Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα πέστο στο σπίτι βήμα προς βήμα: οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες, σύνθεση, συστατικά. Sauce Pesto - Ένα τεμάχιο εργασίας για το χειμώνα: μια συνταγή από ένα βασιλικό. Ποια είναι η σάλτσα πέστο, για ποιο λόγο είναι κατάλληλο, πώς να το χρησιμοποιήσετε;

Σάλτσα πέστο: καλύτερες συνταγές.

Οι φίλοι για να μαγειρέψουν νόστιμα πιάτα, δεν θα είναι περιττό να γράψετε μια συνταγή από ιταλικό πέστο σάλτσας Piquant στο σημειωματάριό σας. Η σύνθεση του βενζινάδικου είναι απλή, αλλά πολύ ασυνήθιστη.
Δεν είναι μια μεγάλη ποσότητα από αυτό δίνει μια τόσο μοναδική γεύση που το ίδιο πιάτο παρασκευάζεται με σάλτσα, και χωρίς αυτό αλλάζει ριζικά τη γεύση του.

Τι είναι η σάλτσα pesto, τι κάνουν;

Ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός είναι η ύπαρξη μιας κλασικής συνταγής πέστο για περίπου 200 χρόνια. Οι λειτουργικοί ιδρυτές της δημοφιλούς σάλτσας προετοιμάζουν τη βοήθεια Πέντε κύρια στοιχεία:

1. Ελαιόλαδο της πρώτης περιστροφής
2. Βασιλική
3. Καρύδια κέδρου
4. Παρμεζάνα στερεού τυριού
5. Σκόρδο

• Τα εξαρτήματα ενδέχεται να αλλάξουν. Θα εξετάσουμε τις επιλογές για αυτές τις συνταγές παρακάτω.
• Το κύριο σημείο κατά την προετοιμασία ενός πραγματικού πέστο είναι μια μακρά ιταλική παράδοση για την προετοιμασία μιας σάλτσας χρησιμοποιώντας μαρμάρινο κονίαμα και ξύλινο γουδοχέρι
• Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο χρησιμοποιώντας σύγχρονους συνδυασμούς. Αλλά να έχετε κατά νου ότι η γεύση του βασιλικού επιδεινώνεται όταν αλληλεπιδρά με μέταλλο
• Η προετοιμασία της σάλτσας δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία
• Προετοιμάστε το με μακροχρόνια τρίψιμο όλων των προϊόντων με γουδοχέρι, σε ένα μαρμάρινο κονίαμα
• Το τελικό προϊόν έχει μια ελαφριά παχιά συνέπεια. Έχει ένα φρέσκο \u200b\u200bπικάντικο άρωμα
• Η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι πολύ ξηρή ή υγρή
• Η απαιτούμενη πυκνότητα επιτυγχάνεται προσθέτοντας ελαιόλαδο και τυρί

Κλασικό πέστο

Το κύριο συστατικό της κλασικής σάλτσας είναι βασιλικός, και όχι ένα καρύδι κέδρου, και πέρα \u200b\u200bαπό το ακριβό αποκλειστικό τυρί. Είναι η βασιλική που κηλιδώνει το πέστο σε ένα φωτεινό σμαραγδένιο χρώμα, του δίνει ένα είδος αρώματος και γεύσης, που κάνει αυτή τη σάλτσα εύκολα αναγνωρίσιμη.
Δεδομένου ότι το μωβ βασιλικό δίνει μια εντελώς διαφορετική γεύση, στην κλασσική συνταγή απαγορεύεται αυστηρά. Οι Ιταλοί μάγειρες δεν χρησιμοποιούν αυτό το είδος πράσινου - αυτό είναι εγγενές στη σλαβική και καυκάσια κουζίνα.

