كيف تطبخ الباذنجان لذيذ؟ ما هي أسرار طبخ الباذنجان اللذيذ؟ ما هي الأطباق الثانية من الباذنجان والخضروات الأخرى ، واللحوم ، والصلصات إلى المعكرونة ، واللحوم؟

من هذه المقالة سوف تتعلم ما هي الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها من الباذنجان.

أطباق الباذنجان ، نظرًا لمحتوى كمية كبيرة من البوتاسيوم فيها ، تساعد في عمل القلب ، وهي مفيدة للشباب والأشخاص القدامى. وقد لوحظ هذا منذ فترة طويلة في بلدان الشرق ، حيث يعتبر الباذنجان خضار طول العمر. غالبًا ما يتم تحضير أطباق الباذنجان هنا. دعونا نتعلم أسرار طبخ الباذنجان اللذيذ من الآسيويين.

نصائح مفيدة حول كيفية طهي أطباق الباذنجان اللذيذ

من المفيد معرفة ما يلي أسرار طبخ أطباق الباذنجان اللذيذة:

• بحيث لا يحزن الأزرق في الطبق النهائي ، ويجب تقطيعه إلى قطع صغيرة ، وغمرت لمدة نصف ساعة في الماء المملح ، ثم تصفح الماء ، والضغط على الباذنجان. لنفس الغرض ، يمكنك رش الباذنجان المفروم بالملح ، والمغادرة لمدة نصف ساعة ، ثم الضغط من العصير الذي يظهر - ستغادر المرارة.
• قد يظهر طعم الباذنجان غير السار إذا قمت بقطعها بسكين معدني - استخدم سكينًا من السيراميك لهذا الغرض.
• إذا كنت ستقلي من الباذنجان ، فلا تضعها الخام في المقلاة ، وقم قبل بضع ثوان في الماء المغلي - بحيث تمتص زيت أقل.
• طهي الباذنجان على نار عالية ، لذلك لن يكون لديهم وقت للحصول على الأسود.
• إذا كنت تريد ، بعد قطع شرائح القلي أو أكواب الباذنجان ، لا تفقد شكلها - لا تقم بإزالة الجلد منها.

أطباق الباذنجان: صلصة المعكرونة والأرز

تشمل أطباق الباذنجان الصلصة ، والتي يتم تزويدها بالمعكرونة والسباغيتي والأرز.

صلصة الباذنجان

خذ في الصلصة:

• 800 غرام من الباذنجان
• 400 غرام من الطماطم
• 4 ترس من الثوم
• عدة أغصان من الريحان
• الفلفل المطحون الأسود بالملح - حسب ذوقك

طبخ:

1. الباذنجان الكامل في الفرن إلى النعومة ، حوالي ساعة واحدة.
2. عندما يبرد الباذنجان قليلاً ، أخرج الجلد منها ، وقطع إلى مكعبات.
3. نقوم بتخفيض الطماطم واحدة في وقت واحد في الماء المغلي ، 10 ثوان ، أخرجها ، أخرج الجلد منها ، وقطع اللب بالمكعبات.
4. طحن الثوم ، وزيوت نباتية الحرارة في مقلاة ، وصب الثوم هنا لمدة دقيقة واحدة.
5. يُضاف مكعبات الطماطم ، ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ناعم.
6. نضيف أيضًا مكعبات الباذنجان والملح والفلفل المطحون والخنة حتى يتبخر السائل.
7. يُقدّم الصلصة مع الطبق الجانبي ، ورش الطبق مع الريحان المفروم بدقة.

أطباق الباذنجان: صلصة اللحوم لفصل الشتاء

يمكن إغلاق طبق الباذنجان مثل الصلصة على البنوك ، ويتم تقديمه إلى منتجات اللحوم (شرائح اللحم ، واللحوم المقلية ، والمغطاة ، والمخبوز في الفرن) في فصل الشتاء.

