Τα ερείπια του κέικ "Count's": οι καλύτερες συνταγές. Πώς να προετοιμάσετε ένα κέικ "Count Runs" σύμφωνα με το Gost, με ξινή κρέμα, μπισκότο, με μαρέγκα, με συμπυκνωμένο γάλα, δαμάσκηνα, φρούτα κερασιών, ανανά, πορτοκαλί, καρύδια, κρέμα και ξινή κρέμα: συνταγές

Μια ποικιλία συνταγών για την κατασκευή ενός κέικ με μετρήσεις. Αυτό το κέικ είναι πολύ λεπτό και ευάερο, οι συγγενείς σας θα είναι ευχαριστημένοι με αυτό.

Το κέικ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια. Είναι παραδοσιακά προετοιμασμένο για διάφορα επίσημα γεγονότα και επίσης παρουσιάζεται ως δώρο για τους επισκέπτες. Στη χώρα μας, μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές είναι το κέικ Graf. Για την προετοιμασία, τη μαρέγκα, την κρέμα, τα φρούτα, τα κέικ μπισκότων, τη σοκολάτα, καθώς και την ξινή κρέμα χρησιμοποιούνται, ανάλογα με την παραλλαγή της συνταγής.

Θα εξετάσουμε έναν απλό τρόπο για την κατασκευή αυτού του κέικ, μια κλασική έκδοση, καθώς και διάφορους τρόπους για να εξυπηρετήσουμε χρησιμοποιώντας αποξηραμένα φρούτα και συμπυκνωμένο γάλα. Και θα μάθουμε επίσης να διακοσμούμε αυτό το κέικ για τις πιο κερδοφόρες διακοπές.

Κέικ "Count of Ruins": Step -By -Step Classic Recipe με μαρέγκα και κρέμα κρέμας: συνταγή

Για πρώτη φορά, το επιδόρπιο της σειράς του μέτρου εμφανίστηκε στις αρχές της δεκαετίας του '70 του περασμένου αιώνα. Το όχι λιγότερο δημοφιλές κέικ του Κίεβο το ενέπνευσε για να προετοιμάσει τους ζαχαροπλαστείους. Η γεύση των καρπών και της μαρέγκας συνδυάστηκε απόλυτα με την κρέμα, ενώ η διαδικασία μαγειρέματος ήταν πολύ ευκολότερη και πιο οικονομική.

Για την προετοιμασία του κλασικού κέικ "ερείπια του Count" χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 αυγά κοτόπουλου
• 150 g βουτύρου
• 500 g γάλακτος
• 500 g ζάχαρη
• 500 g αλεύρι σίτου
• 120 g καρύδια
• 35 g αμυγδάλων
• 7 g ζάχαρης βανίλιας

Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε τέτοια στάδια της μαγειρικής διαδικασίας:

• Οι σκίουροι και οι κρόκοι αποσυνδέονται
• Περαιτέρω, οι πρωτεΐνες πρέπει να ξυλοκοπούνται σε κορυφές με σταδιακή προσθήκη 150 g ζάχαρης
• Με τη βοήθεια μιας μαγειρικής σύριγγας, η συνέπεια συμπιέζεται σε ένα φύλλο ψησίματος, σχηματίζοντας μικρές μαρέγκα και αποστέλλεται στο φούρνο σε σημάδι 110 ° C για 1,5-2 ώρες
• Οι κρόκοι αναμειγνύονται με 300 g ζάχαρης, αλεύρι και ζάχαρης βανίλιας με μίξερ
• 100 g γάλακτος προστίθενται στην τελική μάζα και όλα χτυπάνε, μετά από τα οποία αναμειγνύονται με το υπόλοιπο γάλα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής συνέπεια
• Επιπλέον, όλα τα εξαρτήματα τοποθετούνται σε μικρή φωτιά και συνεχώς παρεμβαίνουν
• Αφαιρέστε την προκύπτουσα κρέμα μέχρι να αρχίσει να βράζει η μάζα
• Το βούτυρο χτυπάει με 50 g ζάχαρης
• Η κρέμα εισάγεται στο λάδι χωρίς να σταματήσει την ανάδευση
• Τα καρύδια πρέπει να τεμαχιστούν στη συνέπεια της σκόνης
• Συνδέονται με την κρέμα και όλα τα συστατικά είναι καλά αναμεμειγμένα

