ما هي السكاكين التي لا يمكن شحذها؟ ما هو الفرق بين تحرير وشحذ السكين؟ كيفية شحذ سكين في المنزل بشكل صحيح: موسات ، ومرح ، وآلة ، وطاحونة ميكانيكية كهربائية ، ووسائل مرتجلة. كيف تتحقق وحفظ حدة السكين؟

في هذه المقالة ، سنفكر في كيفية وكيفية شحذ السكين في المنزل بشكل صحيح ، وكذلك التعرف على أسرار الحفاظ على حدة.

أي ، حتى سكين جيد الصنع وعالي الجودة ، مع مرور الوقت ، غبي ويتوقف عن أن يكون حادًا كما في الأيام الأولى بعد الشراء. يتم مسح الرش على شفرة السكين بعد عدة سنوات من التشغيل ، مما يسبب الكثير من الإزعاج. ويمكن للكائن الغبي أن يسبب إصابات وقطع ، لأنه ينزلق في كثير من الأحيان. لذلك ، سوف تتعلم في هذه المادة كيفية شحذ السكين بشكل موثوق وسرعة.

ما هي السكاكين التي لا تحتاج إلى شحذ؟

عند شحذ النصل ، تكون البراعة والقوة في اليدين ضرورية. وأيضًا تحتاج إلى التحلي بالصبر بشكل صحيح ، ودراسة جميع الأساليب الممكنة بعناية بحيث يعود مساعد المطبخ الموثوق إلى العملية. لكن أولاً ، يجدر التعرف على المواد الخاصة الحديثة التي تصنع منها النصل. بعد كل شيء ، لا يحتاج الكثير منهم فقط إلى شحذ ، ولكن بشكل قاطع لا يخضع لها.

في ملاحظة: للتحقق بسرعة مما إذا كان سكينك يحتاج إلى شحذ ، حاول قطع شعرك. إذا اتضح ، فإنه لا يزال حادًا ولا يحتاج إلى شحذ النصل. ولكن على خلاف ذلك ، يجب أن يتم ذلك دون فشل.

• نكرر أن هناك العديد من أنواع السكاكين في السوق الحديثة التي لا تحتاج إلى شحذ على الإطلاق. علاوة على ذلك ، بالنسبة للعديد من الأدوات ، يتم بطلان شحذ ، لأنه يمكن أن يضر بالرش على الشفرات. ح النقطة محظورة للسكاكين التالية:
  • إذا كانت هناك شفرة ذات طبقة مغناطيسية أو رش. حتى الآن ، هذه واحدة من أعلى الأدوات جودة والمطالبة التي لها شفرة حادة للغاية. يمكنهم قطع كل شيء تقريبًا في أي موقف. ولكن إذا حاولت شحذ سكين مماثل ، فعندئذٍ ، في أحسن الأحوال ، احصل على التأثير المعاكس ؛
  • سكاكين السيراميك. هذه نسخة عالية الجودة من السكين ، والتي ستوفر لك أفضل قطع. ولكن يمكنك شحذ النصل من السيراميك حصريًا في المصنع من قبل الشركة المصنعة أو العناصر الخاصة ؛
  • سكين مع شفرة مضلعة أو ترس. بفضل شحذ مستقل ، من الممكن أن يلحق الضرر بالقرنفل. نعم ، والتلاعب معه غير مريح للغاية.
• يُسمح للسكين بحدة إذا لم يكن ينتمي إلى أي مما سبق. في المطبخ ، يوجد في كثير من الأحيان في الصلب الكربوني أو التناظرية عالية الجودة ، والتي تحسنت قليلاً عن طريق إضافة الكوبالت أو الفاناديوم. في بعض الأحيان لا يزال بإمكانك العثور على سكين من الصلب داماسيان ، ولكنه أكثر ملاءمة للأسلحة الباردة ، وليس لمخزون المطبخ.

