Carbonar Paste: Οι καλύτερες συνταγές με ζαμπόν, μπέικον, μανιτάρια, κοτόπουλο, γαρίδες, κιμά, σολομό με κρεμώδη σάλτσα. Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα κρέμας για πάστα Carbonar: Συνταγή

Προετοιμασία της πάστα Carbonar στο σπίτι.

Στην Ιταλία, διαφορετικοί τύποι ζυμαρικών ονομάζονται πάστα. Η επικόλληση με σάλτσα άνθρακα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Ας γίνουμε μέρος της ιταλικής κουλτούρας και να προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε την πάστα Carbonar στο σπίτι.

Προετοιμασία της πάστα Carbonar σε μια αργή κουζίνα: κλασική ιταλική συνταγή βήμα προς βήμα με τη φωτογραφία

Αυτό το πιάτο θεωρείται κλασικό της ιταλικής κουζίνας. Η βάση του είναι ζυμαρικά που παρασκευάζονται με μεγάλη ποσότητα σάλτσας από αλατόνερο τολμηρό χοιρινό (guanchiala ή pantos), αυγά και τυρί (πρόβατα pecorino και παρμεζάνα).

Μια κλασική συνταγή απαιτεί ταυτόχρονη μαγειρική και ζυμαρικά. Επιπλέον, τα ζυμαρικά φτάνουν στην πλήρη ετοιμότητα σε ζεστή σάλτσα. Ένα multicooker, μια σύγχρονη μονάδα κουζίνας, είναι ιδανική για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου.

Η Ιταλία έχει τη δική της μέθοδο μαγειρέματος. Στην παραδοσιακή συνταγή "κλασικής" σάλτσας Μην ενεργοποιείτε.Προσφέρουμε αρκετές επιλογές για πάστα Carbonar για multicooker:

Επιλογή 1

Χρειαζόμαστε τέτοια προϊόντα

• Μπέικον - 200 g
• σπαγγέτι ή μακρά ζυμαρικά - 300 g
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Κρεμμύδι - 1 PC
• Κρέμα (κατά προτίμηση χαμηλή -fat) - 220 ml
• Βασίλειος - 5 κλαδιά
• Parmesan - 150 g
• Αυγό - 1 pc
• Νερό - περίπου 0,5 L
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελιά) - 30 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόψτε τις λωρίδες μπέικον
• Κόψτε το τόξο με σκόρδο
• Ρίξτε το λάδι στο μπολ
• Εγκαταστήστε το πρόγραμμα "Frying" (ή "ψήσιμο") για 10 λεπτά
• Ρίξτε το μπέικον με κρεμμύδια, ελαφρώς καφέ
• Στείλτε το σκόρδο εκεί και, ανακατεύοντας, τηγανίστε
• Ρίξτε κρέμα μετά από 10 λεπτά

• Βγάλτε σπαγγέτι, έχοντας προηγουμένως σπάσει στο μισό
• Ρίχνουμε ζεστό νερό τόσο πολύ ώστε η επιφάνεια της πάστα να καλύπτεται πλήρως
• Βάλε αλάτι
• Ανακατέψτε καλά
• Ρυθμίστε τη λειτουργία "ρύζι" (ή "μαγείρεμα" για 15 λεπτά)
• Τυρί σχάρας σε ένα λεπτό τρίψιμο
• Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη
• Ανακατέψτε τον κρόκο και το τυρί

• Όταν παραμένει για περίπου 2 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε την κίτρινη μάζα στο κύπελλο multicooker
• Ρίξτε το κομμένο βασιλικό και πιπέρι
• Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε η σάλτσα να διανέμεται ομοιόμορφα μέσω της πάστα

Επιλογή 2

Συστατικά:

• Οποιαδήποτε ζυμαρικά - 250 g
• bRISKET - 140 g
• Στερεό τυρί - 70 g
• Κέτσαπ - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Υγρή κρέμα - 1 φλιτζάνι
• Σκόρδο-1-2 δόντια
• αλατοπίπερο

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

• Κόψτε τις λωρίδες στήθους
• Κόψτε το σκόρδο
• Τηγανίστε τα πάντα σε λειτουργία "ψησίματος" (πριν από το χρονοδιακόπτη για μια ώρα)
• Ρίξτε το κέτσαπ με κρέμα
• Πιπέρι και αλάτι για γεύση
• Ρίξτε το τυρί τριμμένο
• Πίνετε σε πάχυνση
• Βάλτε τα ζυμαρικά
• Ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει την πάστα
• Μεταφορά στη λειτουργία "pilaf"
• Επαναλαμβάνουμε τον χρόνο που παραμένει στο χρονοδιακόπτη

