Πώς να μαγειρέψετε την μελιτζάνα για το χειμερινό αλμυρό, πικάντικο, στο Αζερμπαϊτζάν, με γλυκιά πιπέρι, πράσινα, λαχανικά, καρότα, ουρανικά βακκίνια, σκόρδο κάτω από την καταπίεση σύμφωνα με την κλασσική συνταγή, όπως τα πραγματικά μανιτάρια: οι καλύτερες συνταγές

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τις συνταγές για την παρασκευή νόστιμων μελιτζάνα. Μπορούν να είναι προετοιμασμένοι για το χειμώνα ή να καταναλώνονται αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα της μελιτζάνα ή, όπως ονομάζονται επίσης "μπλε". Θέλουμε να σας φέρουμε τις πιο ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες συνταγές που θα βοηθήσουν στη δημιουργία όχι μόνο ενός πιάτου, αλλά και ενός ανεξάρτητου πιάτου. Παρεμπιπτόντως, πολλές πολυφαινόλες αποθηκεύονται σε αυτό το μπλε λαχανικό, το οποίο περιλαμβάνει χλωρογενικό οξύ. Και παρεμπιπτόντως, αγωνίζεται με κύτταρα καρκίνου και φυματίωσης και είναι επίσης απαραίτητη για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Μελιτζάνα αλάτι στο Αζερμπαϊτζάν: συνταγή

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα της μελιτζάνα. Και ακόμη και στο Αζερμπαϊτζάν μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά. Θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας μια απίστευτα νόστιμη και εξαιρετικά όμορφη συνταγή για το ψήσιμο μελιτζάνα. Δεν θα γίνουν μόνο ένα γεμάτο πιάτο, αλλά μπορούν επίσης να διακοσμήσουν το εορταστικό τραπέζι.

Τα απαραίτητα εξαρτήματα:

• Μουσιά - 10 τεμ. (το ίδιο μέγεθος, περίπου 10-15 cm)
• άνηθο, μαϊντανό και κοραλλιογενές - 2 μεγάλες δέσμες
• Μέντα - 0,5 μικρή δέσμη
• cARROTS-3-4 PCS. (μικρό μέγεθος)
• sweet Pepper - 1 PC.
• gorky Pepper - 1 Pod
• Σκόρδο-20-250 g
• Σέλινο - 100 g ή 1 μίσχος
• Ξύδι κόκκινου κρασιού - 1,5 φλιτζάνια
• Νερό - 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι και πιπέρι - στην πραγματικότητα

Περαιτέρω ενέργειες:

• Οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν, κάτι που είναι αρκετά εύκολο να γίνει. Αφαιρέστε τις ουρές. Κόψτε τις μελιτζάνες από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, χαμηλότερα σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά (ανάλογα με το πόσο πήραν).
• Τραβήξτε έξω και κρυώστε λίγο ώστε να μπορείτε να κρατάτε στα χέρια σας. Αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι και πιέστε καλά την μελιτζάνα. Απλά μην το παρακάνετε. Δεν πρέπει να υπάρχει ένα δέρμα από την μελιτζάνα στα χέρια του. Αφαιρέστε τους σπόρους από τη μέση και πιέστε ελαφρά τους σπόρους λίγο.
• Τώρα ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε τη γέμιση. Καθαρίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε ένα χονδροειδές τρίψιμο. Πολύ μικρά κομμάτια δεν θα φαίνονται τόσο φωτεινά και δεν θα μεταφέρουν αυτή την απαραίτητη γεύση.
• Τα χόρτα και το σέλινο, αφαιρώντας τις σκληρές φλέβες από αυτό, ψιλοκομμένο. Αλλά και όχι πολύ μικρό. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τον πυρήνα και κόψτε τις λωρίδες. Τρίψτε το σκόρδο μέσα από ένα σκόρδο ή ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ξεχωριστό μπολ και μην ξεχάσετε να αλάτι, πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να προσθέσετε άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.
• Τώρα κάθε μελιτζάνα πρέπει να γεμίσει με μαγειρεμένη γέμιση και να τα βάλει σε ένα τηγάνι. Λάβετε υπόψη ότι η μαρινάδα περιλαμβάνει ξύδι, οπότε είναι ανεπιθύμητο να παίρνετε πιάτα αλουμινίου.
• Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να αραιώσετε το ξύδι με νερό και να ρίξετε διάλυμα μελιτζάνας με το προκύπτον διάλυμα.
• Στείλτε όλο το περιεχόμενο για 3 ημέρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις τράπεζες και αποθηκεύστε σε ένα δροσερό μέρος.