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία συναρμολόγησης όλων των εξαρτημάτων του κέικ:

• Μια μικρή κρέμα χύνεται στο πιάτο
• Βγάλτε ένα στρώμα μαρέγκας
• Πρέπει να λερωθεί με κρέμα κρέμας
• Επιπλέον, και πάλι, η στροφή της μαρέγκας
• Το κέικ θα πρέπει να είναι το σχήμα ενός κώνου, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να τοποθετούνται στην ίδια ακολουθία
• Το τελικό στάδιο είναι η κρέμα
• Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ χρησιμοποιώντας καρύδια, ψίχουλα σοκολάτας ή τσιπ καρύδας

Αξίζει επίσης να υιοθετήσει μια σειρά συμβουλών:

• Προκειμένου η διαδικασία ανάμιξης λαδιού να είναι απλούστερη, θα πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου
• Οι σκίουροι για μαρέγκα είναι καλύτερα να κρυώσουν
• Για να ανακατέψετε την κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαγειρικό corolla ή πιρούνι
• Το γάλα πρέπει να θερμαίνεται ελαφρώς πριν από τη χρήση
• Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν από τσιπ καρύδας ή να προστεθούν στην κρέμα 1-2 κουταλιές της σούπας. Κονιάκ για το άρωμα
• Στη διαδικασία προετοιμασίας μαρέγκα, καθώς και 1 ώρα μετά την ολοκλήρωση της ξήρανσης, δεν μπορείτε να ανοίξετε το ντουλάπι του φούρνου

Κέικ "Count of Ruins": Μια συνταγή μπισκότων για Gost με ξινή κρέμα και ξινή κρέμα: συνταγή

Το Gost είναι ένα γενικό πρότυπο για την κατασκευή διαφόρων ζαχαροπλαστείων και τροφίμων. Στην ΕΣΣΔ, για να προετοιμάσουν ένα κέικ μπισκότων, τα ερείπια του Count "χρησιμοποίησαν τις αναλογίες των εξαρτημάτων:

• 350 g αλεύρι
• 350 g ζάχαρη
• 2 αυγα
• 30 g βούτυρο
• 180 g συμπυκνωμένου γάλακτος
• 30 g σκόνης ψησίματος για ζύμη
• 100 g κακάο
• 30 g ζάχαρης βανίλιας
• 170 g καρύδια
• 1 λίτρο ξινής κρέμας

Η διαδικασία κατασκευής χωρίστηκε σε 2 στάδια. Για την προετοιμασία των κέικ και της κρέμας, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα σημεία:

• 350 g αλεύρι πρέπει να συνδέονται με τη σκόνη ψησίματος ζύμης
• Τα αυγά πρέπει να αναμειχθούν με ένα μίξερ, εισάγοντας σταδιακά κοκκώδη ζάχαρη
• Για το προκύπτον μίγμα, πρέπει να επισυνάψετε συμπυκνωμένο γάλα και 650 g ξινή κρέμα
• Όλα τα εξαρτήματα χτυπάνε, προσθέστε αλεύρι και διαιρέστε τη ζύμη σε 2 μέρη
• Ένας από αυτούς πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο για 15 λεπτά. σε θερμοκρασία 170 ° C
• Στο άλλο μισό της ζύμης, πρέπει να προσθέσετε σκόνη κακάο και στη συνέχεια να στείλετε στο φούρνο και τον φούρνο με τους ίδιους δείκτες με τους προηγούμενους
• Η ξινή κρέμα (περίπου 300 g) ξυλοκοπείται με κοκκοποιημένη ζάχαρη (130-150 g)
• Τα καρύδια πρέπει να τεμαχιστούν στη συνέπεια της σκόνης

Για να φτιάξετε γλάσο, χρειάζεστε:

