كيفية استدعاء الطبق بشكل صحيح: تبغ الدجاج أو Tapaca؟ سنكتشف هذا في المقال.
كيف يتم كتابته بشكل صحيح ، يسمى الطبق: تبغ الدجاج أو tapaca؟
لمعرفة ما هو الاسم الصحيح للطبق: "دجاج التبغ" ، أو ربما "Tapaca" ، سنكشف عن تاريخ حدوثه.
"Tapaca Chicken" هو طبق جورجي ، وإذا كان حرفيًا ، فإنه يبدو في الجورجي باعتباره "مدني Tapaca". هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في روسيا ، لكن الروس قد غيروا اسمه قليلاً - "دجاج التبغ".
لماذا يسمى الطبق؟ وبسيط للغاية: اسم الطبق يأتي من اسم المقلاة التي يتم إعداد هذا الدجاج عليها. في جورجيا ، يحبون هذا الطبق لدرجة أنهم اخترعوا عمومًا خاصًا لإعداده. يسمى تابا. هذا هو عموم من المصطلح العادي ، ولكن غطاءها غير المعتاد ثقيل ، مع المسمار التمرير أو بدون برغي ، لكن الغطاء يضغط بإحكام إلى أسفل المقلاة.
قبل قلي الدجاج ، يجب أن تكون مستعدًا لهذا:
- جثة الدجاج بدون ريش ، وقطع الساقين ورأسها ، ووضعها جانبا - لسنا بحاجة إليها.
- قمنا بقطع الدجاج في منتصف الصدر ، وتكاثر أجزاء من الدجاج إلى الجانبين ، ونقوم بتسطيحه.
- على الظهر ، نقوم بصنع الشقوق وربط الأجنحة هناك.
- الآن من الضروري أن تصبح ذبيحة الدجاج رقيقة قدر الإمكان. للقيام بذلك ، تغلب على العظام في المفاصل والظهر بمطرقة خشبية.
- نحن نفرك اللحم مع العظام مع الثوم والملح والفلفل ، دع التوابل مشبعة لمدة نصف ساعة.
- نقلى الدجاج الدهون في مقلاة الصنبور ، ونضع جثة الدجاج المنقوع بالتوابل ، أولاً مع الظهر ، غطيها بغطاء ، وإطلاق النار منخفضة ويقلى لمدة 15 دقيقة.
- ثم نقوم بإزالة الغطاء ، ونحول الدجاج إلى الجانب الآخر ويقلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- إذا لم يكن هناك مقلاة الصنبور ، فيمكن طهي دجاج التبغ في مقلاة تقليدية ، ولكن بدلاً من غطاء الدجاج ، يضعون حمولة ومقلية جدًا من الجانب الآخر.
لذلك ، يسمى طبق الدجاج المقلي "Tapaca" ، ولكن "التبغ" صحيح أيضًا.
فيديو: بسيط. دجاج التبغ من Ilya Laserson
