فطر الخنازير - الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل: الأصناف عندما تظهر ، وصف ، الصورة. فطر الخنازير صالح للأكل: الفوائد والأذى ، كيف تبدو ، أين ينموون؟ كيفية التمييز بين خنزير رفيع وسميك: المقارنة ، أوجه التشابه والاختلاف

الوصف والأنواع والفوائد والضرر من الخنازير. كيف تنظف الخنازير وإعدادها؟

Swincs هي صالحة للأكل إلى الفطر الرسوبي المشروط. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذا النوع من الخنزير لديه الكثير من الأنواع الفرعية ، والتي ينبغي تجنب استهلاكها. في هذه المقالة ، سنتحدث عن أي من الفطر صالح للأكل وأي ليس كذلك.

الفطر الصالح للأكل - وجهات نظر حول كيفية ظهورها ، ما يمكنك الخلط بينه: الوصف ، الصورة

والحقيقة هي أن جميع الوصفات تقريبًا ، بمشاركة الخنازير الموجودة الآن على الشبكة ، نشأت خلال الحرب ، عندما كان هناك نقص في التغذية. تبعا لذلك ، أكل الناس كل ما يمكن أن يقع تحت الذراعين.

وصف:

• يعتقد الكثيرون أن فطر الخنازير صالح للأكل. وعلى الرغم من الذوق المرير ، يمكن أن تؤكل. يجب غليان الشيء الوحيد قبل استخدامه لمدة نصف ساعة في الماء من أجل إزالة المرارة.
• لكن بعض الدراسات أثبتت أن فطر الخنازير خطير للغاية ولا يستحق كل هذا العناء ، لأنها تحتوي على بروتين يمكن أن يتراكم في الجسم ويدمر خلايا الدم الحمراء. وهذا يساهم في تقليص الدم السريع.

• ولكن بين الخنازير ، توجد أيضًا أصناف صالحة للأكل إذا كانت تنتمي إلى التابينيلا.
• تبدو وكأنها كثيفة للغاية ، فطر كبير. الساق متخلفة. إنها سميكة ، قصيرة ، قبعة حظيرة كبيرة. في الوقت نفسه ، على الحافة ، يمكن منحني القبعة. اللون بني أو بني ، يوجد في الجزء الداخلي من قبعة اللوحة. هذا خنزير سمين (لات. tapinella atrotomentosa)- ووفقًا لالنتلبي الفطر ، فهو صالح للأكل.
• في الطقس الممطر ، يتم اكتساب اللب بقوة من خلال الرطوبة وعند قطع الماء يزحف مباشرة منه.

حتى عام 1981 ، اعتبرت الخنازير الفطر المشروط. منذ عام 1993 ، تم اعتبار جميع الخنازير رسميًا الفطر غير الصالح والسامة.

تتمتع الخنازير أيضًا بقدرة جيدة على امتصاص المواد السامة بالقرب من المناطق الصناعية والطرق والسكك الحديدية.

فطر الخنازير - خطأ: أصناف ، كيف تبدو ، الوصف ، الصورة

الأصناف:

• من بين الخنازير هناك أيضا أصناف غير صالحة للتنمية. هذا خنزير رقيق ، وكذلك الفطر البيت، التي تنمو في الأقبية الآن. لا يمكن أكل هذا النوع من الفطر ، فهي سامة.
• وتسمى خنازير الخنازير الخفية أيضا دنشي ، شفة البقرة ، خنزير.

خنزير أولخوفايا ينتمي أيضًا إلى الفطر غير الصالح. اللب كثيف ، واللون هو الرمادي الأبيض. اللب مصفر أو بني ، إسفنجي. على الجزء الخلفي من اللوحة أقل تطورا. الساق أيضا قصيرة. تم العثور عليه بشكل رئيسي في سبتمبر ، يتميز بطعم مرارة طفيف.

