كيفية الملح ، فطر الفطر المخلل لمحار الفطر لفصل الشتاء في البنوك: وصفات لذيذة للغاية. كيف تجف وتجميد الفطر من فطر المحار لفصل الشتاء في المنزل؟

وصفات لخلل الفطر.

الفطر اللذيذ هي أفضل وجبة خفيفة للطاولة الاحتفالية. يمكن استخدامها كمكون ملء أو طبق مستقل. لكن لا يجب شراؤها في المتجر ، ويمكن القيام بها بشكل مستقل في المنزل. أبعد من ذلك.

فطر المحار المخلل في المنزل -المنزل الصنع -صنع: وصفة لذيذة

نحن نقدم لك وصفة مثالية من شأنها أن تساعدك بسرعة في الحصول على فطر المحار اللذيذ. سيكلفك مثل هذا المنتج أرخص من المتجر ، لكنك ستكون متأكدًا من الطبيعية والجودة.

لذلك ، للاستلام السريع لفطر المحار المخلل ، خذ:

• الفطر الطازج مباشرة - 0.5 كجم
• نصف الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من الخل والملح (بدون تل)
• 7 Zamkov Garlic
• 5 أجهزة كمبيوتر غوروشين فلفل وبراعم القرنفل
• عدة أوراق من أوراق الخليج
• 1 البصل
• 3.9 لتر من الماء
• 50 غرام من الزيت المكرر
• المساحات الخضراء

هذه العملية هي على النحو التالي:

• للبدء ، تحضير ماء مالح. صب 3.5 لتر من الماء في المقلاة وأضف الزيت المكرر. تأكد من أن الزيت ليس له رائحة غريبة ، لأنه في المنتج النهائي ، بدلاً من ماء مالح لذيذ ، ستشعر بطعم واضح من الزيت.
• التالي هو تحول الخل. من أجل أن تتخلى فطر المحار بسرعة ، يجب عليك استخدام خل الطاولة 9- ٪ بالضبط ، وليس Apple. للحنان والبيكسي ، اضغط على عصير الليمون. امزج كل شيء.
• بعد ذلك جاء دور المساحات الخضراء. سوف تستخدم تماما الغار والقرنفل والفلفل.
• يُضاف الثوم الذي تم تنظيفه ويختلته من خلال الثوم إلى الخليط.
• أضف الملح الأخير ، من المرغوب فيه أن يكون طحن كبير.
• ضعي مقلاة مع خليط على نار متوسطة واطبخي حتى تغلي. لا تحتاج إلى تغطية الغطاء.
• عندما يغلي ماء مالح ، قلل النار إلى الحد الأدنى واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى. حرك ماء مالح وتأكد من أن حبة كتلة الملح في السائل لا تبقى.
• قطع ساق الشاحنة من الخطوط أدناه وقطع إلى قطع كبيرة.
• قطع البصل مع نصف حلقات.
• سلط ماء مالح لترك السائل فقط ، والتوابل والتوابل.
• ماء مالح الوقوف العودة إلى النار.
• ضع برفق الفطر في السائل ويُطهى لمدة 10 دقائق دون تغطية الغطاء.
• لا تخاف ، سوف تنخفض الفطر أثناء الطهي.
• بعد التبريد ، يكون المقبلات جاهزًا بالفعل للخدمة على الطاولة. لكن من الأفضل أن يتم غرسه خلال اليوم. هناك ، الفطر مشبع بالكامل مع ماء مالح.

من عدد المكونات المحددة ، ستحصل على ضفة قدرها 0.75 لتر. قبل التقديم ، فرك البصل والأعشاب وتزيين المقبلات. يجب مشاركة وصفة لذيذة وبسيطة مع الأصدقاء.

كيفية المخلل لمحار الفطر بشكل صحيح: أسهل وصفة

نحن نقدم لك بعض الوصفات المفيدة للمارتينات الصحيح للفطر. للخيار الأول ، ستحتاج:

• 1 كجم من الفطر المحار
• 1 ملعقة كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود وبراعم القرنفل
• 2 أسنان الثوم
• قرصة من بذور الشبت
• 4 ملعقة كبيرة من الخل

تتكون وصفة بسيطة من هذه المراحل:

• اغسل وقطع الفطر.
• صبهم بالماء وجلب السائل مع الفطر ليغلي.
• بعد ذلك ، حان الوقت لإضافة التوابل.
• بعد 3 دقائق من طهي الفطر مع التوابل ، أضف الخل ، وقم بتقليل النار إلى الحد الأدنى.
• حتى طهي الفطر لمدة 20 دقيقة.
• يجب إزالة الرغوة الناتجة بانتظام.
• ضع المنتج النهائي في الجرار وسكب تمامًا مع ماء مالح. في الأعلى ، قبل إغلاق الغطاء ، يُنصح بصب 1 ملعقة صغيرة من الزيت

لا تضيف المزيد من التوابل ، لأن الفطر في البداية قد لا يبدو أنه غير مملح أو بتوابل غير كافية ، ولكن بعد يوم من المشبع بالفطر بالاءاح وسيكون لذيذًا للغاية.

