Из этой статьи вы узнаете, какие вкусные и необычные блюда можно готовить из кабачков
Содержание
Вкусный и, к тому же, полезный салат, необычные — первое и второе блюда, кетчуп, пиццу, сладкий десерт «ананасы» – все это можно готовить из обычных кабачков. Давайте же начнем делать вкусности.
Чем полезны кабачки, и кому вредны?
Чем же полезны блюда из кабачков?
- Кабачки богаты витаминами, калием и медью, что немаловажно при малокровии, их варят, жарят и запекают, а нежные на вкус сорта цуккини используют и в сыром виде.
- Блюда из кабачков укрепляют нервную систему, зубы, помогают лучше срастаться костям после переломов.
- Блюда из кабачков полезны больным астмой, при глазных заболеваниях.
- Блюда из кабачков полезно есть при воспалительных заболеваниях в организме.
- Блюда из кабачков улучшают работу сердца, и соответственно снижают высокое давление.
- Помогают блюда из кабачков и работе печени.
- Съедая каждый день хоть одно блюдо из кабачков, вы помогаете лучше работать желудку и кишечнику, особенно при запорах.
- Если в вашем рационе будут часто блюда из кабачков, значит, уменьшится вероятность заболеть раком.
- Блюда из кабачков улучшают потенцию у мужчин, и вообще полезны тем, кто хочет завести потомство.
- Полезно употреблять блюда из кабачков и женщинам при климаксе – он легче переносится.
- Беременным женщинам блюда из кабачков помогают поддерживать уровень гемоглобина в крови на должном уровне, и избавиться от отеков, если они имеются.
С осторожностью блюда из кабачков нужно есть при следующих заболеваниях:
- При гастрите и язве в желудке, в период обострения
- При диарее или попросту — поносе
- При заболевании почек, если плохо отходит моча
![](http://heaclub.ru/tim/4b303aa266ba5e52c28715c81e9c9c4a.jpg)
Блюда из кабачков: салаты и закуски
Такие блюда из кабачков, как салаты, можно готовить в сыром виде из молодых, недозрелых, с тонкой кожицей, кабачков.
Салат из кабачка, маринованных огурцов и яблока
В салат возьмем:
- 1 молоденький небольшой кабачок
- 1 большое яблоко
- 1-2 маринованные огурцы
- 1 небольшая репчатая луковица
- 1-2 ст. л. майонеза
- 5-6 веточек укропа
Готовим:
- Кабачок превращаем в соломку с помощью крупной терки.
- Яблоко чистим от шкурки и семян, и делаем с ним то же, что и с кабачком.
- Луковицу чистим, моем, разрезаем на 4 части и измельчаем.
- Огурцы так же, как кабачок и яблоко измельчаем на крупной терке.
- Зелень мелко режем.
- Все смешиваем, заправляем майонезом, и сразу подаем на стол.
![](http://heaclub.ru/tim/fd3416f98d1f3e136a7346e7e4ab8693.jpg)
Паштет из кабачков
В паштет возьмем:
- 1 молодой кабачок, приблизительно 500 г
- По 1 небольшой моркови и луковице
- 150 г плавленого сливочного сыра (достать заранее из холодильника, чтобы стал мягче)
- 1 зубец чеснока
- 2 ст. л. растит. масла
- 1 ст. л. измельченной зелени укропа
- Соль с перцем черным молотым – по своему вкусу
Готовим:
- Почищенный и помытый лук мелко режем и высыпаем на сковороду жариться с растит. маслом.
- Морковку, предварительно очистив и помыв ее, трем на крупной терке, и прибавляем к луку.
- В конце прибавляем очищенный от шкурки и порезанный кубиками кабачок. Жарим овощи до готовности, и даем немного остыть.
- К поджаренным овощам прибавляем плавленый сыр, соль, перец, зелень укропа и взбиваем блендером.
- Закуска готова. Ее можно намазывать на хлеб — готовить домашние бутерброды.
![](http://heaclub.ru/tim/93471cf5904634f0530cd1a95fb2fd4d.jpg)
Блюда из кабачков: первые блюда
Первое блюдо из кабачков — пикантный на вкус, сытный (хотя и без мяса), кабачковый суп пюре.
В суп пюре возьмем:
- 1 л воды
- 1 небольшой кабачок
- 3-4 картофелины
- 1 средняя луковица
- 100 г твердого сыра
- 30-50 г сливочного масла
- 1 ч. л. натертого свежего корня имбиря
- Соль, кориандр и перец черный (перемолотые) – на свой вкус
- Несколько веточек зелени петрушки
Готовим:
- В воде варим почищенную и порезанную кубиками картошку до полуготовности, близко 10-15 минут.
- Прибавляем в кипящий суп порезанные кубиками кабачки, и варим еще 10 минут.
