Το αλάτιστο λευκών και μαύρων φορτίων για το χειμώνα είναι ζεστό και κρύο: οι καλύτερες συνταγές. Πώς να παντρευτείτε τα φορτία νόστιμα σε γυάλινα βάζα για το χειμώνα: η συνταγή για τη μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού. Πώς να καθαρίσετε, να πλύνετε, να απολαύσετε και να μαγειρέψετε τα φορτία μπροστά από το αλάτι;

Το αλάτι και το pickling των φορτωτών το χειμώνα: πολλές απλές και κατανοητές συνταγές. Νόστιμες συνταγές για τους φορτωτές αλάτου και του pickling.

Το φθινόπωρο είναι μαγικός χρόνος με μια μάζα δώρα, ένα από τα οποία είναι μανιτάρια. Ανεξάρτητα από το πώς αναπτύσσεται η βιομηχανική καλλιέργεια μανιταριών, δεν μπορούν να είναι ίσα με νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια που συλλέγονται στην απεραντοσύνη της πολύπλευρης πατρίδας μας. Αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο στη συγκομιδή φορτίων το χειμώνα. Σε καμία εξάρτηση, είστε μια νεαρή ερωμένη ή για πολλά χρόνια στενά μανιτάρια το χειμώνα, εγγυόμαστε ότι σίγουρα θα επιλέξετε μια ενδιαφέρουσα νέα συνταγή σε αυτό το άρθρο.

Πώς να καθαρίσετε, να πλύνετε και πόσο να απολαύσετε τα φορτία μπροστά από το αλάτι;

Ο Markles αντιπαθεί από τις νέες νοικοκυρές, καθώς υπάρχουν πολλή δουλειά μαζί τους, και πρέπει επίσης να εμποτίζονται από πικρία. Αλλά θα σας πούμε πώς να επεξεργαστείτε μεγάλο αριθμό φορτωτών σε σύντομο χρονικό διάστημα και να το κάνετε με ελάχιστο κόστος. Υπάρχουν δύο μέθοδοι προετοιμασίας, συνιστούμε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και να χρησιμοποιήσετε αυτό που είναι κατάλληλο για εσάς.

Αρχικά, φροντίστε να ταξινομήσετε τα μανιτάρια, να διπλώσετε το ελαστικό και φρέσκο, αλλά είναι καλύτερο να απορρίψετε αμέσως τα χαλασμένα, σάπια και σκουλήκια. Υπάρχει μια άποψη ότι μπορούν να κοπούν και να τεθούν στην επιχείρηση. Ναι, μπορείτε, αλλά όχι στο χειμερινό ηλιοβασίλεμα. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε αμέσως τους περιτομή για το τραπέζι.

Τώρα, πλύνετε κάθε μανιτάρι κάτω από ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού, πλένοντας βρωμιά και άμμο και στείλτε τα φορτία στο τηγάνι ή έναν κάδο στον οποίο θα απολαύσετε.

Μέσα σε δύο ημέρες, αλλάξτε το νερό 3 φορές την ημέρα σε ένα φρέσκο, μετά από αυτό, πλύνετε ξανά τα μανιτάρια και μπορείτε να προχωρήσετε στη διατήρηση.

Η δεύτερη μέθοδος λέει ότι μετά την ταξινόμηση των κινήσεων, αμέσως στείλτε τις για να είναι αλεσμένες για 2 ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στείλτε τους σε διήμερη μούσκεμα.

Σημαντικό: Οι Moaders συχνά μπερδεύονται με τοξικά μανιτάρια, οπότε αν είστε αρχάριος μανιτάρια, πηγαίνετε να συλλέξετε με μια έμπειρη φωτογραφία μανιταριών. Εάν υπήρχε τουλάχιστον ένα τοξικό μανιτάρι στο καλάθι - ολόκληρο το καλάθι πρέπει να πεταχτεί! Θυμηθείτε - η ζωή είναι πιο ακριβή από οποιαδήποτε λιχουδιά, μην αναλάβετε κινδύνους.