تشمل وصفة الفطر العطرة الأخرى إضافة الشبت إلى الفطر. لذلك ، خذ:

• 0.5 كجم من الفطر
• 2 ملعقة كبيرة.
• 5 ملعقة كبيرة من الزيت المكرر
• 2 أسنان الثوم
• التوابل (أبسط - الفلفل مع الملح)
• حفنة من الشبت

إضافي:

• شطف جيدا وقطع الفطر مع خطوط.
• صب الماء في المقلاة والملح.
• غلي الفطر في هذا الماء لمدة 10 دقائق.
• استنزاف الماء من الفطر عبر مصفاة.
• يقطع الشبت وقطع الثوم ، وأضف هذه المكونات إلى الفطر.
• أضف التوابل الأخرى والزيت.
• ضع مزيجًا جيدًا في الثلاجة لبضع ساعات.

رائحة الشبت والتوابل يلف الفطر ومنحهم طعمًا رائعًا. من الواضح أن هذه الوصفة تستحق انتباهك.

ولكن على هذا ، لا تتوقف ربات البيوت ذوي الخبرة وأعدتوا وصفة أخرى. بالإضافة إلى الشبت إلى الفطر ، تحتاج إلى إضافة أوراق الكشمش أو الكرز. الذين حاولوا إضافة أوراق إلى أطباق أخرى ، يفهم أن هذه فكرة رائعة. ولكن دعنا نذهب بمزيد من التفصيل ، خذ 1 كيلوغرام من فطر المحار:

• ملعقتين كبيرتين من الخل والزيت المكرر
• 1 البصل
• 3 ملعقة صغيرة من الملح
• بضعة أغصان من أوراق الشبت واللافروشكا
• 6 البازلاء من الفلفل الأسود
• 5 أجهزة كمبيوتر من أوراق الكشمش أو الكرز

كل شيء بسيط للغاية:

• في الفطر المحار ، قطع أرجل كبيرة ووضع الفطر في الماء.
• انتظر حرارة متوسطة حتى يغلي الماء ، واصفافه ، وصب الماء مرة أخرى وأضف البصل المقشر.
• بعد غليان الماء ، يجب غليان الفطر المحار لمدة نصف ساعة أخرى ، مما يزيل الرغوة التي ظهرت.
• دع السوائل تستنزف ، تمر عبر مصفاة تحتاج بموجبها إلى استبدال خزان سائل.
• صب الأوراق والشبت بالماء المغلي ، ويقطع الثوم.
• ستريل البنوك واملأها بـ 2/3 فطر ، وطبقات متناوبة من الفطر بالملح والتوابل.
• صب في سائل جرة من حاوية استنزفت بعد المرور عبر مصفاة.
• صب 2 ملعقة كبيرة و 1 ملعقة صغيرة من الخل أعلى 2 ملعقة كبيرة.
• تخزين في الثلاجة.

كيفية ملح الفطر المحار لفصل الشتاء في البنوك: وصفة

نحن نقدم لك العديد من الخيارات لخلل الفطر. للمبتدئين ، وصفة سريعة للغاية ، نصف كيلوغرام من فطر المحار:

• 2.2 لتر من الماء
• 100 غرام من الملح
• 3 البازلاء من الأوراق السوداء والكشمش

التمليح:

• افصل قبعة الفطر عن الساق وشطفها بالماء.
• إلى 2 لتر من الماء في مقلاة صب 50 غرام من الملح ، والغليان ، ضع الفطر المحار في السائل.
• بعد 7 دقائق. تخطي الفطر عبر مصفاة بحيث يكون الزجاج سائلًا.
• الآن صب 200 غرام من الماء في المقلاة وأضف بقية الملح وبقية المكونات هناك.
• تغلي لمدة 5 دقائق.
• صب السائل في وعاء جديد ، بعد المرور عبر الشاش أو غربال لترك التوابل.
• احضر مرة أخرى ليغلي وبارد.
• ضع الفطر في الجرة وسكب محلول ملحي إلى الأعلى.
• بعد أسبوع ، تكون مثل هذه الفطر جاهزة للاستخدام ، كما يتم تخزينها جيدًا في فصل الشتاء.

