Πώς να κόψετε, να καθαρίσετε το λούτσο; Πώς να αφαιρέσετε το δέρμα από ένα pike με μια εντολή βίντεο-A και μια λεπτομερή περιγραφή

Πώς να καθαρίσετε και να κόψετε το pike από το άρθρο.

Το Pike είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι από τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μια τεράστια ποσότητα νόστιμων λιχουδιών. Ταυτόχρονα, σε κάθε περίπτωση, τα ψάρια θα πρέπει να καθαριστούν, να εκσπλαχνίζονται και, εάν είναι απαραίτητο και να φιλτράρουν, να αφαιρέσουν το δέρμα από αυτό.

Η διαδικασία κοπής ψαριών δεν μπορεί να ονομαστεί απλή, αποδεικνύεται μακριά από πάντα την πρώτη φορά. Παρ 'όλα αυτά, είναι δυνατόν να κόψετε σωστά και όμορφα το pike, απλά πρέπει να δοκιμάσετε λίγο και να ακούσετε τις συμβουλές μας.

Πώς να καθαρίσετε σωστά και γρήγορα το pike;

Δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν αγοράσατε ή πιάσατε ένα pike, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε με αυτό είναι να το πλύνετε και να το καθαρίσετε. Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι αυτή η διαδικασία δεν είναι η πιο ευχάριστη, αφού το λούτσο είναι πολύ ολισθηρό λόγω της παρουσίας βλέννας σε αυτό. Αυτή η βλέννα είναι δύσκολο να πλυθεί, όχι κάθε φορά και όχι στο τέλος, οπότε έχετε κατά νου αυτό το γεγονός.

Πριν ξεκινήσετε τον καθαρισμό του λουλουδιού, προετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε:

• Μια κοπτική σανίδα, ένα αιχμηρό μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή για τον καθαρισμό των ψαριών.
• Μαγειρικά γάντια, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να κρατάτε ολισθηρά ψάρια και να μειώσετε την ευκαιρία να τραυματιστείτε, να κόψετε.
• Αλας. Πρέπει να χυθεί στην ουρά των ψαριών, σε αυτή την περίπτωση θα είναι ευκολότερο να το κρατήσει γι 'αυτό, δεν θα γλιστρήσει τόσο πολύ από τα χέρια του.

Έχοντας ετοιμάσει όλα όσα χρειάζεστε, προχωρούμε στον καθαρισμό των ψαριών:

• Ξεπλύνετε όσο το δυνατόν περισσότερο βλέννα από ψάρια, κολλήστε, αν υπάρχει, βρωμιά κ.λπ.
• Τοποθετήστε το λούτσο σε μια μεγάλη τσάντα σελοφάν ή νεροχύτη γεμάτο στο μισό με νερό. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το φλοιό της να μην πετάει σε όλες τις κατευθύνσεις, καθώς είναι πολύ δύσκολο να το αφαιρέσετε αργότερα, ειδικά αν στεγνώνει στην επιφάνεια του κάτι.
• Ορίστε τον εαυτό σας με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό ποντίκι και, μετακινώντας τις κλίμακες, καθαρίστε το. Κρατήστε το ψάρι από την ουρά. Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε το λούτσο από τις κλίμακες στην κοιλιά και πίσω.
• Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις κολλημένες κλίμακες από τα ψάρια, πλύνετε.
• Τώρα πρέπει να κόψετε τα πτερύγια. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι. Κόψτε τα, μετακινώντας από την ουρά στο κεφάλι των ψαριών.
• Στη συνέχεια, βάλτε το σφάγιο των ψαριών στην σανίδα κοπής, το κεφάλι του πρέπει να βρίσκεται πιο κοντά σε σας. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, τρυπήστε το δέρμα κάτω από το κεφάλι του ψαριού, προσπαθήστε να το κάνετε έτσι ώστε η λεπίδα του μαχαιριού να εισέλθει ελάχιστα στα ψάρια, διαφορετικά μπορείτε να βλάψετε τη χοληδόχο κύστη και τα ψάρια θα γίνουν πικρά.
• Στη συνέχεια, κόψτε τα ψάρια στην ουρά από την τρύπα, και πάλι, προσπαθήστε να το κάνετε όσο το δυνατόν προσεκτικά, μην ξεκινήσετε ένα μαχαίρι στο περιτόλιο, επειδή μπορείτε να βλάψετε το χαβιάρι και τα έντερα, τότε το περιεχόμενό τους θα πέσει στα ψάρια κοιλότητα.
• Τώρα αφαιρέστε απαλά τα εσωτερικά του pike. Κόψτε τα βράγχια ψαριών με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι και επίσης τα αφαιρέστε.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λευκό φιλμ κατά μήκος της κορυφογραμμής.
• Πλύνετε το λουλούδι μέσα και έξω, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
• Αυτό είναι όλο, το λούτσο καθαρίζεται και μπορεί σε αυτή τη μορφή ψητό, ψήνουμε, βράζουν κ.λπ.

