Πώς να αλατοποιήσετε το χοιρινό κρέας στο σπίτι: μια νόστιμη συνταγή σε άλμη, χωρίς άλμη, γρήγορο αλατόνερο, συμβουλές, βίντεο

Στο άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε υπέροχα χοιρινό στήθος στο σπίτι, πώς να το παραλάβετε με τα χέρια σας με διαφορετικές επιλογές.

Αγαπημένη λαϊκή λιχουδιά αλάτι πολλών ανθρώπων. Ειδικά αν πάρετε και τρώτε μια ορεκτική φέτα λίπους με μια σχισμή με μια κρούστα μαύρου ψωμιού και ένα πράσινο κρεμμύδι κάτω από εκατό γραμμάρια αλκοόλ. Πρόκειται για μια υποχώρηση, φυσικά, από το κύριο θέμα. Μετά από όλα, θα συνεχίσουμε να εξετάζουμε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε το χοιρινό στήθος με διαφορετικούς τρόπους μόνοι σας στο σπίτι.

Υπάρχουν τύποι αυτού του προϊόντος στην αγορά, αλλά είναι πολύ πιο ακριβά από το φρέσκο \u200b\u200bχοιρινό κρέας. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προτιμούν να αλάτι ένα τέτοιο κρέας με στρώματα λίπους μόνοι τους. Και ο καθένας έχει τη δική του μοναδική συνταγή. Περαιτέρω για αυτό.

Χοιρινό στο σπίτι από χοιρινό: με ekrets της επιλογής και του αλάτου προϊόντος

Το χοιρινό χρησιμοποιείται συχνά για φυσιολογικό ορό. Επειδή αυτό το λίπος με μια υποδοχή θεωρείται ένα από τα πιο μαλακά, ευαίσθητα, νόστιμα. Όταν επιλέγετε το χοιρινό, δώστε προσοχή στην ποιότητά του. Το φρέσκο \u200b\u200bστήθος δεν θα έχει εξωτερικά αρώματα. Το λίπος θα είναι λευκό, χωρίς κιτρινωπή σκιά, και τα στρώματα του κρέατος έχουν μια λεπτή ροζ απόχρωση. Οι γραμμές κρέατος καλής ποιότητας του στέρνου εναλλάσσονται με γραμμές λίπους στην ίδια απόσταση. Στο άγγιγμα, ένα τέτοιο προϊόν έχει μια ομοιογενή δομή χωρίς διαστρωμάτωση και σβώλους (ειδικά σε μέρη όπου το λιπαρό στρώμα). Μην παίρνετε πολύ μαλακό λίπος, κρέας - ίσως υπάρχει πολύ νερό.

Συμβουλές για την επιλογή ενός προϊόντος κρέατος και για το αλάτιστο του:

• Προσπαθήστε να επιλέξετε το λαρδί με μια υποδοχή από πωλητές που έχουν ήδη ελεγχθεί για ειλικρίνεια και ακόμα καλύτερα να πάρουν τέτοια αγαθά απευθείας από άτομα που ασχολούνται με την αναπαραγωγή των ζώων.
• Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, δώστε προσοχή όχι μόνο στο προϊόν κρέατος, αλλά και στην ποιότητα του δέρματος. Επιλέξτε ένα στήθος χωρίς ζημιά στο δέρμα.
• Εάν ο πωλητής δεν πειράζει, μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα των αγαθών του με διάτρηση με ένα αιχμηρό μαχαίρι. Εάν το θέμα έρχεται χωρίς εμπόδια, τότε το στήθος είναι καλής ποιότητας.
• Μην ξεχάσετε να μυρίσετε το προϊόν, αν το άρωμα είναι ευχάριστο, τότε πάρτε το, μην διστάσετε.
• Για να σάλιο το λίπος με μια υποδοχή, χρησιμοποιήστε ένα άλας με μεγάλη λείανση. Το μικρό αλάτι δεν είναι σε θέση να διαρρέει τα βαθιά στρώματα του στήθους, αλλά με ιωδιούχο, και ακόμη χειρότερα, καίει τα ανώτερα στρώματα του προϊόντος, αυξάνοντας έτσι τα δεδομένα θερμοκρασίας μέσα στο λίπος, γεγονός που απειλεί την ταχεία βλάβη στο στήθος.
• Πριν από το αλάτι και γενικά πριν προετοιμάσετε το προϊόν, χωρίς αποτυχία, αφαιρέστε ένα μικρό στρώμα λίπους, ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, πλύνετε το στήθος κάτω από τη βρύση, σκουπίστε το με μαντηλάκια χαρτιού, ξηρό.
• Για αλάτι, χρησιμοποιήστε μόνο σμάλτα, γυαλί, ανοξείδωτα, πλαστικά πιάτα. Τα δοχεία αλουμινίου και τα δοχεία που τείνουν να οξειδώνονται δεν είναι κατάλληλα.

