Что делать, если пересолила борщ? Как исправить пересоленный борщ рисом, томатами, яйцом?

Способы исправить пересоленный борщ.

Борщ — традиционное блюдо украинской кухни, которое известно практически во всех странах Европы. В этой статье расскажем, как исправить пересоленный борщ.  

Как исправить пересоленный борщ?

Существует несколько рецептов, основная задача которых — впитать большое количество приправы. Метод исправления зависит от количества соли, и «масштабов бедствия».

Как исправить пересоленный борщ:

• Если борщ сильно пересолен, то основной способ его исправить — отлить часть бульона, то есть жидкости, налить кипяток или свежесваренный несоленый бульон. Основной недостаток метода в снижение жирности, ухудшении вкусовых характеристик борща.
• Ведь вместе с жидкостью сливается большое количество жира, минеральных компонентов, витаминов, которые перешли в бульон в процессе варки мяса и овощей.
• Поэтому вкус блюда может измениться не в лучшую сторону. Придется его исправлять, добавлением большого количества специй и приправ.  

Пересолила борщ, как исправить ситуацию не разбавляя?

Существует менее радикальные методы, без разбавления бульона.

Пересолила борщ, как исправить ситуацию не разбавляя:

• Для этих целей часто используют сырую картофелину. Ее не режут, а измельчают на мелкой терке, добавляют в борщ. Считается, что крахмал — отличный адсорбент, который поглощает соль.
• Таким образом вкус блюда улучшается. Не забудьте прокипятить борщ на протяжении 5 минут, чтобы крахмал полностью заварился. Блюдо станет более густым, но вкусовые характеристики не пострадают.  

Что делать, если пересолила суп, борщ?

Считается, что рис — отличный адсорбент, поглощающий не только соль, но и любые другие примеси.

Что делать, если пересолила суп, борщ:

• Именно поэтому в процессе приготовления плова кладут большое количество лука, моркови, чеснока и перца, чтобы вкус блюда был насыщенным. Чтобы исправить пересоленный борщ или суп, необходимо завернуть в марлю две столовые ложки крупного круглого риса и опустить в блюдо.
• Достаточно 10 минут, чтобы рис сварился, впитав в себя значительное количество соли. После этого приема мешочек с солью извлекается из кастрюли и выбрасывается, а борщ становится менее соленым. 
• Спасти пересоленное блюдо можно небольшим количеством сахара. Для этого чайную ложку сахара медленно опускают в борщ. Старайтесь, чтобы кристаллики не высыпались в жидкость, а соскальзывали с ложки в растворенном виде. Считается, что так сахар лучше сработает.

Как исправить пересоленный борщ быстро?

Хороший вариант — это разбавить, но борщ получается слишком водянистым и невкусным, поэтому ситуацию необходимо исправлять по-другому. 

Как исправить пересоленный борщ быстро:

• Необходимо выключить кастрюлю с борщом, если он практически готов. В отдельной посуде необходимо натереть морковь с луком и красной свеклой, обжарить до готовности. Часть бульона отливается с кастрюли, а вместо него вводится подготовленная обжарка, и доводится до нужного объема кипятком. Просто вылить часть бульона и заменить его водой нельзя, так как блюдо получится невкусным. Замена производится только с использованием готового бульона, если он есть в наличии. 
• Справиться с этой проблемой можно в домашних условиях достаточно быстро и просто. Во время приготовления еды, если вы делаете заготовки на месяц или две недели, нужно отварить куриные спинки в небольшом количестве воды. Полученный бульон процедите, можете в процессе варки добавить в него морковь, лук. Остудите и заморозьте бульон в контейнерах. Когда бульон замерзнет, обдайте контейнеры горячей водой, переложите кубики льда в пакеты. Если борщ в процесс приготовления получится слишком соленым, достаточно вылить часть жидкости, добавить в него кубик льда, приготовленный из бульона. Таким образом несоленый бульон разбавит пересоленное блюдо, приведя в норму его вкус. 
• Многие считают, что исправить вкус соленого борща можно путем добавления большого количества приправ. Лучше этого не делать, ведь можно испортить блюдо окончательно. Не стоит добавлять в пересоленный борщ сметану, так как она не улучшит вкус блюда, а испортит, особенно если у нее ярко выраженный кислый вкус. Исправить положение могут сливки, благодаря своему сладковатого вкусу, отсутствию соли. Кислые сливки не добавляют в борщ. 

Что делать, если пересолила готовый борщ?

Чтобы избавиться от чрезмерного количества соли, можно воспользоваться яйцом. Для этого отделите два белка от желтков, и введите в блюдо. Лучше всего это делать на марле, чтобы с легкостью извлечь свернувшийся белок.

Что делать, если пересолила готовый борщ:

• Но если домочадцам нравятся наличие яйца блюде, можете его не извлекать. Этот вариант подойдет в том случае, если блюдо почти готово, нет времени для варки риса, картофеля. Если борщ полностью готов, но понимаете, что он слишком соленый, попробуйте исправить ситуацию.
• Хороший вариант — сливки. Поможет убрать лишнюю соль, подсушенный белый хлеб. Можете предварительно насушить сухариков в духовке, предварительно нарезав небольшими ломтиками батон.
• Подойдет сладковатая булочка, или молочный батон с приятным сладковатым вкусом. Перед подачей на стол, налейте борщ в тарелку, поместите в каждую из них несколько полученных сухариков.

Можно добавить зеленый лук, большое количество петрушки. Они также поглощают значительное количество соли. 

Много интересного о кулинарии сможете найти в этих статьях:

• Что делать, если селедка сильно пересолена?
• Пересолить еду: примета
• Что делать, если пересолила суп: проверенные способы и советы

Некоторые хозяйки рекомендуют после приготовления борща нарезать два крупных томата на небольшие кусочки, выложить в кастрюлю. Считается, что томаты впитывают соль, помогают уравновесить вкус блюда. Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять предварительно обжаренную тертую свеклу. В ней содержится большое количество сахара, и компонентов, которые способны поглощать соль. Борщ станет насыщенного розового цвета, вкус его заметно улучшится. Однако необходимо для этих целей использовать исключительно красную свеклу, а не борщевую, которая окрашена в светлый цвет.  

ВИДЕО: Что делать, если борщ пересолен?