Μελιτζάνα με γλυκό πιπέρι για το χειμώνα: συνταγή

Απίστευτα νόστιμη συνταγή, η οποία θα προσθέσει ένα άγγιγμα ευκρίνειας στο πιάτο. Όχι, δεν θα έχετε καψίτη στο τραπέζι σας. Παρόλο που μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα οξείας πιπεριάς ή να επιλέξετε το μικρότερο μέγεθος του. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα λάβετε ένα ανεξάρτητο πιάτο που μπορείτε να αντιμετωπίσετε τους επισκέπτες στο εορταστικό τραπέζι και ένα πικάντικο πιάτο για κάθε κουρτίνα.

Ο αριθμός των συστατικών έχει σχεδιαστεί για 5 κιλά μελιτζάνας. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να μειώσετε τη δόση:

• 1 κιλά γλυκού πιπέρι
• 1 μεγάλο πιπέρι τσίλι
• 1 φλιτζάνι καθαρισμένο σκόρδο
• 200 g ζάχαρης
• 1 φλιτζάνι ξύδι
• 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• Αλάτι - για γεύση και στην πραγματικότητα

• Πλύνετε την μελιτζάνα και στεγνώστε λίγο. Αφαιρέστε τις ουρές. Μπορείτε να κόψετε τη ράβδο με πάχος περίπου δύο δακτύλων, ή μπορείτε να κόψετε σε κύκλους. Σε γενικές γραμμές, πώς σας αρέσει περισσότερο, μπορείτε να αλέσετε εντελώς με μικρές φέτες.
• Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε την μελιτζάνα με αλάτι, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε το αλάτι να διανέμεται ομοιόμορφα μέσα από κάθε κομμάτι. Μετά από όλα, ο αριθμός τους είναι σημαντικός. Μην πάρετε ένα μπολ αλουμινίου! Και αφήστε να απολαύσετε 2-2,5 ώρες μέχρι να αφήσουν το χυμό λίγο.
• Καθαρίστε το σκόρδο στο σωστό ποσό, αλλά μην αλέθετε. Επίσης, ενώ οι μελιτζάνες απορροφούνται, πλένετε το γλυκό πιπέρι και καθαρίζετε τον πυρήνα. Μπορείτε επίσης να σπάσετε τους κύκλους από τις ουρές, θα είναι επίσης χρήσιμοι για εμάς.
• Σχετικά οξεία πιπεριά! Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας από την ευκρίνεια του, βάλτε τα χέρια σας (ή τουλάχιστον ένα) γάντια μίας χρήσης ή μια πλαστική σακούλα. Μετά από όλα, μετά από αυτόν, είναι δύσκολο να πλύνει τα χέρια του ακόμη και με σαπούνι.
• Ανακατέψτε το σκόρδο και δύο τύπους πιπέρι, περάστε τα πάντα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
• Συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά και βράστε. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο δοχείο ή στη συνέχεια απλά να ρίξετε μελιτζάνα με μια μαρινάδα. Βάλτε τα σε αυτή τη μαρινάδα για 15-20 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος της μελιτζάνα. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά. Λήγει όλα τα εξαρτήματα για άλλα 4-6 λεπτά.
• Τοποθετήστε την μελιτζάνα σε βάζα. Συνιστάται να τα προνεύσετε, όπως τα καλύμματα. Ο χυμός που παρέμεινε από τη μαρινάδα διανέμεται ομοιόμορφα κατά μήκος του δοχείου και φράζει με καπάκια.
• Ανασηκώστε το κάτω μέρος προς τα πάνω και τυλίξτε το σε ένα ζεστό κρεβάτι. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς, η οποία διαρκεί περίπου 2 ημέρες.
• Συνιστάται να αποθηκεύετε σε ένα δροσερό μέρος, αλλά αυτές οι μελιτζάνες είναι καλά σμίλη στο διαμέρισμά σας. Εάν έχετε χρόνο να φτάσετε στο χειμώνα.