• 40 g μίγμα κακάο με βούτυρο και ζάχαρη
• Πρέπει να προσθέσετε 150 g ξινή κρέμα στο μείγμα που προκύπτει και να νικήσετε τα πάντα μέχρι μια ομοιογενής συνέπεια

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε το στάδιο της συναρμολόγησης επιδόρπιο:

• Το μπισκότο με κακάο κόβεται σε μικρούς κύβους (3-5 cm)
• Το λευκό κέικ λιπαίνει με ξινή κρέμα και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα καρύδια
• Τα κομμάτια μπισκότων σοκολάτας λιπαίνονται με ξινή κρέμα και καρυκεύματα με καρύδια, τοποθετούνται στο πρώτο στρώμα
• Στη συνέχεια, το κέικ πρέπει να είναι διακοσμημένο με γλάσο και καρύδια
• Το επιδόρπιο αποστέλλεται στο ψυγείο για 2,5 ώρες, έτσι ώστε όλα τα κέικ να είναι κορεσμένα και το κέικ δεν είναι ξηρό

  Κέικ "Count of Ruins" με συμπυκνωμένο γάλα: συνταγή

Μια εξίσου δημοφιλής επιλογή για το κέικ της σειράς Count είναι μια συνταγή με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος. Για να ψήσετε αυτό το επιδόρπιο στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• Αυγά - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 250 g
• Vanilin - 9 g
• Βούτυρο - 1 πακέτο
• Σοκολάτα γάλακτος - 100 g
• Συμπυκνωμένο γάλα - 250 g
• Αμύγδαλα - 150 g

Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα στάδια μαγειρέματος:

• Οι πρωτεΐνες αποσυνδέονται από κρόκους
• Η βανιλίνη αναμειγνύεται με 150 g ζάχαρης
• Τα μαστίγια είναι χτυπημένα σε κορυφές με σταδιακή προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης
• Τα υπόλοιπα 100 g ζάχαρης προστίθενται στο μείγμα πρωτεΐνης και αναμειγνύονται χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια λεπίδα ζαχαροπλαστικής
• Το φύλλο ψησίματος πρέπει να καλύπτεται και να τοποθετηθεί μικρή μαρέγκα σε αυτό. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται η ανάγκη λίπανσης
• Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι το σημάδι των 100 ° C και η μαρέγκα ξηραίνεται για 1,5-2 ώρες
• Το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αναμειγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα και χτυπάει με μίξερ
• Τα αμύγδαλα πρέπει να τεμαχίζονται σε ψίχουλα ή να κόβονται με ένα μαχαίρι
• Η σοκολάτα γάλακτος λιώνει σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο

Τώρα πρέπει να συλλέξετε όλα τα εξαρτήματα του κέικ:

• Φόρτωσε μια μαρέγκα σε ένα πιάτο
• Εφαρμόστε ένα στρώμα κρέμας και καλύψτε το με ένα νέο στρώμα μαρέγκας
• Μια τέτοια ακολουθία πρέπει να ακολουθηθεί μέχρι να τελειώσει η μαρέγκα
• Διακοσμήστε το κέικ με σοκολάτα λιωμένου γάλακτος από όλες τις πλευρές
• Τα αμύγδαλα τοποθετούνται στο τελευταίο στρώμα ως διακόσμηση
• Το κέικ πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες, έτσι ώστε όλα τα εξαρτήματα να είναι σταθερά και το επιδόρπιο διατηρεί τη φόρμα

Τα ερείπια του κέικ "Count's" με δαμάσκηνα και καρύδια: συνταγή

Το GRAF τρέχει το κέικ έχει πολλές παραλλαγές μαγειρέματος. Θα εξετάσουμε μία από τις συνταγές που χρησιμοποιούν τα δαμάσκηνα και τα καρύδια. Αυτός ο συνδυασμός δίνει έμφαση στην κύρια γεύση των κέικ μπισκότων, ενώ η διαδικασία προετοιμασίας δεν παίρνει πολύ χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g ζάχαρης
• 2 αυγα
• 60 g διαλυτού καφέ
• 150 g συμπυκνωμένου γάλακτος
• 200 g βουτύρου
• 4 πρωτεΐνες
• 100 g μαύρης σοκολάτας
• 150 g δαμάσκηνων
• 150 g μίγμα
• 10 g σκόνης ψησίματος για ζύμη
• 500 g αλεύρι
• 5 g κανέλα
• 100 ml κονιάκ