- Даем немного остыть овощам в воде, и измельчаем блендером.
- Очищенную луковицу мелко режем и выкладываем на сковороду с растопленным сливочным маслом.
- Сюда же прибавляем измельченный на мелкой терке корень имбиря, и поджариваем 2-3 минуты.
- Тушенные овощи прибавляем к супу пюре, ставим его на огонь, даем закипеть, всыпаем по вкусу соль и специи.
- В закипевший суп опускаем натертый на мелкой терке твердый сыр, выключаем огонь, даем настояться супу пюре около 10 минут.
- Суп пюре подаем к столу, присыпав зеленью петрушки, и со свежеприготовленными сухариками.
![](http://heaclub.ru/tim/0fcf34beed1770dd645d59f7003505cb.jpg)
Блюда из кабачков: вторые блюда
Блюда из кабачков (котлеты) вкусны в горячем и холодном виде, вкус их сильно не меняется.
Котлеты из кабачков
Для котлет возьмем:
- 2 молодых недозрелых кабачки
- 1 яйцо
- 100 г сыра твердых сортов
- 3 ст. л. муки
- 2 зубца чеснока
- Половина ч. л. соли
- На кончике ч. л. черного молотого перца
Готовим:
- Кабачки измельчаем на крупной терке, присаливаем и даем настояться 15 минут.
- Кабачковую стружку отжимаем от сока, сок выливаем, а к стружке добавляем натертый сыр, яйцо, измельченный чеснок, муку, перец.
- Формируем котлетки из полученного фарша, обваливаем их в муке, и жарим обе стороны на горячем масле растительного происхождения до подрумянивания.
- Если фарш для котлет получился жидковатым, выкладываем его на горячую сковородку с маслом ложкой.
![](http://heaclub.ru/tim/7d20c43f11c852cce7884f5ce930bea8.jpeg)
Котлеты из мясного фарша с добавлением кабачков
В котлеты возьмем:
- 500 г любого фарша (свиного, свино-говяжьего, куриного)
- 1 небольшой кабачок (200-300 г)
- 2 ломтика белого батона
- 1 яйцо
- 1 средняя луковица
- 1-2 зубца чеснока
- Соль с черным молотым перцем – по вкусу
- 2 чайн. л. сметаны
- Кукурузная мука для обваливания котлет
- Растительное масло для жарки котлет
Готовим:
- Половину кабачка трем на мелкой терке, солим, прибавляем сметану, сюда же опускаем ломтики хлеба, чтобы впитали жидкость и размякли.
- Вторую половину кабачка трем на крупной терке.
- Отдельно трем на мелкой терке лук и чеснок.
- Смешиваем мясной и овощной фарши вместе с хлебом, прибавляем яйцо, перец, досаливаем, хорошо вымешиваем около 10 минут.
- Из полученного фарша катаем котлеты, обваливаем их в кукурузной муке, и жарим обе стороны котлет на растительном масле.
![](http://heaclub.ru/tim/e2e62801d9c6bd4dfdf59a7ab06a44be.jpg)
Блюда из кабачков: выпечка
Очень вкусное и полезное такое блюдо из кабачков, как «Кабачковая пицца».
Для теста на пиццу возьмем:
- 1 кабачок (400-500 г)
- 2-3 ст. л. манки
- 2 ст. л. муки
- 1 яйцо
- Соль с перцем черным молотым – на свой вкус
Для начинки возьмем:
- По 1-2 ст. л. майонеза и томатного кетчупа
- 150-200 г вареной колбасы или поджаренного мяса
- 1 средний помидор
- 100 г сыра твердого или полутвердого
- 2-3 веточки зелени укропа
Готовим:
- Кабачки измельчаем на крупной терке, подсаливаем их, и оставляем, чтобы пустили сок на 10-15 минут.
- Когда в кабачковой соломке образовался сок, сливаем его, и отжимаем стружку от сока.
- Прибавляем в стружку перец, яйцо, муку и манку, перемешиваем, даем постоять минут 10, и вываливаем тесто на смазанный растит. маслом металлический лист, разравниваем.
- Смешиваем майонез с кетчупом, и смазываем этой смесью тесто.
- На смазанное тесто выкладываем порезанную кубиками колбасу или мясо.
- Помидор режем небольшими кружками или полукружками, и выкладываем на мясо.
- Выкладываем остатки соуса на кружки помидора.
- Сыр трем на мелкой терке и посыпаем им пиццу.
- Кладем пиццу в горячую духовку (средняя температура нагрева) на 40-45 минут.
- Достаем готовую пиццу из духовки, посыпаем мелко измельченной зеленью и подаем горячей к столу.
![](http://heaclub.ru/tim/716475edddac2178d59a2e9df44981c9.jpg)
Шоколадный брауни с добавлением кабачков
Кабачки готовой выпечке не придают никакого вкуса, но зато делают структуру пирога влажной, потому и название у него – брауни.