Πώς να φιλτράρετε σωστά και γρήγορα το pike;

Για να προετοιμάσετε μερικά πιάτα, δεν αρκεί μόνο για να καθαρίσετε τα ψάρια και να αφαιρέσετε τα εσωτερικά από αυτό, πρέπει επίσης να γεμίσετε. Δεν είναι δύσκολο να γίνει αυτό καθόλου, αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά.

• Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε το σφάγιο όπως περιγράφηκε προηγουμένως, δηλαδή να το καθαρίσετε από το φλοιό, να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά κ.λπ.
• Μετά από αυτό, βάλτε το καθαρισμένο σφάγιο στο σκάφος κοπής, για ευκολία μπορείτε να κόψετε το κεφάλι σας, ουρά.
• Τώρα, με ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάντε μια τομή κατά μήκος του εξωτερικού τμήματος του σφαγίου κατά μήκος της κορυφογραμμής. Υπάρχει ένα πτερύγιο στο πίσω μέρος του λουλουδιού, οπότε πρέπει να φτιάξετε μια τομή πάνω από αυτό, οπότε η λεπίδα του μαχαιριού θα περάσει κατά μήκος των οστών της κορυφογραμμής και θα αφαιρέσει το μέγιστο του κρέατος.

• Κόψτε προσεκτικά το φιλέτο για να μην βλάψετε αυτά τα οστά, διαφορετικά θα παραμείνουν στο φιλέτο. Κόβουμε το φιλέτο από την κορυφογραμμή με τον προαναφερθέντα τρόπο σε όλο το μήκος. Αποδεικνύεται ότι ένα φιλέτο θα είναι στα χέρια σας και το δεύτερο μέρος του σφαγίου θα βρίσκεται στο τραπέζι - ένα φιλέτο στην κορυφογραμμή.
• Παραμένει να διαχωριστεί το δεύτερο φιλέτο. Αυτό γίνεται ομοίως με το πώς πυροβόλησαμε το πρώτο φιλέτο. Γυρίστε το σφάγιο και κόψτε το φιλέτο από τα οστά με ένα αιχμηρό μαχαίρι.
• Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά μικρά οστά στο pike, πρέπει να επιλέξουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνηθισμένα καλλυντικά ή ειδικά τσιμπιδάκια μαγειρέματος. Αφαιρέστε τα οστά, κρατώντας το φιλέτο με το χέρι σας έτσι ώστε να μην σπάσει.
• Έτσι, θα λάβετε 2 φιλέτα στο δέρμα. Κατά βούληση, το κρέας μπορεί να διαχωριστεί από το δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το φιλέτο με ένα δέρμα κάτω, σπάστε το δέρμα από το κρέας, και στη συνέχεια διαχωρίστηκε με ένα μαχαίρι.