Επιλογή 3 (χορτοφάγος)

Θα χρειαστείτε:

• penne - 200 g
• κολοκυθάκια κολοκυθάκια - 2 τεμ. (μικρό)
• κρόκος - από 1 αυγό
• Οποιοδήποτε τυρί - 100 g
• Κρέμα - 1,5 φλιτζάνια
• σκόρδο - 4 δόντια
• Λουκά - 1 κεφάλι
• Φυτικό έλαιο - 2 - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βότανα (ρίγανη, βασιλικός, μαϊντανός) - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι και αλάτι

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε:

• Κόψτε τις λωρίδες και τους κύβους Tsukkini στο κρεμμύδι
• Τηγανίστε για 5 λεπτά σε λάδι (τρόποι "ψήσιμο" ή "τηγάνισμα")
• Στείλτε τα θρυμματισμένα δόντια σκόρδου εκεί
• Διαλέξτε τον κρόκο και την κρέμα
• Ρίχνουμε στα κολοκυθάκια
• Βάλτε το Penn στην κορυφή
• Ρίχνουμε βραστό νερό
• Ρίξτε χόρτο με αλάτι
• Μαγειρέψτε σε κατάσταση σπαγγέτι
• Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με τυρί

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα κρέμας για πάστα Carbonar;

Για πάστα Carbonar, συνήθως χρησιμοποιούν σάλτσα κρέμα.Φέρνουμε στην προσοχή σας διάφορους τρόπους για να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα.

Μέθοδος 1 (με μπάσταρδο)

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 150 g
• αλεύρι - 30 g
• Χαμηλή κρέμα - 0,2 L
• Καπνισμένο στήθος - 130 g
• ρίγανη, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω:

• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι
• Τηγανίστε το σε προθερμασμένο λάδι
• Πασπαλίστε με αλεύρι και συνεχίστε να τηγίζετε
• Κόψτε το στήθος και στείλτε σε κρεμμύδια
• Τηγανίστε για 2 λεπτά
• Χύμα
• Αλάτι και σεζόν με βότανα και πιπέρι
• Βράζετε 3-4 λεπτά
• Εάν η σάλτσα αποδείχθηκε πολύ παχύ, αραιώστε με βρασμένο νερό και θερμαίνετε ξανά σε βράση

Μέθοδος 2 (με ζαμπόν σκόρδου)

Παίρνω:

• Χαμηλή κρέμα ή ξινή κρέμα - 220 ml
• Ελαιόλαδο - 60 ml
• Σκόρδο - 2 δόντια
• κρόκοι - από 4 αυγά
• chedder και Parmesan τυριά - 70 g
• vetshchina - 100 g

Περιγραφή διαδικασίας:

• Καθαρίστε το σκόρδο και ελαφρώς συντρίψτε το με τον Τύπο
• Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι
• Τηγανίστε το σκόρδο σε αυτό
• к кнн м м м м л о о о о о о о л л л к к к к к к к
• Τηγανίστε το ζαμπόν εκεί, κόψτε σε κύβους
• Κοιτάξτε τους κρόκους με κρέμα με ένα χτύπημα (μην νικήσετε)
• Ζεσταίνετε την κρεμώδη μάζα στη φωτιά, αλλά μην βράστε
• Ρίξτε στο τηγάνι με ζαμπόν
• Προσθέστε τριμμένο τυρί

Μέθοδος 3 (κρέμα με καρότα)

Προϊόντα:

• Βούτυρο - 1 πακέτο
• Καρότα - 2 τεμ.
• Γάλα - 2 γυαλιά
• Κρέμα - 0,5 φλιτζάνια
• σκληρό τυρί - 120 g
• αλεύρι - 20 g
• κρόκοι - από 2 αυγά
• Τα πράσινα αποξηραμένα
• αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

• Λιώνει το λάδι
• Τηγανίστε το αλεύρι σε αυτό
• Ρίχνουμε γάλα με λεπτό ρεύμα, ανάδευση
• Βράζετε για 5 λεπτά
• Σταφύλια στους κρόκους με κρέμα
• Ρίξτε στο μίγμα γάλακτος
• Προσθέστε τριμμένα καρότα με τυρί
• Αλατοπίπερο
• Ρίχνει καρυκεύματα
• Βράζουμε και αφαιρέστε από τη φωτιά

