كيفية ملوحة سمك السلمون في المنزل لذيذ: وصفة لطهي الأسماك بالكامل ، بسرعة ، مع الخضر والتوابل ، والنصائح ، والصور ، ومقاطع الفيديو

كانت الأسماك الحمراء الملح دائما في السعر. سيظل حساسًا وعصيرًا ومفيدًا. بعد ذلك ، سوف نتعلم بالتفصيل كيفية السلمون سالين في المنزل.

عند شراء الأسماك الحمراء في المتاجر ، يعتقد الكثير من الناس أن سعر المنتج مبالغ فيه ، وأن الذوق ليس دائمًا مثيرًا للإعجاب. صحيح ، في بعض الأحيان هناك بعض الاستثناءات ، ولكن هذا أمر نادر. أيضا ، لا تقوم الشركات المصنعة بتجهيز العديد من إضافات الطعام لتعزيز طعم الأسماك الملحية.

على الرغم من كل هذه الأسباب ، في بعض الأحيان أريد حقًا الاستمتاع بتناول وجبة خفيفة في شكل سمك السلمون المالح وقشرة رقيقة من الخبز الأسود مع الأعشاب أو تحضير سلطة لذيذة مع قطع من سمك السلمون ، وعلاج عائلته بطبق احتفالي. في مثل هذه الحالات ، من الأفضل صنع سمك الصيد بنفسك.

كيفية سلمون سالين في المنزل: أسرار ، قواعد التمليح

منذ فترة طويلة يعتبر وجود سمك السلمون على طاولة الطعام علامة على رفاهية مالكي المنزل. علاوة على ذلك ، يتم تقديم ربات البيوت هذه السمكة الحمراء ، وكلاهما وجبة خفيفة باردة منفصلة وكجزء من أطباق العطلات المختلفة. لقد تعلمت النساء إلقاء سمك السلمون في المنزل بحيث تكون الأسماك في الذوق متفوقة عدة مرات على طعم المنتج من المتاجر ومحلات السوبر ماركت. لا توجد مواد حافظة في منزل Salting House ، وتكلفةها أقل من تلك الموجودة في الأسماك النهائية من المتجر.

أسرار ودقة من سلمون تمليح في المنزل:

• من المهم اختيار الأسماك الحمراء الطازجة للتنازل. في منتج عالي الجودة ، لن ينهار اللب ويكون في حالة فضفاضة. يجب أن يكون لون سمك السلمون مشرقًا ، دون أي مخالفات. تشرق الأسماك الطازجة الجيدة قليلاً ولديها مظهر مرن ، لا تحتوي على روائح غريبة.
• عند التخليل - لا تجني الملح. سوف يسلم السلمون هذا المنتج بقدر ما هو ضروري. من المستحيل التغلب على الأسماك الحمراء.
• عندما امتص سمك السلمون في محلول ملحي ، راقب النسبة الصحيحة من السكر والملح. للمحلول الملحي ، يستخدمون دائمًا: جزء واحد من السكر وجزءان من الملح.
• إذا كنت ترغب في الحصول على سمك السلمون المثالي ، فاختر ملح البحر الكبير للملح. لأنه لا يسحب كل العصير من السمك. أيضا ، الملح الحجري مناسب لهذه العملية ، ولكن لا تستخدم منتج اليود للتمليح.
• الذي يحب الأسماك لتكون مشبعة بالرائحة. يمكنهم رش سمك السلمون بالتوابل من الأعشاب أو قبل التقديم على الطاولة لإضافة قطع من ثمار الحمضيات ، إلخ.
• لكي يحتفظ سمك السلمون باللون بعد الامتصاص ، يتم سكب قمر صغير في الحاوية حيث سيتم سكب العملية.
• لالتقاط سمك السلمون والزجاج والمينا والبلاستيك المقاوم للصدأ. من المهم أن تكون الحاوية نظيفة بدون رائحة غير ضرورية ، لأن الأسماك يمكن أن تمتص رائحة غريبة ، وسيكون من المستحيل بعد ذلك.
• للحصول على سمك السلمون السريع ، ستحتاج إلى تنظيف الأسماك وتحريرها من العظام. ثم قم بقطع المنتج بقطع أنيقة تخلط جزءًا واحدًا من السكر وسمك سمك السلمون من الملح وسلمون. ستكون مثل هذه الأسماك جاهزة في ثلاث ساعات.

إذا قررت التقاط سمك السلمون في ماء مالح في وقت مبكر ، فلا تترك الأمر في محلول ملحي لأكثر من ثلاثة أيام. تخزين المنتج بشكل منفصل عن الحل. يمكن للأسماك أن تتغير مرة أخرى.

يتبين أن سمك السلمون اللذيذ للغاية عندما تتم إضافة ربات البيوت والثوم والشبت إلى الحاوية. ويتم لف الأسماك نفسها بعد الحذاء في منشفة النسيج.

