الفطر الأخضر ، زيلينوشكي: وصفات للأطباق والفراغات لفصل الشتاء. أفضل الوصفات لفطر الأسماك الخضراء المخللة والمعلبة لفصل الشتاء. كيف وكم لطهي الطعام وقلي الأخضر؟

من هذه المقالة ، ستكتشف ما يمكن إعداده من صف واحد (Greenfinch ، المصاعد).

في الخريف ، عندما ابتعدت البيتوس البيضاء ، بوليتوس بالفعل ، تظهر الفطر من عائلة ركوب الخيل - Greennuts. وإذا كان ملتقطو الفطر لا يرغبون في رمي "مطاردة هادئة" ، فلا يزال بإمكانك مطاردة اللون الأخضر و Rahs.

الفطر الأخضر ، والأخضر والرافعات: الصورة

تسمى الفطر الخريف الخضر أو \u200b\u200bالأخضر - الصفوف خضراء ، ومع المصاعد يسمون نوع مختلف من الصف - صف من الرمادي.

لا تؤكل Zelenushki و Rifters-Condentary Schrooms ، الخام ، وبعد الغليان ، فطر لذيذ وصحي. فهي مقلية ، غليان في الحساء ، الملح ، المخلل ، المجففة.

يبدو أن الدفيئة مثل هذا: في الفطر الصغير ، تكون القبعة محدبة في الوسط ، وتنمو ، مسطحة ، في قطرها 4-12 سم ؛ على القبعة ، تقع معايير صغيرة ، من أسفل قبعات اللوحة. الساق سميكة ، أسطواني. اللون أصفر أخضر ، لذلك يبقى بعد الغليان.

الصف رمادي أو غرفة خلع الملابس في المظهر تشبه إلى حد كبير الدفيئة ، ولكن لونه رمادي فاتح ، رمادي ، وأحيانًا رمادية داكنة.

قبعة القبعة لها بنية كثيفة ، الساق أكثر فضفاضة ، ليفية. كلا الصفين لهما رائحة دقيق لطيف.

ينمو المجذون في المناخ المعتدل لنصف الكرة الشمالي ، بالقرب من الصنوبر ، تحت وفرة أوراق العام الماضي أو الطحلب. نادرا ما تتأثر اليرقات.

كيف تنظف ، شطف الفطر من السمك الأخضر من الرمال؟

تنمو الدفيئات والرافعات في الرمال ، وأحيانًا يجب أن تخرج منها. من أجل حمل الرمال أقل على الفطر ، يتم تفريغها بعيدًا عن القمامة في موقع التجمع.

لتنظيف الفطر بشكل أسرع ، بعد عودتهم إلى المنزل ، ينبغي عليهم نقع في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة أو أكثر ، خلال هذا الوقت يتم فتح اللوحات ، ويتم تسرب الرمال من الفطر.

تنصح ربات البيوت الأخرى نقع الخضروات في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة ، ويُحرَّكنها في بعض الأحيان ، ثم شطفها جيدًا.

غسل الفطر من الرمال سوف يساعد وصفة 1:

1. ضع الفطر مقشرًا من الرمال والعشب في طبق كبير.
2. في الدلو الكامل من الماء النظيف ، حرك حفنة من الملح ، واملأ الفطر لمدة ساعة واحدة. خذ الماء 3-4 مرات أكثر من الفطر للسباحة في الماء.
3. كل 7-10 دقائق ، اخلطي الفطر في الماء.
4. نغسل كل فطر ، ونضعها في وعاء عميق آخر ، ونصب مرة أخرى بالماء النظيف ، ولكن بدون ملح ، مرة أخرى لمدة ساعة واحدة. تغيير الماء 3-4 مرات ، وسيكون كافيًا.
5. يمكنك أيضًا شطف الفطر مرة واحدة تحت الماء الجاري بعد المياه المالحة.

كيفية ملح الفطر الأخضر في طريق بارد لفصل الشتاء: الوصفة

الفطر المستقر المشروط (الصفوف والأحمال والأحمال الحمراء والأمواج والأجراس) بارد مع نقع قبل التمليح.