ما هي الطرق التي يمكن أن تكون بها السكاكين: الفرق بين التحرير والشحذ

يجب أن يكون من المفهوم أن تحرير السكين وشحذها هما معالجة مختلفة تمامًا.

• التحرير ضروري فقط إذا تم شراء السكين مؤخرًا وكانت الشفرة مملة قليلا. بمعنى آخر ، هذا هو طحن المخالفات أو فقط تجديد طفيف للحافة.
  • عادة ، لجعل سكين لتحرير شحذات مع طحن صغير. على سبيل المثال ، Musat ، الحجر الناعم أو حتى الحزام.
• السكاكين القديمة مخفية ، والتي كانت تعمل منذ فترة طويلةولهذا السبب ، تم محو خط القطع. وهذا هو ، هناك استعادة كاملة للزاوية وحدة ضلع النصل.
  • لتشحيد ، بالطبع ، ستكون الحبوب الخشنة مطلوبة. وبالطبع ، سيغطي الوقت فترة زمنية أطول بكثير ، لأن الزاوية تتطلب اهتمامًا مهمًا للغاية.

كيف وماذا تشحذ السكين في المنزل بشكل صحيح؟

من المستحيل شحذ سكين بدون معدات خاصة. عادةً ما يتم استخدام قضبان ورق الصنفرة بواسطة الحبوب الصغيرة والكبيرة والضغط وجميع أنواع المطاحن الممكنة ، والتي تعد كمية كبيرة في السوق الحديثة. دعونا نلقي نظرة على جميع الخيارات الممكنة والعمل معهم.

مهم: من الضروري ضبط زاوية شحذ المصنع قبل العمل. للقيام بذلك ، قم بقياس الخطوط المرئية بين الزاويتين في النهاية. ارسم الخط من أعلى وأسفل السكين ، وسيعطي التقاطع بينهما الزاوية اللازمة. بالنسبة لأجهزة المطبخ ، غالبًا ما يذهب من 20 إلى 30 درجة.

لنبدأ بالموضوع تحت الاسم المثير للاهتمام - Musat

إنه قطر صغير من قضيب مخروط على شكل مخروط ، مصنوع من المعدن أو السيراميك. السطح بأكمله مغطى بالدرنات. في معظم الأحيان ، يتم رش القضيب بسبائك خاصة ، مما يزيد من حياته.

• هناك موساتي مع قلم وبدونه. من أجل الراحة ، خذ المسطات في اليد اليسرى ، والسكين في اليمين. يتم تعيين موقع السكين بالقرب من القاعدة ذاته في نهاية المسطات بحيث ينظر إليك جانب القطع من النصل.
• ضع المبراة نفسها في أي وضع مناسب على الوزن. ولكن لمزيد من الراحة ، وخاصة المبتدئين ، وضع موقعه المستقيم. أي أنه يجب أن يستريح مع النهاية على اللوحة أو أي عنصر أفقي آخر ، وهو ثابت بشكل جيد.
• عند شحذ شفرة السكين ، يجب أن تكون الحركة تقدمية ، وتنتقل من طرف المسات إلى المقبض. إذا كانت قائما ، فإن الحركة ستكون عكس ذلك. لا تنسى زاوية التعرض ، والتي يجب الالتزام بها بوضوح إذا كنت ترغب في تحقيق أقصى تأثير.
• كرر هذا الإجراء لكل جانب من السكين. ونتيجة لذلك ، يجب أن تكون هذه الحركات 40 على الأقل. لا تتوقف حتى تختفي جميع الأشكال من الشفرات.
• عادة ما يتم استخدام MUSAT كأداة إضافية بعد إخفاءها على شريط أو لتعديل صغير. لقد وصل إلى الإنقاذ عندما يكون من الضروري حفظ السكين من نوبات صغيرة على الشفرة.

