Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα: 2 καλύτερη συνταγή βήμα -βήμα με λεπτομερή συστατικά

Οι ντομάτες στο δικό του χυμό είναι ζουμερά, φωτεινά και αρωματικά. Προετοιμάστε τα σύμφωνα με τις συνταγές μας.

Περιεχόμενο

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες για το χειμώνα στο δικό σας χυμό μπορούν να ονομαστούν Twist 2 in 1. Κλείσιμο τέτοιας διατήρησης το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, το χειμώνα μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με νόστιμες ντομάτες και όχι λιγότερο νόστιμο χυμό ντομάτας, ο οποίος, παρεμπιπτόντως, μπορεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του ψησίματος για το Borscht, διάφορες σάλτσες κ.λπ.

Ντομάτες στο δικό του χυμό για το χειμώνα: step -by -step συνταγή

Αυτή η διατήρηση είναι πολύ απλή στην προετοιμασία, διότι εκτός από τις ντομάτες και το χυμό ντομάτας, γενικά, τίποτα άλλο δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί, και τα δύο μόνο μαγειρεμένα, και αυτός που έχει παρασκευαστεί νωρίτερα.

Μικρές ντομάτες - 1,5 κιλά
Μεγάλες ντομάτες - 2,5 κιλά
Αλάτι-75-100 g
Ζάχαρη-50-60 g
Μπαχαρικά

Χρειαζόμαστε ολόκληρες μικρές ντομάτες, θα τους κλείσουμε σε χυμό. Επομένως, τα μικρά λαχανικά πρέπει να είναι ώριμα και ελαστικά. Πλύνετε τα, όπου υπήρχε ένα μίσχο, τρυπήστε τα λαχανικά με μια οδοντογλυφίδα.
Θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλες ντομάτες για να προετοιμάσουμε το χυμό ντομάτας, έτσι ώστε αυτά τα λαχανικά να μπορούν να ξεχειλισθούν, ελαφρώς σάπια, ψημένα, κλπ. Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε όλα τα μέρη ακατάλληλα για φαγητό, ψιλοκομίστε τα καθαρά λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια.
Πλύνετε τις τράπεζες, αποστειρώστε.
Θυμηθείτε τη φλυαρία των ντομάτας στο δοχείο. Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τις ντομάτες στο βάζο στην κορυφή, αφού ο χυμός θα πλημμυρίσει εδώ.
Τοποθετήστε τα κομμάτια των λαχανικών σε ένα δοχείο με παχύ πυθμένα.
Σε μέτρια φωτιά, φέρτε τα λαχανικά σε βράση, αυτή τη στιγμή θα αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό. Βράζετε το μείγμα για 5-10 λεπτά. Μετά την έναρξη της βρασμού της.
Αφού πάρετε ένα κόσκινο και περάστε τη συγκολλημένη μάζα ντομάτας μέσα από αυτό. Έτσι, όλοι οι σπόροι και τα δέρματα από τα λαχανικά θα παραμείνουν στο SITA.
Το υγρό ντομάτας καθαρό από σπόρους και δέρματα πρέπει να σκοτωθεί ελαφρώς με ένα μπλέντερ έτσι ώστε να γίνεται ομοιογενής.
Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στο χυμό ντομάτας. Βράζετε ξανά το υγρό και στη συνέχεια στείλτε το σε δοχεία με λαχανικά.
Τραβήξτε τις τράπεζες, αφήστε τις σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα.
Στη συνέχεια, πάρτε τη διατήρηση σε μια μόνιμη αποθήκευση.

Οι ντομάτες στο δικό σας χυμό "γλείψιμα δάχτυλα" για το χειμώνα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα κλείσουμε τις ντομάτες στο δικό μας χυμό με την προσθήκη γλυκού και πικρού πιπέρι. Οι ντομάτες λαμβάνονται με μια ελάχιστα αξιοσημείωτη αιχμηρή γεύση και ένα πολύ ευχάριστο άρωμα.

Μικρές ντομάτες - 2 κιλά
Μεγάλες ντομάτες - 3,5 κιλά
Γλυκό πιπέρι - 200 g
Πιπέρι gorky
Αλάτι - 90 g
Ζάχαρη - 70 g

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, οι μικρές ντομάτες θα χρησιμοποιηθούν ολόκληρο και οι μεγάλες ντομάτες θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του χυμού. Ως εκ τούτου, πλύνετε και ξηρά μικρά λαχανικά, pierce στον τόπο όπου υπήρχε ένα μίσχο. Πλύνετε τα μεγάλα, ξηρά και κομμένα σε 2-4 μέρη ανάλογα με το μέγεθος.
Τρίψτε τις πλυμένες και καθαρισμένες πιπεριές. Κόψτε το γλυκό σε 4-6 μέρη, ανακινήστε το μικρό κατά βούληση.
Πλύνετε και αποστειρώστε το δοχείο, πετάξτε τις μικρές ντομάτες, πικρή και γλυκιά πιπεριά.
Από τις θρυμματισμένες μεγάλες ντομάτες, πρέπει να πιέσετε το χυμό. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή. Περάστε τα λαχανικά μέσω αυτής της συσκευής και ρίξτε το προκύπτον χυμό σε ένα δοχείο με παχύ πυθμένα. Εάν δεν υπάρχει αποχυμωτής, μπορείτε να πάρετε χυμό από τις ντομάτες με τον τρόπο που περιγράφηκε προηγουμένως στην προηγούμενη συνταγή.
Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στο χυμό. Ο αριθμός τους μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας. Βράζετε το χυμό μέχρι να εξαφανιστεί ένας μεγάλος αφρός.
Ρίξτε μικρές ντομάτες με ζεστό χυμό.
Τοποθετήστε το δοχείο με διατήρηση σε μια ευρεία λεκάνη με βραστό νερό.
Διατηρήστε τις τράπεζες για 15-25 λεπτά. ανάλογα με τον όγκο τους
Τραβήξτε τις τράπεζες, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν, στείλτε ένα μέρος για μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Μπορείτε να διατηρήσετε τέτοιες ντομάτες με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα χόρτα, μπαχαρικά, σκόρδο, αγγούρια και άλλα συστατικά για τη διατήρηση.