В данной статье вы узнаете много подробной информации о подосиновике.
Содержание
Грибы подосиновики считаются самыми популярными среди поклонников лесной охоты осенью. Грибы имеют внушительные размеры, яркий окрас, шляпки, которые можно увидеть даже в высокой траве. А вот найти эти грибочки во время листопада порой достаточно сложно. Разновидности подосиновиков включают огромный ассортимент окрасок, однако, как правило, все грибы напоминают по цвету пожелтевшие или покрасневшие осиновые листочки.
Подосиновик (второе название осиновик либо красноголовик) – это один из типов грибов, которые относятся к роду Лекцинум. Собственное название этот вид получил благодаря тому, что растет он, в основном, под осинами.
Как выглядит гриб подосиновик, где растет?
Подосиновик, как правило, находится на 3-й позиции по вкусовым особенностям среди остальных видов грибов. Если он находится около осины, его шляпка имеет насыщенный темно-красный окрас.
- Данные лесные дары могут обитать также под иными деревьями. Если вы без понятия, какой вид имеет подосиновик, который растет возле тополя, вы не с первого раза его узнаете.
- Для каждого типа этого гриба характерен собственный яркий окрас верхушки, плотное тело и высокая ножка.
- Величина шляпки может быть различая. Все зависит от вида самого гриба. Минимальный диаметр составляет 5 см, максимальный – 30 см. Когда подосиновик молоденький, он имеет шляпку в виде шарика, которая имеет свойство плотно облегать верхушку ножки.
- Шляпка напоминает обычный наперсток, когда он надет на палец. Когда подосиновик начинает расти, шляпка меняется, приобретая выпуклую форму в виде подушки. У самого взрослого гриба шляпка становится заметно уплотненная. Кожа, которая покрывает ее, очень сухая, имеет бархатистую либо войлочную поверхность. Некоторые разновидности обладают шляпкой, края которой свисают. Она даже может не сниматься.
- Высота ножки достигает до 22 см. Она обладает отличительной, булавовидной формой, которая внизу расширяется. Кожица ножки покрыта небольшими чешуйками. Она может быть коричневой либо черной окраски.
- Под шляпкой гриба присутствует пористый слой. Его толщина может быть минимум 1 см и максимум 3 см. Цвет кожицы белый, серый, желтый либо коричневый.
- Большая часть подосиновиков обладает гладкими спорами. Из них получается порошок охристо-бурый либо оливково-коричневый. У шляпки достаточно мясистая и очень плотная мякоть. Она отличается хорошей упругостью. В ножке все волокна расположены продольно. С самого начала мякоть гриба имеет белый окрас, однако в разрезе начинает моментально синеть, становится черной.
Грибочки растут в умеренных, северных зонах Америки. Также они встречаются на территории Евразии. Каждая разновидность гриба имеет одного либо несколько партнеров того или иного дерева. С их корнями грибы имеют тесную связь. Следовательно, подосиновики могут расти не только около осины, но также возле сосновых, берез, дубов, ив и так далее.
Подосиновики зачастую растут маленькими группами. Однако в некоторых случаях в природе можно встретить такой вид, растущий один. Подосиновики отдают предпочтение влажным, низменным лиственным либо смешанным лесам. Также они могут расти в тенистых зарослях, проселках, которые заросли травкой, черникой или папоротниками. Любят грибы расти во мху, по краям лесных троп.
Растут эти грибочки в различное время:
- Колосовики начинают прорастать в середине лета. Однако они не отличаются большим обилием. К этому периоду года можно отнести желто-бурый вид или белый. Эти разновидности относятся к той категории подосиновиков, которые прорастают самыми первыми.
- Жнивники. Появляются в лесах приблизительно в августе и заканчивают приносить плоды приблизительно в сентябре. Могут давать достаточно богатый урожай. К этой категории подосиновиков можно отнести черночешуйчатый либо красный.
- Листопадники. Возникают уже осенью. Растут до первых осенних заморозков. В этот период года могут расти красноголовики еловые, так как подстилка из хвойных иголочек длительный промежуток времени защищает грибные мицелии и поросшие подосиновики.