Έτσι, για να προετοιμάσετε μια κλασική έκδοση σάλτσας θα χρειαστείτε:

1. Ένα μάτσο βασιλικού
2. 1-2 σκελίδες σκόρδου
3. 0,5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
4. 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Πεκώριος
5. 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Το τυρί είναι Gran
6. Μια χούφτα καρύδια κέδρου
7. Αλάτι στη γεύση

Παρασκευή:

• Ξεπλύνετε πράσινα, στεγνά
• Τρίβουμε σε ένα κονίαμα για να διατηρήσουμε το χυμό. Εάν τεντώσετε το βασιλικό σε ένα μπλέντερ, θα στεγνώσει εκεί και θα χάσει το γούστο του
• Ρίξτε καρύδια, σκόρδο, αλάτι, ανακατέψτε καλά
• Προσθέστε λάδι, picorino, τυρί
• Τέλος ζυμώνετε τα πάντα καλά

Συνταγή από ένα παλιό βιβλίο τραπεζιών:

1. Pra -Prais σχισμένο στην περιοχή, εύθραυστα φυλλάδια της Βασιλικής
2. Άμεση περιστροφή πετρελαίου που κατασκευάζεται στη Λιγουρία από τις ελιές
3. Φρέσκα συγκομιδή καρύδια κέδρου που συλλέγονται στην Ιταλία (σπόρους Pinia)
4. Στερεές ποικιλίες Parmyjano Redzhano ή Gran Padan
5. Πρόβατα από γάλα προβάτων από το νησί της Σαρδηνίας
6. Απομίμηση
7. Ψητό θαλασσινό αλάτι

Cilantro Pesto Sauce: Συνταγή με καρύδια

Συστατικά:

1. Cinza - 30 g
2. Σκόρδο - 20 g
3. Ελαιόλαδο-150-200 g
4. Καρύδια - 100 g
5. Το αλάτι είναι ένα snap

Στάδια μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε, κόψτε τα χόρτα και το σκόρδο
• Ρίξτε λάδι, προσθέστε αλάτι
• Χτυπάμε με ένα μπλέντερ, μέχρι να αλέθουμε εντελώς
• Ξεφλουδίστε τα καρύδια, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει
• Χτυπάμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα

Σάλτσα μαϊντανού: συνταγή με καρύδια

Προϊόντα:

1. Φρέσκο \u200b\u200bμαϊντανό - 1 μικρό μάτσο
2. Cinza - 0,5 από το μέγεθος της δέσμης του μαϊντανού
3. Πιπέρι και αλάτι - κατά την κρίση του
4. Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
5. Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
6. Σκόρδο - 1 φέτα
7. Καθαρισμένα καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τεχνολογική διαδικασία:

• Όλα τα εξαρτήματα των πιάτων, χωρίς λάδι, ψιλοκομίστε με κάθε βολικό τρόπο
• Χύστε αργά από ελιές
• Κτυπήστε σε μια κουζίνα συνδυαστείτε σε μια παχιά ομοιογενής συνέπεια

Choushic pesto

Κύρια εξαρτήματα:

1. Καρυδιά Cashew - 250 g
2. Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
3. Αλάτι - 1 κουταλάκι της σούπας.
4. Λεμόνι ή χυμό ασβέστη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
5. Πράσινο βασιλικό - 30 g
6. Asafetida, γειωμένο τζίντζερ, Shambhala σε ένα τσίμπημα

Συνταγή:

• Απολαύστε καρύδια για 2-3 ώρες
• Τότε στραγγίζουμε το νερό, στεγνό
• Συνδυάστε με πράσινα, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ
• Η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα είναι καρυκευμένη με χυμό ασβέστη και καρυκεύματα
• Μείγμα
• Η σάλτσα είναι έτοιμη

Βίντεο: Λανθασμένη, αλλά φθηνή συνταγή πέστο

Συνταγή σάλτσας πέστο από το ρόκα

1. Ράγκούλα - 350 g
2. Σκόρδο - 3 σκελίδες
3. Αναπτύσσοντας αμύγδαλο ή καρύδια κέδρου - 250 g
4. Ελαιόλαδο - 200 ml
5. Το παρμεζάνα είναι λεπτό τριμμένο - 100 g

Παρασκευή:

• Πλύνουμε τα φύλλα γρασιδιού, στεγνά με χαρτοπετσέτα
• Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, επεξεργαστείτε σε ένα μπλέντερ
• Προσθέστε σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένο τυρί
• Ρυθμός
• Χύμα ελαιόλαδο
• Μείγμα
• Στο τυρί, υπάρχουν επαρκώς ορισμένες ιδιότητες γεύσης που δεν απαιτούν πρόσθετα καρυκεύματα. Επομένως, δεν αλάνουμε τη σάλτσα

Σάλτσα πέστο με ντομάτες

Συστατικά:

1. Τυρί Mozarella - 130 g
2. Γράψτε ντομάτες-7-9 υπολογιστές.
3. Σκόρδο - 3 φέτες
4. Parmesan - 60 g
5. Δασικά δάση κέδρου - 35 g
6. Olise olechic lection - 130 g
7. Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλάκι
8. Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
9. Άνηθο, μέντα - 50 g το καθένα

Στάδια μαγειρέματος:

• Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες
• Ξεπλύνετε πράσινα, τρίψτε σε ένα κονίαμα με σκόρδο
• Προσθήκη εναλλάξ: τριμμένο τυρί, καρύδια, βούτυρο
• Αλέθουμε τα πάντα καλά καθώς κάθε προϊόν προστίθεται
• Η διαδικασία είναι πολύ μεγάλη
• Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν η μάζα δέχεται ομοιογενή συνέπεια
• Στο τέλος προσθέστε ξίδι

Βίντεο: Λοιπόν, πολύ νόστιμο - κόκκινη σάλτσα πέστο!

Pesto Jamie Oliver Sauce Recipe

1. Μεγάλη φέτα σκόρδου - 1 pc.
2. Φρεσκο παρασκευασμένο μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι - 3 g το καθένα
3. Φρέσκο \u200b\u200bπράσινο βασιλικό -3 χούφτες
4. Κέδρος καρύδια, τριμμένο τυρί παρμεζάνα - 1 χούφτα
5. Ελαιόλαδο - μια αυθαίρετη ποσότητα, ρυθμίστε το πάχος της σάλτσας
6. Φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - μερικές σταγόνες

Διαδικασία μαγειρέματος:

• G σημαίνει γαρύφαλλα σκόρδου με αλάτι και με γουδοχέρι σε ένα κονίαμα
• Βάλτε τα καρύδια εκεί, τρίψτε ξανά
• Βάλτε την προκύπτουσα μάζα στο μπολ, προσθέστε 1/2 μέρος του τυριού
• Ανακατέψτε, ρίξτε λίγο λάδι - ακριβώς έτσι ώστε η σάλτσα να είναι η επιθυμητή πυκνότητα
• Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο τυρί σταδιακά, αραιώνετε τη σάλτσα με λάδι, διατηρώντας την απαραίτητη συνέπεια
• Στο τέλος, σεζόν με χυμό λεμονιού και πιπέρι

Πέστο σπανάκι

Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μια σάλτσα χωρίς καρύδια.

1. Σπανάκι - 450 g
2. Βασιλικός -100 g
3. Φρέσκο \u200b\u200bσκόρδο συγκομιδής - 1 σκελίδα
4. Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι
5. Parmesan - 40 g
6. Ελαιόλαδο - 100 ml
7. Αλάτι μεγάλης λείανσης, κάθε πιπέρι - κατά την κρίση τους

Παρασκευή:

• Κοιμηθείτε και βασιλικά φύλλα, πιέστε στεγνά
• Τρίβετε το τυρί
• Όλα τα προϊόντα, εξαιρουμένων του πετρελαίου, επεξεργάζονται σε ένα μπλέντερ σε μια επίπεδη, πυκνή μάζα
• Προσθέστε τμήματα πετρελαίου όταν εργάζεστε μπλέντερ
• Η τελική σάλτσα υπόκειται σε αποθήκευση για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες

Κυρεμικά με συνταγή πέστο καρύδια

Εκ των προτέρων Σύνολο προϊόντων:

1. Dill Branches-2-3 PCS.
2. PARSLEY - 0,5 δέσμη
3. Chents - μια καλή δέσμη 100 γραμμάρια
4. Σκληρό τυρί - 50 g
5. Καρύδια (καθαρισμένα) -5-6 τεμ.
6. Ελαιόλαδο - 80 ml
7. Το αλάτι δεν είναι ένα μεγάλο τσίμπημα

Κάνουμε αργά:

• Ξεπλύνετε καλά τα πράσινα, στεγνά
• Κόψτε τα φύλλα με ένα κεράσι πουλιών, ψιλοκόψτε μαζί με άνηθο και μαϊντανό με ένα μαχαίρι
• Μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ, πασπαλίζουμε με μια μικρή ποσότητα αλατιού, κτυπήστε
• Ένα μικρό καρύδι ψιλοκομμένο με ράλι και τυρί πέρασε μέσα από ένα τρίψιμο
• Αλέθουμε την κατάσταση πουρέ
• Προσθέστε λάδι από ελιές, χειροκίνητα σκληρά σε ομοιόμορφη μάζα
• Σερβίρετε πέστο από ένα κεράσι πουλιών σε ένα μαύρο ψωμί, κρουτόν

