم يكن هذا في متناول اليد ، فأخض خضارًا خامًا ، وقشر ، وحيًا ، ونحتاج إلى توابل خاصة ، دعنا نقف قليلاً.
- يُمزج الملفوف مع الجزر ، ويضاف البطاطا المهروسة والثوم والخضر والزيت إلى حاوية هريس ، وخلط المكونات.
- بعد ذلك ، أضف عصير الليمون والصلصة والتوابل إلى الحاوية ، وخلط محتويات اللوحة مرة أخرى.
- تخفيف النشا في كمية صغيرة من الماء البارد ، ثم أضف الكمية المشار إليها من الماء المغلي إلى السائل ، اخلطي.
- صب السائل المبرد مع النشا إلى المكون الرئيسي ، واخلط الخضار بعناية واتركه في مكان بارد ليوم واحد.
- نظرًا لأن صلصة الأسماك في متاجرنا ليست شائعة جدًا ، يمكن استبعادها من قائمة المكونات أو إضافتها في البطاطا المهروسة والبصل والخضر من الأنشوجة المسحوقة قليلاً. بالطبع ، لن تحل الأنشوجة محل صلصة السمك ولن تعطي الطبق النهائي مثل الصلصة ، لكنهم سيظلون يضيفون بعض الحدود.
كيمتشي باللغة الكورية مع الفطر
تختلف وصفة Kimchi هذه عن المكونات السابقة ، نظرًا لأن المكونات لا تحتوي فقط على الملفوف والمنتجات التقليدية لهذا الطبق ، ولكن أيضًا الفطر.
- ملفوف بكين - 750 جم
- التفاح الحلو-50 غرام
- Champignons المخلل - 130 جم
- البصل الأحمر - 65 غرام
- الثوم - 1 رأس
- صلصة الصويا بطعم الثوم - 35 مل
- خل الأرز - 40 مل
- زيت عباد الشمس - 50 مل
- الملح ، الفلفل الأحمر ، الزنجبيل ، الهيل ، بذور اليانسون
- اغسل وتنظيف الخضار والفواكه ، إذا لزم الأمر. يُنصح بتنظيف التفاح من الجلد بحيث لا يفسد طعم الطبق النهائي ، كما لا تنسى أن النواة تحتاج إلى إزالة من التفاح. ضع تفاحة ، والثوم والبصل في وعاء الخلاط وعبوره حتى حالة متجانسة.
- يمكن أن يطحن الملفوف بأي طريقة مريحة. من الأفضل صنع القطع المتوسطة في الحجم.
- الفطر ، إذا كانت كبيرة ، اقطع في عدة أجزاء ، إذا كانت صغيرة ، يمكنك تركها آمنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام عدم المخلل ، ولكن الفطر الطازج. في هذه الحالة ، سوف يحتاجون إلى تنظيفها وقطعها وقليها قليلاً في الزيت.
- ضع الملفوف على حاويات السيراميك ، وأضف البطاطا المهروسة والثوم والتفاح ، تخلط.
- بعد إضافة الفطر والملح والتوابل.
- زيت حلو ، أضف الصلصة والخل إليها.
- صب المكونات الأساسية مع السائل الناتج.
- دع الطبق يقف لمدة ساعتين على الأقل. في مكان رائع.
كيمتشي باللغة الكورية مع الأنشوجة
Kimchi باللغة الكورية مع الأنشوجة هو طبق غير عادي وأصلي. على الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس لا يحبون الأنشوجة بسبب رائحتهم الكاوية وذوقهم الحاد ، إلا أن هذا المكون مناسب إلى حد كبير. لتحضير العلاجات ، يمكن استخدام كل من الأنشوجة المالحة والجافة.
- ملفوف بكين - 1 رأس صغير
- الثوم - 1 رأس
- فلفل غوركي
- الأنشوجة - 25 غرام
- SALT-50-65 جم
- الزنجبيل طازج
- زيت عباد الشمس - 50 مل
- أوريجانو ، الكركم ، الخضر المجففة
- اغسل الملفوف ، جافًا ، ليس من الضروري تقطيع الخضار وفقًا لهذه الوصفة. سيكون ذلك كافيًا فقط لنشر أوراق الملفوف قليلاً ، ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال ترغب في قطع الملفوف ، فلن يكون هذا خطأ.
- تنظيف الثوم. اضبط كمية هذا المكون حسب رغبتك ، لأن حدة الطبق النهائي تعتمد عليه وعلى الفلفل المرير
- اغسل الفلفل المرير.
- قشر الزنجبيل ، وفركه على مبشر ناعم ، نحتاج إلى العصير الذي يتشكل في العملية واللب.
- ضع الثوم والأنشوجة والفلفل المرير في وعاء الخلاط وطحنه حتى حالة متجانسة. يُضاف الزيت والزنجبيل والتوابل إلى الشاقة الناتجة.
- صر كل ورقة من الملفوف بالملح ، ثم خلع الملابس المحضرة مسبقًا.
- كن حذرًا ، في قاعدة رأس الملفوف ، تكون الأوراق أكثر سمكًا وتحتاج إلى استخدام المزيد من الملح ومزيج حار عليها ، وإلا فلن يتم تمييزها بدرجة كافية.
- ضع الرأس في الملح والخليط الحار في الحاويات الزجاجية أو المينا ، وغطى بغطاء أو طبق ووضع الاضطهاد عليه.
- اترك الخضار لتتبل لمدة يومين. من المهم أن نعرف أن هذه العملية يجب أن تحدث في مكان بارد ومظلم ، ولكن ليس في الثلاجة.
- بعد يومين ، يمكنك تجربة طبق لذيذ.
Kimchi in Corean هو طبق لذيذ ، ولكن ليس مألوفًا تمامًا لطاولاتنا. يمكن تحضيره كطبق للوجبات الخفيفة أو كإضافة إلى الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية.
الفيديو: كيمتشي في وصفة خطوة بخطوة