Πώς να παραλάβετε ένα στήθος με σκόρδο - χρήσιμες συμβουλές, συνταγή

Εκείνοι που αγαπούν το κρέας δεν θα αρνηθούν μια τέτοια λεπτότητα, επειδή το προϊόν έχει πολλά kilocalories. Και για να αποκαταστήσετε τη δύναμη, αρκεί να φάτε αρκετά κομμάτια λίπους με μια υποδοχή και θα είστε γεμάτοι δύναμη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σάλιο το στήθος και θα τα μελετήσουμε περαιτέρω. Αφού τα διαβάσετε, απλά θα προετοιμάσετε ανεξάρτητα μια λιχουδιά με μια κατάλληλη επιλογή.

Πώς να παραλάβετε ένα στήθος με το σκόρδο - συνταγή:

Αυτό το λαχανικό έχει ένα ειδικό άρωμα που δεν μπορείτε να συγχέετε με τίποτα. Το σκόρδο έχει επίσης αντιμικροβιακό και ακόμη και αντιβακτηριακό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες, ώστε να μην αρρωστήσετε. Και το στήθος με το σκόρδο είναι ένα μοναδικό ντουέτο, απαραίτητο το χειμώνα, όταν το σώμα χάνει δύναμη όχι μόνο για να διατηρήσει το ανοσοποιητικό σύστημα αλλά και στη θέρμανση.

Συστατικά:

• Φρέσκο \u200b\u200bστήθος - 650 g
• Μπαχαρικά για κρέας χοιρινού κρέατος - 3 g
• Σκόρδο - 13 g
• Αλάτι - 175 g

Μαγείρεμα:

1. Αφού καθαρίσετε το προϊόν από διάφορα σκουπίδια με ένα μαχαίρι, το οποίο θα μπορούσε να συσσωρευτεί κατά τη μεταφορά του κρέατος στην αγορά κλπ., Κάντε μικρές διατρήσεις σε ένα μαχαίρι στο στέρνο και στη συνέχεια το γεμίστε με μπαχαρικά, σκόρδο.
2. Καλύψτε κάθε δόντι σκόρδου από τη φλούδα και στη συνέχεια διαιρέστε κάθε δόντι σε μικρές φέτες.
3. Τώρα στις εσοχές που φτιάχτηκαν με ένα μαχαίρι στο χοιρινό, γεμίστε πρώτα λίγο αλάτι και μπαχαρικά, στη συνέχεια βάλτε το σκόρδο.
4. Τράψτε όλο το στήθος με αλάτι, μπαχαρικά.
5. Τοποθετήστε το στα πιάτα και ακόμα γεμίστε με αλάτι από όλες τις πλευρές.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το στο τραπέζι για περίπου 9-11 ώρες, και στη συνέχεια στείλτε μόνο σε ένα κρύο μέρος.

Μετά από μια μέρα, το στήθος μπορεί να ληφθεί από πιάτα και να τυλιχτεί σε μια καθαρή πετσέτα, και στη συνέχεια να τοποθετηθεί και πάλι σε ένα κρύο μέρος. Μετά από είκοσι τέσσερις ώρες, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Κρατήστε το λαρδί στην κατάψυξη, επομένως επεκτείνετε την ημερομηνία λήξης γι 'αυτόν.

Το χοιρινό γαμπρό στο άλμη είναι η πιο νόστιμη συνταγή: μια λεπτομερής περιγραφή

Αφήστε πολλούς να πει ότι είναι γεμάτοι λίπος, αλλά η γυναίκα ταξιαρχίας έχει ευεργετικές ιδιότητες και πολλά κομμάτια που τρώτε όλη την ημέρα, δεν θα επηρεάσει το βάρος σας με κανέναν τρόπο. Ακόμα, στο λίπος υπάρχουν βιταμίνες Α, Ε, D, F, λιπαρά οξέα, σελήνιο, λεκιθίνη - απαραίτητη για την ανθρώπινη υγεία. Προκειμένου αυτό το σύμπλεγμα των ευεργετικών ουσιών να είναι όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να μάθετε την τέχνη της αύξησης του προϊόντος με τα χέρια σας.

Πώς να παραλάβετε τη δωροδοκία σε άλμη;

Συστατικά:

• Φρέσκο \u200b\u200bστήθος - 950 g
• Bay Leaf - 3 g
• Αυγό - 1 τεμ.
• Νερό - 950 ml
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ. Γοοσίνος
• Αρωματικό πιπέρι - 9 τεμ. Γοοσίνος
• Sharp Pepper - 1 PC.
• Σκόρδο - 10 g
• Σφίκες - 4 τεμ.
• Κοριάνδρος (σπόρους) - 2 g
• Μουστάρδα (σπόρους) - 1 g
• Μάραθο (σπόροι) - 0,5 g
• Σπόρους καραβάη - 0,5 g
• Αλάτι - 125 g

Μαγείρεμα:

1. Διαχωρίστε το τελικό προϊόν σε περίπου ομοιόμορφα μέρη, σε μέγεθος - 6 με 8 cm και τοποθετήστε τα σε ένα σμάλτο.
2. Πάρτε εμφιαλωμένο νερό και ρίξτε σε μια άλλη κατσαρόλα (σμάλτο, ανοξείδωτο κ.λπ.).
3. Σε ένα δοχείο με νερό, χαμηλώστε το αυγό. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και παρεμβαίνει μέχρι να εμφανιστεί το ωμό αυγό μέχρι την επιφάνεια. Τώρα μπορείτε να πάρετε ένα αυγό.
4. Προσθέστε όλα τα συστατικά στην άλμη, εκτός από το στήθος.
5. Βάλτε τη σόμπα, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει και έξι λεπτά μετά, αλλά ήδη σε χαμηλή φωτιά.
6. Αφήστε το να κρυώσει με την άλμη σε 45-50 μοίρες, μόνο τότε γεμίστε το μαζί τους, χωρισμένο σε τμήματα του στήθους. Το λίπος πρέπει να χυθεί εντελώς έτσι ώστε να μην προεξέχει στην επιφάνεια του νερού.
7. Καλύψτε την τελική μάζα με ένα καπάκι και στείλτε το κρύο για 48 ώρες.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Μην αποθηκεύετε το στήθος για μεγάλο χρονικό διάστημα στην άλμη, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε στο πιάτο στο ψυγείο μετά το pickling.

Πώς να αλατόνε ένα στήθος στο σπίτι: g Επιλογή OREX για το pickling σε μια αργή κουζίνα

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, τότε μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή για το αλάτο του προϊόντος όπως στην παρακάτω περιγραφή.

Συστατικά:

• Φρέσκο \u200b\u200bστήθος - 975 g
• Νερό - 975 ml
• Αλάτι - 125 g
• Ζάχαρη - 35 g
• Μαύρο πιπέρι - 9 τεμ. Γοοσίνος
• Bay Leaf - 3 g
• Luke Husk - 5 g
• Σκόρδο - 4 g

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το φλοιό κρεμμυδιού σε ένα σουρωτήρι. Απολαύστε και αφήστε για λίγο, αφήστε τη βρωμιά πίσω της.
2. Κλείστε το κύπελλο multicooker με ένα Lavrushka, και στην κορυφή με ένα καθαρό φλοιό.
3. Φέρτε το νερό σε βρασμό, διαλύστε όλο το αλάτι, ζάχαρη στο υγρό.
4. Τώρα μπορείτε να ρίξετε μια άλμη μαγειρεμένη σε μια σόμπα σε μια αργή κουζίνα.
5. Το στήθος, χωρισμένο σε κομμάτια 6 με 8 cm, μειώνει επίσης το multicooker στο μπολ.
6. Τοποθετήστε μια ηλεκτρική συσκευή στη λειτουργία Stewing (40 λεπτά). Όταν η διαδικασία τελειώσει, μην ανοίξετε το κουζίνα Multicooker για τρεις ώρες.
7. Με την πάροδο του χρόνου, πάρτε το προϊόν. Τράψτε κάθε κομμάτι με σκόρδο και πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε το στήθος στην κατάψυξη, για μια ώρα ή δύο. Μετά την κατάψυξη, δοκιμάστε.

Πώς να χαιρετήσετε το στήθος στο σπίτι: ξηρό αλάτι σε μέρη

Το στήθος που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι έτοιμο σε δύο ημέρες.

Συνταγή:

Συστατικά:

• Χοιρινό στήθος - 1 κιλά
• Αλάτι - 85 g
• Πιπέρι (μαύρο) έδαφος - 14 g
• Πιπέρι (κόκκινο) έδαφος - 4 g
• Σκόρδο - 6 g

Μαγείρεμα:

1. Ξεκινήστε με λίπος. Προετοιμάστε το για το Lunging, κόψτε το σε ίσα μέρη 7 με 8 ή 5 έως 7.
2. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Γνωρίστε την προβλήτα στο στέρνο, ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε ένα σκόρδο κομμένο στις πλάκες εκεί.
3. Περπατήστε φέτες καλά σε αλάτι, ρίξτε μπαχαρικά και σκόρδο στις περικοπές.
4. Τώρα ρίξτε αλάτι στο κάτω μέρος του σμάλτου. Τοποθετήστε το στήθος εκεί και εξακολουθείτε να το ρίξτε με αλάτι - δεν είναι εξοικονομώντας.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να ζεσταθεί για αρκετές ώρες (περίπου πέντε ώρες).
6. Στη συνέχεια, στείλτε στο κρύο. Μετά από 40 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε μια αρωματική ταξιαρχία με ψωμί, πράσινα ή χωρίς, που είναι συνηθισμένοι σε αυτό.

Αφού διαβάσετε αυτές τις συνταγές, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα στήθος με τα χέρια σας χωρίς καμία βοήθεια, χάρη στις συμβουλές των έμπειρων νοικοκυριών. Οι άνδρες, έχοντας δοκιμάσει ένα τόσο κρύο σνακ, θα σας ζητήσουν να κάνετε περισσότερα. Επειδή, κατά κανόνα, αυτές οι λιχουδιές εγκαταλείπουν γρήγορα τα ράφια των ψυγείων και τελειώνουν την πρώτη μέρα. Καλή όρεξη!

Βίντεο: Πώς να αλατόνε ένα χοιρινό στήθος;