Σάλτσα πέστο ιταλική συνταγή σάλτσας

Το πραγματικό ιταλικό πέστο απαιτεί να προετοιμαστεί:

1. Νέος βασιλικός που συλλέχθηκε στη Γένοβα - 140 g
2. Κροτίδες κέδρου - 60 g
3. Τριμμένο τυρί: "Parmijano Redzhano" - 120 g, τυρί προβάτων "Pecorino" ή "Fioro Sardo" - 80 g
4. Σκόρδο - 4 φέτες
5. Ελαιόλαδο (κρύο συμπίεση) -160 g

Τεχνολογία διαδικασίας:

• Κατά προτίμηση σε ένα κονίαμα από μάρμαρο συντρίβουμε κόκκους σκόρδου και φουντούκια
• Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι, προσθέστε πράσινα φύλλα
• Το μπλέντερ οξειδώνει το βασιλικό, το μοναδικό σμαραγδένιο χρώμα χάνεται και μετατρέπεται σε καφέ, ώστε να κερδίζουμε υπομονή, να τρίψουμε με το χέρι όλα τα εξαρτήματα, χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα
• Έχοντας επιτύχει μια κρεμώδη κατάσταση, προσθέστε τυρί
• Ανακατέψτε ξανά το γουδοχέρι
• Στο τελευταίο στάδιο, ρίξτε λάδι

Βασιλική συνταγή σάλτσας πέστο

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ χρήσιμη για την ασυλία της οξείας σάλτσας.
Συστατικά:

1. Βασίλειος - 2 δέσμες
2. Χιλή πιπέρι - 1 τεμ.
3. Καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Ελαιόλαδο-180-200 ml
5. Θαλάσσιο αλάτι, πάπρικα, μαϊντανό - 2,5 g
6. Σκόρδο - 1 μεγάλο σκελίδα
7. Στερεό τυρί - 35 g

Πρόοδος:

• Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος
• Καταρρέουμε χόρτα και τηγανητά καρύδια με συνδυασμό
• Σιγά -σιγά ρίξτε λάδι, συνεχίστε να μαστίζετε
• Παρεμβαίνουμε ένα προϊόν τριμμένου τυριού, μπαχαρικά, οξεία πιπεριά τεμαχισμένη σε κύκλους
• Κατάλληλο για πιάτα κρέατος και για την πρόληψη κρυολογημάτων, ως ξεχωριστό προϊόν πριν το φαγητό

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε ιταλική σάλτσα πέστο;

Σάλτσα πέστο με αβοκάντο

Μια πολύ φωτεινή και νόστιμη σάλτσα θα σας βοηθήσει να φτιάξετε και να συντονιστείτε σε θετικά συναισθήματα.

Συστατικά:

1. Κόκκινο βασιλικό - 50 g
2. Ένας μικρός καρπός αβοκάντο - 1 pc.
3. Σκόρδο - 2 φέτες
4. Αμύγδαλο καρυδιά - 1 κουταλιά της σούπας.
5. Η ζέστη ενός λεμονιού
6. Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
7. Αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών - κατά τη διακριτική του ευχέρεια

Παρασκευή:

• Τοποθετούμε όλα τα προϊόντα στο μίξερ, εκτός από το Avakado και το ελαιόλαδο πατώντας, κόβετε καλά καλά
• Προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα, χτυπήστε
• Εάν ο ανεφοδιασμός είναι παχύ - αραιώνεται με βραστό νερό

Συνταγή σάλτσας πίτσας πέστο

1. Βασίλειος, άνηθος - 1/2 δέσμη
2. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Οποιαδήποτε καρύδια - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 60 g
5. Σκόρδο - 3 φέτες

Όλα τα εξαρτήματα χτυπούνται ενεργά από οποιονδήποτε βοηθό ηλεκτρικής κουζίνας ή τρίβονται με γουδοχέρι και κονίαμα.
Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά. Εάν είναι απαραίτητο, βάλτε μεγαλύτερη ποσότητα λαδιού.