Αλατισμένη μελιτζάνα με σκόρδο κάτω από το ζυγό σύμφωνα με μια κλασική συνταγή

Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί εδώ και χρόνια, αν όχι για δεκαετίες. Παρεμπιπτόντως, αν η προηγούμενη επιλογή φαινόταν πάρα πολύ καίγοντας σε σας, τότε με τα τουρσιά σκόρδου θα βγουν μόνο με ένα ελαφρύ σημείωμα της ευκρίνειας. Αυτό το πιάτο από το "μπλε" θα γίνει αντίπαλος μαζί με ντομάτες και αγγούρια.

Απαιτείται:

• Η μελιτζάνα είναι κατά προτίμηση μικρή σε μέγεθος-1 kg (κατά μέσο όρο βγαίνει 4-6 τεμ.)
• Το σκόρδο υπολογίζεται από τον αριθμό του "μπλε" -1 σκελίδας ανά 1 μελιτζάνα, συν 2-4 γαρίφαλα κατά την κρίση του για φωτεινή γεύση
• Τα φύλλα Bay Leaf-1-2 είναι αρκετά για ένα βάζο
• μαϊντανό, άνηθο και οποιοδήποτε άλλο - να δοκιμάσετε
• άλας
• νερό

• Ο αριθμός της μελιτζάνα εξαρτάται από το μέγεθός τους. Μερικοί μπορεί να είναι πιο στρογγυλοί, ενώ άλλοι θα φαίνονται επίπεδες. Αλλά η κύρια απαίτηση είναι ότι πρέπει να είναι ένα ύψος με ένα βάζο. Δεν αξίζει να πάρετε ένα δοχείο μισού λίτρου, είναι πολύ μικρό. Μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό των συστατικών.
• Είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε καλή μελιτζάνα. Θα πρέπει να είναι ελαστικά, χωρίς ελαττώματα ή ελαττώματα, μέτρια ώριμα και μοβ. Πλύνετε το "μπλε" και αφαιρέστε τα γαϊδούρια τους.
• Κόψτε τα κατά μήκος του μήκους, χωρίς να κόβετε λίγο στην άκρη! Βάλτε τα σε βαθιά δοχεία και τα ρίξτε με θαλασσινό νερό. Για 1 λίτρο νερού θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας. Αλας. Προκειμένου οι μελιτζάνες να πιπιλίζουν ομοιόμορφα και να μην έρθουν στην επιφάνεια, να καλύψουν με ένα πιατάκι και να βάλουν το φορτίο. Μπορεί να είναι ένα κοινό τούβλο.
• Μεταφέρετε στο τηγάνι ή σκεφτείτε μέσα από αυτό το βήμα εκ των προτέρων, όπου η μελιτζάνα θα είναι στιφάδο. 10-15. Δεν μπορούν να αφομοιώσουν! Μικρές συμβουλές - Pierce το μπλε με έναν αγώνα. Εάν εισέλθει ελεύθερα, τότε είναι καιρός να βγάλετε την μελιτζάνα από τη φωτιά.
• Τώρα ένα πολύ σημαντικό βήμα που είναι απαραίτητο για την αποστράγγιση της περίσσειας νερού από το "μπλε". Θα απαιτηθεί επίσης η απαιτούμενη σοβαρότητα για την περιστροφή. Για να γίνει αυτό, σε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι, πρέπει να βάλετε το σκάφος λίγο σε μια γωνία, περίπου 45 °.
• Τοποθετήστε την μελιτζάνα στην κορυφή, αλλά σε σειρές 2-3 τεμ. Πάνω από όλα όσα πιέζετε ένα άλλο σκάφος. Και έτσι ώστε ο σχεδιασμός να μην διαλύεται, να βάλει το φορτίο. Μπορείτε να πάρετε ένα πλαστικό μπουκάλι ή γυάλινο βάζο. Αφήστε τα για 1 ώρα.

• Τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με αλάτι (2 κουταλιές της σούπας). Τώρα βγάλτε ήδη δροσισμένες μελιτζάνες και προσθέστε σκόρδο με αλάτι σε κάθε λαιμό. Κλείστε την μελιτζάνα.
• Προετοιμάστε τη μαρινάδα - 2 κουταλιές της σούπας. Αλάτι με λόφο ανά 1 λίτρο νερού. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης σε ένα βάζα. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα αγαπημένα μπαχαρικά, ρίξτε χόρτα. Επίσης, δεν βλάπτει να προσθέσετε λίγο γλυκό πιπέρι.
• Τοποθετήστε προσεκτικά μελιτζάνα, κόψτε το. Κάποιος πρέπει να στέκεται σφιχτά στην τράπεζα. Ρίξτε τα με άλμη. Βεβαιωθείτε ότι διανέμεται ομοιόμορφα γύρω από την τράπεζα. Εάν η μελιτζάνα παρεμβαίνει κάπου, μετακινήστε το λίγο με ένα μαχαίρι.
• Καλύψτε το βάζο της γάζας ή με οποιοδήποτε ελαφρύ ύφασμα, αλλά όχι ένα καπάκι! Και αφήστε τη θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Όσο υψηλότερη θα είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα θα είναι ο "μπλε".
• Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της άλμης, δοκιμάστε τη συχνότητα του. Εάν εμφανιστεί μια ξινή γεύση, τότε η μελιτζάνα έχει ήδη πεταχτεί. Μετά από αυτό, πρέπει να κλείσουν με καπάκια και να σταλούν στο ψυγείο.
• Αφήστε το να σταθεί για άλλες 1-2 ημέρες για το καλύτερο αλάτι. Πρέπει επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 1,5-2 μήνες. Αν και η πρακτική δείχνει ότι οι μελιτζάνες σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή δεν επιτρέπεται να είναι μέχρι ένα μήνα.

Μελιτζάνα με καρότα: συνταγή για το χειμώνα

Μια άλλη συνταγή που μπορεί να ονομαστεί ένα κλασικό ενός μαγειρικού είδους. Οι μελιτζάνες συνδυάζονται τέλεια με τα καρότα, συμπληρώνοντας ο ένας τον άλλον με σημειώσεις γεύσης.

Χρειάζεσαι:

• 1,5 κιλά μελιτζάνας
• 0,5 κιλά καρότων
• 1 κεφάλι σκόρδου
• 5 κουταλιές της σούπας. ξίδι μηλίτη μήλου (πάρτε 6%)
• πιπέρι και αρωματικά κόκκους
• 4 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας. Αλάτι χωρίς λόφο
• 3 λίτρα νερού