Καθαρισμός των φορτωτών Το ακόλουθο σημαντικό βήμα μετά το μούσκεμα. Θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια είναι βαριά στη γαστρική πέψη και οποιαδήποτε ακατάλληλη θεραπεία μπορεί να οδηγήσει σε νοσοκομειακό κρεβάτι. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε προσεκτικά κάθε μανιτάρι.

Είναι απλό να καθαρίσετε τα φορτία - ένα σκληρό πινέλο και ένα τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε το πινέλο. Καθαρίζουμε και τα δύο καπέλα και τα πόδια. Για δουλειά, μια οδοντόβουρτσα ή η σκληρή πλευρά του washcloth είναι τέλεια, πάρτε αυτό που δεν είναι κρίμα για να το πετάξετε μετά τη χρήση. Το καθαρισμένο φορτίο είναι εντελώς λευκό. Επιπλέον, μην ξεχάσετε να ανακουφίσετε την βλέννα με μαύρα φορτία και στη συνέχεια να τα καθαρίσετε σε λευκό.

Αλλά εάν τα αποξηραμένα φορτία είναι προετοιμασμένα για εσάς - αρκεί να τα απολαύσετε μέσα σε 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα και δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε επιπλέον!

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μετά από μούσκεμα, βγάλτε ένα μανιτάρι, σπάστε και δοκιμάστε ένα κομμάτι, αν όχι πικρό, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Πώς και πόσο χρόνο για να μαγειρέψετε τα φορτία μπροστά από το αλάτι;

Παρά το γεγονός ότι σχεδόν όλες οι συνταγές αρχίζουν με το μαγείρεμα της άλμης και τα επακόλουθα μανιτάρια μαγειρέματος σε αυτά για ασφάλεια, συνιστάται να μειώσετε τυχόν άγρια \u200b\u200bμανιτάρια μετά τον καθαρισμό σε βραστό νερό και να μαγειρέψετε από 15 έως 30 λεπτά. Για φορτία μετά από μούσκεμα, θα υπάρχουν αρκετά 15 λεπτά.

Rickery συνταγή για φορτωτές ανά 1 λίτρο νερού

Η κλασική συνταγή για την παραγωγή φορτίων για ανάγνωση αλάτων: Ένα λίτρο νερού απαιτεί 2 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια αλατιού και 3 μπιζέλια αρωματικών και μαύρων πιπέρι, για όσους αγαπούν τις γεύσεις του πτερύγιο, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φυσικά καρυκεύματα στα οποία τα αποξηραμένα λαχανικά, ρίζες, πράσινα.

Αφού η άλμη βράστηκε στο τηγάνι, είναι δυνατόν να μειωθούν τα φορτία.

Πώς να αλάψετε τα φορτία για το χειμώνα στο σπίτι: μια κανονική απλή συνταγή

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε αλμυρά μανιτάρια τόσο για το χειμώνα όσο και για μια εβδομάδα. Αυτή η συνταγή θεωρείται επίσης ρητή μέθοδος. Θα χρειαστούμε πιάτα με τρύπες στο κάτω μέρος, το μεσαίο τηγάνι από έναν αποχυμωτή ή οποιοδήποτε άλλο με ένα κάτω μέρος - ένα σουρωτήρι είναι ιδιαίτερα κατάλληλο.

Παίρνουμε τα μανιτάρια, καθαρίζουμε, βράζουμε, βράζουμε για 10 λεπτά (προκαταρκτικό μαγείρεμα για την αφαίρεση των επιβλαβών ουσιών από το μανιτάρι), βάζουμε ένα τηγάνι με τρύπες στο κάτω . Δώστε προσοχή - ο τόπος αποθήκευσης του κελάρι ή του ψυγείου.

