Πώς να αλατόνε τον σολομό στο σπίτι νόστιμο: μια συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών ολόκληρο, γρήγορα, με χόρτα και μπαχαρικά, συμβουλές, φωτογραφίες, βίντεο

Το αλάτι κόκκινο ψάρι ήταν πάντα σε τιμή. Θα ήταν ακόμα λεπτό, ζουμερό, χρήσιμο. Στη συνέχεια, θα μάθουμε λεπτομερώς πώς να σολομός σολομός στο σπίτι.

Όταν αγοράζουν κόκκινα ψάρια στα καταστήματα, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η τιμή του προϊόντος είναι υπερεκτιμημένη και η γεύση δεν είναι πάντα εντυπωσιακή γκουρμέ. Είναι αλήθεια ότι μερικές φορές υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις, αλλά αυτό είναι μια σπανιότητα. Επίσης, οι κατασκευαστές δεν αποδίδουν διάφορα πρόσθετα τροφίμων για να ενισχύσουν τη γεύση των ψαριών αλατιού.

Παρά τους λόγους αυτούς, μερικές φορές θέλω πραγματικά να απολαύσω ένα σνακ με τη μορφή αλμυρού σολομού και λεπτή κρούστα μαύρου ψωμιού με βότανα ή προετοιμάζω μια νόστιμη σαλάτα με κομμάτια σολομού, αντιμετωπίστε την οικογένειά του με ένα εορταστικό πιάτο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να φτιάξετε τον εαυτό σας ψάρια.

Πώς να σολομός Salin στο σπίτι: μυστικά, κανόνες αλάτου

Η παρουσία σολομού στο τραπέζι θεωρείται από καιρό σημάδι της ευημερίας των ιδιοκτητών του σπιτιού. Επιπλέον, οι νοικοκυρές σερβίρονται αυτό το κόκκινο ψάρι, τόσο ένα ξεχωριστό κρύο σνακ όσο και ως μέρος διαφορετικών πιάτων διακοπών. Οι γυναίκες έχουν μάθει να ρίχνουν σολομό στο σπίτι, έτσι ώστε τα ψάρια στη γεύση να είναι αρκετές φορές ανώτερες από τη γεύση του προϊόντος από καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Δεν υπάρχουν συντηρητικά στο σπίτι του σπιτιού και το κόστος του είναι χαμηλότερο από αυτό των τελικών ψαριών από το κατάστημα.

Μυστικά και λεπτές αποχρώσεις του σολομού αλάτου στο σπίτι:

• Είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκα κόκκινα ψάρια για αλάτια. Σε ένα ποιοτικό προϊόν, ο πολτός δεν θα καταρρεύσει και θα είναι σε χαλαρή κατάσταση. Το χρώμα του σολομού πρέπει να είναι φωτεινό, χωρίς παρατυπίες. Τα καλά φρέσκα ψάρια λάμπουν ελαφρώς και έχουν ελαστική εμφάνιση, δεν έχουν εξωτερικά αρώματα.
• Όταν το pickling - μην αποθέσετε αλάτι. Ο σολομός θα απορροφήσει αυτό το προϊόν όσο χρειάζεται. Είναι αδύνατο να ξεπεραστεί τα κόκκινα ψάρια.
• Όταν αναρροφάται σολομός στην άλμη, παρατηρήστε τη σωστή αναλογία ζάχαρης και αλατιού. Για την άλμη, χρησιμοποιούν πάντα: ένα μέρος της ζάχαρης και δύο μέρη αλατιού.
• Εάν θέλετε να πάρετε τον τέλειο σολομό, τότε επιλέξτε μεγάλο θαλασσινό αλάτι για το αλάτι του. Δεδομένου ότι δεν τραβάει όλο το χυμό από τα ψάρια. Επίσης, το πέτρινο αλάτι είναι κατάλληλο για τη διαδικασία, αλλά δεν χρησιμοποιείτε ένα ιωδισμένο προϊόν για αλάτι.
• Ποιος αγαπά τα ψάρια να είναι κορεσμένα με αρώματα. Μπορούν να πασπαλίσουν τον σολομό με καρυκεύματα από βότανα ή πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι για να προσθέσουν κομμάτια εσπεριδοειδών κ.λπ.
• Προκειμένου ο σολομός να διατηρήσει το χρώμα μετά το πιπίλισμα, ένα μικρό φεγγάρι χύνεται στο δοχείο όπου θα χυθεί η διαδικασία.
• Για τον αλάτιστο σολομό, γυαλί, σμάλτο, ανοξείδωτα, πλαστικά πιάτα χρησιμοποιούνται. Είναι σημαντικό το δοχείο να είναι καθαρό χωρίς περιττά αρώματα, επειδή τα ψάρια μπορούν να απορροφήσουν μια ξένη μυρωδιά και θα είναι αδύνατο τότε.
• Για έναν γρήγορο σολομό σολομού, θα χρειαστεί να καθαρίσετε τα ψάρια και να το απελευθερώσετε από τα οστά. Στη συνέχεια, κόψτε το προϊόν με τακτοποιημένα κομμάτια αναμειγνύονται ένα μέρος ζάχαρης και δύο αλάτι και σολομός σολομού. Ένα τέτοιο ψάρι θα είναι έτοιμο σε τρεις ώρες.