Подосиновики – фото и описание
Многие разновидности считаются съедобными, они имеют одинаково нежный и приятный вкус. Однако для того, чтобы охота была для вас интереснее, вы должны знать их отличительные особенности. Рассмотрим самые распространенные.
Красный
Этот гриб считается съедобным. Отличается от остальных подосиновиков тем, что не привязан к определенному партнеру. Он может расти совместно с самыми разнообразными культурами деревьев, к примеру, под осинами, березами, дубами. Величина шляпки составляет минимум 4 см и максимум 15 см. Ножка гриба может вырастать до 15 см и в толщину до 5 см. Шляпка обладает красным, бурым, рыжим окрасом. Кожица у нее, как правило, гладенькая либо немного бархатистая, очень плотно лежит на мякоти.
- Кожица ножки имеет серо-белые чешуйки. Эти чешуйки начинают буреть, когда гриб увеличивается в размере.
- Цвет гриба на срезе красноватый. Подосиновик может расти небольшими группами либо в одиночестве среди лиственных, или смешанных лесов. Особенно часто они встречаются около канав, троп в лесу.
- Красный грибок, в основном, растет на территории Евразии и тундры, где любит прятаться под маленькими березками.
Желто-бурый
Это съедобный гриб, который растет преимущественно под березками. Места обитания – лесополосы с березами и осинами, хвойно-березовые леса, зоны умеренного климата. Величина шляпки максимум 15 см, но иногда она вырастает до 25 см. Шляпка песочно-оранжевого либо желтовато-бурого окраса.
Гриб имеет ножку высотой до 22 см, толщина которой составляет в среднем 3 с. Она бывает белой или серой, покрыта в основном коричневыми чешуйками, которые со временем становятся черными. Зачастую данный вид растет в одиночестве. Мякоть на срезе розовеет, затем синеет. Ножка порой становится зеленая на срезе. Начинают расти грибочки с самого начала лета до осени. Некоторые представители растут даже в ноябре.
Белый
Гриб считается съедобным. Любит больше всего влажные, хвойные леса. В сухие сезоны гриб растет только в тех местах, где много осин. Шляпка молодого грибочка имеет белый цвет. Со временем она сереет. Величина шляпки достигает в диаметре до 25 см.
Мякоть этого вида имеет крепкую структуру. Когда образуется на ней срез, она начинает в том месте синеть, а потом чернеть. Ножку подосиновик имеет достаточно высокую, кремово-белую. Поверхность ножки имеет светлые чешуйки.
Дубовый
Внешне этот вид похож на подберезовик. Растет преимущественно под дубами. Величина шляпки доходит максимум до 15 см. Цвет ее кофейно-коричневый, имеет оранжевый отлив.
Ножка у гриба толщиной до 3 см может вырастать до 15 см. Она имеет на поверхности мелкие чешуйки, окрас которых красно-бурый. Подосиновик дубовый растет летом и осенью, любит умеренный климат.
Окрашенноногий
Не особо похож на остальных представителей собственного семейства. Имеет плоскую выпуклую шляпку с розоватым окрасом.
Ножка грибочка имеет красные либо розовые чешуйки. Светлый розовый окрас верхушки постепенно переходит в желтоватый тон у основания. Данный грибочек встречается в лиственных или хвойных лесах, а потому зачастую червивый. Растет с мая до конца августа.
Сосновый
Отличается тем, что имеет красно-бурую шляпку, которая отливается темно-малиновым тоном. Партнер для нормального развития гриба – сосна либо толокнянка.
- Шляпка суховатая, имеет бархатистую поверхность. Величина ее бывает порой больше 15 см.
- Ножка имеет мелкие, буроватые чешуйки. Ее высота максимум 15 см, а толщина не больше 5 см.
- Мякоть на срезе начинает синеть, со временем чернеть. Этот вид считается достаточно распространенным, но порой его путают с красным типом.
Черночешуйчатый
Имеет по цвету самые разнообразные шляпки. Они могут быть красно-оранжевыми или кирпичными. Молоденький грибок обладает суховатой и немного бархатистой шляпкой, кругловатой формы. Со временем поверхность шляпки становится гладкая, в виде подушки. Максимальная ее величина – 12 см.