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρικής κέικ:

• 2 αυγά πρέπει να ξυλοκοπούνται με 200 g ζάχαρης
• Στο προκύπτον μείγμα πρέπει να προσθέσετε σκόνη ψησίματος, κανέλα και αλεύρι
• Όλα τα εξαρτήματα είναι καλά αναμεμειγμένα
• Η ζύμη πρέπει να χωρίζεται σε 2 ίσα μέρη
• Ο διαλυτός καφές (όχι εξαγνημένος) προστίθεται σε ένα και κτύπησε με ένα corolla ή μίξερ
• Τώρα η ζύμη χύνεται στα καλούπια και αποστέλλεται στο φούρνο σε σημάδι 180 ° C για 20 λεπτά.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε μαρέγκα και κρέμα γάλακτος:

• 4 πρωτεΐνες είναι γεμάτες με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ο λευκός στερεός αφρός
• Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, πρέπει να σχηματίσετε μικρές σβώλους μαρέγκας σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή
• Οι μαρέγκες ξηραίνονται για 2 ώρες, σε σημάδι 100 ° C
• Το βούτυρο χτυπάει σε λευκό αφρό, προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό
• Τα δαμάσκηνα είναι εμποτισμένα σε ζεστό νερό για 30-40 λεπτά.
• Μετά από το χρόνο, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να κοπούν ή να χρησιμοποιηθούν από το σύνολο
• Τα καρύδια πρέπει να ψιλοκομμένα
• Η σοκολάτα Gorky λιώνει σε λουτρό νερού

Αφού όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία σχηματισμού και διακόσμησης του επιδόρπιο:

• Το μπισκότο καφέ κόβεται σε μικρούς κύβους
• Το λευκό κέικ τοποθετείται στο πιάτο
• Εμποτίζεται με κονιάκ
• Ένα παχύ στρώμα κρέμας εφαρμόζεται στο μπισκότο
• Στη συνέχεια, διαδώστε τα δαμάσκηνα και τους κύβους του κέικ καφέ
• Ένα μικρό στρώμα κρέμας εφαρμόζεται σε αυτά και η μαρέγκα είναι τοποθετημένη
• Επιπλέον, όλα τα συστατικά ποτίζονται με λιωμένη πικρή σοκολάτα και πασπαλισμένα με καρύδια
• Το κέικ πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος για 3-4 ώρες, έτσι ώστε η κρέμα και η σοκολάτα να μπορούν να σκληρύνουν και να διορθώσουν το σχήμα του επιδόρπιο

Κέικ "Count of Ruins" με φρούτα - κεράσια, ανανά, πορτοκαλί: συνταγή

Η επιλογή του μέτρου "GRAFS" χρησιμοποιώντας φρούτα είναι μια σχετικά πρόσφατη έκδοση της κλασικής συνταγής. Ωστόσο, δεν είναι κατώτερο στη γεύση και τις αισθητικές ιδιότητες σε όλο το αγαπημένο επιδόρπιο. Θα το χρειαστείτε για να το προετοιμάσετε:

• 500 g ζάχαρης
• 2 αυγα
• 100 g κατεψυγμένα ή φρέσκα κεράσια
• 400 g ελληνικού γιαουρτιού
• 400 g έτοιμων μαρέγκα
• 100 g σοκολάτας γάλακτος
• 100 g τσιπ καρύδας
• 10 g σκόνης ψησίματος για ζύμη
• 500 g αλεύρι
• 10 g ζάχαρης βανίλιας
• 200 g κονσερβοποιημένου ανανά
• 100 ml σιροπιού ανανά
• 100 g καθαρισμένα πορτοκάλια

Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα στάδια μαγειρέματος:

• Ανακατέψτε 2 αυγά με 200 g ζάχαρης και χτυπήστε με μίξερ
• Περαιτέρω, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία ανάμιξης, προσθέστε τη σκόνη και το αλεύρι ψησίματος
• Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη
• Προσθέστε κεράσια σε ένα και ανακατέψτε καλά
• Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζύμη στα καλούπια και τα βάζουμε στο φούρνο σε σημάδι 180 ° C για 20 λεπτά.
• Χτυπήστε το γιαούρτι με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέστε 1 κουταλιές της σούπας σε αυτά. σιρόπι ανανά - παίρνουμε μια κρέμα
• Κόψτε τα πορτοκάλια και τους ανανά σε μικρούς κύβους
• Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων και να το συνδέει με τσιπ καρύδας

Τώρα πρέπει να συνδυάσετε όλα τα εξαρτήματα και να διαμορφώσετε ένα κέικ:

• Κόψτε το μπισκότο με κεράσια με κύβους μεγέθους 3x3 cm
• Βάζουμε το λευκό κέικ στο πιάτο και εμποτίσουμε προσεκτικά με σιρόπι ανανά
• Στη συνέχεια, κηλιδώνουμε με κρέμα
• Το επόμενο στρώμα είναι ψιλοκομμένα φρούτα
• Για άλλη μια φορά εφαρμόζουμε ένα μικρό στρώμα γιαουρτιού πάνω τους
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα μπισκότων
• Λιπάνετε τα πάντα με γλυκό γιαούρτι
• Κατατάσσουμε τη μαρέγκα
• Διακοσμούμε το κέικ με γλάσο σοκολάτας και βάζουμε σε κρύο μέρος για 2-3 ώρες, για να ολοκληρώσουμε τη διαδικασία καθορισμού όλων των στρωμάτων

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα το "Count" στο εορταστικό τραπέζι: ιδέες, φωτογραφία

Ο κλασικός τρόπος διακόσμησης της καταμέτρησης "Count Ranks" είναι η χρήση του γυαλιού σοκολάτας. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν προσωπικά μαγειρικά κόλπα. Επομένως, τα παρακάτω συστατικά θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ένα δεδομένο επιδόρπιο: τα ακόλουθα στοιχεία:

• Τσιπς καρύδας
• Τριμμένη πικρή σοκολάτα
• Στρώμα σκούρου λούστρου και σκόνης ζάχαρης
• Φρούτα: μπανάνα, διαφάνειες φράουλας, ακτινίδιο

• Αμύγδαλο
• ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους
• Αράπικο φιστίκι

• Επικάλυψη
• Θρυμματισμένα μπισκότα (μπαμπού)
• Καρβότο
• Κακάο
• Παπαρούνα
• Custard σε συνδυασμό με βότανα (φύλλα μέντα ή βάλσαμο λεμονιού)
• Γρανόλα
• Ζαχαρωμένα φρούτα
• Δαμάσκηνο
• Κράνμπερι
• Μυρτιλός
• Κεράσι
• Βατόμουρο

Επίσης, όλοι οι τύποι σοκολάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως λούστρο. Ακόμη και εκείνα τα κεραμίδια που περιέχουν ένα στρώμα φρούτων θα βοηθήσουν στην αποκάλυψη της γεύσης των απολαύσεων πιο κορεσμένων. Η καλύτερη λύση θα είναι η χρήση σοκολάτας με τέτοια πρόσθετα:

• Μέντα
• Καρύδα
• Κεράσι
• Κομμάτια cookies
• Αμυγδαλωτό
• Υγρό
• Κονιάκ

Επίσης, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με φιγούρες σοκολάτας με φύλλα, ζώα και αφηρημένα σχέδια που μπορείτε να φτιάξετε τον εαυτό σας. Αλλά ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε για να προετοιμάσετε το κέικ Graf τρέχει, αξίζει να θυμηθείτε ότι αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο ως εορταστικό όσο και ως επιδόρπιο για συνηθισμένη κατανάλωση τσαγιού.

Βίντεο: Κέικ "Αριθμός ερειπίων"