سيتم تنفيذ شريط حاد أو حمار شحذ عالي الجودة من السكين

في معظم الأحيان ، يتم استخدام المراهة في الحياة اليومية. تكمن آثارها العملية في حقيقة أنه يمكن أن يكون في مختلف الاختلافات العامة ولديه عدة أنواع من الرش. على سبيل المثال ، فإن الحمير الحديثة من ناحية تسير على ما يرام ، ومن ناحية أخرى ، فهي مغطاة بالحبوب الخشنة.

• البدء مباشرة إلى شحذ السكين ، ضع كتلة شحذ على سطح مستو. يمكنك وضع خرقة أن الشريط لم يذهب ولم يضر بالسطح. من المعتاد أن تأخذ السكين في اليد اليمنى عن طريق المقبض ، وإصلاح الشريط بيدك اليسرى. ولكن يمكن تغيير الأيدي اعتمادًا على الراحة.
• قبل البدء في التلاعب ، قم بترطيب سطح الحجر بأكمله بالماء أو الزيت بكثرة. سيؤدي ذلك إلى تنفيذ العمل نفسه ، وسيكون هناك غبار أقل بكثير.
• العمل الأول مع قماش وقح من 1000 حصى ، وأخيراً طحن مع حبيبات صغيرة تصل إلى 300-320 حصى.
• بعد ذلك ، من المهم للغاية تحديد زاوية شحذ وإصلاح السكين في وضع واحد. عادة ما يتم شحذ سكاكين المطبخ الأكثر عادية بزاوية 45 درجة. إذا بدأت في شحذ سكين ، عادة ما تقطع اللحوم والأسماك ، فستكون الزاوية أقل بقليل - 35 درجة.

مهم: تذكر أن الزاوية التي اخترتها لشراء السكين يجب أن تقسم دائمًا إلى قسمين. وهذا هو ، سكين شحذ في 45 درجة مئوية. سيكون لكل جانب 2222.5 درجة.

• يجب وضع الشفرة على الحجر بحيث يبدو أنها وضعت عليها. في أي حال من الأحوال لا تضع السكين عموديًا ، وإلا يمكنك إفساده.
• يتم تنفيذ الحركات فقط لأنفسهم. لكن لا تنسى أن الشفرة يجب أن تنظر منك. يرجى ملاحظة أننا أولاً نضغط على مقبض السكين بإحكام إلى الشريط والبدء ، والانتقال إلى الجانب ، وبدء النصل إلى الحافة. إيلاء اهتمام خاص لخفض.
• لذلك تحتاج إلى القيام بما لا يقل عن 30-40 مرة مع كل جانب. ولكن هناك تقنية عندما يتم قيادة السكين على الفور في واحد والجانبين الآخر ، يمر على كل جانب. صدقوني ، لهذا تحتاج إلى الكثير من البراعة ، لذلك من الأفضل عدم التسرع في المبتدئين في هذا الشأن.

كيف تعمل مع مبراة ميكانيكية حديثة؟

غالبًا ما يذهبون إلى مجموعات مع السكاكين ، ولكن يمكنك شرائه في أي متجر منزلي. مبدأ العمل بسيط بجنون:

• ضع السكين بشكل عام بين الحجارة داخل المبراة ؛
• تؤدي أيضًا إلى نفسك فقط إلى نفسك ؛
• يجب أن يكون الاتجاه من المقبض إلى الحافة ؛
• في هذه الحالة ، تحتاج إلى إرفاق مطبعة طفيفة ، ما عليك سوى القيام به في الاتجاه المعاكس ؛
• 10-15 التلاعب من أجل حدة التجميل ستكون كافية.

Elektrochilka سيفعل كل شيء من أجلك

في الوقت الحاضر ، تحظى آلات توشيال الكهربائية بشعبية خاصة وفي الطلب. ينجذب المشترين ، أولاً من الدوران ، التكلفة بأسعار معقولة وسهولة الاستخدام. يمكنك شراء آلة كهربائية مماثلة في أي متجر منزلي.

