عيش الغراب النفط - الصالح الصالح والخطأ: الأصناف ، عندما تظهر ، الوصف ، الصورة. الفطر زيت صالح للأكل: كيف تبدو ، كيف يمكنك الخلط بينها؟ كيفية التمييز بين الفطر من الزيت الخاطئ من الحاضر: المقارنة ، أوجه التشابه والاختلاف. فطر النفط: الفوائد والأضرار

أنواع الزيت وميزاتها وطرق التنظيف.

مع تقريب الموسم الدافئ ، يتم تنشيط ملتقطي الفطر. في الواقع ، يمكن العثور على أول فطر لذيذ في بداية الصيف. الزيوت تظهر واحدة من الأولى. هذا فطر لذيذ للغاية وصحي يمكن استخدامه لصنع الحساء أو الحساء.

الفطر زيت صالح للأكل: كيف تبدو ، كيف يمكنك الخلط بينها؟

الزيوت لديها عدة زوجات التي يكفي فقط للارتباك لهم. في أوائل الصيف ، في أوائل يوليو ، يمكنك العثور على الموجة الأولى من الزبدة ، التي تختبئ في غابات الصنوبر. في الوقت نفسه ، تظهر الزيوت الكاذبة وزوجها ، والتي تشبه إلى حد كبير. ولكن هناك العديد من الاختلافات بين الزيوت الخاطئة والحقيقية. هناك عدة أنواع من النفط. لهذا السبب يمكن رؤية الفطر في بداية الصيف ، وجمع في نهاية الخريف.

اختلافات في الزيت والفطر المزدوج:

• الفطر الكاذب لها فيلم أرجواني ، بالإضافة إلى قبعة صفيحة من الداخل. تحتوي الفطريات الحقيقية في الجزء الداخلي من القبعة على فيلم رفيع ، عند إزالة أي بنية مسامية ، لا توجد سجلات.
• في مكان القطع ، يتم إطلاق الزيوت الخاطئة ، لذلك بعد الوقت سترى الأصفر. يجب إلقاء مثل هذا الفطر على الفور من السلة. الزيوت الكاذبة ليست فطر مميت ، ولكن استخدامها يمكن أن يسبب عسر الهضم.
• بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تتذوق المر ويمكن أن تدمر الطبق الرئيسي. مضاعف آخر من الزيت هو ذبابة النمر. الفرق بين هذه الفطر هو أن هناك بقع بيضاء على المزدوج السام. لهذا السبب تلقى الفطر مثل هذا الاسم. يشبه لون النمر.
• ولكن عندما تجمع الزيوت أو المنشورات أو شفرات العشب يمكن أن تلمس القبعة. بعد إزالة القمامة ، تظهر بقع الضوء. لذلك ، حاول اختيار الفطر فوقها لا يوجد عشب وأوراق ، والقبعات نظيفة.

فطر الزيت - الصالحة للأكل: الأصناف ، الوصف ، الصورة

أصناف الزيت:

إتقانه نفضي. لديهم جسد ولون رمادي فاتح أو قبعة. في الأعلى مغطاة بالطائرة المخاطية. الساق لها حلقة مميزة ، لب مسامي من الرمادي أو الأبيض. يمكنك العثور على الغابات المختلطة في سبتمبر وأكتوبر.

زيت بني أصفر إنه يختلف عن لونه العادي. اللون أصفر ، وأحيانًا برتقالي. إذا كسرت القبعة ، فسترى لب اللون البرتقالي نفسه. هناك حلقة مميزة على الساق. في موقع القطع ، يكون ملطخًا في بعض الأحيان باللون الأرجواني.

الزيوت الحبيبية. الأنواع المبكرة من الفطر التي يمكن العثور عليها في الصيف في الغابات الصنوبرية. التلوين أكثر تلاشى من الزيوت البنية. في الوقت نفسه ، تكون مسام أحجام مختلفة مرئية من داخل القبعة. لهذا السبب ، تلقى Oilcock مثل هذا الاسم.

زيت الربيع. ينمو فقط في الغابات الشابة المتساقطة ، وكذلك على الحواف المشمسة. سطحه لزج قليلاً ، والقبعة لها لون أصفر بني. على الجزء الخلفي من القبعة ، هناك مسام واضحة تغمق عند الضغط عليها. يمكن العثور على هذا الفطر في الغابات من بداية يونيو إلى منتصف سبتمبر.