Εάν αποφασίσετε να σηκώσετε τον σολομό στη μαρινάδα μπροστά από το χρόνο, τότε μην το αφήνετε στην άλμη για περισσότερο από τρεις ημέρες. Αποθηκεύστε το προϊόν ξεχωριστά από τη λύση. Τα ψάρια μπορούν να αλλάξουν πίσω.

Πολύ νόστιμος σολομός αποδεικνύεται όταν, όταν οι νοικοκυρές, σκόρδο, άνηθο, προστίθενται στο δοχείο. Και το ίδιο το ψάρι μετά από μια μπότα είναι τυλιγμένο σε μια πετσέτα υφάσματος.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μερικές φορές ο αλατισμένος σολομός μπορεί να είναι στεγνός για να αποφύγετε ένα τέτοιο πρόβλημα την επόμενη φορά, πρέπει να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο στη σύνθεση αλατιού.

Σερβίρετε σολομό με χόρτα, φέτες λεμονιού, ελιές, αγαπημένα λαχανικά, λευκό ξηρό κρασί.

Πώς να σολομός σολομός στο σπίτι είναι νόστιμο: συνταγή γρήγορου μαγειρέματος

Ένα ψάρι όπως ο κόκκινος σολομός έχει πάντα αποτιμηθεί στη Ρωσία. Και το σημείο δεν είναι μόνο στο χρώμα του κρέατος της, αλλά και ότι έχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Όχι μόνο είναι όμορφο, επίσης χρήσιμο. Όταν υπάρχουν πιάτα με σολομό στο τραπέζι, είναι πάντα μια διακόσμηση των εορτασμών. Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν συχνά σολομό είναι λιγότερο πιθανό να αρρωστήσουν.

Δεν έχουν προβλήματα υγείας, δεν υπάρχουν καρδιακές παθολογίες, αιμοφόρα αγγεία, έχουν καλή μνήμη και έχουν φυσιολογικό μεταβολισμό στο σώμα. Και δεν προκαλεί έκπληξη - τελικά, ο σολομός περιέχει χρήσιμα λιπαρά οξέα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, τα οποία είναι απλά απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.

Πώς να αλάτι σολομό - συνταγή:

Συστατικά:

• Αλάτι - 65 g
• Ζάχαρη - 35 g
• Σολομός - 1 κιλά

Μαγείρεμα:

1. Πάρτε τον σολομό και διαχωρίσετε τον πολτό από τα οστά, διαιρέστε τα σε κομμάτια, τοποθετήστε τα προσεκτικά σε ένα πλαστικό δοχείο σε ολόκληρη την επιφάνεια.
2. Ανακατέψτε τα προϊόντα χύδην, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη.
3. Πασπαλίστε με αυτό το μείγμα φιλέτου σολομού, καλά. Εάν υπάρχουν πολλά στρώματα σολομού στο δοχείο, τότε ρίξτε κάθε στρώμα με σύνθεση αλατιού, ζάχαρη.
4. Κλείστε τα πλαστικά πιάτα με καπάκι, στείλτε ένα αλατισμένο φίλτρο στο ψυγείο.
5. Τα ψάρια θα είναι έτοιμα σε μια μέρα. Και προκειμένου να συμβεί ταχύτερα η διαδικασία αλάτου, συνιστάται να τη διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.

