ستيفيا هو بديل للسكر الطبيعي ويمكن استخدامه في الطهي لإعداد الحلويات.
محتوى
التحلية الطبيعية ستيفيا: التركيب الكيميائي ، الفيتامينات
ستيفيا هو نبات دائم ، العشب الذي يصل إلى متر مع ارتفاعه. أسماء أخرى: العشب العسل ، اثنان من الأوراق. بالإضافة إلى حقيقة أن العشب مفيد للغاية للاستهلاك في الأسعار العلاجية ، فإنه له طعم حلو لطيف بشكل لا يصدق.
يتم استخدام أوراق الخلاصة أو النباتات للطعام (الزهور والجذعية لا تستخدم). لدى ستيفيا تكوين كيميائي غني للغاية ومحتوى السعرات الحرارية الصغيرة:
الكثير من الفيتامينات:
- ه - صحة الجلد والأظافر والشعر
- ج - تعزيز المناعة
- د - تكوين تصاعد نظام العظام
- P - مساعد "قوي" لنظام الأوعية الدموية
- ب - تطبيع الخلفية الهرمونية
عناصر تتبع أخرى:
- الزيوت الأساسية هي تأثير إيجابي قوي على جميع أنظمة الجسم.
- العفص - تطبيع الجهاز الهضمي
- الأحماض الأمينية - "أعط" جمال الجسم والشباب
المعادن:
- الحديد - يحسن جودة الدم
- السيلينيوم - يطيل شباب الجسم
- الزنك - مسؤول عن تطبيع الخلفية الهرمونية
- النحاس - يقوي الأوعية الدموية
- الكالسيوم - يحسن نظام العظام
- السيليكون - يقوي العظام
- الفوسفور - يقوي العظام والعضلات
- البوتاسيوم - يغذي ويقوي الأقمشة الناعمة
- الكوبالت - يساعد على عمل الغدة الدرقية
ما هو استخدام ستيفيا ل:
- كعامل وقائي لنزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الحاد
- كطول يعني التخلص من التورم
- كوسيلة لفقدان الوزن. ستيفيا يقلل من الشهية ويحسن الأيض.
- كقائد "التطهير" ، لإزالة السموم والسموم المتراكمة من الجسم.
- انخفاض الكوليسترول في الدم
- تقليل الضغط
- تقليل السكر في الدم
- تطبيع الخلفية الهرمونية في الجسم
هام: ستيفيا هي معهد شائع للغاية للسكر. يمكنك شراء ستيفيا في صيدلية ، وتعتبر الاستعدادات المصنوعة من ستيفيا مكملات. يمكنك شراء أقراص (بيضاء أو بنية) أو مسحوق أو شاي أو شراب أو مستخلص. بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكن إضافة ستيفيا إلى المشروبات ، نادراً ما لا يتم استخدامه لإعداد الخبز والأطباق المنخفضة.
ما هو ستيفيا في الطهي؟
كما ذكرنا سابقًا ، يمكن لـ Stevia استبدال السكر تمامًا. والحقيقة هي أن السكر العادي "يعطي" الشخص "الفارغ" الكربوهيدرات التي تتحول على الفور إلى طاقة. إذا لم يستهلك الشخص هذه الكربوهيدرات ، يتم إيداعها بطبقة سمينة.
من ناحية أخرى ، يتم قضاء الكربوهيدرات "المفيدة" ، والتي تحتوي على القليل جدًا في ستيفيا ، على مدار اليوم ولا يتم إيداعها بالجنيهات الإضافية. بالإضافة إلى حقيقة أنك تشعر بالحلاوة تشبه إلى حد كبير السكر ، فإنك تفيد جسمك وتغذيها بمواد مفيدة.
هام فقط: في حالات نادرة فقط ، يمكن أن يسبب ستيفيا رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة. لذلك ، قبل تناول الطعام العالمي في طعام هذه المادة ، يجدر تجربتها بكمية أدنى وتولي اهتمامًا لمشاعرك.
أين يمكنك إضافة ستيفيا:
- في الشاي والقهوة. إذا كنت تشرب الشاي ، فيمكنك غمس أوراق النبات الطازجة أو تجف في الماء المغلي. إذا كنت تعتقد أن هذا غير مريح ، فيمكنك في الصيدلية شراء أقراص صغيرة لإضافتها إلى المشروبات الساخنة.