Βγάζουμε τα μανιτάρια και τοποθετούμε το πρώτο στρώμα - πασπαλίζουμε με αλάτι και έτσι το στρώμα από το στρώμα μέχρι να γεμίσει πλήρως η χωρητικότητα. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bσε κάθε στρώμα με μπαχαρικά. Βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή και στέλνουμε ξανά σε ένα δροσερό μέρος για άλλες τρεις ημέρες.

Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα φορτία στα βάζα και το κλείνουμε κάτω από το κάλυμμα νάιλον, αποθηκεύουμε στο ψυγείο ή το κρύο κελάρι.

Αρασλά λευκά και μαύρα φορτία για το χειμερινό κρύο: Step -By -Step Recipe

Μια κρύα συνταγή εκτιμάται από την απλότητα, αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να περάσετε περισσότερο χρόνο, αν και παθητικό, αλλά κάπου στην κουζίνα σας θα υπάρχει ένα δοχείο με μανιτάρια.

• Καθαρίζουμε τα φορτία, καθαρίζουμε, απορροφά, βράζουμε, ως συνήθως για 15 λεπτά.
• Κόψτε σε κομμάτια ή φέτες, ανάλογα με το πώς αγαπάτε περισσότερο.
• Ρίξτε νερό και τοποθετήστε κάτω από καταπίεση σε ένα κελάρι ή ένα κρύο μέρος για μια εβδομάδα.
• Αλλάζουμε νερό μία φορά την ημέρα, συνολικά 7 φορές την εβδομάδα.
• Αποστραγγίστε το νερό και εξετάστε ξανά τα μανιτάρια, όπου τα χαλασμένα απορρίπτονται ή κόβονται.
• Τώρα απογαλακτίστε ένα στρώμα μανιταριών στο πιάτο, το αλάτι, το επόμενο στρώμα και πάλι αλάτι. Στην κορυφή. Βάζουμε την καταπίεση και γυρίζουμε μία φορά την ημέρα, χωρίς να ξεχνάμε να επιστρέψουμε την καταπίεση στη θέση της. Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια ξεκινούν από χυμό και είναι ενεργά λιπαρά σε ένα δροσερό μέρος.
• Την τρίτη ημέρα, αποστειρώστε τις τράπεζες και τοποθετήστε τα φορτία σε αυτά, κοντά με οποιονδήποτε τρόπο, μπορείτε ακόμη και κάτω από το πλαστικό και να το βάλετε στο κελάρι.

Το αλατούχο λευκό και μαύρο φορτίο για το χειμώνα είναι ζεστό;

Αυτή η μέθοδος θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο, αλλά θα πρέπει να εργαστείτε περισσότερο από ό, τι με ένα κρύο αλάτι. Έτσι, πλύνετε τα μανιτάρια και την επανάληψη, καθαρίστε και απολαύστε, και στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σμάλτο τηγάνι ή τη λεκάνη και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Βγάζουμε τα μανιτάρια και βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο σε ένα στρώμα.

Προετοιμασία μιας άλμης: ανά λίτρο νερού 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, πικάντικα βότανα για γεύση. Το νερό βράζει και βράζει για 2-3 λεπτά.

Προσθέστε τα δροσερά φορτία από το δίσκο στη άλμη (έτσι ώστε να μπορούν να κρυώσουν), στείλτε το βαρέλι του χρένου και του σκόρδου για να πετάξετε.

Το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και βάζουμε κάτω από την καταπίεση σε ένα σμάλτο. Ο αφοσιωμένος χυμός από τα μανιτάρια θα πρέπει να καλύπτει το ανώτερο στρώμα των μανιταριών κατά 1 cm, αν υπάρχει λίγο χυμός - προσθέστε την άλμη από τα φορτία. Με αυτή τη μορφή, το βάζουμε μετά από ψύξη στο ψυγείο ή κατεδαφίσουμε στο υπόγειο. Παραμένει να μην ξεχνάμε γι 'αυτούς σε ένα μήνα, επειδή θα πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι και να μετακομίσουν στις τράπεζες.