Σάλτσα πέστο - τεμάχιο εργασίας για το χειμώνα: Βασιλική συνταγή

Επιλογή 1

Συστατικά:

1. Φύλλο βασιλικού και μέντας - 130 g
2. Το σκόρδο δεν είναι μεγάλο - 4 σκελίδες
3. Μια χούφτα τυχόν καρύδια
4. Ελαιόλαδο-100-200 ml.

Παρασκευή:

• Χτυπάμε όλα τα εξαρτήματα με πιο παλιά σε μια ομοιογενής μάζα
• Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα μικρού μεγέθους
• Ρίχνουμε λάδι στην κορυφή, έτσι ώστε οι πατάτες πουρέ να καλύπτονται με ένα λιπαρό στρώμα 1,5-2 cm
• Κλείσιμο με ένα πυκνό καπάκι
• Αποθηκεύστε στο ψυγείο

Επιλογή 2

Συστατικά:

1. Μαϊντανό και βασιλικός - 1 μεγάλη δέσμη
2. Κρέμα κρέμας-raw-210 g
3. Φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά - 200 ml
4. Κλάδο μέντα-7-10
5. Δάσος ή καρύδια καρύδια - 60 g
6. Φρέσκο \u200b\u200bσκόρδο συγκομιδής - 5 σκελίδες
7. Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
8. Πιπέρι και θαλασσινό αλάτι - κατά την προτίμησή του

Παρασκευή:

• Κτυπήστε πρώτα, με οποιαδήποτε βολική επιλογή, πράσινα
• Τότε οι ενώσεις του με παξιμάδια και τυρί κρέμας
• Στη συνέχεια, ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού, τότε βάζουμε το σκόρδο
• Μετά από λεπτομερή χτύπημα σε κάθε στάδιο, στο τέλος, προσθέστε ένα εκλεπτυσμένο λάδι
• Βγάζουμε σε ωραία γυάλινα δοχεία
• Κάνουμε λεπτή προστασία πετρελαίου στην κορυφή του τεμαχίου εργασίας
• Αποθηκεύστε στον καταψύκτη

Ποια είναι η σάλτσα πέστο, για ποιο λόγο είναι κατάλληλο, πώς να το χρησιμοποιήσετε;

Το σάλτσα είναι απόλυτα κατάλληλο πρακτικά Σε όλα τα πιάτα:

• Στην ιταλική πάστα και στα κλασικά μας ζυμαρικά
• Σε σάντουιτς
• Σε συνταγές κρέατος και ψαριών. Ιδιαίτερα νόστιμες ποικιλίες σολομού ψαριών με αυτό το ντύσιμο
• Εναρμονίζεται τέλεια με λαχανικά
• Προσθήκη - Στο πρώτο και το δεύτερο πιάτα

Η σύνθεση της σάλτσας είναι διαφορετική σε διαφορετικές περιοχές. Η γνώση των γαστρονομικών ειδικών πειραματίζεται διαφορετικά και προσθέτει μια ποικιλία εξαρτημάτων στο σάλτσα, ενημερώνοντας έτσι τις σημειώσεις γεύσης.

• Οι μάγειρες Provencal, σε αντίθεση με τους Γενουαούς δεν προσθέτουν καρύδια κέδρου. Θα αντικατασταθούν περιστασιακά με αμύγδαλα και πικάντικα κλαδιά μέντας συμπίπτουν με ένα παραδοσιακό βασιλικό.
• Το Sicilian Pesto έχει ντομάτες και αμύγδαλα σε αυτό, αλλά δεν υπάρχουν πρακτικά φύλλα βασιλικού σε αυτό.
• Η γερμανική σάλτσα παρασκευάζεται από την Kalba (Cheremsha), όχι από το βασιλικό.
• Ένα πολύ συνηθισμένο φαινόμενο, όταν σε ένα πέστο, ο ακριβός κέδρος αντικαθίσταται από καρύδια σε πιο αποδεκτή τιμή.

Προετοιμάστε οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες επιλογές και, στη συνέχεια, πειραματιστείτε, αλλάζοντας ή προσθέτοντας νέα συστατικά. Θα αισθανθείτε αμέσως πόσο η γεύση των συνηθισμένων πιάτων έχει αλλάξει, η οποία έχει μετατραπεί σε φρέσκο \u200b\u200bμε την πάροδο του χρόνου.

Βίντεο: σάλτσα πέστο από κολοκυθάκια