نقدم لك أيضًا طريقة أطول من حيث المصطلحات ، ولكن إذا طهي الفطر لفصل الشتاء ، فهذا مثالي. لمدة 2 كجم من الفطر المحار تحتاج:

• 250 غرام من الملح
• 3 أوراق من لافروشكي وبراعم القرنفل
• 7 البازلاء من الفلفل الأسود

وتسمى هذه الطريقة الباردة وتتكون من مثل هذه المراحل:

• قطع الفطر الكبير إلى قطع ، اترك صغيرة ومتوسطة الحجم.
• صب الملح في قاع أصابع القدم ووضع الفطر مع الجانب السلس على الملح.
• يرش الفطر بالملح ومرة \u200b\u200bأخرى طبقة من الفطر. استمر حتى تنتهي الفطر. ولكن يجب أن يكون هناك ملح فوق الأخير.
• تغطية مع الشاش ووضع على قمة الاضطهاد. في هذا الموقف ، يجب أن تكون الفطر عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية لمدة 5 أيام.
• بعد ذلك ، يجب وضع حاوية مع الفطر في القبو لمدة 40 يومًا.

بحلول العام الجديد ، سيكون الفطر جاهزًا للاستخدام. لا تنس وضعهم على الطاولة الاحتفالية.

وصفة غير عادية وشعبية ، فطر مع إضافة الزعتر والكزبرة. في هذه الحالة ، نحتاج:

• 300 غرام من الفطر المحار
• 3 أسنان الثوم
• 10 غرام من الزعتر
• 7 PCS Cyriandra Seeds
• 6 البازلاء من الفلفل الأسود
• ملح
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

التمليح:

• صب الفطر المغسول وقطع بالماء ويغلي حتى يغلي.
• قم بتصفيات الماء ، واسكبها مرة أخرى وتغلي بعد الغليان لمدة 20-30 دقيقة.
• في الجزء السفلي من الجرة المعقمة ، ضع الثوم والزعتر بالفلفل والكزبرة شرائح مع شرائح.
• ضع فطر المحار في طبقات من الملح وصب الزيت في الأعلى.
• يجب تخزين مثل هذا المنتج في البرد ، ولكن الفطر جاهز للاستخدام في اليوم الثاني.

فطر المحار المخلل باللغة الكورية: وصفة

في الفطر المحار باللغة الكورية ، يمكنك تغيير الوصفة قليلاً وإضافة بصل مقلي. ولكن مع التناظرية في شكل خام سوف تتحول إلى وجبة خفيفة لذيذ. دعونا نلقي نظرة على تحضير هذه الشغل في اختلافين ل 1 كيلوغرام من الفطر المحار:

• 3 مصابيح وأسنان الثوم
• 50 مل من الخل
• 50 غرام من السكر
• 75 غرام من الملح
• 2 أجهزة كمبيوتر من لافروشكي والقرنفل
• قرصة من الأعشاب الحارة والفلفل الأحمر

للحصول على وجبة خفيفة باللغة الكورية:

• شطف وإزالة الجزء الصعب من الفطر ، وقطعه.
• أضعاف في مقلاة بالماء البارد ، حيث وضع 25 غرام من الملح مقدمًا.
• من الضروري إضافة Lavrushka مع القرنفل إلى الفطر ويغلي لمدة 20 دقيقة.
• يجب أن تتحول الفطر بشدة ، لا تقلق.
• استنزاف السائل من الفطر.
• يمكنك أن تقلى أو ترك البصل المفروم مع نصف حلقات مع الخام. يمكنك تجربة كلا الخيارين في نفس الوقت ، والتحلل إلى البنوك المختلفة ، وقارن الفرق لاحقًا.
• في المقلاة ، امزج الفطر مع التوابل ، وكذلك مع البصل المسحوق والثوم. أرسل الخليط المختلط إلى الثلاجة. بحيث يكون ماء مالح يلف الفطر بشكل أفضل ، واضغط على الخليط بقمع.
• يمكن وضع الفطر عن طريق الدبابات أو تقديمها على الفور إلى الطاولة. سيكون منزلك لا يطاق لتجربة وجبة خفيفة لذيذة.

فطر أويستر مع الجزر باللغة الكورية

يمكن تنويع الوصفة السابقة إذا قمت بإضافة الجزر إلى المكونات. تذكر أيضًا أن الكثير من التوابل تستخدم دائمًا في المطبخ الكوري ، لذلك لا تجنيها للفطر. يأخذ:

• 500 غرام من مواد المحار والأبطال
• 2 جزر وشرائح الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الملح والتوابل للجزر الكورية
• 1/3 كوب من الخل والزيت المكرر

مزيج من الفطر المحار والشربنيون يجعل المقبلات الجاهزة حساسة وعطرة. لنبدأ:

• قطع الفطر الكبير المغسول ، واترك الفطر الصغير كما هو مستهدف.
• غلي الفطر في الماء مع الملح حتى تصبح ناعمة.
• طحن الفطر وأضف الجزر المبشور لهم. أضف الخل مع الزبدة هناك.
• آخر مرة لإضافة الثوم المفروم والتوابل. من المستحسن إضافة الفلفل الأسود إلى التوابل. هذا هو عنصر إلزامي في المطبخ الكوري.
• نقل الخليط إلى الجرة واترك في اليوم التالي في الثلاجة.