Εάν τα ψάρια σας δεν βιάζονται, τότε είναι καλύτερο να μην το αποθηκεύσετε σε ένα μείγμα αλατιού. Αφαιρέστε το στρώμα του αλατιού, τη ζάχαρη με σολομό, το σκαρφαλώστε με ηλίανθο ή το ελαιόλαδο και συσκευάστε το σε ένα καθαρό δοχείο, βυθίζοντας το χυμό λεμονιού για το άρωμα.

Πώς να σολομός Salin στο σπίτι είναι νόστιμο: Μια ολόκληρη συνταγή σολομού

Ο σολομός είναι ένα μεγάλο ψάρι, επομένως, αν θέλετε να το αλάτι εξ ολοκλήρου, θα πρέπει να επιλέξετε ένα σφάγιο όχι περισσότερο από τρία και μισά χιλιόγραμμα.

Συνταγή σολομού σολομού:

Συστατικά:

• Σολομός-3-3,5 kg
• Ζάχαρη - 65 g
• Αλάτι - 190 g
• Καρύκευμα για ψάρια (κατά προτίμηση "adzhinomoto")-3-5 g
• Μαύρο πιπέρι - 17 τεμ. Γοοσίνος
• Αρωματικό πιπέρι - 12 τεμ. Γοοσίνος
• Bay Leaf - 8 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίστε το σφάγιο των ψαριών. Κόψτε το κεφάλι σας με ένα αιχμηρό μαχαίρι, ψαλίδι - πτερύγια. Αφαιρέστε τα οστά, τη σπονδυλική στήλη.
2. Τοποθετήστε τον σολομό στον πίνακα έτσι ώστε το δέρμα να είναι κάτω. Κάντε μια τομή στο ψάρι κατά μήκος του κέντρου του σφαγίου και πασπαλίστε το με μπαχαρικά (Adzhinomoto). Εάν δεν έχετε ένα τέτοιο μπαχαρικό στα καταστήματα, τότε χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο για τα ψάρια.
3. Τώρα πασπαλίστε τα πάντα στην αρχή με ζάχαρη και στη συνέχεια τρίψτε με αλάτι. Οι αναλογίες ζάχαρης μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τις προτιμήσεις ή μπορείτε να κάνετε σάλιο χωρίς αυτό εάν έχετε προβλήματα υγείας. Μην ξεχνάτε λίγο αλάτι, ρίξτε ζάχαρη στο σφάγιο του ίδιου του σφαγίου.
4. Πασπαλίστε με σολομό πιπέρι και κόψτε το lavrushka και διανείμετε σε όλες τις επιφάνειες των ψαριών.
5. Παραμένει να βάλετε τα ψάρια σας σε μια πλαστική σακούλα, γιατί αυτό το ρίξτε στο μίγμα αλατιού στο πλάι της τσάντας, βάλτε τον σολομό με ένα δέρμα στο υλικό αλάτου στην κορυφή. Αφήστε τον υπερβολικό αέρα από το πακέτο, συνδέστε τον. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο κρύο για τρεις ημέρες. Μην ξεχνάτε να μετατρέψετε περιοδικά τον σολομό για ομοιόμορφο αλάτι.

Πώς να σολομός σολομός στο σπίτι είναι νόστιμο: μια συνταγή για τη δημιουργία φιλέτων με βότανα

Όταν έρχεται η άνοιξη, το σώμα απαιτεί απλώς βιταμίνες. Ένα καλό πιάτο για την αναπλήρωση όλων των συστημάτων ανθρώπινου σώματος με διαφορετικές χρήσιμες ουσίες θα είναι σολομός με πράσινα. Επιπλέον, τον Μάιο υπάρχει ήδη άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό και δεν θα υπάρχει πρόβλημα να αγοράσετε ή να διαταράξετε τα φυτά στη χώρα. Επιπλέον, τα πράσινα δεν είναι μόνο χρήσιμα, αλλά φαίνεται επίσης πολύ όμορφα στο φιλέτο σολομού στο εορταστικό τραπέζι.