Μέθοδος 4 (ντομάτα-cereal)

Θα χρειαστείτε:

• Φρέσκες ντομάτες (ή κονσερβοποιημένα χωρίς δέρμα) - 400 g
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Υγρή κρέμα - 0,2 L
• Λάδι για τηγάνισμα
• Βασιλικός - 6 κλαδιά

Πρέπει να μαγειρέψετε έτσι:

• Ζεστάνω το λάδι
• Τηγανίστε το σκόρδο σε αυτό
• Κόψτε τις ντομάτες και βάλτε το λάδι
• Το έβαλα
• Τραβήξτε τις προετοιμασμένες ντομάτες
• Ανακατέψτε το προκύπτον πουρέ ντομάτας με κρέμα
• Ζεσταίνετε σε βράση
• Σεζόν με αλάτι και πιπέρι
• Ρίξτε το ψιλοκομμένο βασιλικό

Μέθοδος 5 (με πάπρικα)

Απαραίτητη:

• Οποιοδήποτε μαλακό τυρί - 130 g
• Κρέμα (ή λιπαρό γάλα) - λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι
• paprika - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι και αλάτι

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

• Ζεστάξτε το γάλα (μην βράζετε)
• Προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί σε αυτό
• Τραβήξτε το μείγμα σε μεταξιού
• Πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι με πιπέρι

Μέθοδος 6 (με μαϊντανό)

Χημική ένωση:

• Κρέμα λίπους - 300 g
• Βούτυρο - 60 g
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Τριμμένο τυρί - 1, 5 φλιτζάνι
• μαϊντανό ψιλοκομμένο - 1 μικρή δέσμη
• αλατοπίπερο

Προετοιμάστε αυτό:

• Διαλύστε το λάδι στο stewpan
• Προσθήκη κρέμας
• Μαγειρέψτε, ανακατεύετε, λεπτά 4 - 5
• Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, μαϊντανό, τυρί
• Σεζόν για γεύση

Μέθοδος 7 (Creamy-Majeic)

Προϊόντα:

• Μαγιονέζα - 100 ml
• Κρέμα - 150 ml
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές
• πιπέρι
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

Μέθοδος 8 (piquant)

Συστατικά:

• Κρέμα - 1 φλιτζάνι
• Τριμμένο τυρί - 1 φλιτζάνι
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Μολτρες - το ένα τρίτο του κουταλάκι του γλυκού
• Καρύδια εδάφους - 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω:

• Ζεσταίνετε την κρέμα
• Προσθέστε τριμμένο τυρί
• Ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει το τυρί
• Σεζόν με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι
• Ρίξτε τα τηγανητά καρύδια

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές για σάλτσα μαγειρέματος. Πειραματιστείτε και προσθέστε νέες σημειώσεις στα συνηθισμένα καθημερινά πιάτα.   

Carbonar Paste με μπέικον και κρέμα

Θέλετε να κάνετε την πάστα όπως προετοιμάζεται σε ένα εστιατόριο; Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να θυμόμαστε τις περιπλοκές αυτού του πιάτου:

• Η επικόλληση με σάλτσα πρέπει να προετοιμαστεί γρήγορα και να εξυπηρετεί αμέσως στο τραπέζι.
• Παραδοσιακά, τα μυθιστορήματα Picorino από το γάλα των προβάτων χρησιμοποιούνται για τον Carbonar. Μερικές φορές αναμιγνύεται με παρμεζάνα.
• Κρέας - Guanchiala ή Panchetta (αλατούχο χοιρινό).
• Η βέλτιστη αναλογία σάλτσας και ζυμαρικών 1: 1. Πολλή σάλτσα μπορεί να μετατρέψει την πάστα σε σούπα.
• Για σάλτσα, λαμβάνονται 3 αυγά ανά 400 g πάστες.
• Ξεπλύνετε τα αυγά χρησιμοποιώντας προσεκτικά τη βούρτσα, καθώς δεν υποβάλλονται σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία κατά το μαγείρεμα.
• Το ελαφρύτερο και πιο ομοιογενές η σάλτσα, το λεπτότερο και το "ελαφρύτερο" πρέπει να είναι ζυμαρικά.
• Μαγειρέψτε την πάστα 2-3 λεπτά λιγότερο από ό, τι υποδεικνύεται στη συσκευασία. Όπως λένε οι Ιταλοί, ένα πυκνό "νεύρο" πρέπει να παραμείνει στη μέση.
• Μην ξεπλύνετε τα ζυμαρικά.
• Κατά την αποστράγγιση του νερού, αφήνετε πάντα ένα ποτήρι υγρό. Μπορείτε να αραιώσετε τη σάλτσα εάν αποδειχθεί ότι είναι πάρα πολύ παχύ.