الفطر المحار المقلي المخلل لفصل الشتاء

وصفة غير عادية هي فطر المحار المقلي في ماء مالح. لمثل هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج:

• 0.5 كجم من الفطر المحار
• 3 أسنان الثوم
• 60 جم \u200b\u200bمن البقدونس
• 50 مل من الخل
• 100 مل من الزيت المكرر
• الملح مع الفلفل حسب ذوقك

وصف الإجراءات:

• قم بقطع الأجزاء الصلبة من الفطر المغسول ، وإذا كانت كبيرة ، فقم بقطعها إلى قطع.
• أرسل الفطر إلى المقلاة ، ولكن يقلى الفطر المحار بحيث لا يوجد سوى طبقة واحدة من الفطر في المقلاة.
• يتم طي الفطر المقلي في وعاء ، ويسكب كل طبقة مع الفلفل مع الفلفل والبقدونس المفروم.
• صب خل الفطر مع الخل وبعد بضع دقائق ، يكون المقبلات جاهزًا.

فطر المحار المخلل مع الثوم

تشتمل كل وصفة تقريبًا للتخليل على فطر المحار على إضافة الثوم ، لأن هذا المكون هو الذي يمنح الفطر الرائحة والذوق الحار اللطيف والصلابة المعتدلة. العديد من الخيارات المقترحة أعلاه لها الثوم في التكوين. ننصحك بالتعرف عليهم واختيار الوصفة المثلى لنفسك.

كيفية تجميد الفطر المحار الطازج لفصل الشتاء؟

لصنع الحساء اللذيذ أو السلطات أو اللافاش مع ملء الفطر في فصل الشتاء ، نوصي بتجميد الفطر. للقيام بذلك بسيط للغاية ، ولكن عليك النظر في القواعد الأساسية:

• يجب أن تكون الفطر بدون أضرار ، تعفن وخدوش.
• شطف الفطر في الماء بسرعة ، ويفضل أن يكون تحت الصنبور حتى لا يتغذى بالماء.
• ضع الفطر على المنشفة واتركه للاستنزاف.
• بعد أن تجف الفطر المحار ، ضعها على لوح التقطيع أو غيرها حتى السطح وأرسلها لمدة 4 ساعات إلى الفريزر.

• عندما خرجت من الفريزر من الفريزر ، (وفعلت ذلك حتى لا تلتزم ببعضها البعض) ، اختر ما ستستمر في تخزين الفطر في المستقبل.
• أرسل الفطر Oyster إلى حاوية أو حزمة خاصة ووضعها مرة أخرى في الفريزر. يجب أن تكون درجة الحرارة 18 درجة مئوية
• لتهدئة جزء من الفطر ، ضعها في الثلاجة. منذ أن تم تجاهل درجة حرارة الغرفة ، ستفقد جزءًا من الذوق.

كيف تجف الفطر المحار لفصل الشتاء؟

غالبًا ما تستخدم فطر المحار المجفف خلال الوجبات الغذائية ، لأنها منخفضة للغاية. في 100 غرام من البولندية المجففة ، لا يوجد سوى 30 كيلو كالوري. يمكنك تجفيف الفطر بعدة طرق:

• في الشمس في مكان جيد
• في التنفس الكهربائي أو المجفف الخاص

الخيار الأفضل هو مجفف الفطر ، ستحتاج إلى تجفيف الفطر لمدة 5 ساعات تقريبًا عند درجة حرارة 60 درجة مئوية.

في الفرن ، يمتد هذه المرة إلى 8 ساعات في اليوم الأول ، لكن درجة الحرارة أقل - 50 درجة مئوية. بعد الفطر ، تحتاج إلى إرسالها إلى غرفة مملوءة جيدًا ليوم واحد وتجف مرة أخرى في الفرن عند 75 درجة مئوية لمدة 7 ساعات تقريبًا.

بعد ذلك ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على حالة الفطر ، إذا كانت لا تزال ناعمة ، فمن الضروري تجفيفها للمرة الثالثة. درجة الحرارة 55 درجة مئوية في الحالة التي تنحني فيها الفطر والكسر ، فهذا يعني أنها جفت بالفعل بشكل جيد وليس مطلوبًا للمرة الثالثة.

حافظ على فطر المحار في جرة زجاجية مغلقة بإحكام أو كيس قماش. حتى يمكن تخزينها حتى عام. مع هذا التجفيف ، تنخفض كمية الماء - من 90 ٪ إلى 10 ٪ ، ولكن يتم الحفاظ على المواد المفيدة والفيتامينات.

فيديو: الفطر المخلل