Φιλέτο σολομού με βότανα - συνταγή:

Συστατικά:

• Ψάρι - 1 κιλά
• Πέτρινο αλάτι - 190 g
• Ζάχαρη - 65 g
• Άνηθο, μαϊντανό - 35 g

Μαγείρεμα:

1. Γυρίστε το σφάγιο σολομού σε φιλέτο. Για να το κάνετε αυτό, να απαλλαγείτε από οστά, κεφάλια, πτερύγια και κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια.
2. Σύμφωνα με τη συνταγή, ρίξτε αλάτι, ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε ομοιόμορφα το μείγμα.
3. Αυτή η μάζα για να σχηματίσει τον πνευμονικό πολτό. Επιπλέον, τρίψτε το κρέας από όλες τις πλευρές.
4. Ξεπλύνετε καλά τα φρέσκα πράσινα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, αφήστε τα σταγονίδια του νερού να αποστραγγιστούν από τα φύλλα των χόρτων.
5. Βάλτε το τρίτο μέρος των Πράσινης στο κάτω μέρος του γυάλινο δοχείο. Τοποθετήστε το φιλέτο σολομού με ένα δέρμα στο κάτω μέρος από πάνω. Στη συνέχεια, ρίξτε τα χόρτα σε ένα στρώμα ψαριών (το ήμισυ των παραμένει). Το επόμενο στρώμα είναι ένα ψάρι με ένα δέρμα στην κορυφή, στη συνέχεια βάλτε τα χόρτα.
6. Καλύψτε το προϊόν που προέκυψε με ένα πιάτο στην κορυφή και πατήστε τα πιάτα με ένα βαρύ αντικείμενο.
7. Αφήστε το σολομό για έξι ώρες στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μετακινήστε το στο ψυγείο για δύο ημέρες.

Όταν περάσει η καθορισμένη περίοδος, τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή με τη μορφή σάντουιτς, σαλάτες κ.λπ.

Ποια είναι η χρήση μπαχαρικών για κόκκινα ψάρια, σολομός;

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της εμφάνιση ότι χρησιμοποιεί για τον αλάτι σολομό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι συνταγές σολομού που προετοιμάστηκαν με αυτόν τον τρόπο είναι πολλά. Μετά από όλα, ακόμη και ένα μικρό μικροσκοπικό μπορεί να αλλάξει το άρωμα, τη γεύση των ψαριών αλατιού. Και μερικές φορές όχι προς το καλύτερο, δυστυχώς. Ως εκ τούτου, η χρήση καρυκευμάτων και άλλων προσθέτων στα ψάρια πρέπει να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι σε θέση να είναι

Το πιο κατάλληλο από αυτά:

• Αρωματικό πιπέρι, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης
• Άνηθο, κόλιανδρο
• Άνηθο, κρεμμύδι
• Κρεμμύδια, λεμόνι, πορτοκαλί, ασβέστη
• Γαρύφαλλο, σάλτσα σόγιας, κ.λπ.

Όταν μια γυναίκα προετοιμάζεται για την οικογένειά της, ξέρει ότι τα νοικοκυριά της προτιμούν να τρώνε. Ως εκ τούτου, μόνο αυτά τα μπαχαρικά, τα πράσινα, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα οποία είναι σαν την οικογένειά της, μπορούν να προσθέσουν στα ψάρια.

Κάποιος αγαπά τα πικάντικα πιάτα, σε αυτή την περίπτωση, όταν αλάτι, δεν θα βλάψει να προσθέσει πιπέρι, κάποιος προτιμά ότι τα ψάρια δεν μυρίζουν, έτσι προσθέτει χυμό λεμονιού ή άλλα εσπεριδοειδή φρούτα. Κάθε χώρα έχει επίσης τις δικές της αγαπημένες προτιμήσεις, μερικές λατρεύουν εξωτικές προτιμήσεις.

Οι περισσότεροι από τους κατοίκους της Ρωσίας εκτιμούν την παρουσία καρυκευμάτων από την Κίνα της Γεωργίας. Πράγματι, χάρη σε αυτούς, τα ψάρια αποκτούν μια μοναδική γεύση και μυρωδιά. Αλλά δεν χρειάζεται να είσαι ζήλος, επειδή κάποια βότανα δεν βλάπτουν καθόλου με τον σολομό. Η παρουσία τους ερεθίζει τη μύτη. Ακόμα, είναι καλύτερο να κάνετε αποδεδειγμένες συνταγές για να μην χαλάσετε ακριβά ψάρια.

Βίντεο: Πώς να σολομός σολομός στο σπίτι - συνταγή