الزيوت البيضاء لديهم قبعة خفيفة. إنها بيضاء رمادية تقريبًا في الطقس الجاف. بعد المطر يصبح الزيتون. في الفطر الناضج ، فإن القبعة ليست على شكل قبة ، ولكنها تقريبًا. على الفطر الناضج ، غالبًا ما تظهر الثآليل الرمادية أو البنية في القبعة. عند محاولة إزالة الغشاء المخاطي ، تتم إزالته بسهولة.

فطر الزيت - خطأ: أصناف ، كيف تبدو ، الوصف ، الصورة

الزيوت الكاذبة في غاباتنا ليست شائعة ، ولكن الأمر يستحق لعب نفسا. أنها تختلف اختلافا كبيرا من الزبدة العادية في هيكلها ، وكذلك اللون. يمكن أن يميز ملتقطو الفطر ذوي الخبرة بسهولة مثل هذه الفطر.

ميزات الزيوت الزائفة:

• والحقيقة هي أنه في بعض الأدبيات ، لا تُعزى الزيوت الخاطئة إلى الفطر السام ، فهي تصنف ببساطة على أنها غير صالحة للتنفيذ. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن طعم مثل هذا الفطر غريبة ومريرة للغاية. في خطوط العرض لدينا توجد بشكل أساسي زيت الفلفلالتي تتعلق بخطأ. لكن ملتقطي الفطر لا يرمونهم دائمًا خارج السلة.
• الفطر ليس سامًا ، لكن ذوقه غير سار للغاية ، لذا فإن ملتمي الفطر ذوي الخبرة المسبقة -يسبقهم لإزالة ذوق مرير ، ثم يقلى مع أي شخص آخر. إذا كنت تأكل العديد من هذه الزيوت ، فمن غير المرجح أن تكون مسمماً. ولكن يمكن ملاحظة مشاكل مع الجهاز الهضمي.

كيفية التمييز بين الفطر من الزيت الخاطئ من الحاضر: المقارنة ، أوجه التشابه والاختلاف

يُعرف الفرق بين الزيوت العادية والخطبة بمنتجي الفطر ذوي الخبرة. ظاهريًا ، يبدو أن الفطر متشابه للغاية ، ولا يمكن تمييزه تقريبًا ، لكن هذا ليس كذلك.

الاختلافات وتشابهات الفطر:

• سطح الزبدة الخاطئة له لون أرجواني. إذا قمت بتشغيل الفطر الخاطئ ، شاهد فيلمًا رماديًا. بعد إزالته ، سترى قبعة صفيحة. يحتوي الفطر الصالح للأكل على فيلم أبيض ، وتحته يخفي اللب المسامي ، أي لا توجد لوحات.
• إذا كسرت زبدة زائفة ، فإن بقعة صفراء تظهر في مكان القطع بعد الوقت. في الواقع ، فإن الزيوت الزائفة تغير لونها في أماكن الخطأ بمرور الوقت. أيضا على الزيت الخاطئ هناك حلقة بيضاء مميزة. في الزيوت الحقيقية ، لديها لون أرجواني.

الفطر المشابه للزيت والأكل وغير الصالح: الأسماء ، الوصف ، الصورة

الزيوت ليس لها زوجي خطيرة ، سامة. تتوفر الفطر التقليدي المشروط لتناول الطعام ، لكنها لا تسبب تسممًا شديدًا ولا يمكن أن يثير الموت. يمكن تناول جميع الزوجي تقريبًا ، ولكن فقط من المفيد تنظيفها وغليها ، قبل المعالجة الحرارية اللاحقة.

زيت الزوجي:

• كوزلياك
• زيت سيبيريا
• زيت بيريشني

كل هذه الأنواع تنتمي إلى الفطر المستقر المشروط. في شكل غير مقبول ، يتميزون بذوق مرير ، ويمكن أن يسبب اضطراب الأمعاء. طعم هذه الفطر في شكل غير مقبول غير سار ، فهو يختلف في المرارة. زيوت سيبيريا ، حتى أثناء المعالجة الحرارية ، لا تفقد طعمها المرير. لذلك ، على الرغم من حقيقة أنها غير تسمم ، لا يمكنك أن تأكل بسبب ضعف صفات الذوق. يشبه Kozlyak أيضًا Oilcock ، فهو ليس فطرًا مسمومًا. لكن ذوقه محدد تمامًا ، مما يجعل من الصعب استخدامه.

