Φτηνή ζύμη: Το καλύτερο σπίτι -συνταγές στο σπίτι, ρουφηξιά, άμμο, φρέσκο, αέρα, ανοησίες ζύμη

Το άρθρο θα σας πει για διάφορους τρόπους για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα cheesecakes και πώς να ψήνετε νόστιμα σπιτικά κουλουράκια με γέμιση.

Περιεχόμενο

Fly φθηνή ζύμη: συνταγή

Το νόστιμο και η ζύμη αέρα είναι το μυστικό των εξαιρετικών cheesecakes που σίγουρα θα ευχαριστήσουν τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας. Η καλύτερη ζύμη είναι ζύμη. Είναι μαγιά που θα επιτρέψει στη βάση σας να είναι υψηλή, μαλακή, πλούσια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη (τόσο ξηρή όσο και "ζωντανή"). Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για τυχόν cheesecakes: γλυκό, με κρέας, τυρί cottage, τυρί και μαρμελάδα (απλώς ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης).

Θα έρθετε χρήσιμο:

Αλεύρι (υψηλότερη ποιότητα)- 3 γυαλιά με διαφάνεια (3,5 φλιτζάνια χωρίς λόφο, είναι σημαντικό να δούμε πόσο ευχάριστη και ελαστική είναι η συνέπεια της μάζας).
Γάλα 2,5% -200-220 ml (μπορείτε να επιλέξετε γάλα οποιουδήποτε περιεχομένου λίπους και ακόμη και να αντικαταστήσετε το όξινο γάλα ή τον ορό).
Ξηρή μαγιά -1 τσάντα σε 10-11 g (οποιοσδήποτε κατασκευαστής).
Βούτυρο-2-3 TBSP. (μαλακό, εύκολα αντικαταστάθηκε από λαχανικό και έλκη).
Αυγά -1-2 τεμ. (Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των αυγών, έτσι ώστε η ζύμη να είναι νόστιμη και έχει ένα όμορφο χρώμα χρήσης αυγών στο σπίτι).
Ζάχαρη -Αρκετές κουταλιές της σούπας. Σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους
Αλας -Ένα ζευγάρι τσίμπημα για να βελτιώσετε τη γεύση (δεν μπορείτε να προσθέσετε)

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Βανιλίνη μπορεί επίσης να προστεθεί στη ζύμη αν ψήνετε γλυκά cheesecakes.

Μαγείρεμα:

Το πρώτο μέρος: "Προετοιμασία ζύμης".Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να θερμαίνετε ελαφρώς το γάλα (σε μια ζεστή κατάσταση). Διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό με ζύμη και ρίξτε μόνο 1-2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί πιο κοντά στη θερμότητα και "μην ενοχλείτε 15-25 λεπτά".
Το δεύτερο μέρος: "Προετοιμασία της ζύμης".Τα αυγά θα πρέπει να χτυπηθούν καλά σε αφρό μαζί με αλάτι. Προσθέστε τα στη ζύμη και παρεμβαίνετε το ghee (ή μια εξάπλωση) εκεί. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι μέχρι να επιτύχετε την απαραίτητη συνέπεια.
Το τρίτο μέρος: "Klast of the Dough."Όταν η ζύμη γίνει ελαστική, βάλτε την στην επιφάνεια εργασίας, κατακερματίζοντας την με τα χέρια σας, έχοντας προηγουμένως πασπαλίσει το τραπέζι με αλεύρι. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες έτσι ώστε να μην το "παραβλέψετε" και μην το κάνετε πάρα πολύ "χτυπημένο". Η μαλακή ελαστική ζύμη θα επιτρέψει στα cheesecakes σας να είναι πλούσια και υψηλή.

Ζύμη για cheat cheesecakes: συνταγή

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα cheesecakes από τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα στρώματα παγωμένης ζύμης ή ζύμης με ρουφηξιά. Πολύ πιο νόστιμα αρτοσκευάσματα θα αποδειχθούν αν το μαγειρεύετε μόνοι σας.

Θα έρθετε χρήσιμο:

Αλεύρι (υψηλής ποιότητας) -520-530 g (περισσότερα από 3 γυαλιά).
Ζεστό νερό (μπορεί να αντικατασταθεί από γάλα) -240-250 ml. (γάλα οποιουδήποτε περιεχομένου λίπους).
Λάδι ή εξάπλωση -200-220 (πρέπει να εξετάσετε πόσο ελαστική και μαλακή είναι η ζύμη).
Αυγά -1-2 τεμ. (εξαρτάται από το πόσο μεγάλα είναι)
Ζάχαρη -Αρκετές κουταλιές της σούπας. Για τα γούστα σας
Ξίδι (οποιοδήποτε) -0,5-1 TBSP.