Προσφέρουμε να χρησιμοποιήσουμε τη συνταγή χρησιμοποιώντας κρέμα γάλακτος.

Προετοιμάζω:

• paste (Spaghetti, Noodles) - 200 g
• Μπέικον με ραβδώσεις κρέατος - 300 g
• Κρέμα 22% - 0,5 φλιτζάνια
• Κρεμμύδια - Shalot - 2 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• yolts για σάλτσα - 4 τεμ.
• yolts for Decoration - με τον αριθμό των μερίδων
• Σκόρδο - 1 δόντι
• parmesan - 100 g
• Λευκό κρασί - 4 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι - 1 κουταλάκι
• Ρίγανη - 2 κουταλιές της σούπας
• άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφαιρέστε το τραχύ δέρμα από το μπέικον
• Κόψτε 5 λεπτές διαφάνειες για διακόσμηση
• Κόψτε το υπόλοιπο των κύβων
• Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι
• Τηγανίστε πρώτα τις διαφάνειες
• Βγάλτε τα από το τηγάνι και στεγνώστε τους σε μια χαρτοπετσέτα
• Τηγανίστε το ψιλοκομμένο μπέικον
• Αλέστε το σκόρδο και κόψτε το κρεμμύδι
• Ρίξτε τα λαχανικά στο μπέικον και τηγανίστε όλα μαζί
• Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να τρέχει
• Κρέμα και κρόκοι τρίβουν
• Ανακατέψτε μέρος του τυριού με κρέμα
• Ρίξτε στο τηγάνι
• Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
• Βάλτε την πάστα που βράζει μέχρι το ήμισυ -κατανάλωση στη σάλτσα και ζεστά καλά
• Πριν από την εξυπηρέτηση, βάλτε το τηγανισμένο τραγανό μπέικον στην κορυφή
• Πασπαλίζουμε με τυρί
• Ρίξτε απαλά τον κρόκο σε αυτό
• Μπορείτε να πασπαλίζετε με πιπέρι

Carbonar Paste με ζαμπόν και τυρί

Συστατικά:

• vetshchina - 150 g
• Ζυμαρικά αυγών - 200 g
• Τυρί - 70 g
• Αυγά - 3 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο-2-3 δόντι.
• timyan - 2 κουταλιές της σούπας
• Κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι
• άλας

Η προετοιμασία, όπως πάντα, είναι πολύ απλή:

• Βράζω νερό
• Προσθέστε αλάτι και κουτάλι πετρελαίου
• Βαθμολογήστε τα ζυμαρικά μαγειρέψτε
• Κόψτε τις λωρίδες ζαμπόν
• Αλέστε το σκόρδο
• Τηγανίστε το με ζαμπόν στο υπόλοιπο λάδι
• Βάλτε την πάστα που βράζει στην πάστα "Aldende" στο τηγάνι
• ανακινήστε καλά τα αυγά μέχρι να εξομαλυνθούν
• Προσθέστε δύο πτηνά από λεπτό τριμμένο τυρί σε αυτά
• Ρίξτε θυμάρι και πιπέρι
• Ρίχνουμε τα αυγά σε σπαγγέτι και ζυμώνουν καλά χωρίς να σας επιτρέπουν να κάμπτονται
• Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί
• Σερβίρετε σε θερμαινόμενες πλάκες

Ανθρακική πάστα με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

1. Μανιτάρι

Θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια (Champignons, Oyster Mushrooms, Chanterelles) - 500 g
• Βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας
• Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σπαγγέτι-2550-300 g
• Κρέμα - 0,5 L
• Τυρί (καλύτερη παρμεζάνα) - 120 g

Παρασκευή:

• Κόψτε το κρεμμύδι με κύβους
• Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, διαλύστε το βούτυρο στην ελιά
• Τηγανίστε το τόξο σε αυτό
• Κόψτε τα μανιτάρια και στείλτε στο κρεμμύδι
• Πιπέρι, αλάτι για γεύση
• Προσθήκη ρίγανης
• Τηγανίστε σε βραστό υγρό από μανιτάρια
• Χύμα
• Ζεστή σε βρασμό
• Ρίξτε τριμμένο τυρί
• Προσθέστε σάλτσα σε βραστά μακαρόνια
• Ανακατέψτε καλά
• Πασπαλίστε με τυρί όταν σερβίρετε

2. Με ζαμπόν και μανιτάρια

Προϊόντα:

• ζυμαρικά (οποιαδήποτε) - 300 g
• Μανιτάρια - 150 g
• vetshchina - 150 g
• yolk - 2 τεμ.
• Κρέμα - 300 ml
• Τυρί - 100 g
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• Αποξηραμένο βασιλικό - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και λευκό πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω:

• Βράζετε την πάστα με τον συνήθη τρόπο
• Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε προθερμασμένο λάδι
• Όταν το υγρό τους αφήνει, προσθέστε ζαμπόν με λωρίδες
• Τηγανίζω στη χρυσή
• Ανακατέψτε την κρέμα με κρόκους και ρίξτε στο τηγάνι
• Αλάτι πιπέρι
• Ρίχνουμε το βασιλικό
• Μαγειρέψτε για πάχυνση
• Αποστολή βρασμένου πάστα στη σάλτσα
• Πασπαλίζουμε πυκνά πριν το σερβίρετε

Carbonar με σολομό σε κρεμώδη σάλτσα

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• paste (οποιοδήποτε σχήμα, αλλά καλύτερα "φτερά") - 200 g
• Σολομός - 200 g
• Φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι ή χυμό ασβέστη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα - 200 ml
• αποξηραμένα βότανα (καλύτερα, φυσικά, ιταλικά)
• άλας
• Πιπέρι λεμονιού

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Βάλτε τον μάγειρα πάστα και κάντε τη σάλτσα μόνοι σας
• Κόψτε το φιλέτο που ξεφλουδίστηκε από το δέρμα και τα οστά των κύβων περίπου 2 cm σε μέγεθος
• Πασπαλίζουμε χυμό λεμονιού
• Τηγανίστε σε ζεστό λάδι πάνω από υψηλή φωτιά
• Μπορείτε να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος
• Πασπαλίζουμε τα ψάρια με πιπέρι και γρασίδι
• Χύμα
• Αλας
• Στιφάδο περίπου 4 λεπτά
• Βάλτε την τελική πάστα σε πλάκες και ρίξτε σάλτσα
• Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, αλλά θυμηθείτε ότι το πολύ πλούσιο άρωμά του μπορεί να διακόψει τη λεπτή γεύση του σολομού

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτήν την πάστα:

• dill - θα κάνει το πιάτο πιο οικείο στη ρωσική κουζίνα, επειδή ο συνδυασμός αυτού του αρωματικού γρασιδιού με ψάρια είναι παραδοσιακά για τα πιάτα μας
• Η καύση του κόκκινου πιπεριά, που κόβεται σε λεπτές φτερά - θα δώσει πάστα τη σοβαρότητα και την πικάντικη. Προσθέστε πιπέρι μετά από κρέμα κρέμας στο τηγάνι
• red Caviar - Πραγματικά βασιλική διακόσμηση του τελικού πιάτου όταν το σερβίρετε

Carbonar Paste με γαρίδες: συνταγή

Συνταγή 1

Προϊόντα:

• spaghetti λεπτό - 200 g
• Φρέσκες γαρίδες - 500 g
• Κρέμα λίπους - 170 ml
• Κρέμα τυρί - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξηρό λευκό κρασί - 75 ml
• Παρμεζάνα - 60 g
• Βούτυρο - 50 g
• Φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• άλας
• πιπέρι
• Σκόρδο - 2 δόντια
• parsley - 5 κλαδιά

Παρασκευή:

• Καθαρίστε τη γαρίδα
• Αφήστε μερικά κομμάτια με αλογοουρά, θα διακοσμήσετε το τελικό πιάτο μαζί τους
• Ζεσταίνετε το βούτυρο και τα φυτικά έλαια
• Τηγανίστε το σκόρδο με ολόκληρα δόντια
• Αφού δίνει το άρωμά του, διαγράψτε
• Τηγανίστε τη γαρίδα που άφησε για διακόσμηση
• Αφήστε τα στην άκρη
• Ρίξτε τις υπόλοιπες γαρίδες στο λάδι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά
• Αλατοπίπερο
• Ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί
• Ανακατέψτε το τυρί με κρέμα και τρίψτε καλά
• Ρίξτε αυτό το μείγμα σε γαρίδες
• stew 7 λεπτά μέχρι μια ομοιογενής δομή
• Πίνετε βραστό μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με σάλτσα και ζεστή
• Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Πασπαλίστε με τυρί πριν από το σερβίρισμα και βάλτε ολόκληρες γαρίδες στην κορυφή

Συνταγή 2

Προετοιμάζω:

• Ζυμαρικά (κατά προτίμηση κυματοειδές) - 200 g
• Γαρίδες - 300 g
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• yolk - 3 τεμ.
• Στερεό τυρί (λεπτό τριμμένο) - 120 g
• χυμός μισού λεμονιού
• άλας

Μαγειρεύει αρκετά γρήγορα:

• Βράζετε γαρίδες σε αλατισμένο νερό με χυμό λεμονιού για περίπου 3-4 λεπτά
• Καθαρίστε τα
• Βάλτε τα ζυμαρικά
• Τηγανίστε το σκόρδο σε λάδι στο άρωμα και στη συνέχεια αφαιρέστε το
• Σε αυτό το αρωματικό λάδι, ελαφρώς τηγανίστε τη γαρίδα
• Σταφύλια με κρόκους με τυρί
• Κρατήστε την πλάκα με το μείγμα αυγών πάνω από το τηγάνι, στο οποίο μαγειρέψτε την πάστα. Έτσι η σάλτσα θα γίνει πιο ομοιογενής και λιπαρό
• Βρασμένο ζυμαρικό ζυμαρικά σε γαρίδες
• Ρίξτε σάλτσα και σερβίρετε

Συνταγή 3

Θα χρειαστείτε:

• Γαρίδες - 250 g
• Πάστα (κοχύλια, σπείρες) - 250 g
• Κρέμα λίπους - 1 φλιτζάνι
• Μικρή λάμπα - 1 pc.
• πουρέ από ντομάτες (φρέσκα, κονσερβοποιημένα) - 100 g
• αλατοπίπερο
• Το Parmesan τριμμένο για διακόσμηση

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Βάλτε τα ζυμαρικά
• Κόψτε τα κρεμμύδια
• Τηγανίστε σε λάδι μέχρι το χρυσό
• Στείλτε τις γαρίδες σε αυτόν
• Τηγανίστε περίπου 4 λεπτά
• Ρίξτε σε πουρέ ντομάτας (μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα κουτάλι πάστα ντομάτας)
• Χύμα
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Ρίξτε τη σάλτσα στα τελειωμένα ζυμαρικά
• Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα σε πλάκες

Ανθρακική πάστα με αυγά: συνταγή         

1. Carbonara με κρόκο Pashot

Θα χρειαστείτε:

• Πάστα οποιουδήποτε είδους - 200 g
• Καπνισμένο λαρδί με ραβδώσεις - 150 g
• Σκληρό τυρί προβάτων - 80 g
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πιπέρι και αλάτι
• Κοτόπουλο κρόκους - 4 τεμ.
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρέψτε ως εξής

• Μαγειρέψτε την πάστα σε βραστό αλατισμένο νερό με την προσθήκη ενός κουταλιού λαδιού
• Κόψτε το λίπος λεπτό
• Τηγανίστε το σε μια τραγανή κρούστα
• Τοποθετήστε φέτες σε ένα χαρτί έτσι ώστε να απορροφά λίπος
• Γυναίκα τυρί
• Βράζουμε τους κρόκους του pashot
• Ρίχνουμε πιπέρι και δύο τριαντάφυλλα τυριού στην μαγειρεμένη πάστα
• Ανακατέψτε καλά
• Βάλτε σε θερμαινόμενες πλάκες
• Καφέ στα πλάγια
• Ρίξτε τους κρόκους στο κέντρο
• Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί

Πώς να μαγειρέψετε τους κρόκους του Pashot:

• Ρίχνουμε ξίδι σε βραστό νερό
• Ανακατεύοντας ένα κουτάλι, σχηματίζουν μια χοάνη
• Χωρίς να σταματήσει να παρεμβαίνει στο νερό, ρίξτε απαλά τον κρόκο στη χοάνη
• Μαγειρέψτε 2 λεπτά
• Βγάλτε ένα κουτάλι με σχισμές

2. "Φωλιά"

Προϊόντα:

• spaghetti λεπτό - 400 g
• Μπέικον - 300 g
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια
• Λευκό ξηρό κρασί - 100 g
• Κρέμα - 180 g
• Στερεό τυρί - 150 g
• Αυγά ορτύκια - 4 - 5 τεμ.
• Τομάτες κερασιού - 5 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 5 μίσχοι
• Βασίλειος - 5 κλαδιά

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζετε σπαγγέτι, ως συνήθως
• Κομμένα κρεμμύδια, σκόρδο
• Τους τηγανίστε σε λάδι
• Προσθέστε μπέικον με λωρίδες
• Ρίξτε το κρασί εκεί, αφήστε το να εξατμιστεί λίγο
• Χύμα
• Αποστολή σπαγγέτι, πράσινα κρεμμύδια, βασιλικό και τρίτο τυρί
• Σεζόν με αλάτι και πιπέρι
• Σε ένα φύλλο ψησίματος από σπαγγέτι, σχηματίζουν "φωλιές"
• Ρίξτε το αυγό στη μέση
• Φυτέψτε τις περικοπές που κόβονται στο μισό
• Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί
• Ψήστε σε 200 μοίρες περίπου 7 λεπτά

Carbonar με κιμά: συνταγή

Έτσι, για το μαγείρεμα, πάρτε:

• Ζυμαρικά - 300 g
• κιμά (οποιοδήποτε) - 300 g
• Καπνισμένο λαρδί ή στήθος (για να δώσετε άρωμα και χυμό) - 100 g
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 pc
• ξινή κρέμα ή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• άλας
• πιπέρι
• Τυρί (Gadu, Chedder) - 100 g
• Αυγό - 1 pc
• Αγαπημένα βότανα και μπαχαρικά

Λάβετε τη διαδικασία:

• Κόψτε το κρεμμύδι με κύβους
• Αποκτήστε το σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο
• Στείλτε το κιμά και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας
• Ρίξτε το λαρδί ψιλοκομμένο σε ένα άχυρο εκεί
• Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, βράστε ζυμαρικά
• Αλάτι το κιμά, εποχή με μπαχαρικά
• Βάλτε ξινή κρέμα ή κρέμα σε αυτό
• Πασπαλίζουμε 2 κουταλιές σούπας και ανακατέψτε
• Ρίξτε τις ωοθήκες και το τηγανισμένο κιμά σε ζεστά ζυμαρικά
• Ανακατέψτε και πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί

Carbonar Paste με λουκάνικο: συνταγή

Όλοι δεν αγαπούν το μπέικον ή το στήθος λόγω του περιεχομένου του λίπους. Εξαιρετική πάστα Carbonar μπορεί να γίνει με λουκάνικο. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο για αυτούς τους σκοπούς να χρησιμοποιούν αιχμηρά λουκάνικα chorizo.

Αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το προϊόν με το λουκάνικο που αγαπάτε: λουκάνικα, καπνιστό, ζαμπόν και ακόμη και γάλα. Εντούτοις, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε:

• Κόψτε 150 g λουκάνικα
• Κόψτε το λεπτό πιπέρι τσίλι (αν δεν σας αρέσει πολύ αιχμηρό, μπορείτε να πάρετε λιγότερα)
• Τηγανίστε τα πάντα στο ελαιόλαδο με ένα τσίμπημα αποξηραμένου σκόρδου και πολλά φύλλα δεντρολίβανου
• Βράζετε ένα πακέτο σπαγγέτι (ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό)
• Ανακατέψτε 1 αυγό, 4 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα και 3 κουταλιές της σούπας. τριμμένο μοτσαρέλα (ή άλλο τυρί με ουδέτερη γεύση)
• Ρίξτε αυτό το μείγμα στα τελειωμένα μακαρόνια
• Στείλτε ένα τηγανισμένο λουκάνικο εκεί
• Ζεσταίνετε, αποφεύγοντας τις μπούκλες αυγών
• Πασπαλίστε με βασιλικό όταν σερβίρετε

Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις συνταγές μας και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας!

Βίντεο: Carbonar Paste: Κλασική συνταγή