كيفية التمييز بين الفطر الخنازير عن الفطر الحقيقي المشابهة للخنازير: المقارنة ، أوجه التشابه والاختلافات

الخنازير سميكة (يعتبر ملتقطو الفطر صالحًا للأكل) من الصعب الخلط بين شيء ما ، وذلك بفضل حجمها الكبير (دائرة الفطر التي تصل إلى 20 سم) ، وقبعة ذات حواف تم لمسها في الداخل. شكل القبعة مثير للاهتمام أيضًا ، ويشبه لسانًا ممدود ، أو أذن الزي. في فطر صغير ، إنه جميل ، مخملي ، بني. عندما تنضج القبعة ، تصبح القبعة بنية بنية ، جافة ، تشققات ، تكتسب شكلًا غير متناسب. الأشكال المتكررة المتكررة ، لها لون مصفر ، يصبح الظلام عند الضغط عليه. لب هذه الفطر مصفر ، مائي ، دون رائحة نفاذة. الساق قصيرة ، سميكة ، سميكة ، قرية ، وغالبا ما تقع في كثير من الأحيان بالنسبة إلى مركز القبعة.

من المستحيل عملياً العثور على الفطر السام المشابه لخنزير سميك بسبب ساقها الكثيفة المخملية. لن يعمل على الخلط بينه وبين أي فطر.

ومع ذلك ، يأخذ ملتقي الفطر عديمي الخبرة من أجل الخنزير الفطر الصالحة للأكل ملونة الطحلب والفطر البولندي. تعتبر خنازير زائفة ، ولكن يمكن أن تؤكل. ومع ذلك ، فإن أكثر ما يشبه الخنزير فطر المرارة.

فطر البولندية الصالحة للأكل غالبًا ما ينمو في غابات نوع مختلط تحت خشب البلوط ، الكستناء ، تحت الأشجار الصنوبرية على التربة الحامضة والرملية من يوليو إلى نوفمبر. يختلف عن الخنزير في شكل كثيف من القبعة. إنه ، على عكس خنزير الخنزير ، ليس على شكل قمع ، ولكن حتى ، لا يلف ، إلى الداخل ، كبيرًا أيضًا - في دائرة تصل إلى 20 سم ، لون الشوكولاتة. ساق الفطر البولندي أيضًا كثيف ، وسمين ، ولكن ليس قصيرًا ، يمكن أن يصل إلى 14 سم.

Musle Motley Motle مع قبعة من اللون البني أو البني بقطر حوالي 10 سم وساق مسطحة غير سميكة إلى 9 سم ، ينمو من يوليو إلى أكتوبر في غابات نفضية. القبعة ، على عكس الخام السميك ، حتى في بعض الأحيان مع شريط محمر على طول الحافة. لديها رائحة فاكهة لذيذة ، مناسبة للتعليب والتجفيف والطهي والقلي.

الفطر الصفراء ينمو في الغابات الصنوبرية من يوليو إلى أكتوبر ، يحب التربة الرملية. قبعة الفطر الصفراء بنية ، على عكس الخنزير ، تصل المسطح إلى قطر يبلغ 10 سم. الساق بنية داكنة مع نمط مماثل لشبكة ارتفاع حوالي 7 سم. لا يتم استهلاكها بسبب ضعف الذوق.

نذكر الخنازير فقط أولئك الذين ينتمون إلى جنس Tapinella كانوا صالحين للأكل (حتى عام 1993) ، جميع الأصناف الأخرى تنتمي إلى السامة والضعيفة المجففة. تناولهم غير معروف كيفية التأثير على عمل الجسم. لذلك ، لا تأكل أي من الخنازير.

كيفية التمييز بين خنزير رفيع وسميك: المقارنة ، أوجه التشابه والاختلاف

تختلف الخنازير الرقيقة والسميكة فيما بينها ، ولكن الحقيقة هي أن الخنزير السميك صالح للأكل فقط وفقًا لمنتجات الفطر.

أنها تختلف في قطر القبعة. في خنزير سميك ، يبلغ قطره ما يصل إلى 20 سم ، في حين أن الساق قصيرة ، سميكة ، قطرها هي 4-5 سم. لكن ساق الخنزير الرقيقة أرق ، والقبعة أصغر.