• Ως συνήθως, πλύνετε, αφαιρέστε την ουρά και τον κώλο και κάντε μια βαθιά τομή, δεν φτάνετε λίγο στην άκρη. Σε αυτή την περίπτωση, βράστε το νερό. Για μισό λίτρο, είναι αρκετή η κουταλιά της σούπας. Αλας. Χαμηλώστε την μελιτζάνα σε αυτό και τα πετάξτε για 5-7 λεπτά.
• Αφαιρέστε την μελιτζάνα και τοποθετήστε τα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το "μπλε" κάτω από την καταπίεση, όπως γράψαμε παραπάνω. Αφήστε για 2-3 ώρες.
• Τραβήξτε τα καρότα όπως τα Κορεάτικα καρότα. Οι μελιτζάνες πρέπει να ανοίξουν, αλάτι μέσα (καταναλώνουν όχι περισσότερο από το ήμισυ της κουταλιάς της σούπας) και τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα εδώ.
• Κλείστε και μην ξεχάσετε να συνδέσετε τα φύλλα του σέλινου ή του μαϊντανού. Διαφορετικά, ανοίγουν μελιτζάνες.
• Βάλτε τα χόρτα στο κάτω μέρος του τηγανιού (επίσης μαϊντανό ή σέλινο), τοποθετήστε την μελιτζάνα στην κορυφή και ρίξτε με άλμη.
• Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 0,5 λίτρα νερού και καταναλώστε το υπόλοιπο αλάτι. Μετά το βρασμό, προσθέστε πιπέρι και σκόρδο, ροή για 2-3 λεπτά. Και απενεργοποιήστε, αλλά μην αφαιρέσετε από τη σόμπα. Αφήστε το να σταθεί λίγο. Όταν το πικάντικο υγρό έχει κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας. ξύδι. Και τώρα στείλτε την στην μελιτζάνα.
• Καλύψτε τα πάντα με ένα πιάτο και τοποθετήστε το κάτω από το φορτίο. Μπορείτε να πάρετε ένα πλαστικό μπουκάλι νερό. Αφήστε τους να τουρσί για 2 ημέρες.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, αφού ρίχνετε ένα μικρό ξύδι σε αυτά (κυριολεκτικά 1 κουταλάκι της σούπας). Η άλμη που παρέμεινε και πάλι για να βράσει ορυχεία. 5. Ρίξτε μελιτζάνες και προσθέστε λάδι.
• Τώρα η μελιτζάνα απαιτεί αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, σηκώστε το νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε ένα μικρό τμήμα του υφάσματος στο κάτω μέρος (διαφορετικά οι τράπεζες μπορούν να σπάσουν) και τα δοχεία πρωτονίων σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• Τραβήξτε με καπάκια και γυρίστε, περιτυλίξτε το με μια ζεστή κουβέρτα, μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε ακόμη και στο διαμέρισμα. Αλλά αν έχετε ένα κελάρι ή οι τράπεζες θα σταθούν στο ψυγείο, τότε το βήμα με αποστείρωση μπορεί να παραλειφθεί. Επιπλέον, αρκεί να κλείσουμε τις τράπεζες με καλύμματα νάιλον.

Αλατισμένη μελιτζάνα, όπως μανιτάρια: συνταγή

Το "Sinic" συχνά συγκρίνεται με τη γεύση με τα μανιτάρια. Και με τη σωστή προετοιμασία αυτών, είναι πραγματικά δύσκολο να διακριθούν ο ένας από τον άλλο. Αμέσως μια μικρή συμβουλή για μια πιο κορεσμένη γεύση, επιλέξτε μόνο σκούρα μοβ φρούτα.

Τι είναι απαραίτητο:

• "Μπλε" - 5 κιλά
• Αλάτι - 250 g
• Νερό - 5 L

• Πλύνετε την μελιτζάνα, αφαιρέστε την ουρά και κόψτε. Αλλά δεν κάνετε ένα τμήμα από την πλευρά του μίσχου. Επίσης, μην φτάσετε στην άκρη στο πλαίσιο.
• Τοποθετήστε την μελιτζάνα σε οποιοδήποτε δοχείο, ρίχνοντας καλά με αλάτι. Δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στις περικοπές. Μην ανησυχείτε, αν πάρετε την μελιτζάνα, τότε θα πρέπει απλά να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό ή να εμποτίζονται με κρύο υγρό. Το αλάτι είναι σημαντικό για μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος.
• Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να προσθέσετε πράσινα ή μπαχαρικά κατά τη διάρκεια της τοποθέτησης. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύπτονται με ένα πιάτο, τοποθετώντας το φορτίο.
• Για το Salting, είναι απαραίτητο το "μπλε" να δώσει χυμό. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν 10-12 ώρες. Δεν χρειάζεται να τα κρατάτε πια. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις σε τράπεζες ή αφήστε τις, για παράδειγμα, σε πλαστικό κάδο.
• Τέτοιες μελιτζάνες αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Αλατισμένη μελιτζάνα με βακκίνιο ούρων: συνταγή

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε και να εκπλήξετε ταυτόχρονα όλα τα νοικοκυριά σας, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μελιτζάνες με βακκίνια. Ένα υγρό βακκίνια δημιουργεί μια ασυνήθιστη σύνθεση με "μπλε". Εάν δεν ήταν στο χέρι, τότε μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε βακκίνια. Αλλά να έχετε κατά νου ότι δίνει μια μικρή ξινή αλάτια.