- يمكن إضافة مسحوق ستيفيا في أي مكان: الحبوب ، السلطات ، الكاكاو ، منتجات الحامض ، الجبن المنزلي ، المعجنات ، الحلويات ، الحلويات. يجب القيام بذلك بكمية محدودة ، لأنه ، كقاعدة عامة ، تكون المساحيق والمقتطفات عبارة عن تركيز في ستيفيا ويمكن أن يكون الطبق حلوًا.
- الفرق بين ستيفيا والسكر هو أنه بالإضافة إلى السعرات الحرارية ، فإنها لا تمنح الشخص شعورًا بالعطش وبالتالي فهي مثالية لإعداد الليمون الحلو ، والمشروبات ، والمشروبات ، والعصائر ، ومشروبات الفاكهة.
- غالبًا ما يتم استخدام التركيز من غطاء محرك السيارة ستيفيا (يطلق عليه "ستيفيوسيد") لصنع المربى وغيرها من الحفظ. إنه مريح للغاية ، ولكنه للأسف ، ليس بالكراميل. ستساعد إضافة البكتين على تحسين اتساق الحفظ الحلو.
أفضل وصفات لملفات تعريف الارتباط مع ستيفيا مع صورة
غالبًا ما يريد أن يكون على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية "إرضاء نفسك" بشيء حلو. هذه ليست مجرد حاجة نفسية لمنح نفسك جزءًا من المتعة أو شرب الشاي بسرور. والحقيقة هي أن الدماغ البشري يحتاج أيضًا إلى مارس الجنس ككربوهيدرات وهرمونات يميز الجسم أثناء المتعة. ستيفيا ، التي يمكن أن تحل محل السكر في الخبز ، سوف تساعد في الخروج من هذا الموقف.
ملفات تعريف الارتباط مع ستيفيا:
- دقيق الذرة - كوب واحد (يمكنك أيضًا استبداله بالكتان ، ولكن هذا سيغير طعم الخبز بشكل جذري).
- دقيق القمح (الطحن الخشن فقط ، يمكنك الحبوب الكاملة) - كوب واحد.
- ستيفيا في مسحوق - 2 ملعقة كبيرة.
- رقائق الزنجبيل - هنا هو مقدار الذوق ، ولكن ليس أكثر من 1 ملعقة كبيرة ، لأنك تخاطر بالحصول على طعم الخبز.
- حماسة الليمون أو البرتقالي (الليمون أفضل) - من فاكهة واحدة.
- الفانيلين
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر. (من الأفضل استخدام محلية الصنع)
- الخبز الصعود (الصودا والخل كخيار) - 1 ملعقة صغيرة.
- الزيت النباتي -50-70 غرام (زيتون زيتون بذر الكتان)
تحضير:
- يجب أن يكون الدقيق مختلطًا ومختلطًا ، مسحوقًا إضافيًا.
- يُضاف البيض والزيت إلى العجين ، ويخلط جيدًا.
- صب الحماس المبشور والزنجبيل ، وأضف الفانيلين ومسحوق الخبز.
- إذا كانت الكتلة فضفاضة للغاية ، فيمكنك إضافة الماء أو الحليب.
- لف ملفات تعريف الارتباط واضغط عليها قليلاً.
- ضع الكرات على ورقة الرق وخبز.
- لن تحتاج إلى أكثر من 20 دقيقة في درجات حرارة منخفضة (170-180 درجة) بحيث تصبح ملفات تعريف الارتباط جاهزة.
ملفات تعريف الارتباط عيد الميلاد مع ستيفيا:
- دقيق القمح (الطحن الخشن أو الحبوب الكاملة) - 1.5 كوب
- الكتان أو زيت الجوز - لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة.
- البيض (يفضل محلي الصنع) - 1 جهاز كمبيوتر.