• Το κεφάλι, τα οστά με το υπόλοιπο κρέας πάνω τους, η ουρά δεν πρέπει να πεταχτεί. Αυτά τα μέρη των ψαριών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ψαριών σούπας, yushka, κλπ.

Πώς να αφαιρέσετε το δέρμα από το pike με μια "αποθήκευση" σωστά και γρήγορα;

Προκειμένου να αφαιρέσετε το δέρμα μιας "αποθήκευσης" από το pike, πρέπει να δοκιμάσετε λίγο, γιατί σε αυτή τη διαδικασία είναι πολύ σημαντικό να μην βλάψετε το δέρμα και το ίδιο το κρέας. Παρ 'όλα αυτά, μπορεί να αφαιρεθεί απλά αν δεν βιαστείτε και προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα όσο το δυνατόν πιο τακτοποιημένα.

• Προηγουμένως, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από κλίμακες και να πλένονται, τα εσωτερικά και η ουρά δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
• Βάλτε το ξεφλουδισμένο λούτσο σε μια κοπτική σανίδα, κανονίστε τον εαυτό σας με ένα αιχμηρό μαχαίρι.
• Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, κάντε περικοπές στο δέρμα κοντά στο κεφάλι, κόβοντας το κρέας στην κορυφογραμμή. Κάτω από το κεφάλι σας, κάντε τις περικοπές πολύ προσεκτικά και όχι πολύ βαθιά, αφού μπορείτε να βλάψετε τη χοληδόχο κύστη.
• Τώρα κόψτε το κεφάλι σας με μια απότομη κίνηση και, τραβώντας το, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Ίσως την πρώτη φορά που δεν θα μπορείτε να κάνετε τα πάντα προσεκτικά, οπότε αφαιρέστε τα υπόλοιπα έντερα με τα χέρια σας. Τα έντερα πρέπει επίσης να αποκοπούν από το κεφάλι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κοσμήματα για ένα προετοιμασμένο πιάτο.
• Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τα πτερύγια στο σφάγιο, ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό καθόλου, επιπλέον, πολλοί δεν το κάνουν αυτό, αφού το κρέας του λιπαρού είναι κατεστραμμένο με αυτόν τον τρόπο.
• Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε, ίσως, την πιο δύσκολη δουλειά - να διαχωρίσετε προσεκτικά το δέρμα από το κρέας έτσι ώστε τόσο το δέρμα όσο και το κρέας να παραμένουν άθικτο.
• Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα δάχτυλά σας ή το κουτάλι σας, το πιρούνι στο πίσω μέρος του ψαριού κοντά στο δέρμα κοντά στην πλάτη, χωρίζουν το κρέας από το δέρμα. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια των χεριών, διαχωρίζετε σταδιακά το κρέας από το δέρμα μέχρι να μπορέσετε να αφαιρέσετε ολόκληρο το δέρμα στο σύνολό του σαν μια αποθεματοποίηση.
• Τραβήξτε το δέρμα στην ουρά, κόψτε το με την ουρά εκεί. Δηλαδή, έτσι ώστε το δέρμα να παραμένει με την ουρά.
• Γυρίστε το δέρμα. Ετοιμος.
• Στη συνέχεια, πρέπει να αποσυναρμολογήσετε τα υπόλοιπα μέρη των ψαριών. Τις περισσότερες φορές γεμίζουν, τότε κάνουν κιμά από φιλέτο, και αφού γεμίζουν με μια "αποθήκευση" και ψήνεται.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα πολύ δύσκολο να κόψετε τα ψάρια, κάθε φορά που αυτή η διαδικασία θα είναι ευκολότερη και ευκολότερη. Ως εκ τούτου, να είστε υπομονετικοί και να δοκιμάσετε, καλά, και τα νόστιμα πιάτα pike θα είναι πιο ακόμη περισσότερο ότι οι προσπάθειές σας δεν είναι μάταια.

Βίντεο: Αφαιρέστε το δέρμα από το pike