Πώς να αλάψετε τα κύματα και τα φορτώματα μαζί με κρύο τρόπο: νόστιμη συνταγή

Συχνά πρόκειται να συλλέξουν τα φορτία, επιστρέφουμε ταυτόχρονα με άλλα μανιτάρια. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνουμε να πάρουμε τα κύματα και να φορτώσουν μαζί και να αντιμετωπίσουμε την οικογένεια με μια νόστιμη ποικιλία.

Τα μανιτάρια πρέπει να ανοικοδομηθούν με την αφαίρεση των μανιταριών προ -κατάρρευσης, και στη συνέχεια καθαρίζονται και πλένονται. Ρίξτε κρύο νερό και βάλτε για να απολαύσετε την πικρία για τρεις ημέρες, καθημερινά δεν ξεχνάτε να αλλάξετε το νερό.

Στη συνέχεια, πλένουμε το στρώμα σε ένα σμάλτο κάτω από τρεχούμενο νερό και ένα κρεβάτι, πασπαλίζουμε αλάτι και ψιλοκομμένα καρυκεύματα ομοιόμορφα πάνω του: οι ρίζες του χρένου, του μαϊντανού, του παστινάκι, του εδάφους των πιπεριών, του αποξηραμένου μαϊντανού και του άνηθου. Βάζουμε ένα άλλο στρώμα και πασπαλίζουμε ξανά, και έτσι το στρώμα με στρώμα. Μετά την τοποθέτηση του τελευταίου στρώματος, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά, τοποθετούμε την πλάκα έτσι ώστε να καλύπτει εντελώς τα μανιτάρια, αλλά δεν αγγίζει το τηγάνι (με κενό 3-5 mm). Εγκαταστήστε την καταπίεση και αφήστε την για ένα μήνα. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε μανιτάρια με φύλλα δρυός, κεράσια και σταφίδα. Το αποτέλεσμα λαμβάνεται από ένα βαρέλι.

Μετά από ένα μήνα, πάρτε τα μανιτάρια και μεταφέρετε στις τράπεζες, αφού η άλμη (χυμός) θα εξατμιστεί σταδιακά και θα στεγνώσουν.

Πώς να αλάτι μανιτάρια και πιατάκια μαζί: συνταγή

Οι δάσκαλοι με σαφράνοι συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον και σχηματίζουν ένα νόστιμο σύνολο. Ως συνήθως, τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται, να εμποτίζονται και να είναι μεγάλα μανιτάρια να κόβονται σε δύο μέρη. Οι πιο νόστιμες ποικίλες φέτες. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε ο χυμός να είναι γυαλί από αυτά.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε την άλμη με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά με τα φύλλα και τις ρίζες του χρένου, του μαϊντανού, της ρίζας του πασπόνου, ενός μείγματος πιπεριάς και δρυς φύλλων.

Αφού βράζει η άλμη, ρίχνουμε μανιτάρια σε αυτό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, έτσι ώστε οι άλτες, όχι να ξεφλουδίζουν. Απορρίπτουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για αρκετά λεπτά και μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τραβήζουμε και το στέλνουμε στην κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βάζουμε ένα κελάρι ή ένα ψυγείο για ολόκληρο το χειμώνα.

Πώς να αλάτι μανιτάρια και ακτίνες μαζί: συνταγή

Καθαρίζουμε τα φορτία, το μου και το βάζουμε στο έδαφος για δύο ημέρες, στέλνουμε το RAHS για αυτές τις δύο ημέρες στο κελάρι και την τρίτη ημέρα για να πλύνετε και να βάλετε όλα μαζί για μια μέρα. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό την τέταρτη ημέρα και κοιμηθείτε σε μια βρασμένη άλμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια τυπική συνταγή. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά και ζεσταίνετε με μια μικρή ποσότητα άλμης σε αποστειρωμένα βάζα. Τραβήξτε και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα για 3-4 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς, αναδιατάξτε σε ένα κρύο κελάρι.