يرجى ملاحظة أن العديد من ملتقطي الفطر يفكرون أيضًا في خنزير رفيع لماشاهي صالح للأكل ، إذا غليته لمدة نصف ساعة ، فلا يوجد خطر. ثم يحتاجون إلى أن يكونوا مقليين أو دهنيين. ولكن منذ وقت ليس ببعيد ، أجريت الدراسات ، والتي بموجبها يكون الخنزير رفيعًا أو دونك ، كما يطلق عليه أيضًا ، هو فطر غير قابل للتطبيق. والحقيقة هي أن السموم من هذا الفطر لا تفرز ، وتتراكم في الدم ، وتدمير الأجسام الحمراء في الدم. وهذا يعني أن الهيموغلوبين يفرز تدريجياً منها ، تتأثر الكلى ، وكذلك الكبد.

فقر الدم ، اليرقان ، قد يحدث فقر الدم. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه أثناء الغليان ، لن تتخلص مثل هذه الفطر من السموم. وفقًا للمعلومات الواردة في ويكيبيديا ، منذ نهاية القرن العشرين ، يكون الخنزير سميكًا ورقيقًا مصنّفًا على أنه الفطر السام.

فطر الخنازير صالح للأكل وغير صالح للأكل: الأسماء والصور

هناك عدد قليل من الفطر المماثل للخنازير. الخنزير ملحوظ إلى حد كبير ويسهل الاختلاف عن الفطر الأخرى.

حسب ويكيبيديا ، الخنزير سميك يشير إلى الفطر المستقر المشروط. ويعتقد أن الغليان الأولي لمدة 30 دقيقة يمكن أن يزيل السموم. بعد ذلك ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق منه. في المصادر الأجنبية ، تشير هذه الفطر إلى الفطر غير الصالح ، بسبب انخفاض الصفات الغذائية. لم تتم دراسة الخصائص السامة لهذه الفطريات بالكامل. ويعتقد أن هذه الفطر مع السم المسموم.

صور وأسماء الخنازير:

أين ، في أي غابة ومتى تجمع الخنازير من الخنازير؟

العثور على خنزير بسيط للغاية ، لأنه يبدأ في ثماره في أوائل يونيو وغالبًا ما يستقر في مجموعات كبيرة. يظهر قبل الفطر الأخرى. تنتهي فترة الإثمار في نهاية أكتوبر ، حتى الصقيع الأول. يمكنك أن تجد في الغابات المختلطة والصنوبرية. عادة ما تظهر بعد المطر. ويلاحظ أكبر عدد في أغسطس وسبتمبر.

تأكد من تنظيف الخنازير من الجلد والفيلم؟

إذا ، على الرغم من حقيقة أن الفطر كانت رسوبية مشروطة (غالبًا ما تسمى بسم من عمل بطيء) ، فلا يزال بإمكانك أن تقرر جمعها ، وطهيها ، وشربها في فصل الشت ساعة . خلال هذا الوقت ، ستنخفض جميع القمامة والقش والعشب والتربة. تأكد من إزالة الفيلم اللزج من السطح. يرجى ملاحظة أنه أثناء التنظيف ، تكون الأيدي قذرة للغاية ، لا تغسل لفترة طويلة. ننصحك برفع القفازات قبل التنظيف.

كيف تعالج فطر الخنازير؟

الخنازير أكثر مقاومة للديدان من الفطر الأخرى (ربما بسبب السامة). لذلك ، من السهل تنظيفها. في أي حال من الأحوال ، يجب عليك تأجيل التنظيف وإعداد الفطر. هذا هو المنتج الذي يجب تنظيفه على الفور ، بعد ساعات قليلة من المجموعة.