- ستيفيا في مسحوق 1-2 ملعقة صغيرة (وفقا لتفضيلاتهم)
- مارغارين (مع محتوى منخفض الدهون) -3-4 ملعقة كبيرة. (يمكن استبداله بانتشار)
- رقائق الشوفان - 2/3 أكواب (أكثر إذا كانت الكتلة سائلة)
- القرفة - عدد قليل من قرصة
- الصودا قرصة
تحضير:
- امزج الدقيق المنخل بالرقائق
- اسحب البيض والزيت إلى الكتلة ، واخلط
- تذوب السمن ، أضف إلى الكتلة
- صب ستيفيا ، اخلطي مرة أخرى
- أضف الصودا والقرفة
- تشكل ملفات تعريف الارتباط وأرسل ورقة من الرقص إلى الفرن
- وقت الخبز المقدر 15 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة.
ملفات تعريف الارتباط الشوفان مع ستيفيا: وصفة ، صور
ملفات تعريف الارتباط الشوفان مع ستيفيا:
- رقائق الشوفان - 1.5 كوب (يمكنك استخدام دقيق الشوفان أو ببساطة تقطيع الرقائق في مطحنة القهوة).
- الموز - 1 كمبيوتر. (ليست فاكهة كبيرة)
- ستيفيا في شراب أو مسحوق 1-2 ملعقة كبيرة. (وفقا لتفضيلاتهم)
- الفواكه المجففة حسب الذوق (المشمش المجفف أو الخوخ) - حفنة
تحضير:
- يتم سحق كليرز ، يتم سكة الكتلة في وعاء السلطة
- يضاف الموز المفروم في هريس سائل مع خلاط
- صب الفواكه المجففة وستيفيا ، تخلط جيدا
- إذا كانت الكتلة سائلة - أضف المزيد من الرقائق
- القادمون الكرات ووضعوها على ورقة من الرق
- تُخبز لمدة 10-12 دقيقة في درجات حرارة 160.170 أو 180 درجة (كل هذا يعتمد على قوة الفرن).
مرنغ مع ستيفيا: وصفة
مرنغو هي حلوى لذيذة من الهواء الأبيض ، والتي لدى الكثير من الارتباطات مع الطفولة. الآن من الصعب جدًا العثور على مرنجة على أرفف متاجر الخبز والحلويات ، ولا أريد أن أضر بالرقم بالسكر "النظيف". بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون التحسن ، هناك وصفة واحدة مثيرة للاهتمام لإعداد المرينغ في المنزل استنادًا إلى مستخلص ستيفيا.
سوف تحتاج:
- بروتين البيض - 3 أجزاء. (من بيض كبير)
- Stevia Extract-1-2 ملعقة صغيرة (هنا يعتمد المبلغ على تفضيلاتك في الحلويات).
- مستخلص الفانيليا أو الفانيليا - على طرف سكين أو قرصة صغيرة.
- عصير الليمون الطازج -2-3 ملعقة كبيرة.
تحضير:
- يجب تقسيم البيض والبروتينات (تأكد من البرد) في الطبق مع الجوانب العالية.
- يجب التغلب على البيض بخلاط أو خلاط بسرعات عالية تصل إلى 10 دقائق لتشكيل رغوة خضراء ومستقرة.
- يُضاف عصير الليمون واستمر في ضرب الفانيليا وستيفيا ، واصل الضرب المكثف.
- يجب وضع كتلة الرغوة الناتجة باستخدام حقيبة الطهي أو المحقنة بعناية وجميلة على ورقة من الرق وإرسالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. يجب ألا تكون درجة الحرارة قوية ، 150-160-ستكون كافية.
سيفر مع ستيفيا: وصفة
حلوى أخرى حساسة هي الخطمي ، يمكنك الطهي في المنزل باستخدام سكر -substituter من ستيفيا. مثل هذا الخطمي يمكن أن يتحول ليس فقط حلوًا ، ولكن أيضًا لذيذ جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا.
سوف تحتاج:
- التفاح الحلو - 4 ثمار كبيرة
- vanilin في المستخلص أو المسحوق - قليلاً لتذوق (قرصة أو على طرف السكين).
- ستيفيا في مسحوق إلى طعم (3-4 ملعقة صغيرة)
- بروتين البيض - 1 جهاز كمبيوتر. 9ot من بيضة كبيرة)
- Agar-Agar-7-8 G.
- المياه النقية -170-180 مل.
تحضير:
- يتم تنظيف التفاح ويفرك اللب في البطاطا المهروسة
- يجب أن يتم التغلب على بروتين البيض جيدًا بخلاط لمدة 5 دقائق مع مسحوق ستيفيا حتى يتم تشكيل رغوة مستقرة ومورقة.