Τι χρειάζεσαι:

• μελιτζάνα - 1 κιλά
• cranberry Cranberries - 400 g
• άνηθο και άλλα χόρτα
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό

• Ξεπλύνετε το "μπλε", αφαιρέστε τις ουρές από αυτές και κόψτε σε 4 μέρη. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια έχουν το ίδιο μέγεθος. Διαφορετικά, οι λεπτές φέτες θα είναι πολύ αλμυρές και τα μεγάλα μπλοκ θα βγουν ακόμη και άγευστα.
• Οι τράπεζες είναι βέβαιο ότι θα αποστειρώσουν! Μπορείτε να τα κρατήσετε πάνω από τον ατμό για 10-15 λεπτά, ή μπορείτε να τα στείλετε στο φούρνο επίσης για 10-15 λεπτά. Οπως θέλεις.
• Τοποθετήστε την μελιτζάνα στα βάζα ομοιόμορφα, ρίχνοντας περιοδικά το λαχανικό με βακκίνια.
• Ετοιμάστε ξεχωριστά την άλμη. Βράζετε το νερό με αλάτι και πράσινα, βράζοντας για άλλα 4-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Ρίξτε μια καυτή άλμη και αμέσως κυλήστε τα βάζα. Γυρίστε ανάποδα και ρυθμίστε για να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από 2-3 ημέρες, στείλτε στον τόπο αποθήκευσης.

Αλατισμένη μελιτζάνα με χόρτα: συνταγή

Προετοιμάζω:

• μελιτζάνα - 1 κιλά
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Πράσινα από άνηθο και μαϊντανό - ένα μεγάλο πακέτο.
• cINS και BASIL, καθώς και μέντα και tarhun - ένα μικρό πακέτο
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι κρασιού
• νερό

• Ξεπλύνετε την μελιτζάνα, αφαιρέστε την ουρά και κόψτε μαζί. Και πάλι, όχι εντελώς. Ρίξτε αλάτι στον πυρήνα (περίπου 1 κουταλιά της σούπας σε όλα τα λαχανικά). Αφήστε για 30 λεπτά, μετά από τα οποία το πλύση μελιτζάνας ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Κόψτε τα χόρτα, αλλά όχι πολύ μικρά. Το σκόρδο μπορεί να τεμαχιστεί με ένα σκόρδο ή να ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τα πάντα και αλάτι λίγο.
• Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο αλατισμένο νερό και βάλτε φωτιά. Μετά το βρασμό, βράστε τα για 5-7 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι δεν αφομοιώνουν. Η μελιτζάνα πρέπει να αποδειχθεί μαλακή, αλλά να μην καταρρεύσει.
• Αφαιρέστε το "μπλε" σε ένα σουρωτήρι και βάλτε την καταπίεση. Μπορείτε να βάλετε την μελιτζάνα στο σκάφος, καλύπτοντας ένα άλλο, και στη συνέχεια να βάλετε μια μελιτζάνα με νερό. Κάνε πόσο βολικό είσαι. Το κύριο πράγμα είναι να κρατάτε την μελιτζάνα κάτω από φορτίο τουλάχιστον 4 ωρών.
• Βάλτε τις μελιτζάνες σε πλαστικό κάδο ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο, αφού γεμίσετε με πλήρωση πράσινου. Ρίξτε το ξύδι κρασί (!) Αραγγισμένη με νερό σε αναλογία 1: 1 και αφήστε για 1-1,5 μήνες για το pickling.
• Αποθηκεύστε μελιτζάνα μαγειρεμένο σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή, μόνο σε ένα δροσερό μέρος.

Βίντεο: αλμυρές μελιτζάνες γεμισμένες με λαχανικά