تتطلب الفطر المملح الاهتمام:

• بعد مرور بعض الوقت ، من الضروري التحقق مما إذا كان هناك محلول ملحي في الفطر ، يجب أن يبرز فوق الفطر فوق 1 سم أو أكثر. إذا تبخرت محلول ملحي ، فإننا نضيف.
• إذا تم تشكيل القالب في الأعلى ، قم بإزالته بشكل دوري ، شاش ، شحن ودائرة ، اغسله في الماء المملح الحار ، امسح بقطعة قماش نظيفة من جدار المقلاة ، وتغطيها مرة أخرى بالشاش والحمل.
• بحيث لا تفقد الفطر المالحة ذوقها ، وتخزينها عند درجة حرارة 5-6 درجة مئوية ، لا تسمح بدرجة حرارة ناقص.

أصوات الطقوس (الأخضر والكبريتات) بطريقة باردة مع النقع

أصوات ركوب الخيل ببرودة

لنقع الفطر الذي تحتاجه:

• حوالي 10 لترات من الماء
• 1 كوب من الملح
• 5 كجم من ركوب الخيل

تمرغ:

1. نقوم بتنظيف الفطر من الرمال والغسل والأطباق المملوءة بمحلول ملحي ضعيف.
2. محلول الملح نطبخ من 10 لترات من الماء المسلوق المبرد و 1 كوب من الملح.
3. في بعض الأحيان ، امزج الفطر بحيث تكون الرمال من اللوحات أفضل بما يكفي ، تنقع 10 ساعات ، وخلال هذه الفترة نغير الحل مرتين.
4. بعد إجراء نقع ، تكون الفطر الخاص بي مرة أخرى في الماء والملح غير المملح.

لالتقاط الأرقام التي تحتاجها:

• 3 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
• يترك الجوز بالتساوي مع أوراق الذرن السوداء أو البلوط

التمليح:

1. نحن نتفريغ المقلاة المملوءة بالماء المغلي ، وتجفيفها ، ونشبك مع قاع أوراق الدعارة السوداء وأوراق الجوز. بدلاً من أوراق الكشمش والجوز ، يمكنك أخذ أوراق البلوط.
2. ستكون الطبقة الثانية هي الفطر ، ثم مرة أخرى الأوراق. نحن نفعل مثل هذا التناوب في حين أن هناك الفطر. نغطي الفطر في الأعلى مع طبقة سميكة من الأوراق.
3. نغطي الجزء العلوي مع القدح ، ويفضل أن يكون من خشب ، أو طبق ، وشاش نظيف في عدة طبقات ، نضع الحمل ، ونصب محلول ملحي.
4. محلول ملحي: غلي 3 لتر من الماء من 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح الحجري.
5. نحمل وعاء مع الفطر في مكان بارد.
6. الفطر المليء بالأوراق الكشمش والجوز جاهزة بعد شهر واحد ، وبعد 40 يومًا ، يمكنك تناول الفطر المليئة بأوراق البلوط.

انتباه. فيما يتعلق بالبيئة المتفواهم (ويمتصون المجذفين العديد من المواد الضارة) ، لا ينصح بإلحاقها بطريقة باردة.

أصوات أعمال الشغب مع التخلص الأولي

أشعة الشمس من الشخصيات المبللة

لالتقاط الأرقام ، تحتاج إلى:

• 1 كجم من الفطر
• 40-50 غرام من الملح
• 5-6 أسنان الثوم
• جذور الفجل الطازجة أو المجففة ، البقدونس
• الفروع الجافة من الشبت ، الكرفس
• البواسير الأسود وأوراق البلوط والكرز

التمليح:

1. من ركوب الخيل ، قم بتنظيف الرمال ، بلدي ، قم بتغيير الماء الجديد عدة مرات ، ثم يُسكب الماء الساخن ، ثم يغلي لمدة 5-10 دقائق.
2. نخرج الفطر بملعقة زمنية محددة ، ونغسل في ماء مسلوق جديد ، وتوزيع في طبقات في حاوية مينا ، وصب الملح ، والجذور ، والأوراق ، وأسنان الثوم المطلية. الطبقة العليا من الأوراق.
3. نغطي مع الخشب مع الخشب ، وعلى القمة مع الشاش ، وتثبيت الاضطهاد.
4. نترك السفينة مع صفوف في المطبخ لمدة يوم واحد ، ثم نضعها في مكان بارد.
5. بعد 10-14 يومًا ، ستكون الصفوف جاهزة للاستخدام.