- حل أجار في الماء في الماء
- يُضاف الفانيلين والماء مع أجار إلى كتلة التفاح
- تغلب على الكتلة بدقة مع خلاط
- تمسك قليلاً في البرد ، وسوف يساعدها على أن تصبح أكثر سمكا ، ولكن تأكد من أن الكتلة لا تتحول إلى هلام.
- باستخدام حقيبة الطهي على الرق ، اترك شرائح جميلة أو كتل من الكتلة.
- في هذه الولاية ، تحتاج أعشاب من أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى الوقوف حتى 14 ساعة في درجة حرارة الغرفة لتجميدها.
وصفات من المربى اللذيذ مع ستيفيا
يمكن أن يكون ستيفيوسيد (مادة مملوءة من ستيفيا) بمثابة بديل ممتاز للسكر لإعداد مربى منخفضة الكالوري. بحيث لا يكون المربى سائلًا (على عكس السكر ستيفيوسيد لا يتحول عند تسخينه إلى الكراميل) ، يجب أيضًا استخدام البكتين في الوصفة.
للتحضير ، يجب عليك استخدام مسحوق ستيفيا - إنه مناسب للاستخدام. يتم تخفيف المسحوق بالماء والفواكه ، أو يتم سكب التوت مع شراب. يتم إحضار كتلة الفاكهة ، مثل المربى العادي ، على نار خفيفة (تصل إلى 70 درجة) ، إلى الغليان غير الناضجة وتبرد. يجب تنفيذ هذا الإجراء مرتين قبل المتداول.
مربى التوت الأزرق:
- العنب البري -200-250 غرام.
- عصير الليمون-0.5-1 ملعقة كبيرة. (طازج)
- ستيفيا في مسحوق 2-2.5 ملعقة صغيرة.
- المياه المنقى -50-70 مل.
- البكتين - 30 جم.
هام: قبل الطهي ، يتم غسل التوت تمامًا. بعد غلي الكتلة ، يجب أن تكون مختلطة تمامًا ومنحها الفرصة للحرق. في كل مرة بعد الغليان ، أخرج الرغوة.
مربى التفاح أبل:
- الكمثرى - 300 جم (اللب بدون جلد وبذور)
- التفاح - 200 غرام (اللب بدون الجلد والبذور)
- ستيفيا في مسحوق -3-3.5 ملعقة صغيرة. (وفقا لتفضيلاتهم)
- عصير الليمون الطازج - 100 مل.
- البكتين - 150 جم.
هام: يمكن تمرير لب الفاكهة من خلال مطحنة اللحوم ، يمكنك الطحن بسكين. خذ المربى ليغلي مرتين ، في كل مرة يتم خلطها تمامًا حتى لا تحترق. إزالة الرغوة.
وصفات ستيفي لمرضى السكر
حلوى الجبن المنزلية:
- القليل من الجبن الكوخ - 200 غرام.
- عصير الليمون - من نصف الجنين 1
- Zest الليمون - من 1 الجنين
- ستيفيا في مسحوق 1-2 ملعقة صغيرة
- الجيلاتين -12-15 جم.
- برتقالي - 1 فاكهة
- كريم 10 ٪ -380-400 مل.
تحضير:
- يجب أن ينقع الجيلاتين مسبقًا في الماء البارد ويترك لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، يرتفع الجيلاتين (ويفضل في حمام البخار) ويذوب تمامًا مع جبنة كوخ مسبقة.
- يجب أن يتم التغلب على الكريمة بخلاط أو خلاط
- في الكريمة ، دون أن تتوقف عن التغلب ، أضف الكتلة الخثارة في أجزاء صغيرة وخلط كل شيء جيدًا.
- يُضاف عصير الليمون والحماس ، وصب ستيفيا وخلط كل شيء جيدًا.
- قم بإعداد قالب السيليكون ، ضع شرائح برتقالية بدون قشرة في طبقة مسطحة في قاعها.
- صب البرتقال بكتلة الجبن المنزلية
- أرسل الحلوى لعدة ساعات إلى الثلاجة حتى تعزز تماما.
الحلويات الأخرى:
فيديو: "حلوى منخفضة -كالوري مع ستيفيا"