صلصة الباذنجان لفصل الشتاء

خذ في الصلصة:

• 1 كجم من الباذنجان
• 2 كجم من الطماطم "كريم"
• 0.5 كجم مقشر شرائح من الفلفل الأحمر الحلو
• 1 فلفل مرير صغير
• 10 أسنان الثوم
• 6 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 100 مل 9 ٪ من الخل
• 200 مل من الزيت النباتي المكررة
• 2 فروع باسيل

طبخ:

1. على مطحنة اللحوم مع صر صغير ، تطور بشكل منفصل: الباذنجان والفلفل الحلو مع المريرة والطماطم.
2. نضغط على الثوم في سمك القد الثوم.
3. يُسكب مشروب الفاكهة من الطماطم إلى مقلاة سميكة وزيت ، وصب الملح والسكر ، ويغلي لمدة 10 دقائق.
4. نضيف البطاطا المهروسة من الباذنجان في قدر ، ونغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. ثم نضيف البطاطا المهروسة من الفلفل ، ونغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
6. في النهاية ، نضيف الثوم المفروم والخل والفروع الكاملة للريحان في المقلاة ، تغلي لمدة 5 دقائق.
7. نرمي basils من الصلصة ، ونسكب الصلصة في 0.5 لترات من الجرار المعقمة ، وغطى مع أغطية معدنية معقمة ، لفة ، قلب الجرار ، لفها بشيء دافئ حتى التبريد. من هذا العدد من المنتجات تحصل على 6 جرار.

أطباق الباذنجان: أطباق الخضار الثانية

من الباذنجان ، يمكنك طهي الأطباق الثانية - قرطات شهية ، على الرغم من أنها بدون إضافة اللحوم.

شرحات الباذنجان

خذ في كرات:

• 800 غرام من الباذنجان
• 2 شرائح من الخبز الأبيض
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 2 بيض
• 3 أسنان الثوم
• 50 مل من الحليب لنقع الخبز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. رفع. زيوت القلي الباذنجان
• 3-4 ملعقة كبيرة. ل. رفع. كرت زيوت القلي
• الملح مع الفلفل الأسود المطحون - حسب رغبتك
• 2-3 ملعقة كبيرة. L دقيق الذرة أو زاحف Semolina

طبخ:

1. الباذنجان الخاص بي ، وقم بتنظيفه من الجلد ، وقطعه إلى مكعبات ، وقلي أولاً إلى الزبيب. الزيت ، ثم ينضج تحت الغطاء إلى العصيدة ، واتركه يبرد.
2. نحن نقع شرائح الخبز في الحليب.
3. طحن الجبن من الأصناف الصلبة مع غرار ناعم.
4. امزج حبوب الخبز الأزرق والمنقع والبيض وتفتت الجبن والثوم الرفيع المفروم والملح مع الفلفل والعجن جيدًا.
5. إذا كان اللحم المفروم الناتج سائلًا ، فصب 1-2 ملعقة كبيرة عليه. ل. Sunition ، واتركها تتضخم لمدة 15-20 دقيقة.
6. نلفتات دائرية ، ولفها في دقيق الذرة ونقلىها على الرف. زيت.

من الباذنجان يمكنك طهي مثل هذا الطبق يقطع، ولن تذوقوا أسوأ من اللحوم. يتم ذلك بسيطًا جدًا:

1. نأخذ الباذنجان الكامل ، ونزيل الجلد منه (أو لا يمكنك إزالته) ، ونقطع الألواح عبر الخضار بأكملها ، وترشها بالملح واتركها حتى يبرز العصير (15 دقيقة).
2. صب العصير ، وخفض أطباق الباذنجان في الخليط أو العجين وقلي على قبضة حمراء. كلا الجانبين ، إلى القشرة الوردية.

الآن دعنا نختار العجين أو الخليط الذي سنغمس فيه الأطباق الزرقاء.

عجينة الخميرة السائلة لغمس طبقات الباذنجان

خذ العجينة:

• 1 كوب من الدقيق
• 1 بيضة
• 0.5 كوب من الحليب أو الماء
• 10-15 جم من الخميرة الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. رفع. زيوت
• الملح مع الفلفل الأسود المطحون حسب رغبته
• 0.5 ملعقة شاي. توابل اللحوم

طبخ:

1. نحن نسخن الحليب بالسكر بحيث يكون دافئًا ، يذوب الخميرة فيه.
2. يُسكب الدقيق والملح مع الفلفل والتوابل في الجزء السائل ، وصب البيض والزيت النباتي ، ويعجن العجين حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يتحول العجين مثل فطيرة.
3. دع العجين يأتي لمدة 15-20 دقيقة ، ويمكنك البدء في الطهي من الباذنجان.

كابر الجبن على النشا

يتم الحصول على بناء من الباذنجان في عجين الجبن مع قشرة ذهبية مقرمشة.