В тесто нужно:
- 1 небольшой молодой кабачок (500 г)
- 140 г муки
- 125 г сливочного масла
- 200 г сахара, можно меньше
- 2 ст. л. какао
- 2 яйца
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- На кончике ножа соли
- 50 г шоколада
Готовим:
- Смешиваем вместе яйца с сахаром, и взбиваем миксером.
- Прибавляем размягченное сливочное масло, и продолжаем смешивать миксером.
- Молодые кабачки измельчаем на мелкой терке, и прибавляем к яично-сахарной массе.
- Сюда же прибавляем какао, соль, разрыхлитель и муку, размешиваем ложкой до однородной массы.
- Круглую или прямоугольную глубокую форму смазываем растит. маслом (можно форму застелить пергаментной бумагой и смазать бумагу любым маслом), выкладываем в форму жидковатое тесто, разравниваем его. Печем в духовке при 180̊C 30-35 минут.
- Испеченный пирог покрываем растопленным шоколадом, и остужаем в форме, когда остынет, нарезаем квадратиками, и раскладываем кусочки на блюде. Подаем к чаю.
![](http://heaclub.ru/tim/8985c0f4a57d836450e4d7b586d3befd.jpg)
Блюда из кабачков: заготовки на зиму
Блюда из кабачков можно готовить и на зиму. Приготовим вкусный сладкий компот на зиму из кабачков «Ананасы».
Для компота возьмем:
- 0,5-0,7 кг алычи или абрикосов без косточек
- 1 кг молодых кабачков, порезанных крупными кубиками
- 400 г сахара
- 3-4 гвоздики
- Воды – сколько потребуется на 3-х литровую банку
Готовим:
- Молодые кабачки чистим от шкурки и семян, режем крупными кубиками, складываем в 3-х литровую банку, хорошо помытую и простерилизованную.
- Сюда же в банку прибавляем помытую и высушенную алычу или абрикосы, алыча — целая, абрикосы – половинками.
- В чайнике кипятим воду, и кипящую заливаем в подготовленную банку доверху. Банку накрываем простерилизованной железной крышкой.
- Когда вода в банке немного остынет – сливаем ее в кастрюлю и снова кипятим, заливаем ею банку с будущими «ананасами».
- Немного остывшую воду снова сливаем в кастрюлю, прибавляем сахар, гвоздику, и варим сироп. Кипящим сиропом заливаем банку с алычой и кубиками кабачков доверху, закрываем крышкой, закручиваем, переворачиваем банки, укутываем чем-то теплым, и оставляем так до остывания.
- Когда вы зимой откроете такую баночку, кабачки из нее будут очень напоминать по вкусу ананасы, а компот – ананасовый сироп из банок, которые продаются в магазинах.
![](http://heaclub.ru/tim/cc641988e057f21b98063ad7d1f9eda0.jpg)
Кетчуп из кабачков на зиму
В кетчуп возьмем:
- 1,5 кг молодых кабачков
- По 1 кг сладкого перца и репчатого лука
- 1 горький перчик
- 3-4 зубца чеснока
- 400 г пасты томатной
- 100 мл 9% уксуса
- 2-3 ст. л. сахара
- 2-3 веточки базилика
- Соль и черный молотый перец – пробуя, по своему вкусу
Готовим:
- Молодые кабачки режем кубиками (если кабачки не молодые, и у них уже образовались семена, очищаем их от семян – семена выбрасываем), посыпаем солью, и даем просолиться им 10-15 минут.
- Кубики кабачков тушим в глубокой толстостенной кастрюле, в своем соку 10 минут.
- Прибавляем в кастрюлю порезанные соломкой перцы — сладкий и горький, и тушим 5 минут.
- Затем в кастрюлю, в которой тушатся овощи на слабом огне, прибавляем порезанный полукольцами лук, и тушим еще 5 минут.
- Снимаем овощи с огня, даем немного остыть, пропускаем сквозь мясорубку, и снова загружаем в глубокую кастрюлю дальше тушиться.
- Прибавляем к овощному пюре томатную пасту и тушим 10 минут.
- Напоследок перчим, вливаем уксус, всыпаем сахар и соль, прибавляем измельченный чеснок, и тушим еще 10 минут.
- Кипящий соус льем в простерилизованные банки с крышками (тоже стерильными), и сразу закатываем.
- Горячие банки с кетчупом переворачиваем на крышку, укутываем теплыми вещами, и даем так остыть. Из этого набора продуктов получится 2,0-2,3 л готового кетчупа.
![](http://heaclub.ru/tim/5d442b76436b84ae1dbcd5d9ee974465.jpg)
Итак, мы узнали, какие необычные, и давно знакомые нам блюда, можно приготовить из кабачков.