أين ، في أي غابة ومتى يتم اختيار زيت الفطر؟

تنمو الفطر من يونيو إلى أكتوبر ، وغالبًا ما توجد في مجموعات كبيرة. في بداية الثمار وفي النهاية ، في 70 ٪ من الحالات ، تتأثر الفطر باليرقات والديدان. لذلك ، من المستحيل تناولها. الوقت الأمثل لجمع الزيت هو سبتمبر. في هذا الوقت ، من الأفضل أن تأتي للفطر مع دلاء. كمية كبيرة من الرطوبة تحفز نمو الرب الفطر. هذا الفطر ليس انفراديًا ، ويجد فطرًا منفصلاً ، فهذا يستحق إلقاء نظرة فاحصة حولها ، وغالبًا ما يكون هناك العديد من الفطر بالقرب من هذا الفطر.

فيما يتعلق بأماكن النمو ، من المفيد تخصيص الغابات الصنوبرية والمختلطة. وهم يفضلون النمو على الحواف ، المروج ، على طول الطرق. نادراً ما يتم العثور عليه في منطقة مستنقع ومستنقعات ، فليس من المنطقي جمع هناك. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في المروج ، تحت أشجار منفصلة. في سبتمبر ، يمكنك اختيار الفطر للحصاد. إنها كثيفة كافية ، مع لب مسامي ومناسبة للعلب ، ونادراً ما تنفجر.

الفطر الذي تم جمعه في أوائل الصيف غير مناسب للعلب ، لأن البنوك ذات هذه الفراغات منتفخة. لا يمكنك جمع الزيوت في المزارع ، والتي تقع بالقرب من المؤسسات الصناعية. الفطر تمتص المواد الكيميائية ، وكذلك المعادن الثقيلة. حتى الفطر الصالحة للأكل في هذه الحالة يمكن أن يسبب التسمم واضطرابات الجهاز الهضمي.

بعد أي وقت تظهر الزيوت بعد المطر؟

تظهر الزيوت حوالي يومين إلى ثلاثة أيام بعد المطر.

هل من الضروري تنظيف الزيوت من الفيلم؟

تنظيف الأفلام هو شرط أساسي لإعداد الزيت.

نفعية التنقية هي الزيت من الفيلم:

• الفيلم غير مسمى أو ضار ، ولكن في عملية القلي من الفطر غير الملوث ، يلتزم الفيلم بالمقلاة ويقسم الفطر. هذا يفسد مظهره. إذا قمت بطهي الحساء ، فسيعطي الفيلم الطبق حالة شبيهة بالشؤون واتساق لزج إلى حد ما.
• إذا كنت لا ترغب في إفساد الحساء ، فأنت بحاجة إلى إزالة الفيلم. قبل التجمد ، من الضروري إزالة هذا الفيلم ، بعد استخدام فطر مجمد ، سوف يشبه الهلام ، وبشكل عام ، تصبح مثل هذه الفطر مائيًا ومريرًا في الإعداد.
• نوصي أنه قبل التجميد ، الساخنة ، وكذلك تزيين ، تنظيف الفيلم. في الواقع ، يتم تنظيفه بشكل سيئ ، لذلك يوصى بترك الفطر لفترة قصيرة حتى يتم تجفيف القبعة. ثم تتم إزالة الفيلم بسهولة بسكين.
• هناك خيار تنظيف آخر - ليغلي لعدة دقائق في الماء المغلي. وبالتالي ، سيكون الفيلم أيضًا قادرًا على إزالة.

كيف تعالج الفطر النفطي؟

بحيث لا تحزن الفطر ، والخصائص الجمالية لا تفسد ، فمن الضروري تنظيف زيوت الفيلم بشكل صحيح. يمكن القيام بذلك بسكين ، وبدون ذلك.

التنظيف باستخدام سكين:

• من الضروري تشحيم يديك وقبعتك بالزيت ، اتركها لعدة دقائق. بعد ذلك ، التقط الفيلم بسكين وإزالة بعناية. يتم فصل السطح المزيج جيدًا عن القبعة.
• في كثير من الأحيان استخدام طريقة مع الماء المغلي. تحتاج إلى الاحتفاظ لعدة دقائق من الزيت فوق البخار. ثم تتم إزالة الفيلم بسهولة بسكين.

مع هناك طرق مثيرة للاهتمام وغير عادية دون استخدام سكين:

• استخدام الشاش. هذا الخيار مناسب إذا تم جمع الزيت في الطقس الرطب ، فإن سطح الفيلم لزج ولزج. من الضروري وضع الشاش على الطاولة واضغط على القبعة بإحكام. نظرًا لحقيقة أن السطح سوف يلتزم بقطعة من الأقمشة ، ستتمكن من إزالة هذا الفيلم بسهولة ، ببساطة تم التقاطها بالأظافر.
• خيار آخر لإزالة الفيلم بدون سكين هو كسر الفطر. من الضروري في الوسط كسر الفطر في مكان القبعة حيث سيتم وضع الفيلم ، فقط تخفيف في اتجاهات مختلفة. وبالتالي ، يمكنك إزالة الفيلم بسهولة.