Χαρακτηριστικό: Ταξινόμηση μανιταριών, τα τοποθετήστε σε τρία μέρη, σε μέγεθος. Αλάτι επίσης χωριστά. Μικρά μανιτάρια εξ ολοκλήρου στο εορταστικό τραπέζι, κομμένο μέσο στο μισό για σαλάτες, ψιλοκομίστε μεγάλες φέτες για πίτες και άλλο ψήσιμο.

Πώς να χαιρετήσετε τη λεύκα, την ερυθρελάτη και τα φορτία Aspen;

Τα φορτία Topowl, Aspen και Spruce διακρίνονται από την ουδέτερη γεύση τους και την λιγότερο πικρία. Για το αλάτισμα τους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια καυτή μέθοδο, καθώς και να προσθέσετε σκόρδο ή πιπέρι για σοβαρότητα και πικάντικη από το αλάτι.

Έτσι, αφού φέρατε στο σπίτι τα φορτία τα ρίχνουν αμέσως με νερό και μόνο μετά πηγαίνετε για μια ώρα για να κάνετε ένα διάλειμμα από το δρόμο. Μετά από μια ώρα, καθαρίζουμε τα φορτία, αφαιρέστε το κολλώδες τμήμα του καπέλου και πλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε και ρίξτε όλα τα χαλασμένα.

Ρίχνουμε κρύο νερό και βάλτε ένα δροσερό μέρος για δύο ημέρες, αφού είναι λιγότερο πικρές, μπορούν να εμποτίζονται λίγο λιγότερο.

Την τρίτη ημέρα βάζουμε την άλμη στη σόμπα και ενώ βράζει, πλύνει ξανά τα μανιτάρια. Στέλνουμε τα φορτία στη βρασμένη άλμη και το μαγειρεύουμε σε αυτό για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια. Ρίξτε μανιτάρια με μια μικρή ποσότητα άλμης και κυλήστε. Βάζουμε ένα ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσουν και να κρυφτούν στο κελάρι.

Yellow Road: Πώς να αλάτι;

Το κίτρινο φορτίο πηγαίνει πιο κοντά στα τέλη του φθινοπώρου, όταν τα υπόλοιπα φορτία ήδη απομακρύνονται. Το φρούτο είναι σαρκώδες, ζουμερό και με εξαιρετική γεύση. Για ένα κρύο αλάτι, δεν είναι κατάλληλο κατηγορηματικά.

Κατά την άφιξη στο σπίτι, πρέπει αμέσως να γεμίσουν με κρύο νερό, αν υπάρχει πάγος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πάγο στο νερό. Έτσι, το κίτρινο φορτίο θα αποκαλυφθεί με ειδικό τρόπο. Μετά από 30-40 λεπτά, μπορεί να ταξινομηθεί, να πλυθεί και να χυθεί ξανά με κρύο ή παγωμένο νερό και να σταλεί σε ένα κελάρι ή άλλο κρύο μέρος για τρεις ημέρες.

Βγείτε έξω, ξεπλύνετε, ρίξτε βρασμό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, έτσι ώστε οι άλτες να σκαρφαλώνουν, και να μην βράζουν. Ρίξτε σε τράπεζες και παραγγελίες. Βάλτε στο κελάρι.

Αλλά αυτό δεν είναι όλα! Κλείστε αρκετά βάζα με καπάκια, αλλά όχι με πλαστικό και στείλτε στο ψυγείο για 3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να απολαύσετε τις μικρές κίτρινες ψύξεις.

Πώς να παντρευτείτε τα φορτία νόστιμα σε γυάλινα βάζα για το χειμώνα: η συνταγή για τη μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού

Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία αποχρωματισμού είναι πιο επιβλαβής από το αλάτιστο και δεν φάνηκε πριν από πολύ καιρό, επί του παρόντος, οι περισσότεροι άνθρωποι είναι συνηθισμένοι σε μανιτάρια και προτιμούν τις μαρινώσεις. Θυμηθείτε ότι το Salting μπορεί να δοθεί στα παιδιά μόλις τα μεταφέρετε σε ενήλικα τρόφιμα, αλλά με μαρινάδες είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι 6-7 ετών.