• من السهل للغاية استخدام الجهاز: فقط ضع سكينًا بين قرصين دوارين ، ثم ستؤدي هذه التقنية وظيفتها.
• حسنًا ، تحتاج فقط إلى رسم شفرة من القاعدة إلى الحافة ، بحيث يتم شحذها بالتساوي. ولإجراء شحذ عالي الجودة ، تحتاج إلى الضغط قليلاً.
• لكن 5-7 الحركات ستكون كافية.

الجهاز الحالي للمهنيين الحقيقيين

هذه الطريقة سوف تشحذ بدقة حتى السكين الغبي. علاوة على ذلك ، سوف يصنعها حتى تعود حدةها السابقة قبل الشراء.

• ولكن يجب أن يتم ذلك حصريًا عن طريق أيدي الذكور القوية. ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى أخذ أقراص فقط من مواد جيدة الحبيبات. خلاف ذلك ، يمكن أن يتدهور السكين ، ويمكنك أن تؤذي نفسك دون أي مشاكل.
• قبل التشغيل ، تحتاج إلى إرفاق سكين على القرص لتشعر بزاوية شحذ. فقط بعد ذلك تشغيل الجهاز.
• القيادة بدقة في اتجاه واحد - على نفسك ، من خط حاد ، مباشرة منك. ابدأ من المقبض والنهاية مع الحافة. لا تنس أن تزيل الزاوية بسلاسة حتى لا تفسد الشحذ.
• بعض الحركات كافية لإعادة تنشيط سكين مملة.

مهم: بعد شحذ ، تحتاج إلى التحقق مما إذا كانت هناك نوبات. وهذا هو ، درنات ، نتوءات أو مخالفات. إذا كانت كذلك ، فهي بحاجة إلى أن تكون مصقولة بورق ناعم. خلاف ذلك ، يمكن للسكين تمزيق مادة القطع أو تنفيذ عمل فقير ذات جودة.

كيفية شحذ السكين مع الوسائل المرتجلة؟

هناك مواقف عندما تم العثور على شفرة السكين باهتة بشكل غير متوقع ، ولم يتم العثور على أداة واحدة للشحوى في متناول اليد.

الأطباق مناسبة ليس فقط للطعام

• في هذه الحالة ، ستوفر كوب من السيراميك العادي أو الصفيحة تمامًا. يجب غسل الأطباق بشكل جيد ومسحها بمنشفة ورقية.
• خفض شفرة السكين لبضع دقائق في الماء البارد وامسحها بنفس الجفاف. إن شحذ السكين يستحق قاع الكأس ، بالتناوب على كل جانب.
• يجب أن تكون الحركات ناعمة وأيضًا فقط في الاتجاه لنفسها من بداية القلم. لا تنس سحب زاوية النهاية كما هي في فكرة المصنع.
• لكن ضع في اعتبارك أن هذا ليس شحذًا ، ولكن التحرير فقط. لذلك ، ستوفر لك العديد من هذه الحركات في حالات الطوارئ ، ولكن كل شيء سيكون ضروريًا لشحذ السكين في وقت لاحق.

ماذا سيتم استبداله بمشرقة؟

• يعلم الجميع أن أي حجر ، حتى من الطوب سيساعد على شحذ السكين بشكل عاجل.
• يجب أن تكون الإجراءات هي نفسها على شريط شحذ.
• ومع ذلك ، لا تنسى أن هذا مجرد إجراء طارئ وليس هناك فائدة في شحذ السكاكين باستمرار بهذه الطريقة. علاوة على ذلك ، فإنه سوف يصنع النصل فقط ، وليس شحذًا.

سوف ينقذ الحزام الجلدي في وضع شديد

ضع في اعتبارك أنه لا يمكن القيام بذلك إلا بعد شحذ البار أو على الأقل حجر. الحزام يمكن أن يحكم فقط السكين!

• للراحة ، يمكنك إصلاح الحزام على الجزء الخلفي من الطاولة أو السرير أو الكرسي. اسحبه جيدًا وأرفق السكين بالزاوية اليمنى.
• يجب تنفيذ الشفرة في اتجاهين ، ولكن من ناحية. ثم طحن في اتجاه واحد لنفسك. قلب واتخاذ مخطط معالجة مماثل.