في الخليط ، خذ:

• 2 بيض
• ثلث كوب من الحليب
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. مبشور (جيد) الجبن الصلب
• 1 ملعقة صغيرة. نشاء
• الملح والتوابل الحار والفلفل الأرضي - حسب ذوقك

طبخ:

1. امزج البيض والحليب والنشا والتوابل والملح معًا وتفريغه حتى حالة متجانسة.
2. يُضاف الجبن الصلب المكسور والمزيج والخليط جاهزًا.

الخليط البيض

في الخليط ، خذ:

• 4 بيضات
• ثلث كوب من الحليب
• الملح والتوابل الحار والفلفل الأرضي - حسب ذوقك

طبخ:

1. امزج الحليب مع صفار الصفار ، وصب الملح مع التوابل والفلفل.
2. قم بتغلب البروتينات باستخدام خلاط على رغوة مستمرة ، وتضيف تدريجياً إلى خليط الحليب الأصفر. الخليط جاهز.

الزحف الكاسترد

في الخليط ، خذ:

• لمدة 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والماء المغلي
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت (الخضار أو الكريمة المذابة)
• الملح والتوابل الحار والفلفل الأرضي - حسب ذوقك

طبخ:

1. صب الماء المغلي في 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق ، حرك ، أضف بقية الدقيق ، صفار البيض ، الزبدة ، الملح مع التوابل وفركه حتى العجين بسلاسة.
2. في النهاية ، نضيف البروتين المخفوق في العجين ، ويعجن بعناية ، ويمكنك أن تدق طبقات الباذنجان ، ويقلى تلك المفرومة.

أطباق الباذنجان: أطباق اللحوم الثانية

موساكا من الباذنجان واللحوم المفروم والبطاطا في اليونانية

نأخذ إلى موساكو:

• 6 بطاطس متوسطة الحجم
• 2 الباذنجان كبير
• 300 غرام من اللحوم المفروم (لحوم البقر)
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 2 متوسط \u200b\u200bالطماطم
• 1 البصل والفلفل البلغاري
• 2 ملعقة كبيرة. ل. يعشق الطماطم
• 5-6 ملعقة كبيرة. ل. رفع. زيوت
• الملح لذوقك
• أوريجانو ، النعناع ، الخضر الأخرى حسب الرغبة

في صلصة بيشاميل ، لنأخذ:

• لمدة 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والزبدة
• 2 بيض
• 2 كوب من الحليب

طبخ:

1. نقوم بتنظيف البطاطس ، ونقطعها إلى أطباق رقيقة ، ونقلى في الزيت النباتي ، ونخرجها من المقلاة ونضع الطبقة الأولى على طول الجزء السفلي من الشكل العميق ، حيث سيتم خبز المساك.
2. قطعنا البصل بدقة ، ونخفضه في الزيت ليقلى لعدة دقائق.
3. نضيف فلفلًا حلوًا يتم تنظيفه من البذور وذبحوا بالشرائط ، ونقلى لعدة دقائق.
4. مع طماطم ، قم بإزالة الجلد ، وخفضها لمدة 7-10 ثانية في الماء المغلي ، وقطعها إلى قطع ، وأضفها إلى المقلاة.
5. نضيف أيضًا اللحوم المفروم ونقلى لمدة 5 دقائق.
6. نسكب النعناع والأوريغانو في المقلاة (1 ملعقة صغيرة) ، والملح ، ونضيف معجون الطماطم ، ونقلى لمدة 20 دقيقة ، ولا ننسى التدخل.
7. في النهاية ، أضف البقدونس المفروم بدقة ، وخلط ، واخلطه من الحرارة ، وتوزيع في شكل طبقة ثانية (فوق البطاطس).
8. الباذنجان الخاص بي ، مقطوع في الدوائر ، الملح ، دع المرارة (15 دقيقة) تعطي ، ثم يقلى كلا الجانبين إلى الزيادات. نخرج الزيت من المقلاة ونضعه في الطبقة الثالثة في الشكل.
9. تحضير صلصة بيشاميل. يقلى قليلا الدقيق في الزبدة. يُسكب الحليب ويُطهى حتى يثخن طوال الوقت. ترفع من الحرارة وسكب البيض الغني والملح. نصب الصلصة المحضرة في شكل الخضار مع اللحوم.
10. من الجبن بمساعدة من المبشر ، نقوم بصنعه ، ويرشها على استعداد للخبز ، وتوضع في الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. طبق الباذنجان جاهز. يقدم ساخنا.

لذلك ، نحن الآن نعرف الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها من الباذنجان.

فيديو: وصفة بسيطة وسريعة للوجبات الخفيفة اللذيذة