Η προετοιμασία για το pickling είναι ακριβώς η ίδια με την αλάτια, οπότε θα προχωρήσουμε αμέσως στη συνταγή.

Ρίξτε τα ήδη εμποτισμένα φορτία με νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι.

Μαγειρεύουμε την άλμη: Χρειαζόμαστε 1 λίτρο νερού για 1 kg φορτίων, 6 κουταλιές της σούπας. Snoes ξιδιού 9%, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Χάρη στη ζάχαρη, την τραγανή και λεπτή ζάχαρη. Μαγειρέψτε την άλμη με όλα τα συστατικά εκτός από το ξύδι.

Κοιμούμε την άλμη βρασμού των φορτίων και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό. Ρίξτε τα φορτία με μια μικρή ποσότητα άλμης σε ένα αποστειρωμένο βάζο, ρίξτε ξίδι και αμέσως κυλήστε ένα καπάκι. Βάλτε το κάτω μέρος προς τα κάτω και τυλίξτε τις τράπεζες. Αποθηκεύουμε σε ένα ντουλάπι, ένα δροσερό δωμάτιο δεν είναι πλέον τόσο σημαντικό όταν το ξίδι είναι στο ηλιοβασίλεμα.

Φορτία τουρσί με σκόρδο: συνταγή

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πανομοιότυπη, αλλά η άλμη είναι λίγο διαφορετική, θα το περιγράψουμε. Για την άλμη, θα χρειαστούμε: Για 1 κιλά φορτίων χρειαζόμαστε 1 λίτρο νερού, 7 κουταλιές της σούπας. Snoes ξιδιού 9%, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης, πιπέρι, φύλλο δάφνης, σε ένα λίτρο βάζο από 2 δόντια σκόρδου και ένα φύλλο φραγκοστάφυλο.

Μαγειρεύουμε την άλμη χωρίς ξύδι, όταν ρίχνουμε τα φορτία στο βάζο: στέλνουμε 2 δόντια σκόρδου σε κάθε λίτρο βάζο, ένα φύλλο ψεκασμού και αρκετά μπιζέλια πιπέρι. Ρίξτε ξίδι και κυλήστε.

Moor στην ντομάτα για το χειμώνα: Συνταγές

Προετοιμασία για ηλιοβασιλέματα φορτίου με τον συνήθη τρόπο.

Στα 4 κιλά, πρέπει να καθαριστούμε από τα ηνία:

• 5 λίτρα νερού
• Κουτάλι από άπαχο πετρέλαιο.
• 6 μεγάλοι βολβοί.
• 4 φύλλα της δάφνης
• 10 μπιζέλια πιπεριάς ανάμεικτα?
• 100 gr. Σαχάρα
• 100 gr. άλας
• 100 gr. ξύδι 9%
• 750 ml πάστα ντομάτας

Κόβουμε τα μανιτάρια με φέτες ή κύβους και τα στέλνουμε σε βραστό νερό. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να αποστραγγίσει.

Παράλληλα, βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε μια κουταλιά πετρελαίου και στείλτε το κρεμμύδι στα κρεμμύδια στα δαχτυλίδια στο σημείο που γίνεται ελαφρώς χρυσό, προσθέστε ζάχαρη και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά.

Προσθέστε μανιτάρια στο τόξο, και αν δεν υπάρχει μεγάλη κατσαρόλα, μεταφέρουμε σε ένα πάπια ή ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά.

Μετά από 10 λεπτά τηγανίζοντας τα μανιτάρια, προσθέστε πάστα ντομάτας και συνεχίστε να σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τον κόκορα. Βγάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κυλούμε. Θα πάμε στην κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει και να βάλει στο κελάρι.