هام: في بعض الأحيان يمكن أن يجف سمك السلمون المملح لتجنب مثل هذه المشكلة في المرة القادمة ، تحتاج إلى إضافة القليل من زيت الزيتون إلى تكوين الملح.

يُقدّم سمك السلمون مع الخضر ، وشرائح الليمون ، والزيتون ، والخضروات المفضلة ، والنبيذ الجاف الأبيض.

كيفية سمك السلمون في المنزل لذيذ: وصفة الطبخ السريع

لطالما تم تقدير سمكة مثل سمك السلمون الأحمر في روسيا. والنقطة ليست فقط في لون لحومها ، ولكن أيضا أن لديها العديد من المواد المفيدة. ليس فقط هو جميل ، مفيد أيضا. عندما يكون هناك أطباق مع سمك السلمون على الطاولة ، فهي دائمًا زخرفة للاحتفالات. الأشخاص الذين يستخدمون سمك السلمون غالبًا ما يكونون أقل عرضة للمرض.

ليس لديهم مشاكل صحية ، ولا توجد أمراض في القلب ، والأوعية الدموية ، ولديهم ذاكرة جيدة ، ولديهم استقلاب طبيعي في الجسم. وهذا ليس مفاجئًا - بعد كل شيء ، يحتوي سمك السلمون على أحماض دهنية مفيدة ، وفيتامينات ، وعناصر النزرة ، والتي هي ببساطة ضرورية لجسم الإنسان.

كيفية سرعال سمك السلمون الملح - الوصفة:

مكونات:

• الملح - 65 غرام
• السكر - 35 غرام
• سمك السلمون - 1 كجم

طبخ:

1. خذ سمك السلمون وفصل اللب عن العظام ، وقم بتقسيمها إلى قطع مجزأة ، ووضعها بعناية في حاوية بلاستيكية على السطح بأكمله.
2. اخلطي المنتجات بالجملة ، ضجة الملح ، السكر.
3. يرش مع هذا المزيج من فيليه سمك السلمون ، جيدا. إذا كان هناك العديد من طبقات سمك السلمون في الحاوية ، فقم صب كل طبقة مع تركيبة من الملح والسكر.
4. أغلق الأطباق البلاستيكية مع غطاء ، أرسل مرشحًا مملحًا إلى الثلاجة.
5. ستكون الأسماك جاهزة في يوم واحد. ولكي تحدث عملية التمليح بشكل أسرع ، يوصى بإبقائها في درجة حرارة الغرفة.

إذا لم تكن أسماكك في عجلة من أمرها ، فمن الأفضل عدم تخزينها في خليط من الملح. قم بإزالة طبقة الملح والسكر مع سمك السلمون وصره بعباد الشمس أو زيت الزيتون وحزمه في وعاء نظيف ، ويغرق عصير الليمون للرائحة.

كيفية سلمون سالين في المنزل لذيذ: وصفة سمك السلمون بأكمله

سمك السلمون هو سمكة كبيرة ، لذلك ، إذا كنت ترغب في إلحاقها تمامًا ، فسيتعين عليك اختيار جثة لا تزيد عن ثلاثة كيلوغرام ونصف.

وصفة سمك السلمون:

مكونات:

• سمك السلمون -3-3.5 كجم
• السكر - 65 غرام
• الملح - 190 غرام
• التوابل للأسماك (ويفضل أن يكون "adzhinomoto")-3-5 غرام
• الفلفل الأسود - 17 جهاز كمبيوتر. جوروشين
• عطر الفلفل - 12 جهاز كمبيوتر. جوروشين
• ورقة باي - 8 أجهزة كمبيوتر.

طبخ:

1. تنظيف جثة السمك. قطع رأسك بسكين حاد ، مقص - زعانف. إزالة العظام ، العمود الفقري.
2. ضع سمك السلمون على اللوحة بحيث يكون الجلد أدناه. قم بعمل شق على الأسماك على طول وسط الذبيحة ورشها بالتوابل (Adzhinomoto). إذا لم يكن لديك مثل هذا التوابل في المتاجر ، فاستخدم أي شيء آخر للأسماك.
3. الآن يرش كل شيء في البداية بالسكر ، ثم فرك بالملح. يمكن تغيير نسب السكر اعتمادًا على التفضيلات ، أو يمكنك القيام بإلقاء اللعاب دون ذلك إذا كان لديك مشاكل صحية. لا تنس القليل من الملح ، صب السكر في جثة الذبيحة نفسها.
4. يرش مع سمك السلمون الفلفل وقطع لافروشكا وتوزيع على جميع أسطح الأسماك.
5. يبقى وضع أسماكك في كيس بلاستيكي ، لهذا صب في خليط الملح على جانب الكيس ، ضع سمك السلمون مع الجلد على مادة التمليح في الأعلى. اترك الهواء الزائد من الحزمة ، وربطه. ضع الأسماك على ورقة الخبز وأرسلها إلى البرد لمدة ثلاثة أيام. لا تنسى أن تدير السلمون بشكل دوري للتخليص الموحد.