ملحوظة. بحيث لا يظهر هذا القالب في الفطر ، يُسكبها بألواح رقيقة من جذور الفجل.

كيفية المخلل الأخضر لفصل الشتاء في البنوك: وصفة

يمكنك مخلل الفطر 2 طرق:

• الفطر الملحوم في ماء مالح
• الفطر المسلوق بشكل منفصل ، ويتم سكان ماء مالح مباشرة في الجرة

1 كجم من الفطر النهائي مطلوب 300 مل من ماء مالح عن كثب.

ملحوظة. أثناء التخليل ، في جرة إلى الفطر ذات الذوق الضعيف ، والتي تشمل صفًا ، لتحسين الذوق ، تتم إضافة أوراق الكشمش الأسود ، ومظلة من الشبت.

المخلل الأخضر

من أجل ماء مالح تحتاجه:

• 0،800 لتر من الماء
• 200 مل 9 ٪ من الخل
• 40 غرام من الملح
• 20 غرام من السكر
• 5 البازلاء عطرة
• 3 فصوص (التوابل)
• 2 أوراق الغار
• 2-3 أوراق الدعامة المجففة وأغصان من الشبت المجفف

نبدأ في الطهي:

1. غلي الفتات الخضراء التي تم تنظيفها لمدة 10-15 دقيقة ، أخرجها من ديكوتيون ، ووضعها في وعاء مملح ، وصب الماء البارد ، ونأخذ الكثير من الماء بحيث يكون 1-2 سم فوق الفطر.
2. اعتمادًا على مقدار الماء المطلوب ، أضف بقية مكونات ماء مالح ، باستثناء الخل.
3. غلي العدوات الخضراء في ماء مالح لمدة 35-40 دقيقة ، على نار خفيفة ، وغالبا ما تحريك.
4. في النهاية ، أضف الخل وأطفئ.
5. صب الأخضر مع ماء مالح في البنوك النظيفة ، صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي في كل جرة ، تغطيها بأغطية بلاستيكية. تخزين في البرد عند درجة حرارة 1-6 درجة مئوية

ملحوظة. تعتبر الفطر المخلل منتجًا شبه مصقول ، وبعد أن فتحت مثل هذا الجرة في فصل الشتاء ، يُنصح بغليها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، ثم التسمم ليس فظيعًا. إذا تورم غطاء معدني على جرة من الفطر ، رمي الفطر دون الأسف.

ماء مالح لزيلينوشكي لكل 1 لتر من الماء

ماء مالح للعروض الأخضر:

• 1 لتر من الماء
• 150 مل 9 ٪ من الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة السكر
• 2-3 أوراق الخليج
• 5-6 البازلاء من الفلفل الأسود والعطري
• 4-5 القرنفل

طبخ:

1. نغلي الماء ، نضيف جميع المكونات إليه ، باستثناء الخل ، ونغلي لمدة 5-6 دقائق ، ونضيف الخل في النهاية ، وأطفئ النار.

الفطر زيلينوشكي: كم طهي؟

Zelenuns غليان لذيذ ، ومقلية. هذه الفطر لا تغلي لفترة طويلة ، 10-15 دقيقة.

من المرغوب في طهي الأخضر لسببين: بعد الغليان ، تكون الفطر أكثر ليونة ، ويتم تسرب كل الرمال من اللوحات.

ملحوظة. العديد من الفطر كصف واحد مستحيل ، كانت هناك حالات عندما تطغى الناس على هذه الفطر ، بسبب الاستخدام المفرط.

Zelenushka Mushroom - الطبخ: كيف وكم ، تقلى؟

إذا جلبت السمك الأخضر من الغابة ، فسوف تقلى ، فليس من الضروري أن تسبقها أولاً.

القلي الأخضر

للقلي تحتاج:

• 1 كجم من الأخضر
• 2-3 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك

تقلي الفطر:

1. نقوم بتنظيف الحمير الخضراء بعناية ، ونغسلها عدة مرات في الماء ، ونقع لمدة نصف ساعة في الماء المالح الدافئ ، ونغسل مرة أخرى ، وقطع إلى قطع ، ونقلى بالزيت النباتي لمدة 20 دقيقة. في نهاية القلي والملح والفلفل حسب الرغبة.