هل فطر النفط مفيد: الفوائد والأضرار

الزيوت مفيدة للغاية الفطر ، بسبب وجود العناصر الغذائية فيها.

فوائد النفط:

• أنها تحتوي على مادة تحطم حمض البول ، وهو مفيد للغاية للصداع النصفي ، وكذلك النقرس. أنها تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات المختلفة ، والتي تتيح لك تحسين المناعة ، كما يمنع مختلف الأمراض المعدية.
• في تكوين الزيت ، هناك مضادات حيوية طبيعية تقمع تكاثر microflora المسببة للأمراض في الجسم.
• يحتوي تكوين هذه الفطر على بروتين ، وهو في تكوينه قريبًا جدًا من بروتين اللحم. لذلك ، من المستحسن تناول الفطر للنباتيين ، وكذلك الأشخاص الذين يراقبون هذا المنصب.

على الرغم من حقيقة أن الزيوت مفيدة للغاية ، هناك العديد من الخصائص الضارة:

• تتراكم الفطر أكثر من أي شخص آخر عناصر كيميائية ، مواد مشعة ، وكذلك المعادن الثقيلة. لذلك ، لا تقم بجمعها بالقرب من الطريق السريع والمؤسسات الإنتاجية القريبة.
• لا يمكنك تناول هذا الفطر بكميات كبيرة. أنه يحتوي على الشيتين ، الذي يبطئ هضم الطعام ، يمكن أن يسبب عسر الهضم. لذلك ، استخدم المنتج في أجزاء صغيرة.

هل يمكن أن يكون هناك تسمم بالزيوت بالزيوت؟

على الرغم من حقيقة أن الزيوت لذيذة للغاية وصحية ، يتم تسجيل حالات التسمم.

أسباب التسمم بالزيت:

• تم جمع الفطر في أماكن غير مناسبة لهذا الغرض. وهذا هو ، على طول الطريق السريع ، أو بالقرب من النباتات الكيميائية. في هذا الصدد ، امتصت الفطر المواد السامة وتسببت في التسمم.
• بدلاً من الزيوت التقليدية ، يتم جمع خطأ ، لذلك لوحظ عسر الهضم في المعدة وضعف العمل في الجهاز الهضمي.
• تم تحضير الفطر دون امتثال لقواعد الطهي ، التي أعدت في ظروف غير صحية. وبالتالي ، يمكن أن تدخل E. coli أو غيرها من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

لماذا يتحول Oilcock إلى اللون الأزرق على القطع؟

يخاف العديد من عشاق المبتدئين من الصيد الهادئ من اللون الأزرق الذي يظهر في موقع قطع الفطر. تتحول جميع الفطر تقريبًا إلى اللون الأزرق على طول القطع ، ولكن بالنسبة للبعض ، فإنه يتجلى في نفسه قليلاً جدًا وبشكل غير محسوس ، ويتحول الفطر مثل الزيوت إلى اللون الأزرق بدرجة كافية ، ويظهر ظلال زرقاء أرجوانية داكنة للغاية. يجب ألا تكون خائفًا ، فهو طبيعي جدًا ولا يؤثر على الذوق. يتم أكسدة المواد المدرجة في تكوين الزيت في الهواء ، وبالتالي ، يتم الحصول على الظل الأزرق.

ممثل آخر عن الفطر الأزرق في موقع القطع هو عنزة. هذا الفطر غير مسامى ، فهو يشبه إلى حد كبير الزيت ، ولكن له طعم مرير. لذلك ، يمكن جمعها في سلة مع بقية الفطر. قبل القلي ، من الضروري الغليان من أجل اختفاء المرارة. لذلك ، إذا وجدت ظلًا أزرق في مكان خطأ الفطر ، فلا ينبغي عليك إخراجه من لوكوشكا ، فهذا فطر صالح للأكل.

الزيوت مثيرة للاهتمام ، فطر غير عادي يمكنك من خلالها طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة والمغذية. يمكن أن تكون معلبة ، قلي ، مجففة. تجديد نظامك الغذائي بالزيوت.

الفيديو: طرق تنظيف الزيت