قد تأتي ورق الصنفرة العادية إلى الإنقاذ

خاصة عندما يجب أن تعيد السكين بسرعة حنته السابقة ، ولا توجد أدوات في متناول اليد.

• التقط الزاوية ورسم سكين في الاتجاه لك على ورق صنفرة ثابتة.
• العديد من التلاعب السلس مع مطبعة طفيفة ستعيد حدة معينة من النصل.
• يمكنك ببساطة طي الورق إلى نصفين وإرفاق الجانب الحبيبي بالسكين. قضاء عدة مرات بعيدا عن المقبض. سيساعد هذا الخيار في استعادة الحدة بسرعة ، ولكن الاستيلاء عليها لبعض التجارب.

كيف تتحقق مما إذا كانت السكين شحذًا جيدًا؟

يجب القيام بذلك من أجل التأكد من النتيجة اللازمة. بشكل عام ، هناك العديد من الطرق ، لكننا نقدم لك أكثرها شعبية.

• لطريقة التحقق الأولى ، خذ ورقة الصحف ورسم سكينها بالوزن.
• يمكنك أيضًا محاولة قطع الخضار أو الفواكه الناعمة ، لأنه سيكون من المستحيل القيام بذلك بسكين حادة.
• التحقيق بعناية شفرة السكين مع وسادة من الأصابع. شفرة غبية تشعر وكأنها مستديرة.
• قم أيضًا بإحضار السكين الحادة في الضوء ، وبشكل صحيح ، فحص السطح. إذا لاحظت الوهج على الشفرة ، فيمكنك التأكد من أن السكين شحذ جيدًا.

كيف تحافظ على حدة السكين لتجنب شحذ الشفرة المتكررة؟

يسعد الأسياد ذوي الخبرة بمشاركة نصائح قيمة مع السكان العاديين. في هذه المقالة ، قمنا بإعداد أهم المبادئ التي ستساعد في الحفاظ على شفرة السكين حادة لفترة طويلة من الزمن.

• لا تترك السكين في حالة قذرة. ليس فقط أن بقايا الطعام سوف تجف ، وسيكون من الصعب غسلها ، لذلك سوف تلحق الضرر بحافة احتكاك الشفرة.
• لا تترك السكاكين في حالة رطبة. حتى السكين الأعلى جودة ، الذي لا يخضع للتآكل ، يمكن أن يتضخم بسرعة ويصبح غير مناسب.
• أيضا تخزينها بعيدا عن الأماكن الرطبة. ويفضل ، في مكان منفصل عن جميع الأطباق. هذا سيساعد في الحفاظ على حياته لأطول فترة ممكنة.
• تحتاج إلى غسل السكين بالماء البارد ، وحاول بالفعل الاتصال بهم في كثير من الأحيان مع المواد الساخنة. بعد كل شيء ، ارتفاع درجة الحرارة بشكل أسرع النصل بالمعنى الحرفي للكلمة.
• لا تقطع جميع الكائنات بسكين على أي سطح. هذا لن يؤثر على حافة الزاوية الحادة ، وسوف يملأ بسرعة. قبل وبشكل عام ، من المستحيل قطع الأسلاك بسكين المطبخ - لذلك هناك قراصنة خاصة. ولكن من الأفضل قطع الألواح الخشبية أو من مواد طبيعية ناعمة.

لشحذ السكين ، من الضروري تخزين الصبر والحماس. تبدو النظرية سهلة للغاية ، لكن لا يمكنك الاستغناء عنها. لكن شحذ السكين المستقل أرخص بكثير من ورش العمل من الخدمات أو شراء أداة جديدة. ومع الأساسيات الرئيسية والأسرار التي شاركناها بالفعل.

الفيديو: كيف تزيح سكين في المنزل؟