تحظى بشعبية كبيرة بين الناس زيلينونز مخبوزة في الفرن:

للاخضرار المخبوزة ، تحتاج:

• 1 كجم من الأخضر
• 2-3 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من زيت الزبدة
• 5-6 ملعقة كبيرة. ملاعق الكريمة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الدقيق
• 100 غرام من الجبن الصلب المبشور
• عدة أغصان من خضر البقدونس والشبت

طهي الفطر:

1. تم تنظيف الأطراف الخضراء وغسلها عدة مرات ، وغارقة في الماء الدافئ ، وقطع إلى قطع ، تقلى في مقلاة في الزبدة لمدة 20 دقيقة ، في النهاية والملح والفلفل.
2. نشرنا الأخضر المقلي في طبق الخبز ، ونرشها بالدقيق ، وملءها بالكريمة الحامضة ، وترشها مع جبن في الأعلى ، وتوضع في الفرن على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لونه بني.
3. نخرج طبقًا من الفرن ، ونرش بقدونس ومفروم الشبت ، ونقدم ساخنًا على الطاولة.

حساء الفطر Gollush: وصفة

حساء مصنوع من اللون الأخضر

للحساء الذي تحتاجه:

• 6 أكواب من الماء
• 500 غرام من الفواتير والبطاطس
• 4 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من زيت الزبدة
• 2/3 أكواب من الكريمة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير الليمون
• الملح والفلفل المطحون (أسود وعطر) حسب ذوقك
• 4-5 أغصان من الخضر الشبت
• 1 ورقة باي

نبدأ في الطهي:

1. شطف الفطر جيدًا عدة مرات ، وقطع إلى قطع ، وقلي بالزيت لمدة 15 دقيقة.
2. نقوم بتنظيف البطاطس ، بلدي ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ورميها في مقلاة بالماء الساخن ، ونطبخ لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. نضيف الفطر المقلي إلى المقلاة ، ونستمر في الطهي لمدة 10 دقائق حتى تصبح الفطر ناعمة.
4. ملح الحساء ، الفلفل.
5. اخلطي الكريما الحامضة مع عصير الليمون ، وصب في الحساء ، واتركه يغلي ، وأطفئ.
6. رش الشبت ، وتقديم لتناول طعام الغداء.

وصفة لنشرات الفطر الخضراء

نصائح مفيدة:

• في كرات من الأشرطة الخضراء ، من أجل الرباط ، تتم إضافة الخبز القديم المنقوع والبيض وحبوب الشوفان والأرز المسلوق.
• يمكن خلط اللحم المفروم من الحمير الخضراء في نصفين مع البطاطا أو اللحوم المملوءة.
• تتدهور فطر الغابات بسرعة ، ولا يمكن تخزينها في شكل غير معالج لأكثر من يوم ، حتى في مكان بارد.
• يمكن تحضير المشروبات الكحولية من الفاتر المالحة أو المخللة ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى وضع عدد أقل من الملح في شرائح.
• يتم هضم أرجل الفطر بسبب الكمية الكبيرة من الألياف أسوأ في المعدة من القبعات ، ويمكن أن تكون أرضية في مطحنة اللحوم في شرائح.

لحم الخنزير و Greenfin

للحصول على شراحات تحتاجها:

• 1 كجم من اللحم
• 300 غرام من زيلينوشك
• 2 المصابيح المتوسطة
• 2-3 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الدقيق
• 2 أسنان الثوم
• 1 حفنة من البقدونس
• الملح والفلفل الأسود يرضيك
• الزيت النباتي لشرقات القلي

نبدأ في الطهي:

1. اللحم ، الأخضر ، البصل والبقدونس ، تمر عبر مطحنة اللحوم.
2. امزج اللحم المفروم والملح والفلفل.
3. نشكل شرحات مستطيلة ، ونقلى في الزيت.
4. طبخ صلصة الكريمة الحامضة. نخفف الكريمة الحامضة بالماء 1: 2 ، صب الدقيق ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، الثوم المفروم ، دعه يغلي.
5. نقوم بتخفيض اللقطات المقلية في الصلصة ، ونُطهى على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق.

لذلك ، مع الأمثلة المذكورة أعلاه ، كنا مقتنعين أنه يمكنك إعداد أطباق لذيذة مختلفة من الصف (Greenups ، المصاعد) وتنويع طاولتك.

فيديو: الحفاظ على ركوب الخيل على مثال Zelenushka