Μαγείρεμα:

Ζεσταίνω το νερό
Σε ζεστό νερό, θα πρέπει να διαλύεται όλη η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού
Πάρτε το αυγό στο νερό, χτυπήστε τα πάντα καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα χτύπημα)
Προσθέστε ξίδι και χτυπήστε ξανά
Σε αυτή τη μάζα, θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι σε μικρά μέρη, αναμειγνύοντας τα πάντα καλά
Η πυκνή ζύμη πρέπει να ζυμώνεται χειροκίνητα
Διαχωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε 4 μέρη
Διαχωρίστε το υπάρχον λάδι σε 4 μέρη
Τραβήξτε κάθε κομμάτι ζύμης πολύ λεπτή και λιπάνετε το άφθονα με ένα κομμάτι λάδι, στη συνέχεια τυλίξτε το σε ένα κύλινδρο
Το προκύπτον ρολό θα πρέπει να κοπεί οριζόντια με ένα μαχαίρι και να διπλωθεί με ένα βιβλίο και να το κυλήσει ελαφρώς ξανά (επαναλάβετε αυτή τη δράση ξανά)

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Από την τελική ζαχαροπλαστική μπορείτε να κόψετε κύκλους ή ρομβικά για να σχηματίσετε και να ψήνετε τυριά.

Ζύμη λείανσης για cheesecakes: συνταγή

Τα cheesecakes Sand είναι ένα όμορφο και πολύ νόστιμο επιδόρπιο, το πλήρωσης για το οποίο μπορείτε να επιλέξετε τον εαυτό σας: τη μάζα, τη μαρμελάδα, τα φρούτα, τα μούρα και πολλά άλλα.

Θα έρθετε χρήσιμο:

Αλεύρι (της υψηλότερης ποιότητας) -300-330 g (θα πρέπει να εξετάσει τη συνοχή της μάζας).
Εξάπλωση -200 g (μπορούν να αντικατασταθούν από οποιαδήποτε κρέμα ή λαχανικά λίπος).
Ζάχαρη -Αρκετές κουταλιές της σούπας.

Σημαντικό: Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε επίσης να προσθέσετε βανιλίνη ή άλλα αρωματικά μπαχαρικά στη ζύμη.

Μαγείρεμα:

Το λάδι πρέπει να λιώσει (ή να φέρει σε μαλακή κατάσταση).
Το λάδι αναδεύεται καλά με ένα μίξερ με βούτυρο (ή μπλέντερ).
Σε μικρά μέρη, προσθέστε αλεύρι στο λάδι, ζυμώνοντας τη ζύμη.
Είναι ψημένο, κατά κανόνα, σε σιλικόνη ή μεταλλικά καλούπια (λιπαίνονται εκ των προτέρων).

Airy Dough για cheesecakes: συνταγή

Προκειμένου να αυξηθεί η ζύμη κατά τη διάρκεια του ψησίματος και τα cheesecakes είναι μαλακά, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο "ζωντανή" ζύμη και υψηλής ποιότητας (κατά προτίμηση στο σπίτι).

Θα έρθετε χρήσιμο:

Αλεύρι (μόνο ο υψηλότερος βαθμός) -1-1,2 kg. (Δείτε τη συνέπεια).
Μαλακό "φρέσκο" μαγιά -45-50 g.
Ζεστό νερό (ή γάλα) -400-420 ml. (Εστίαση στη συνέπεια).
Ζάχαρη -Ποσότητα γεύσης (περίπου 150-200 γραμμάρια).
Αυγά -2-3 τεμ. +1 πρωτεΐνη αυγών(μεγάλο και κατά προτίμηση σπίτι)
Εξάπλωση ή λάδι -250-300 g (η μάζα πρέπει να είναι ελαστική, αν είναι απαραίτητη, να προσθέτει περισσότερο λάδι ή εξάπλωση).
Αλας -ζευγάρι τσίμπημα (οποιοδήποτε, για να ενισχύσει τη γεύση)

Μαγείρεμα:

Το πρώτο μέρος: "Opra".Η προετοιμασία της ζύμης σας εγγυάται καλή ζύμωση ζύμης, η οποία με τη σειρά της θα κάνει τη ζύμη πλούσια και μαλακή. Πιείτε ζύμη με ζάχαρη και αφήστε τους να "λιωθούν". Μετά από αυτό, ρίξτε τα με ζεστό γάλα. Προσθέστε ένα ζευγάρι αλεύρι St.L και διαλύστε τα πάντα, αφήστε το για 30 λεπτά σε ζεστασιά.
Το δεύτερο μέρος: "Προετοιμασία της ζύμης".Προσθέστε μαλακό λάδι στη ζεστή ζύμη (φέρτε το σε μια τέτοια κατάσταση εκ των προτέρων) και τα χτυπημένα αυγά με αλάτι (θα πρέπει να χτυπηθούν σε αφρό και πρωτεΐνες με ζάχαρη ξεχωριστά). Σταδιακά ρίξτε το αλεύρι (ή SIFT), έως ότου η μάζα γίνει ελαστική.
Το τρίτο μέρος: "Klast of the Dough."Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με λάδι (συνιστάται να λιπάνετε τα χέρια). Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσει μια ευχάριστη συνέπεια και απαλότητα. Μετά από αυτό, τυλίξτε την ταινία και πάρτε για να "ξεκουραστείτε" στο ψυγείο για 30-40 λεπτά (το τμήμα λαχανικών και φρούτων είναι τέλειο).

Πλούσια και ζύμη αέρα — Πλούσια και ευάερη ζύμη για cheesecakes

Δωρεάν ζύμη για cheesecakes: συνταγή

Θα έρθετε χρήσιμο:

Αλεύρι (μόνο ο υψηλότερος βαθμός)-500-550 g (μπορεί να χρειαστούν περισσότερα για ψεκασμό).
Ξινή κρέμα (λίπος) -250-300 ml. (Μπορείτε να πάρετε σπίτι, με αυτό, το ψήσιμο θα είναι πιο νόστιμο).
Αυγά (επίσης κατά προτίμηση σπίτι) -2-3 τεμ. (με βάση το πόσο μεγάλα είναι).
Ζάχαρη -Αρκετά τέχνη. μεγάλο. (Εξαρτάται από το είδος της γεμίσματος των κουλουράκια θα είναι: γλυκό ή όχι).
Αλας -ζευγάρι τσίμπημα (για να βελτιώσετε τη γεύση)
Βότκα (μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ) -2-2,5 κουταλιές της σούπας. (Σε αυτή την περίπτωση, το αλκοόλ χρησιμεύει ως σκόνη ψησίματος).

Klast:

Το αλεύρι περνά δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο έτσι ώστε το ψήσιμο να μπορεί να είναι ευάερο.
Όλα τα συστατικά πρέπει να προστεθούν στη διαφάνεια του αλεύρου (το αυγό είναι χτυπημένο σε αφρό, είναι δυνατό με ζάχαρη και αλάτι).
Με τα χέρια σας, ζυμώστε γρήγορα την ελαστική μάζα, ζυμώστε καλά μέχρι να σας φαίνεται ομοιόμορφη.
Το προκύπτον κομμάτι είναι τυλιγμένο και αποστέλλεται στο ψυγείο για αποθήκευση, έτσι ώστε, όπως λένε, να "χαλαρώσουν" (στην πραγματικότητα, η ζύμη έρχεται, κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής ουσίας και γλουτένης των ραβδιών διογκώνεται).

Fairy Dough για cheesecakes: συνταγή

Θα έρθετε χρήσιμο:

Αλεύρι (μόνο υψηλής ποιότητας) -2-2,5 φλιτζάνια (δείτε ότι η ζύμη δεν γίνεται πολύ "δροσερή").
Kefir (1-2,5%)-200 ml. (Είναι καλύτερο να πάρετε το πιο λίπος, οπότε τα cheesecakes θα αποδειχθούν πιο νόστιμα).
Ζάχαρη -Αρκετές κουταλιές της σούπας. (προσπαθήστε)
Λάδι ή λίπος -50-70 ml. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα όσα έχετε: μικρό, εξαπλωμένο, λαχανικό λίπος).
Η σόδα (η σκόνη ψησίματος είναι επίσης κατάλληλη) -1 τσάντα/1 κουταλάκι (χωρίς λόφο).

Μαγείρεμα:

Ρίξτε το κερί σε ένα μπολ
Ρίχνουμε σόδα ή σκόνη ψησίματος σε κείλι (ας σταθεί για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε η "ξινή" κείλι να σβήνει τη σόδα).
Σταδιακά ανακατεύουμε όλα τα άλλα εξαρτήματα: Πρώτη ζάχαρη, στη συνέχεια λάδι και μόνο τότε αλεύρι σε μικρές μερίδες.
Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί όμορφη και ελαστική για το σχηματισμό τσαμπιών.