تعليمات:

• للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الأوساخ ، ونقع الفطر في الماء البارد لمدة 30 دقيقة
• علاوة على ذلك ، بمساعدة سكين ، تجريد الفيلم وإزالة العصي
• من الضروري نقع الفطر مرة أخرى لمدة ساعتين في الماء البارد
• بعد ذلك ، من الضروري غلي الخنازير في غضون 30 دقيقة
• في أي حال من الأحوال ، يجب عليك استخدام ديكوتيون تلقوه
• لأنه يوجد فيه مواد سامة يمكن أن تسبب التسمم
• صب هذا المرق ، ورمي الفطر في مصفاة وانتظر حتى يستنزف السائل
• تنقع لمدة 30 دقيقة أخرى ، بالفعل الخنازير المسلوقة في الماء البارد
• فقط بعد ذلك يمكنك البدء في التخليل أو مزيد من المعالجة الحرارية

ما إذا كانت فطر الخنازير مفيدة: الفائدة والأذى

من نهاية القرن العشرين خنزير تولستاأنا ، وهو أمر شائع بشكل أساسي في منطقتنا ، ينتمي إلى الفطر المشروط. بعد التحضير الأولي ، يتم غسل جزء مهم ليس فقط ضارًا ، ولكن أيضًا يتم غسل العناصر الغذائية وينتقل إلى الماء الذي ينقع فيه المنتج.

فائدة:

• تجدر الإشارة إلى أن الخنازير تحتوي على كمية كبيرة من الليسيثين. هذا بروتين خاص لا يسمح بالكوليسترول الضار في الجسم ويمنع السكتة الدماغية والنوبة القلبية.
• يحتوي التكوين على الكثير من الألياف ، التي تحفز الأمعاء.

ولكن لا يزال هذه الفطر مثيرة للجدل للغاية. يعتقد العديد من العلماء المعاصرين أنه لا يمكن تناولها على الإطلاق ، لأنها تحتوي على مادة سامة يمكن أن تتراكم في الجسم ، وتسبب في النهاية اضطرابات خطيرة في عملها (اقرأ الجسم عن الجسم في المقالة أعلاه).

ضرر:

• بمرور الوقت ، يمكن ملاحظة حالات الفشل في الكبد والكلى ، وكذلك الجهاز الدوري. انتبه ، كلما كان الفطر الأكبر سناً ، زاد ضرره. في الفطر القديم تتراكم المواد الضارة.
• بسبب وجود موسكارين ، تم حساب الخنزير مع الفطر الموقر المشروط. هذا السم موجود أيضا في ذبابة agaric. والحقيقة هي أنه أثناء الغليان ، لا ينهار ، لا يدخل الماء. لا يزال جزء منه في الفطر ، لذلك هناك خطر التسمم.

هل يمكن أن يكون هناك تسمم الخنازير مع الخنازير؟

يشير الفطر إلى ماهر مشروط ، ولا ينصح بتناوله للطعام.
هناك حالات تسمم مميت مع الخنازير مع الخنازير. هذا هو أنه إذا لم يكن صغيراً ، ولكن يتم تناول الفطر القديم ذو القبعات الضخمة. يلاحظ العديد من العلماء أن موسكارين ، الموجود في ذبابة الخنازير والخنازير ، حتى لو كنت تغلي الفطر في غضون 3 ساعات ، لا يزال في المنتج ويمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا. وبعد معالجة ثلاث ساعات ، تتحول الفطر إلى مخاط وتصبح غير صالحة للتنفيذ.

لذلك ، قبل استخدام وإعداد هذه الفطر ، فكر في مائة مرة. لقد أثبت العلماء أن الخنازير تتراكم أيضًا معادن ثقيلة في حد ذاتها ، والتي يمكن أن تسبب تسممًا سامًا خطيرًا في وقت لاحق ، كما تنتهك أعمال العديد من الأعضاء الداخلية.

صحتك بين يديك. لا تخاطر ، لأنه على الرفوف ، يمكنك العثور على كمية كبيرة من الفطر الصالحة للأكل. بدلاً من الخنازير ، يمكنك جمع المزيد من الفطر المفيد ، مثل Chanterelles و Boletus.

فيديو: كل شيء عن الخنازير