Βίντεο: γρήγορο αλάτι των φορτωτών ζεστό

Μυαλισμένα φορτία: Πώς να μαγειρέψετε, πόσο να κρατήσετε κάτω από την καταπίεση;

Προ -πλυθεί, καθαρίστε και απορροφήστε τα φορτία για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, πλένω κάτω από τρεχούμενο νερό και βάζω ένα κατσαρόλα με καπέλα επάνω, κάθε στρώμα πασπαλίζεται με αλάτι με ρυθμό 30 g ανά 1 κιλό από μούσκεμα μανιταριών.

Περιοδικά (κάθε 2-3 στρώματα) βάζουμε μπαχαρικά: φύλλα δάφνης, δρυς, κεράσια, σταφίδες, πιπέρι, τριμμένα ξηρά ρίζες και βότανα.

Έχοντας συμπληρώσει το ένα τρίτο, ρίξτε έτσι ώστε το ανώτερο στρώμα να μην καλύπτεται με μεταλλικό νερό σόδας και να συνεχίσει να βρίσκεται μέχρι να γεμίσει το τηγάνι με 2/3, να ρίξει ξανά ορυκτά νερά και να το γεμίσει εντελώς. Ρίχνουμε ξανά το νερό έτσι ώστε τα τελευταία 2 στρώματα να μην καλύπτονται με νερό.

Βάζουμε ένα πιάτο και ξαπλώσαμε πάνω σε αυτό, περιμένουμε μια ώρα εάν το νερό και ο χυμός δεν κάλυπταν τις άκρες της πλάκας και κατά συνέπεια το ανώτερο στρώμα των μανιταριών, προσθέτουμε μερικά ακόμη ορυκτά νερά για να καλυφθούν.

Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι, ο συνολικός χρόνος αποθήκευσης στο κελάρι ή το ψυγείο για όχι περισσότερο από 60 ημέρες. Μετά από 20 ημέρες, μεταφέρετε σε τράπεζες και καλύψτε με καπάκια έτσι ώστε η άλμη να μην εξατμιστεί.

Γιατί τα φορτία σκοτεινιάζουν ή γίνονται πράσινα όταν αλάτο;

Για το Salting, συνιστάται να επιλέξετε νεαρά ελαστικά μανιτάρια. Εάν, όταν το μούσκεμα σε νερό δεν έχει σβήσει, ο φορτωτής σκοτεινιάζει σημαντικά, αυτό σημαίνει ότι είναι παλιό και δεν είναι κατάλληλο για αλάτια. Αλλά το σκοτάδι με το αλάτιστο είναι η φυσική διαδικασία ορισμένων τύπων φορτίων. Εάν θέλετε να πάρετε ελαφριά φορτία, συνιστούμε το Pickling.

Πόσο καιρό μπορείτε να φάτε το μαξιλάρι και τα αλμυρά φορτία;

Φυσικά, στις περισσότερες περιπτώσεις το χειμωνιάσουμε το χειμώνα, αλλά θέλω, και αμέσως δοκιμάζουν τα μανιτάρια, ειδικά σε έναν μεγάλο κύκλο της οικογένειας, ο οποίος συγκεντρώνεται συχνότερα το καλοκαίρι και στις αρχές του φθινοπώρου. Τα μικρά φορτία μπορούν να δοκιμαστούν μια εβδομάδα μετά από ένα ζεστό αλάτι και ένα μήνα μετά το κρύο, το τουρσί μπορεί να ανοίξει μετά από 3-5 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε αλμυρά φορτία μετά το αλάτι;

Αφού τα φορτία είναι πλήρως αλατισμένα, πρέπει να μεταφερθούν σε γυάλινα βάζα και να φραγμένα με μεταλλικά ή πλαστικά καπάκια. Η ουσία της περαιτέρω αποθήκευσης είναι να αποφευχθεί η εξάτμιση του υγρού από τα φορτία.

Βίντεο: Moems νόστιμη συνταγή για αλάτια

Βίντεο: Συνταγή για αλατισμένα κονσερβοποιημένα μανιτάρια για το χειμώνα