كيفية سمك السلمون في المنزل لذيذ: وصفة لصنع شرائح مع الأعشاب

عندما يأتي الربيع ، يتطلب الجسم ببساطة الفيتامينات. سيكون الطبق الجيد لتجديد جميع أنظمة جسم الإنسان مع مواد مفيدة مختلفة هو سمك السلمون مع الخضر. علاوة على ذلك ، في شهر أيار (مايو) ، هناك بالفعل شبت ، بصل أخضر ، بقدونس ممتلئ ، ولن تكون هناك مشكلة لشراء أو تعطيل النباتات في البلاد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضر ليس مفيدًا فحسب ، بل يبدو أيضًا جميلًا جدًا على فيليه سمك السلمون على طاولة الاحتفال.

فيليه سمك السلمون بالأعشاب - وصفة:

مكونات:

• السمك - 1 كجم
• الملح الحجر - 190 غرام
• السكر - 65 غرام
• الشبت ، البقدونس - 35 غرام

طبخ:

1. حول جثة سمك السلمون إلى فيليه. للقيام بذلك ، تخلص من العظام والرؤوس والزعانف وقطع الأسماك إلى قطع.
2. وفقا للوصفة ، صب الملح ، والسكر في وعاء منفصل ويحرك بالتساوي الخليط.
3. هذه الكتلة لاره اللب الرئوي. علاوة على ذلك ، فرك اللحم من جميع الجوانب.
4. شطف الخضر الطازجة تمامًا تحت تيار من الماء البارد ، دع قطرات المياه تصريف من أوراق الخضر.
5. ضع الجزء الثالث من الخضر في أسفل الحاوية الزجاجية. ضع فيليه سمك السلمون مع الجلد إلى القاع من أعلى. بعد ذلك ، صب الخضر على طبقة من الأسماك (نصف ما تبقى). الطبقة التالية هي سمكة ذات جلد إلى الأعلى ، ثم تضع الخضر.
6. غطي المنتج الناتج مع لوحة في الأعلى واضغط على الأطباق مع كائن ثقيل.
7. اترك سمك السلمون لمدة ست ساعات على الطاولة عند درجة حرارة الغرفة ، ثم انقله إلى الثلاجة لمدة يومين.

عندما تمر الفترة المحددة ، يمكن أن تؤكل الأسماك. يُعد كطبق منفصل أو في شكل شطائر ، سلطات ، إلخ.

ما هي استخدام التوابل للأسماك الحمراء ، سمك السلمون؟

كل ربة منزل لديها تسليط الضوء عليها الخاص الذي تستخدمه لإثارة سمك السلمون. هذا هو السبب في أن وصفات السلمون المحضرة بهذه الطريقة هي الكثير. بعد كل شيء ، حتى تافهة صغيرة يمكن أن تغير الرائحة ، طعم الأسماك الملح. وأحيانًا ليس للأفضل ، لسوء الحظ. لذلك ، يجب أن يكون استخدام التوابل والإضافات الأخرى للأسماك قادرة على أن تكون قادرة على ذلك.

الأنسب منهم:

• عطر الفلفل ، الفلفل الأسود ، ورقة الغار
• بذور الشبت والكزبرة
• الشبت ، البصل
• البصل ، الليمون ، البرتقالي ، الجير
• القرنفل ، صلصة الصويا ، إلخ.

عندما تستعد امرأة لعائلتها ، تعرف أن أسرها تفضل تناول الطعام. لذلك ، فقط تلك التوابل ، الخضر ، الفواكه ، الخضار ، التي تشبه عائلتها ، يمكن أن تضيف إلى الأسماك.

شخص ما يحب الأطباق الحارة ، في هذه الحالة ، عند التمليح ، لن يضر بإضافة ألواح الفلفل ، شخص ما يفضل أن السمك لا رائحة ، لذلك يضيف عصير الليمون أو ثمار الحمضيات الأخرى. كل بلد لديه أيضًا تفضيلاته المفضلة ، وبعض الأذواق الغريبة.

يقدر معظم سكان روسيا وجود توابل من الصين ، جورجيا. في الواقع ، بفضلهم ، تكتسب الأسماك طعمًا ورائحة فريدة. لكنك لست بحاجة إلى أن تكون متحمسًا ، لأن بعض الأعشاب لا تضر على الإطلاق بسلمون. وجودهم يزعج الأنف. ومع ذلك ، من الأفضل تقديم وصفات مثبتة حتى لا تفسد الأسماك باهظة الثمن.

الفيديو: كيفية سمك سمك السلمون في المنزل - وصفة