Ножка у грибочка в высоту составляет максимум 18 см, имеет покрытие в виде рыжих чешуек. Мякоть данного вида имеет твердую белую структуру. После срезания мякоть начинает моментально меняться в цвете – она приобретает фиолетовый либо черный окрас.
Еловый
Этот грибок имеет коричневый окрас. Поверхность шляпки немного свисает, ножка имеет цилиндрическую форму и светло-коричневые чешуйки. Величина шляпки достигает иногда до 10 см.
- Мякоть подосиновика плотная, цвет ее белый. Когда гриб ломается, на сломе возникают темные пятнышки.
- Ножка у гриба средняя по высоте, максимум 14 см. А вот толщина у нее не больше 3 см. Подосиновики встречаются, как правило, в хвойных лесах.
- Также они отдают предпочтение смешанным лесам, но чаще всего растут под елями.
Период произрастания этого гриба выпадает на июль и продолжается до октября.
Как отличить подосиновик съедобный и ложный: сравнение, признаки отличия
Подосиновик – красивый и безопасный гриб. Практически все разновидности считаются съедобными. Поэтому, если точно знать их внешний вид, можно без проблем собирать, не боясь за собственное здоровье.
Но иногда у многих грибников появляется вопрос, как отличить ложный от обыкновенного? На самом деле ложного гриба в природе нет. Его часто люди путают с горчаком. Данный представитель похож очень сильно на простой подосиновик.
Горчак обладает горьковатым привкусом. Но, вы же не будете его пробовать, пока не отличите от хорошего подосиновика. Отличить нормальный подосиновик от ложного гриба очень трудно по внешним показателям. Но как бы ни было, это сделать все-таки можно.
- Для начала присмотритесь к окраске гриба. Надрежьте его. Посмотрите, ложный гриб обладает немного красноватым либо розоватым тоном. Настоящий подосиновик белый на срезе, иногда его цвет бывает синеватым.
- Следующий признак – необычная сеточка, присутствующая на ножке гриба. Ложный представитель имеет эту сеточку красноватого либо желтоватого оттенка. На обычном настоящем грибе подобные дополнительные включения просто отсутствуют. Подосиновик имеет ровный, красивый тон.
- Также не забывайте, что «ложники» могут расти исключительно в хвойных лесах. Отыскать такие грибы можно около сосен, елей. А вот нормальные подосиновики растут только около лиственных деревьев.
Как вы заметили, отсутствие достаточно выраженной токсичности не говорит о том, что экземпляр считается съедобным. Следовательно, если вы решили отправиться за подосиновиками, возьмите с собой специальный справочник. Лучше, чтобы в нем были описаны все представители этой категории грибов, их цвета, были представлены фотографии. Также в справочнике должны быть напечатаны снимки ложных грибочков, чтобы во время сбора урожая вы их точно не перепутали.
Подосиновики: польза и вред
Польза этого гриба достаточно широка:
- Большая часть подосиновика водянистая. В него входят белки, клетчатка, углеводы, жиры, минералы.
- Калорийность гриба совсем маленькая, следовательно, подосиновик может входит в любое диетическое питание. Эти грибы полезны тем людям, которые болеют диабетом.
- В подосиновике присутствуют аминокислоты, которые так полезны человеческому здоровью и усваиваются в большом количестве. Таким полезным качеством белки напоминают белки животного происхождения. Соответственно бульон из молодых грибочков можно сравнить с бульоном из мяса.
- Ученые смогли доказать, что постоянное употребление этих грибов позволяет избавиться от токсичных отложений в организме.
- Бульон, полученный из подосиновиков, восстанавливает иммунную систему после вирусной болезни, положительно воздействует на кровь.
Подосиновики также имеют некоторые вредные качества, противопоказания:
- Каждый гриб, даже съедобный считается тяжелой едой. Следовательно, не злоупотребляйте ими.
- В грибах могут накапливаться вредные компоненты, приводящие иногда к отравлениям. Не собирайте никогда грибы около трассы, промышленного объекта.
- Дабы избежать ботулизма, срезайте грибы повыше. Оставляйте мицелии и часть ножек в грунте. Но все равно советуем вам перед употреблением производить термическую обработку.
Видео: Польза подосиновика
